Bolo de areia: receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria dos bolos, apesar do número de suas receitas na casa dos milhares, são monótonos. Estes são biscoitos untados com creme. Você pode fantasiar com bolos o quanto quiser, adicionando cacau, nozes, frutas secas, merengues à massa, experimentando a camada ao infinito - a essência disso não muda. E quando você for visitar, já sabe: tem um biscoito com algum tipo de creme esperando por você. E nós convidamos você a fazer algo muito especial - bolo de shortbread!

Acha que essa massa só serve para biscoitos? Você está enganado: o creme, tendo entrado em uma combinação com massa quebrada, não a transforma em uma bagunça semi-líquida, como pode parecer a um especialista em culinária inexperiente. Pelo contrário, encharca facilmente os bolos, o que os faz derreter na boca.

Há muitas receitas para bolos de shortbread também. E você, depois de ler nossa pequena seleção, poderá escolher o caminho certo para você. A massa de shortbread, ao contrário do muffin de fermento, é fácil de preparar e não é tão caprichosa,como um biscoito. Mas antes de preparar obras-primas, vamos nos familiarizar com o básico.

Receita Básica

Se você já fez shortbread, pode pular este parágrafo - você já sabe tudo. Bem, se você é um cozinheiro iniciante, vamos nos familiarizar com o princípio básico de fazer massa quebrada.

Para um bolo, amassa-se da mesma forma que para biscoitos:

• Com antecedência, coloque 130 g de manteiga (em uma embalagem) no freezer.
• Pense 450 gramas de farinha de trigo em uma tigela com bordas largas.
• Deite também um saco de fermento em pó e 90 g de açúcar. O bolo ficará mais perfumado se o último ingrediente não for beterraba, mas cana. Mas o açúcar branco também funciona.
• Mexa os ingredientes secos.
• Pegue a manteiga congelada e esfregue-a rapidamente em uma tigela.
• Até amolecer, amassar a massa entre as palmas. Teremos uma tigela de migalhas.
• Agora bata 150 mililitros de leite com gema de ovo.
• Recheie com esta massa de migalhas. E, se tiver batedeira com raquete, a gente usa, não, amassa a massa com as mãos.

Próximos passos

Quando o pão parar de grudar nas mãos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Assar bolos de areia não requer habilidades especiais ou destreza do chef. Você só precisa fazer uma "camisa francesa" em formato redondo.

O que é isso? Lubrifique as laterais da forma com margarina bem gelada,polvilhe com farinha. Vire de cabeça para baixo para sacudir o excesso de pó. Colocamos um pedaço redondo de pergaminho no fundo, do qual nos lembramos um pouco, e depois o endireitamos para que o papel fique como se fosse ondulado. E aqui está você - a "camisa francesa" está pronta.

Segundo a receita básica do bolo de shortbread, simplesmente dividimos a massa em três partes, enrolamos cada uma delas em um círculo de acordo com o diâmetro da forma e empilhamos. Batemos com as falanges dos dedos. Lubrifique com leite e polvilhe com um pouco de açúcar. Isso dará aos bolos uma textura crocante. Asse a 190 graus até ficar cozido (cerca de um quarto de hora). Quando os bolos esfriarem (primeiro na forma e depois na grade), unte-os com creme.

Idéias para camadas de bolo

A massa de shortcake não absorve os ingredientes tão facilmente quanto a massa de biscoito. Portanto, se mancharmos os bolos com creme de manteiga, eles permanecerão “eles mesmos”, ou seja, não ficarão saturados. Para esses produtos, é necessário um ambiente mais úmido, mas também com moderação.

Quais tipos de cremes são adequados para bolos de shortbread? É creme, à base de leite condensado, compotas, mousse, chantilly, frutas, proteína, requeijão. Muito adequado para decoração é o queijo Mascarpone macio com açúcar em pó. Abaixo veremos como esses cremes são feitos. Mas você entendeu o princípio em si: uma camada que não seja muito dura e não muito líquida fará com que os bolos sejam um verdadeiro bolo. E para que a massa fique moderadamente encharcada, a obra-prima culinária deve ficar na geladeira por pelo menos algumas horas.

King Shortcake com creme

Já dominamos a receita básica. Agora começamos a complicar nossa tarefa:

• A partir de 400 gramas de farinha, quatro gemas (vamos colocar as proteínas na geladeira até o tempo acabar), 150 g de açúcar, um saco de biscoito em pó e 220 g de manteiga, sove a massa.
• Vamos formar quatro koloboks. Enrole cada um em papel filme e leve à geladeira.
• Vamos cuidar do creme. Em 400 mililitros de leite frio, adicione 35 g de amido de milho, 150 g de açúcar e quatro gemas.
• Mexa e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente até que a massa fique com a consistência de gelatina.
• Retire do fogão e adicione 200 g de manteiga cortada em pedaços.
• Mexa. Cubra com película aderente para que toque no creme. Guarde no frio.
• Bata quatro claras em neve com 150g de açúcar.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Estenda um pão. Coloque em uma forma, unte com proteína batida, polvilhe com nozes trituradas.
• Asse por um quarto de hora.
• Faça o mesmo com todas as camadas de bolo com creme.
• Quando esfriarem, escove-os. Decore a parte superior e as laterais do produto com o restante do creme. Polvilhe com migalhas de nozes. O bolo deve ser feito na véspera da celebração. Deve ficar de molho durante a noite na geladeira.

Cacho de Uvas

Ao contrário do nome, este bolo de areia é preparado não com frutas vermelhas, mas com creme de leite condensado:

1. Faça a massa conforme a receita acima. Deixe uma pequena quantidade para decoração.
2. Asse quatro bolos Para que não endureçam muito, envolva-os em película aderente.

Cozinhar creme de leite condensado não demora muito:

1. Vamos bater um pacote de manteiga com um saco de vanilina.
2. Adicione um pote de leite condensado (não fervido). Bata até ficar fofo.
3. Se desejar, você pode diversificar o creme com café solúvel ou cacau em pó.

Manche os bolos. Da massa restante fazemos bolas - futuras uvas - e duas folhas. Com uma faca desenhamos nas últimas veias. Asse esses espaços em branco em pergaminho por 15 minutos.

Aquecemos o chocolate em banho-maria - preto e branco. Unte o topo do bolo com creme. Mergulhe metade das bolinhas no chocolate amargo e o restante no branco. Nós os colocamos na forma de um cacho de uvas. As folhas são colocadas ao lado dele. Com chocolate desenhamos caules e "antenas" de uvas.

Crostata (receita básica)

Preparar bolos amanteigados nem sempre requer assar bolos e depois untá-los com creme. Crostats são muito populares nos países do Mediterrâneo. Estas são cestas de massa cheias de todos os tipos de coisas - frutas, bagas, massa de requeijão, etc.

A massa para eles é feita de acordo com a receita básica. A única ressalva é adicionar uma colher de sopa de raspas de limão raladas e uma pequena pitada de sal. Mas o pó de biscoito não pode ser derramado.

Após a massa repousar meia hora na geladeira, coloque-a em forma de cesta, faça alguns furos e despeje o feijão seco em uma camada densa e pesada. Nós assamos uma cesta190 graus um quarto de hora. Pegando o feijão.

Esta é a receita básica para todos os crostats. Agora vamos ver como encher a cesta.

Crostat "Della nonna"

Convidamos você a fazer creme de acordo com a receita italiana. O bolo de shortbread é chamado de "Crostat da vovó":

• Despeje meio litro de leite em uma panela, jogue as raspas de um limão e leve ao fogo.
• Enquanto ferve, triture quatro gemas de ovo com 130 gramas de açúcar.
• Adicione 40 g de amido de milho. Mexa.
• Tire as raspas da panela.
• Despeje uma pequena quantidade de leite quente na massa de gema. Mexa delicadamente.
• Depois disso, despeje a massa de ovos no leite. Devolvemos a panela ao fogo. Cozinhe até engrossar.
• Cobrir o creme com filme plástico para que não se forme uma crosta durante o resfriamento.
• Quando esfriar completamente, você pode adicionar nozes, frutas cristalizadas, frutas secas. Colocamos o creme em uma cesta. Dos pedaços de massa, formamos fitas com as quais decoramos a superfície cruz a cruz. Asse a crostada no forno a 180 °C.

Torta com nozes

E no final, sugerimos que você faça Snickers. As nozes crocantes estão em perfeita harmonia com o merengue macio.

1. De acordo com uma receita básica ligeiramente modificada (em vez de leite, despeje o creme de leite), amasse a massa de biscoito para o bolo.
2. Enrole em uma camada, transfira para uma assadeira.
3. Vamos preparar o merengue. Vamos bater três proteínas. Sem desligar a batedeira, adicione 200 gramas de açúcar em pó. As proteínas devem ser batidas parapicos sólidos e sem queda.
4. Esta massa vai espalhar uma camada grossa de massa.
5. Asse por 10 minutos a 170°C e depois por cerca de meia hora a 110°C.
6. Faça o creme no leite condensado, conforme indicado acima. Adicione amendoim torrado ou avelãs.
7. O bolo grande é dividido em três partes. Nós os manchamos com creme e polvilhamos com nozes.