Lombo assado: algumas receitas interessantes para o forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O lombo é a parte dorsal da carcaça de um porco (ou vaca), muito utilizada na culinária. A partir de um produto semi-acabado, você pode cozinhar muitos pratos excelentes. E serão sempre suculentas, satisfatórias e muito perfumadas. Um lombo assado é uma ótima oportunidade para qualquer dona de casa alimentar deliciosamente sua amada casa ou mostrar suas habilidades na frente dos convidados. Para um exemplo visual, considere algumas receitas simples, mas interessantes.

Lombo em papel alumínio

Se falamos de lombo de porco, é ideal para assar no forno. Você pode fazer isso de diferentes maneiras. A opção mais popular é um lombo assado em papel alumínio. A beleza desta receita é que ela requer um conjunto mínimo de produtos iniciais:

• lombo de porco (pesando 1,0-1,5 kg);
• 50 gramas de qualquer tempero (coentro, páprica, mix de pimentas, alho, açafrão, sal e curry).

Preparação do lombo assado em várias etapas:

1. Primeiro, a carne deve ser bem lavada, limpa do excesso de películas e bem seca com um guardanapo.
2. Misture quaisquer temperos disponíveis.
3. Enrole bem o lombo neles.
4. Embrulhe a carne em filme plástico e leve à geladeira. Lá deve ficar por pelo menos duas horas. Para que um pedaço de carne fique bem marinado, é melhor deixá-lo lá por um dia.
5. Depois de decorrido o tempo, retire o lombo e retire o filme dele.
6. Pré-aqueça o forno.
7. Enrole a carne firmemente em papel alumínio. Sob o fundo para aroma, você pode colocar 2 folhas de louro.
8. Coloque o pacote em uma assadeira e leve ao forno por 70-80 minutos. A temperatura interna deve ser de pelo menos 170 graus.

Depois disso, só f alta tirar a carne do forno e desdobrar o papel alumínio. Você pode servir inteiro quente ou esperar esfriar completamente e depois cortar um pedaço em fatias finas.

Lombo ao molho de tangerina

Para uma festa festiva, um lombo assado em molho de tangerina perfumado é adequado. Não leva mais de uma hora e meia para preparar o prato. Dos produtos que você vai precisar:

• 1 quilo de lombo com osso;
• 30 gramas de vinagre;
• 1 colher de sopa de molho de pimenta;
• 4 tangerinas;
• 12-15 gramas de mel;
• 1 dente de alho;
• sal (de preferência sal marinho);
• 5 gramas de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de molho de soja preparado;
• mistura de pimenta.

Repita esta receitanão é difícil:

1. Primeiro, um pedaço de carne lavado e seco deve ser polvilhado com sal, pimenta e deixado por um tempo para que possa marinar um pouco.
2. Neste momento, você pode fazer o molho. O primeiro passo é espremer o suco das tangerinas. Deve dar uns dois copos.
3. Adicione o restante dos ingredientes da receita (exceto o óleo).
4. Despeje a mistura resultante em uma panela e evapore em fogo baixo até que a quantidade de líquido seja quase metade.
5. Carne frite levemente em óleo até dourar. Isso é necessário para que o suco permaneça dentro durante o cozimento.
6. Coloque o lombo processado em uma forma e cubra com o molho preparado em todos os lados.
7. Asse por 20 minutos no forno a 190 graus. Depois de decorrido o tempo, a carne deve ser retirada e regada com o molho novamente.
8. A cozedura é feita em três passos. Cada vez que a temperatura deve ser reduzida em 10 graus.

O perfumado lombo acabado ficará ótimo na mesa, cercado por suculentas fatias de tangerinas frescas. Além disso, pode ser polvilhado com qualquer erva picada.

Carne para sanduíches

O lombo assado no forno pode ser não só um excelente prato quente, mas também um maravilhoso lanche frio. É bom fazer sanduíches com essa carne. Mas primeiro, o lombo deve ser devidamente preparado. Tudo que você precisa para trabalhar é:

• 600 gramas de carne pura (sem ossos);
• sal;
• 1 cebola;
• 6 dentes de alho;
• pimenta moída.

Tudo é feito de forma muito simples:

1. Primeiro, a carne deve ser marinada. Para fazer isso, corte a cebola em anéis e esprema o alho pela prensa. O lombo deve primeiro ser lavado e seco. Depois disso, a carne deve ser bem esfregada com pimenta, sal e alho picado. Em seguida, coloque-o em uma panela, polvilhe com cebola e coloque sob a tampa na geladeira por 8-10 horas. É melhor fazer isso à noite.
2. Coloque a carne preparada em uma assadeira e leve ao forno por 60 minutos, já pré-aquecido a 180 graus.

O lombo pronto deve esfriar bem. Só então ele pode ser cuidadosamente cortado em fatias finas e usado para fazer sanduíches.

Lombo com legumes

Muitas donas de casa gostam de receitas em que o prato principal é feito com um acompanhamento. Isso simplifica muito o trabalho e economiza tempo livre. Por exemplo, um lombo de porco assado no forno com legumes pode ser uma ótima opção para um jantar de fim de semana em família. Primeiro você precisa ter certeza de que os seguintes produtos estão presentes na área de trabalho:

• 1 quilo de lombo;
• 10 gramas de sal;
• 3 dentes de alho;
• 17 gramas de azeite;
• colher de chá de coentro (moído);
• 2-3 gramas de pimenta moída;
• 4-5 ramos de tomilho e salsa fresca;
• ½ colher de sopa de mostarda (Dijon).

Para decorar:

• 300 gramas de abóbora e batatas cada;
• sal;
• 3 lâmpadas;
• 4cenouras;
• 5 dentes de alho;
• 7 raminhos de tomilho (fresco);
• pimenta;
• 1 colher de sopa de mix de ervas secas (salsa, manjerona, tomilho, orégano ou alecrim);
• 50 mililitros de azeite;
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.

O processo de cozimento ocorre em várias etapas:

1. Amarre bem o lombo com barbante e depois polvilhe com sal, coentro e pimenta.
2. Pique o alho e as ervas frescas no liquidificador. Cubra a carne de todos os lados com a massa preparada.
3. Embrulhe o lombo processado em papel alumínio e leve à geladeira por 8 horas.
4. Retire-o meia hora antes do início do trabalho principal para que ele aqueça até a temperatura ambiente.
5. Coloque a carne na grelha e leve ao forno durante três quartos de hora. Lá dentro, a temperatura já deve estar em torno de 150 graus.
6. Neste momento, você precisa fazer o acompanhamento. Os vegetais devem ser descascados, lavados, cortados em cubos grandes e colocados em banho-maria. Dez minutos serão suficientes para o pré-processamento.
7. Adicione os ingredientes restantes aos vegetais e misture bem.
8. Coloque os alimentos preparados no braseiro sob a grelha e coloque-os junto com a carne novamente no forno por meia hora.
9. Desligue o fogo e, em seguida, retire a carne da grelha e transfira para os legumes. Nesta posição, ele deve ficar em pé por mais 30 minutos.

Depois disso, um lombo quente perfumado, junto com um acompanhamento suculento, pode ser transportado com segurançamesa.

Lombo com molho de ameixa

Vários molhos são usados para assar carne. Tudo depende do desejo pessoal da anfitriã. Ao mesmo tempo, quase todas as receitas de lombo assado são relativamente fáceis de preparar. Por exemplo, tendo um pedaço de produto fresco disponível, você pode fazê-lo com um molho de ameixa perfumado. Neste caso, você vai precisar de:

• 1 quilo de lombo;
• 2 colheres de chá de suco de limão;
• 1 cebola;
• 5 gramas de pimenta moída;
• 3 colheres de sopa de geleia (ameixa);
• 1 colher de chá de manjerona;
• 10 gramas de sal.

O método de preparar tal prato lembra um pouco uma das opções anteriores:

1. Primeiro de tudo, a carne deve ser marinada. Primeiro, esfregue-o com pimenta, polvilhe com sal e coloque-o na geladeira por várias horas.
2. Para preparar o molho, dilua a geleia com água fria na proporção de 1:1, adicione o suco de limão e misture.
3. Unte a forma com óleo.
4. Forre o fundo com meias argolas de cebola picada.
5. Coloque a carne em cima.
6. Despeje o molho generosamente por cima.
7. Primeiro, deve ser assado no forno por 15 minutos a uma temperatura de pelo menos 200 graus.
8. Então a chama deve ser reduzida. Os 60 minutos restantes devem ser assados a uma temperatura de 170-180 graus.

Carne tenra e suculenta, com uma acidez agradável e um aroma único, certamente agradará a quem tiver a sorte de experimentá-la.