Assar com maçãs: receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente, não há sobremesa mais popular, além de saborosa e bonita, do que um produto culinário usando maçãs. Podem ser charlottes bem conhecidas, tortas e tortas, pãezinhos, muffins, biscoitos, folhados. Para assar com maçãs, são preparados diferentes tipos de massa: biscoito amanteigado, folhado, fermento e requeijão. Oferecemos-lhe uma visão geral das sobremesas mais interessantes.

Torta com requeijão e maçãs

Esta torta incrível vai agradar até o especialista mais exigente. Além do fato de cozinhar surpreendentemente rápido, fica incrivelmente saboroso e muito quebradiço. A presença de queijo cottage na torta não é sentida, a massa sai leve e plástica e se desenrola perfeitamente; portanto, se desejar, pode ser dada a forma desejada. Leve o número de maçãs ao seu gosto, porém, quanto mais houver, mais suculento será o bolo. Para começar a assar com queijo cottage e maçãs, você precisa cozinhar:

para teste:

• 250g de requeijão (de preferência macio);
• 200g sl. óleo;
• 250 (+ um pouco de farinha extra);
• ovo;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 3 colheres de sopa. eu. raste. óleo;
• 0, 5 açúcar baunilhado.

para recheio:

• 4 maçãs;
• 5 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 0,5 colher de chá canela.

Amassar a massa

Junte o requeijão, o açúcar (areia e baunilha), a manteiga derretida, bata tudo com um mixer ou liquidificador. Despeje o ovo e o óleo vegetal na massa, misture e adicione o refrigerante. Graças ao último ingrediente, a massa ficará porosa. Por último, adiciona-se farinha e amassa-se uma massa plástica “obediente”. Enrolamos em um kolobok e envolvemos com filme plástico, deixando descansar por cerca de 15 minutos.

Cozinhar

Para assar, lave bem as maçãs em água corrente, retire o caroço e corte em fatias finas. Deve-se lembrar que se as maçãs forem cortadas em fatias mais grossas, elas não terão tempo de assar. A partir dessa quantidade de massa e recheio, você pode fazer duas tortas ou uma grande. Estendemos a massa em um retângulo grande e uniforme, dividimos visualmente (ao longo do comprimento) em três partes idênticas. Cortamos as duas partes laterais em tiras uniformes ou oblíquas com cerca de um centímetro e meio de largura. No meio, colocamos as maçãs em duas ou três camadas e polvilhamos com açúcar. Trançamos produtos com a ajuda de listras laterais em forma de trança. O bolo é assado por meia hora a 200 graus no forno. Assar com maçãs ainda está quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro, você pode servir na mesa como emquente ou frio.

Cookies a céu aberto com maçãs

Para a sobremesa usaremos massa de baunilha, e para o recheio - geléia de maçã ou geléia. Os biscoitos são saborosos, crocantes e têm uma aparência bonita e elegante.

Para criar um teste:

• açúcar - 50 g;
• uma pitada de sal;
• ovo de galinha (grande) - 1 unid.;
• sl. manteiga - 100 g;
• açúcar de baunilha - 0,5 colher de chá;
• água - 50ml;
• maionese - 1 colher de sopa. l.;
• farinha - 250g

Para recheio:

geléia ou geléia de maçã - um copo

Opcional:

• açúcar em pó;
• rast. óleo.

Moldagem de biscoito

Manteiga macia é esfregada com açúcar e baunilha, adicione o ovo à massa e misture. Por último, introduzimos a farinha peneirada com o fermento na massa, amassamos e deixamos por 30 minutos, cobrindo-a com um guardanapo. Enrolamos a massa em uma bola, dividimos em quatro partes, pegamos uma para o trabalho e colocamos as outras três sob um guardanapo. Nós desenrolamos a quarta parte em um círculo fino e dividimos em seis setores. Fazemos cortes paralelos ao longo das bordas do setor, recuando um pouco da borda, deixando o meio intacto: colocaremos geléia nele. Eu coloco em uma colher de chá. Cobrimos o recheio com uma das laterais, fixamos com a mão e sobrepomos com o restante e também fixamos levemente para que o produto fique mais arejado.

Coloque os assados preparados conforme a receita com maçãs em uma forma ou assadeira e leve ao forno porquarto de hora a 200 graus. Procedemos da mesma forma com o resto do teste. Para o recheio, você também pode levar geléia de maçã, mas é melhor fazer cada parte com um recheio diferente.

sobremesa de cozinha francesa

Oferecemos uma sobremesa muito interessante e inusitada preparada de acordo com uma receita francesa - crosta de maçã. A massa que se usa para esta pastelaria com maçãs chama-se filo e refere-se ao tipo de massa demorada. Não é muito fácil preparar em casa, é melhor comprá-lo na loja. Mas se você quiser cozinhar sozinho, apresentaremos a receita abaixo.

Massa Filo

500 gramas de farinha, juntamente com uma colher de chá de sal, são peneirados duas vezes através de uma peneira em um recipiente, seis colheres de sopa de óleo de girassol são despejadas nele. Em seguida, adiciona-se água morna (35 graus) à massa e a massa é amassada com uma espátula de madeira. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água. Espalhamos a massa na superfície da mesa e, sem adicionar farinha, amassamos com as mãos. Depois disso, batemos o bloco de teste com força várias vezes (15-20) na superfície de trabalho. Colocamos a massa em um saco plástico selado e mergulhamos em água morna por dez minutos. Após este período de tempo, divida a massa em pedaços do tamanho de uma pequena bola de tênis. Depois de polvilhar um pouco a mesa com farinha, comece a esticar a massa em diferentes direções, depois cubra com um pano úmido e deixe por cinco minutos.

Pegue separadamente cada pedaço e puxe-o com cuidado, o melhor é fazer isso em papel manteiga ou toalha. Como resultado, você deveobter uma massa transparente muito fina, mas não deve rasgar. A camada acabada é untada com manteiga derretida, outra camada preparada de maneira semelhante é colocada sobre ela. Dependendo da espessura das camadas, elas são empilhadas em uma pilha de 3-4 peças. A camada superior deve ser manchada. A propósito, a massa filo é muito fina e macia, seca muito rapidamente, por isso é extremamente necessário lubrificar bem as camadas. Apesar de alguma complexidade de preparação, os pastéis de maçã com uma receita que indica a massa filo como ingrediente revelam-se surpreendentes no sabor e invulgarmente belos na aparência.

Ingredientes para crosta de maçã

• cognac (rum, calvados) - 1 colher de sopa. l.;
• sl. manteiga - 20 g (10 g + 10 g);
• açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• maçãs (médias) - 2 unidades.;
• Massa Filo - 4 folhas.

Primeiro, vamos começar com o recheio: corte as maçãs preparadas (sem sementes e casca) em cubos pequenos e coloque em uma panela com manteiga já derretida (10 g) e polvilhe com açúcar. Cozinhe as maçãs com açúcar por alguns minutos, despeje uma bebida alcoólica nelas e evapore por um minuto. By the way, o álcool não pode ser adicionado, mas substituído por baunilha. Isso absolutamente não afetará o sabor.

Preparando a sobremesa

Crustade vai cozinhar em formas de porção e assar bolos com maçãs no forno. Corte as camadas redondas de massa filo em quatro partes (certifique-se de cobrir o restante com um pano úmido, pois seca rapidamente). Coloque em forminhas para queas bordas caíram. Derreta 10 g de manteiga, no futuro vamos untar a massa com ela. Colocamos um pedaço de massa untada com óleo na forma, colocamos o recheio de maçã por cima, a próxima camada de massa e novamente o recheio, e novamente uma camada de massa. Colocamos as bordas deste último para que pareçam ficar e manter sua forma bem, e das bordas salientes fazemos algo na forma de uma saia. Lubrifique a parte superior dos nossos puffs espetaculares com óleo. Colocamos os assados com maçãs preparados de acordo com a receita no forno. Você precisa cozinhar por vinte minutos (até um tom dourado) a uma temperatura de 180 graus. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Torta de maçã fofa

Preparar uma torta dessas pode ser atribuído ao simples cozimento com maçãs, mesmo um padeiro iniciante pode lidar com isso. Componentes necessários:

• farinha - 1,5 xícaras;
• açúcar mascavo - vidro;
• maçãs - 4 unidades.;
• ovos (grandes) - 3 unidades.;
• saco de fermento em pó;
• p. manteiga - ¼ xícara;
• canela.

Na primeira etapa, misture o açúcar, a farinha, os ovos e bata com a batedeira, em seguida despeje r. manteiga e fermento em pó, misture. Cobrimos a forma ou uma assadeira alta com papel manteiga e colocamos exatamente metade da massa cozida. Colocamos no forno por um quarto de hora com uma temperatura de 180 graus para que “agarre” um pouco. Esfregue as maçãs em um ralador, polvilhe com açúcar e canela e coloque por cima da massa. Cubra com a massa restante e leve ao forno por 45 minutos na mesma temperatura. torta prontadecorado com açúcar de confeiteiro. Como você pode ver, uma receita tão simples para assar com maçãs não leva muito tempo para cozinhar.

Soquetes Apple

Os produtos feitos de massa folhada são muito saborosos. Eles são muito leves, macios e literalmente derretem na boca. Aconselhamo-lo a cozinhar uma massa folhada bonita e rápida com maçãs. Para fazer uma sobremesa você vai precisar de:

• massa folhada;
• maçãs duras, melhor que vermelhas;
• canela - 1 colher de chá;
• açúcar de cana (castanho) - 2 colheres de sopa. l.;
• ovo;
• passas;
• cravo - 2-3 pistilos;
• suco de limão.

Primeiro, vamos preparar as maçãs: lave-as com água, retire o caroço e corte a fruta em fatias finas. Ferva a água em um recipiente, adicione os cravos e um pouco de suco de limão. Nós branqueamos fatias de maçã em água por 2-3 minutos, é importante não superexpor em água quente para que não se transformem em mingau. Depois disso, seque-os em papel toalha.

Cozinhar

Comecemos a preparar diretamente os folhados com maçãs: estenda a massa sobre uma mesa enfarinhada e corte-a em tiras de 4-5 centímetros de largura. Lubrifique-os com um ovo batido, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, você também pode polvilhar com passas pequenas e macias. Coloque as fatias de maçã sobrepostas no topo da fita, dobre a roseta e coloque-a em um molde, por exemplo, para muffins. Polvilhe com açúcar por cima. Antes de levar os pastéis ao forno, coloque a forma com as rosetas no frigorífico,para deixar a massa mais elástica. Colocamos soquetes de maçã no forno pré-aquecido a 180 graus e assamos por cerca de 50 minutos. Antes de servir, polvilhe os pastéis com maçãs com pó e sirva quente com sorvete e frio com chá de torta quente. Esses soquetes podem ser feitos não apenas com várias frutas, mas também com legumes, por exemplo, com abobrinha.

As mais tenras cestas de massa folhada

Recomendamos outra opção para assar massa folhada com maçã - as cestas mais delicadas. Nós garantimos que eles vão acabar mesmo se você estiver apenas começando a se familiarizar com o básico da culinária. Para trabalhar, você deve preparar:

• maçãs;
• massa folhada;
• sl. óleo;
• açúcar;
• canela; baunilha;
• sorvete - opcional.

Corte a massa pronta em quatro quadrados idênticos. Dentro dos quadrados, você precisa fazer cortes de forma a obter outro quadrado. Conecte o canto inferior esquerdo ao canto superior direito do quadrado interno e vice-versa novamente. O resultado final é uma cesta. Faça alguns furos no fundo da cesta com um garfo. Despeje uma colher de chá de açúcar na assadeira, colocaremos nossos produtos neles para que fiquem mais crocantes. Coloque as fatias de maçã em fatias finas em uma cesta, polvilhe com açúcar de baunilha e canela. Polvilhe um pouco mais de açúcar em cima da massa folhada com as maçãs e coloque a manteiga. Colocamos as cestas no forno com temperatura de 180 graus por 20 minutos. Depois que a sobremesa esfriar, você pode decorá-la com uma bola de sorvete e imediatamenteenviar.

Apple Baking: Charlotte Recipe

E, claro, você não pode ignorar a sobremesa mais popular com maçãs - charlotte. Vamos cozinhá-lo de acordo com a receita clássica. Acontece que é sempre tenro, exuberante e muito arejado. Não perde o sabor nem no dia seguinte.

Ingredientes:

• 4 maçãs verdes;
• 1 pilha cada. farinha e açúcar;
• suco de limão;
• 4 ovos de galinha.

Separe as gemas das proteínas e bata-as com a quantidade de açúcar indicada até obter uma espuma forte e estável e um aumento de massa. Bata as claras com uma batedeira até obter uma massa branca fofa, depois de adicionar quatro gotas de suco de limão a elas. Com muito cuidado, combine as proteínas com as gemas e misture. Em seguida, adicionamos farinha em porções, após cada porção misturamos de baixo para cima. A massa deve sair lisa e uniforme. Preparamos uma forma destacável com um diâmetro de 22 cm, unte com óleo com um pincel e cubra com pergaminho.

Usamos maçãs verdes para assar, de preferência variedades azedas. Corte em fatias finas, coloque no fundo da forma e recheie com a massa. Asse por 35 minutos a uma temperatura do forno de 180 graus. É aconselhável não abrir a porta do forno durante a cozedura para que a charlotte não assente. Verificamos a prontidão do produto da maneira antiga e confiável: usando um palito de dente ou um palito fino. Resfrie a charlotte pronta, retire-a do molde e vire-a de cabeça para baixo. Sobremesa deliciosa e exuberante pode ser servida à mesa.

Torta de Maçã Acordeão

Muito originalsobremesa feita de massa de fermento com maçãs. Parece bastante incomum e distingue-se pelo seu sabor incrível. Preparar comida:

Massa:

• sl. manteiga (amolecida) - 50 g;
• farinha - 300 g;
• leite de vaca - 130 ml;
• fermento - 20 g;
• sal marinho.

Recheio:

• 3 maçãs azedas (grandes);
• 50g sl. óleo;
• uma pitada de almíscar. noz;
• 100g de açúcar;
• canela.

Certifique-se de peneirar a farinha, faça uma massa. Depois de descansar por um tempo e aumentar de tamanho, amasse a massa de fermento. Retiramos em local aquecido e deixamos até dobrar de volume.

Maçãs são esfregadas em um ralador grande e polvilhadas com suco de limão. Combine o açúcar com as especiarias. Abra a massa fermentada em uma camada fina, unte com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar e especiarias. Nós nos livramos do suco de maçã e colocamos em cima do açúcar. Corte a massa com o recheio em tiras e empilhe-as umas sobre as outras. Cortamos as tiras dobradas umas sobre as outras em pedaços (a largura depende da altura do formulário). Nós os colocamos na forma de uma torta de forma estreita - verticalmente. Não recomendamos colocá-los muito próximos um do outro, pois a massa é levedada, precisa de um local para a fermentação. Cubra a massa com papel toalha e deixe descansar por 20 minutos para crescer. Asse por meia hora a 180 graus.