Como cozinhar frutas secas para obter um delicioso uzvar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Compota de frutas secas - salvação de vitaminas em meses, escassa para frutas e legumes frescos. Muito melhor e mais saboroso que os complexos vitamínicos de farmácia. No entanto, para obter o máximo benefício, você precisa saber como cozinhar frutas secas corretamente para não obter água saborosa e perfumada, mas inútil em vez de uma bebida saudável.

Escolha a base

Antes de cozinhar frutas secas, você primeiro tem que comprá-las, a menos que você tenha uma avó na aldeia que as forneça regularmente. E algumas variedades de “secagem” (figos, damascos secos, ameixas ou passas) não podem ser feitas em casa.

O que você precisa considerar ao comprar frutas secas é a aparência. Em primeiro lugar, preste atenção à uniformidade da cor: manchas esbranquiçadas são mais prováveis de mofo. O brilho oleoso e fosco indica o processamento de frutas com alguns conservantes para armazenamento mais longo ou ao tentar dar uma aparência mais comercializável. Umidade e escurecimento - sobre violações das regras de armazenamento. Secura até o estado de "solas" - sobre produção ou aeração inadequada. Não vale a pena comprar e usar esse produto, pois ferver frutas secas nesse estado significa não apenas estragar a bebida, mas também arriscar a saúde do estômago.

Compota multicomponente

Primeiro de tudo, vamos estipular que não é necessário encher meio pote de “secagem”. Deve ser cerca de meio copo para cada litro de água. E o principal é como cozinhar uzvar de frutas secas - esta é a sua postura alternativa. A receita mais comum para uma compota de sucesso envolve inicialmente preparar o xarope. Para ele, o açúcar é despejado em uma panela de água fervente, cuja quantidade depende exclusivamente de suas preferências. Após a dissolução, maçãs secas, damascos (não damascos secos, mas caseiros) e peras são colocados primeiro. Se forem cortados em fatias grandes ou grossas, são picados mais finamente. Dez minutos depois, rosa mosqueta, ameixas secas e cinzas de montanha são derramadas. Depois vem as passas, e depois de cinco minutos o fogo é desligado, a panela é tampada e o uzvar é deixado em infusão por cerca de meio dia.

Compota de maçã seca

Neste caso, o processo é de alguma forma facilitado, pois é um pouco mais fácil cozinhar frutas-maçãs secas - você não precisa calcular o tempo de reunião dos ingredientes restantes. Mais uma vez, o xarope é feito primeiro em uma proporção de pouco menos de meio copo de açúcar por litro de água. Quando estiver completamente dissolvido, depois de ferver a água, as maçãs classificadas e lavadas são derramadas. Durante um terço de hora cozinham sozinhos, depoiscravo com erva-cidreira é adicionado; depois de dez minutos você pode desligá-lo, e depois de esfriar - sabor com raspas de limão.

Compota de vitaminas sem cozinhar

A questão das questões - quanto cozinhar frutas secas - é assunto de acalorado debate entre quem tem opinião sobre o assunto. A cozedura longa destrói muitas da "utilidade" dos produtos originais, mas "longa" é quantos minutos? As donas de casa mais radicais geralmente aconselham a abandonar o cozimento. O conselho deles: lave bem o material de origem, despeje água recém fervida, cubra o recipiente com uma tampa e embrulhe bem. Na manhã seguinte, você recebe uma bebida com um teor máximo de vitaminas. O açúcar, se necessário, é adicionado não antes de algumas horas após o vazamento. E é melhor deixar essa ação para amanhã.

tintura de compota

Chefs mais dóceis oferecem uma maneira diferente de cozinhar frutas secas. Eles aconselham a imersão do produto lavado em água morna (não quente) por várias horas. Por exemplo, também à noite. Cálculo da proporção: duas xícaras de base para dois litros de água. O significado deste método de preparação está justamente na insistência. As frutas inchadas são colocadas no fogo, completadas com mais dois litros de água, depois de fervidas são aromatizadas com açúcar, cobertas com uma tampa e removidas do fogão alguns minutos após a fervura. A tampa é essencial, pois muitas vitaminas se decompõem não tanto pelo calor, mas pela interação com o ar. Depois de terminar de cozinhar as frutas secas, deixe-as em infusão por duas horas - é isso.os componentes necessários irão para a compota finalmente.

Real Uzvar

Para ser extremamente preciso em termos, uzvar não é uma decocção comum de maçãs e peras secas. Deve incluir em quantidades suficientes ingredientes "nobres" como passas e damascos secos. Antes de cozinhar frutas secas, a secagem de maçã e pêra deve ser embebida por um quarto de hora em água morna para equalizar seu tempo de cozimento com o necessário para componentes mais “delicados”. São esses componentes que são enviados primeiro para a água fervente; um quarto de hora depois, eles são acompanhados por damascos com ameixas secas e cinco minutos depois - passas ou damascos secos. Quase imediatamente, o uzvar pode ser removido do fogo. Vale a pena notar que ficará mais saturado depois de insistir no calor (mas sem aquecimento, apenas em uma sala não fria) por várias horas.

Suplementos úteis e agradáveis

É importante não apenas como cozinhar frutas secas corretamente, mas também como complementá-las para aumentar a utilidade da compota resultante. Em primeiro lugar, não é necessário usar açúcar para adoçar - você pode adicionar figos, tâmaras ou bananas secas à fruta. Em segundo lugar, seria bom colocar um punhado de rosa selvagem no uzvar: além de todas as suas qualidades úteis indubitáveis, traz alguma adstringência leve à bebida. Em terceiro lugar, para refrescar e aumentar o tom, você pode reduzir as folhas de limão e hortelã em uma bebida quente por um quarto de hora. É melhor fazer isso em um coador de chá ou gaze para facilitar a extração:ervas superexpostas estragam o sabor da compota.