Porco assado no forno: receitas interessantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil imaginar uma mesa festiva completa sem um prato quente realmente delicioso. A carne de porco assada no forno, com legumes e ervas aromáticas, a rebentar de calor, exalando um aroma inigualável a carne e especiarias, vai tornar-se verdadeiramente o prato central de uma festa de gala. Toda a atenção do público estará voltada para um prato perfumado e de dar água na boca até que os convidados e a família possam finalmente provar a deliciosa carne suculenta e apreciá-la adequadamente.

Como assar carne de porco no forno? Um pedaço ou na forma de um acordeão originalmente cortado, em papel alumínio, papel, manga ou uma assadeira especial, com legumes, cogumelos, várias ervas e todos os tipos de especiarias - há muitas opções para preparar uma iguaria. Seus limites são estabelecidos pela imaginação e habilidades do cozinheiro.

Carne de porco assada no forno: características de cozedura

Para preparar este delicioso prato são tradicionalmente utilizados os principais tipos de carne de porco: pescoço, presunto, paleta e costeleta. A partir dessequal parte é usada dependerá do sabor da carne assada.

Carbonade é mais magro, então pode parecer seco quando assado. Recomenda-se recheá-lo ou em conserva, fazendo excelentes rolos. Um pescoço mais macio e gordo é maravilhosamente assado em uma peça inteira. Devido à presença de estrias gordurosas, a secura não a ameaça. E, no entanto, durante o cozimento, diminui significativamente de tamanho, embora mantenha sua suculência. Carne suficientemente magra que requer alimentação adicional na forma de marinada é um presunto. Esta peça manterá sua suculência e sabor extraordinário, dependendo de como for assada. A carne de porco no forno (presunto) é assada em condições que não permitem que os próprios sucos da carne do produto evaporem livremente - em um recipiente fechado ou em todos os tipos de embalagens especiais para cozinhar carne.

Assar carne no forno: receitas

A carne de porco para ser cozida no forno requer utensílios adequados, papel alumínio ou manga, temperos e molhos. Além disso, é necessário ter tempo para o pré-preparo da carne (marinar). Ninguém vai argumentar com o fato de que a carne de porco assada no forno terá um sabor melhor se a carne tiver sido marinada durante a noite antes de ir ao forno. Embora existam receitas rápidas de carne de porco que permitem que a anfitriã não perca a cara se convidados inesperados aparecerem no limiar. Não é nenhum segredo que muitos cozinheiros domésticos têm segredos de marca especiais, resultadosque orgulhosamente mostram aos convidados. Convidamos você a se familiarizar com as várias maneiras de cozinhar deliciosas carnes e adicionar sua receita favorita de carne de porco assada no forno à sua coleção.

Buzhenina

Um grande pedaço de porco assado no forno de acordo com uma receita com mostarda Dijon, mel, molho barbecue e outros temperos aromáticos é chamado de porco cozido. Este prato é uma carne muito suculenta e saborosa que se come quente, servida como prato principal, e também fria – como uma das camadas de sanduíches. Para cozinhar carne de porco cozida (carne de porco assada no forno em pedaços), as receitas sugerem usar:

• carne suína (carbonada, presunto, pescoço) - 1,5 kg;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• alho - 3-4 dentes;
• paprika - 1 colher de chá;
• molho barbecue - 3 colheres de chá;
• mel - 2 colheres de chá;
• mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
• sal (duas colheres de sopa).

Cozinhar

O segredo para cozinhar suculenta carne de porco assada no forno de acordo com esta receita é que a carne deve ser marinada com antecedência em uma salmoura líquida especial. Isso permite que seja melhor salgado e saturado com umidade. Como resultado, a carne de porco cozida ficará macia e suculenta após o cozimento, mesmo se for usada carne suficientemente seca (presunto ou carbonatação) para sua preparação.

Para assar carne no forno, a carne de porco é antes de tudo bem lavada e seca compapel toalha. Agora, para que a carne seja salgada qualitativamente por fora e por dentro, ela deve ser furada. Isso é feito com uma ferramenta especial - um amaciante ou uma faca fina e longa. Recomenda-se fazer vários cortes verticais frequentes de cima para baixo, mas não completamente. Agora a carne é colocada em uma tigela grande e despejada com marinada (1 colher de sopa de sal por litro de água), coberta e enviada para o frio. Depois de duas ou três horas, a carne de porco é retirada da salmoura, seca com guardanapos de papel e esfregada com especiarias. Em uma tigela separada, misture o molho com mel e especiarias secas. O alho também é espremido lá ou esfregado em um ralador (bem). Tudo está bem misturado. A massa resultante é revestida em todos os lados da carne e bem esfregada. Em seguida, a carne é colocada em uma camada de gordura para baixo e a parte superior é untada com mostarda Dijon.

Em seguida, a carne de porco é colocada em uma assadeira untada com óleo. Para que a carne de porco assada no forno fique assada por dentro e ao mesmo tempo não seque por fora, ela é cozida fechada (a assadeira é coberta com uma tampa). Na sua ausência, a carne é coberta com papel alumínio, dobrando firmemente suas bordas. A carne de porco deve ser assada no forno a t=180 ° C por cerca de uma hora. Após este tempo, a carne é retirada, aberta e espetada com um espeto ou faca. A aparência de suco claro ao mesmo tempo indica a prontidão da carne. Se um líquido rosado escorrer da carne, deve ser removido no forno por mais 20 minutos. Então você precisa dourar a crosta, a partir disso a carne parecerámuito apetitoso. Para fazer isso, basta remover o papel alumínio ou a tampa e colocar o prato de volta no forno.

A carne de porco é dourada rapidamente usando a grelha ou a convecção. Na ausência deles, a temperatura só aumenta por alguns minutos. Nesse caso, você deve monitorar cuidadosamente para que a carne não queime. Depois que a crosta estiver dourada, a carne de porco deve ser removida do forno. O prato acabado deve ficar um pouco mais sob a tampa. Depois que a carne esfriar um pouco, será mais fácil cortar em fatias. A carne de porco cozida é servida na mesa, cortada em fatias e decorada com verduras. Você pode servir frio, mas ao mesmo tempo, antes de fatiar, você precisa deixar a carne esfriar completamente.

Assar carne de porco em papel alumínio: bolo de carne com molho de romã, pimentão e alho

Carne de porco tenra assada no forno em papel alumínio (receita abaixo) não é necessariamente cozida em um pedaço grande. Você pode fazer um rolo muito saboroso. Para fazer isso, um pedaço de pescoço de porco pesando um quilo e meio a dois quilos é cortado em espiral, o recheio é adicionado e enrolado em um rolo. A carne recebe o sabor não apenas das especiarias em que foi marinada, mas também dos recheios. Este último é feito de cogumelos, queijo, legumes, bacon, ervas e especiarias. Este prato, feito de acordo com uma receita bastante simples (carne de porco assada no forno em papel alumínio em forma de rolo), pode decorar qualquer festa festiva.

Ingredientes

Para cozinhar carne de porco assada no forno em papel alumínio, use:

• pescoço de porco - 2 kg;
• 1pimentão;
• um par de dentes de alho;
• 100 gramas de maionese;
• duas colheres de chá mostarda;
• uma colher de chá. semente de mostarda;
• 2 folhas de louro;
• 2 tabela. colheres de molho de romã;
• a gosto - pimenta e sal.

Cozinhar de acordo com a receita

Para assar uma deliciosa carne (porco) no forno em papel alumínio na forma de um rolo, você deve primeiro cuidar do recheio. Nesta receita, propõe-se usar alho e pimenta (doce búlgaro) como recheio. O alho é picado com uma faca. As pimentas são sem sementes e esmagadas. Antes de cozinhar, a carne de porco deve ser bem lavada, seca com toalhas de papel ou guardanapos. Um pedaço grande é cortado em espiral para que, quando desdobrado, fique plano. Ambos os lados são manchados com molho de romã, sal e pimenta. Em seguida, deve ser enrolado em um rolo e embrulhado em filme plástico (ou colocado em uma tigela). A carne é colocada na geladeira por cerca de uma hora.

Prepare o molho em um recipiente separado: misture 2 colheres de chá. mostarda, 1 colher de chá. sementes de mostarda, 100 gramas de maionese e 2 folhas de louro, desintegradas à mão. Então tudo está bem misturado. Depois de uma hora, a carne é retirada da geladeira, o rolo é desdobrado e seu interior é untado com o molho preparado. Pimentas e alho são distribuídos uniformemente sobre a camada de molho. O rolo é enrolado firmemente com o recheio dentro, o lado de fora é espalhado com molho por todos os lados.

Enrole a carne de porco em duas camadas de papel alumínio. Em seguida, o pacote é colocado em uma assadeira ou em uma assadeira. O forno é aquecido a 180 graus, a carne é colocada lá edeixe assar por uma hora e meia a duas horas. Após este tempo, o prato deve ser verificado quanto à prontidão. Para fazer isso, é perfurado com uma faca ou espeto. A aparência de suco claro indica a prontidão da carne de porco assada no forno em papel alumínio. A camada superior do papel alumínio é cortada e a carne é enviada ao forno por mais dez minutos para permitir que a camada superior doure. A carne acabada é cortada em fatias de um centímetro e meio a dois centímetros de espessura e tratada para os convidados.

Como cozinhar carne de porco com ameixas secas em papel alumínio?

Para quem quer assar carne de porco no forno com um pedaço de papel alumínio, sugerimos usar a receita de um prato suculento, perfumado e picante com ameixas secas. Ao mesmo tempo, a carne não ficará muito gordurosa, quando comparada com a que é frita em uma panela. As ameixas neutralizam um pouco do suco gorduroso, então o prato acaba sendo moderadamente calórico. Esta carne de porco é servida quente e fria, em fatias finas para sanduíches.

Ingredientes

Para cozinhar carne de porco assada no forno em papel alumínio, use:

• 0,3 kg ameixas secas (sem caroço);
• um quilo e meio de pescoço de porco;
• temperos;
• alho - 8 dentes.

Passos

1. Pré-marinize um pedaço de carne, esfregue com especiarias, embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
2. De manhã, a carne de porco é retirada e, libertada da película, esfregada com sal. Em seguida, é colocado em uma assadeira coberta com papel alumínio. Recheado com fatias de alho, após fazer incisões na carne(raso). Coloque ameixas por cima, polvilhe o prato com uma mistura de especiarias.
3. Além disso, os produtos são embrulhados em papel alumínio o mais firmemente possível.
4. Durante os primeiros 45 min. a carne é assada a 200 graus, depois a embalagem é desembrulhada e a carne de porco é deixada em fogo brando por 40 minutos a uma temperatura de 170 graus.

Recomenda-se regar a carne com mais frequência com o suco resultante.

Como marinar a carne?

Marinade é uma mistura de óleos (vegetais), especiarias e ingredientes que contêm ácidos. Graças a este molho, a carne fica o mais macia possível, saturada de aromas e solta o suco. Ao marinar carne destinada a assar em papel alumínio, você deve seguir algumas regras:

• Não é recomendado adicionar sal à marinada: ele pode retirar sucos do filé e deixar o prato seco.
• Não cozinhe muito molho, pois a carne de porco liberará muito suco durante o cozimento.
• Os alimentos não devem ser marinados em panelas de alumínio: oxidam e adquirem sabor metálico. Potes ou tigelas esm altadas são ideais.
• Quanto maiores os pedaços de carne de porco, mais tempo eles devem marinar;
• Recomenda-se cortar as peças ao longo das fibras - assim elas não encolhem durante a decapagem.

Assando porco na manga

Outra maneira fácil de cozinhar carne macia e suculenta é descrita na receita de carne de porco assada no forno na manga. A manga retém perfeitamente todos os sucos da carne no meio da peça, pois protegem o produto do ressecamento. Todas as fragrâncias tambémpermanecer dentro, encharcando a carne.

Composição

Para cozinhar carne de porco na manga você vai precisar de:

• um quilo e meio de pescoço de porco;
• 4 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres de chá coentro (terra);
• 3 colheres de chá sal;
• 3 colheres de chá Ervas da Provença.

Passos de cozimento

Para manter a carne suína macia e suculenta, utiliza-se o chamado método de salga úmida, o que se justifica bastante ao assar a carne em um pedaço grande, pois elimina a secura excessiva inerente à carne suína.

A carne é lavada e seca com toalhas. Em seguida, é mergulhado na marinada (ver receita). Duas folhas de louro também são adicionadas à água fervente e tudo é bem mexido. A água quente realça o aroma e o sabor das especiarias. A carne é imersa na salmoura depois de esfriar, caso contrário, pode ser cozida. Ele pode salgar por várias (de 3 a 10) horas. Depois disso, a carne de porco é retirada e completamente enxugada com toalhas. Em seguida, a peça é esfregada com uma mistura de sal (algumas pitadas), 1 colher de chá. coentro e 1 colher de chá. ervas provençais. Isso dará ao produto um sabor extra quando assado.

A seguir, os dentes de alho descascados são cortados longitudinalmente em 4 partes. Estas fatias afiadas devem ser recheadas com carne. Para fazer isso, pegue uma faca longa e fina e perfure a carne várias vezes de cima para baixo. Coloque um pedaço de alho em cada um dos buracos. Em seguida, a carne de porco é amarrada com um fio grosso. Note-se que a carne de porco quando assada no fornopode ser reduzido em tamanho e ligeiramente deformado. O pescoço é especialmente suscetível a isso. Se não estiver amarrado, o pescoço pode ficar plano. Você deve pegar um fio de algodão grosso não tingido e amarrar um pedaço como uma rede, dando algumas voltas sobre ele e cruzando os fios no meio.

Em seguida, pegue a manga de cozimento. Seu tamanho deve ser tal que alguns centímetros permaneçam em todos os lados da carne ao filme. A carne é colocada dentro, são adicionadas folhas de louro da salmoura, as extremidades das mangas são amarradas. Na parte superior da manga, três ou quatro pequenos orifícios devem ser cortados ou perfurados, necessários para que o vapor possa escapar durante o cozimento.

Em seguida, o forno é aquecido a 180 graus. Esta é uma regra muito importante que permite assar rapidamente a superfície da carne e manter os sucos trancados no interior. A carne na manga é colocada em uma assadeira ou em um molde e colocada para assar. Quanto tempo para assar carne de porco no forno? Isso levará cerca de uma hora ou mais. A prontidão do produto é verificada com uma faca ou um palito, cortando a manga e perfurando a carne assada. O suco que flui da punção não deve ser rosa, mas transparente. Para realçar o aspeto apetitoso da carne, deve deixar repousar cerca de mais 10 minutos. no forno com a manga aberta até dourar a superfície do prato.

Depois a carne de porco é puxada para fora e enrolada em uma manga, deixe descansar e esfriar um pouco. Após 15 minutos, o prato é colocado em um prato, cortado e servido à mesa com saladas, legumes frescos evários acompanhamentos.

Porco com Queijos

Carne de porco assada no forno com queijo feito de:

• 1kg de carne de porco magra (filé);
• 100 g de queijo duro;
• 100g maionese;
• 1 lâmpadas;
• três ou quatro batatas;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• a gosto - pimenta e sal.

Como cozinhar carne de porco com queijo no forno?

A carne de porco é lavada e cortada em porções de um a um centímetro e meio de espessura. A carne é levemente batida usando um martelo especial ou apenas as costas de uma faca grande. Em uma tigela, a maionese é misturada com sal e pimenta, em seguida, os pedaços de carne de porco picados são revestidos com essa mistura dos dois lados.

Em seguida, as peças são dispostas em uma assadeira, depois de derramar óleo e distribuí-lo uniformemente sobre a superfície. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, para que a carne de porco fique embebida no molho de maionese. Os vegetais são então lavados e descascados. Batatas e cebolas são cortadas em tiras finas, levemente salgadas. Meio anéis de cebola e batata palha são colocados em cada pedaço de carne de porco. As porções são formadas separadamente. Cubra o prato com os restos de maionese com sal e pimenta.

A assadeira é colocada na prateleira do meio do forno pré-aquecido. A carne de porco é assada em fogo médio por meia hora. Você pode cobrir a assadeira com papel alumínio para que a carne não perca a suculência.

Em seguida, rale o queijo e polvilhe com a carne de porco pronta. A assadeira é devolvida ao forno e o queijo pode derreter e espalhar sobre a superfície.porções. Após três a quatro minutos, o prato estará pronto. Carne de porco no forno com queijo servido com legumes (frescos ou enlatados) ou salada.

Esclope de porco em forno de papel alumínio

Este prato é uma costeleta que é cozida sem decapagem. O pão não é usado em sua preparação, assim como o lezon. Para o prato, qualquer parte da carcaça de porco, na qual haja um pouco de vida e gordura, é adequada. O lombo é considerado ideal, enquanto as peças devem ter formato uniforme e bordas arredondadas. A carne de porco em papel alumínio, que será assada no forno, deve ser pré-preparada: para isso, deve ser levemente batida (é importante não danificar a estrutura dos pedaços de carne).

Os ingredientes incluem:

• quatro escalopes;
• ovo cozido;
• 100 g de cogumelos;
• tomate;
• bulb;
• maionese - 1 colher de chá cada;
• óleo vegetal;
• mostarda.

Cozinhar

O filé picado é frito, são feitos entalhes rasos nos pedaços para evitar que a carne dobre durante o cozimento. O produto é temperado e colocado em uma assadeira untada com óleo. Cebola, cortada em meias argolas, frita com cogumelos. O tomate é cortado em anéis, espalhado por cima da carne de porco, cebola e cogumelos são colocados por cima. O ovo cozido é esfregado em um ralador, misturado com mostarda e maionese. Os ingredientes na assadeira são despejados com o molho resultante. Em seguida, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por meia hora a 180°C.

Receita original para o feriado: carne de porco assada compêra

Você também pode tentar assar carne de porco no forno com peras frescas e suculentas. Hoje, comprar peras frescas suculentas em uma loja ou no mercado, mesmo no inverno, não é um problema. Assar carne de porco com peras para o Ano Novo não é nada difícil. Além disso, isso não requer custos de tempo significativos. Para cozinhar carne de porco com peras, você vai precisar de:

• um quilo e meio de pescoço ou costeleta de porco;
• 2 peras;
• 100ml de vinho doce (tinto);
• 2 tabela. eu. molho de pimenta doce;
• uma colher de chá. vinagre balsâmico;
• uma colher de chá. caril;
• uma colher de chá. orégano seco;
• a gosto - pimenta e sal.

Como cozinhar?

A carne de porco fresca lavada e bem seca é cortada em forma de acordeão (cortes incompletos são feitos de cima para baixo - para que a carne se abra como um livro). Em seguida, é esfregado em todos os lados com pimenta preta (moída) com sal e orégano seco. A carne é colocada numa tigela funda, regada com 100 ml de vinho (tinto) e deixada a marinar, tapada com película aderente ou tampa, durante uma hora. Melhor, se o tempo permitir, a noite inteira.

As peras são cortadas em fatias. Prepare uma assadeira ou assadeira. O fundo é forrado com duas camadas de papel alumínio, nas quais a carne é colocada. Nos cortes feitos em um pedaço de carne de porco, coloque igualmente em várias fatias de uma pêra. Em seguida, a carne é embrulhada em papel alumínio e assada por uma hora a t=200°C.

Em seguida prepare o molho. Em um recipiente pequeno, misture pimenta doce (molho) com vinagre balsâmico e adicione curry. Tudo está bem misturado. Após uma hora, a carne deve ser removida e verificada a prontidão com um espeto ou faca. A carne de porco acabada é untada com molho e retornada ao forno por 20 minutos para que a crosta fique dourada.

O prato acabado tem um sabor adocicado e picante ao mesmo tempo. O curry dá-lhe um aroma incomum e peculiar, e o sabor delicado da carne de porco bem assada é surpreendentemente realçado pelas peras. Antes de servir, a carne é deixada descansar e esfriar um pouco. Isso vai deixá-lo ainda mais gostoso. Bom apetite!