Receita clássica de Smetannik: fotos e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O bolo mais delicioso e fácil de preparar é o "Smetannik", que foi preparado por nossas mães e avós com os restos de creme de leite para agradar seus filhos e netos. E embora já existam muitas receitas para esta sobremesa incrível, a receita clássica de Smetannik nunca sai de moda.

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos a fazer um bolo, devemos ver se temos ingredientes suficientes para ele. Obviamente, os componentes para "Smetannik" precisam dos mais simples, mas, afinal, todos os produtos têm a propriedade de terminar. Então, antes de começar a cozinhar, você precisa conferir a receita do bolo Smetannik e comprar todos os ingredientes que estão f altando.

E precisamos dos seguintes componentes para criar uma sobremesa:

• 100 gramas de manteiga ou margarina;
• 3 xícaras de farinha;
• 2 ovos;
• 1 xícara de creme de leite 15-20% de gordura;
• meio litro de creme de leite com 30% de gordura;
• 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio;
• 2 copos de água;
• 2 ou 3 colheres de cacau em pó;
• 2 xícaras de açúcar.

Preparando massa para tortas

Cozinhar qualquer bolo começa com a massa. Criar Smetannik de acordo com uma receita simples clássica não será uma exceção. Para fazer massa para bolos para esta sobremesa, no recipiente onde vamos cozinhá-la, quebre os ovos, coloque creme de leite com menor teor de gordura e adicione açúcar. Batemos tudo isso bem à mão ou com um mixer, o que facilitará nosso trabalho. O processo de bater terá que continuar até que todos os cristais de açúcar se dissolvam. Em seguida, derretemos a manteiga ou margarina em fogo, adicionamos ao recipiente de mistura da massa e batemos bem novamente. E no estágio final, o refrigerante e a farinha peneirada são colocados na tigela, após o que resta apenas amassar bem a massa, para que nenhum pedaço permaneça nela e, em consistência, pareça creme azedo espesso.

Assar bolos

Assim que a massa preparada de acordo com a receita clássica de Smetannik estiver pronta, unte a assadeira com óleo e despeje exatamente metade da nossa massa. Em seguida, este molde é enviado ao forno aquecido a uma temperatura de 190 0C, onde o bolo será assado por 15 minutos.

Enquanto a massa está assando, vamos lidar com a segunda metade de nossa massa, onde, de acordo com a receita de creme de leite em casa, será necessário derramar cacau em pó. Depois de adicioná-la, a massa volta a ser bem batida e adquire uma agradável cor de chocolate ao leite. Assim que fizermos isso,nosso primeiro bolo está assado, então tiramos do forno e colocamos uma forma com massa de chocolate, que também será assada por 15 minutos a uma temperatura de 190 0С.

Preparando o creme

Enquanto o segundo bolo está assando, podemos preparar um creme aerado e doce que irá molhar o bolo. De acordo com a receita do Smetannik, para fazê-lo, você precisará bater o açúcar em uma batedeira com creme de leite, que possui um percentual de gordura maior. Bem, se for creme azedo espesso caseiro. Assim, o creme será o mais gordo e poderá molhar melhor o bolo, tornando-o especialmente saboroso. Bata o creme de leite com o açúcar em modo médio até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Se desejar, você pode adicionar canela ou vanilina ao creme, para que fique ainda mais perfumado.

Montando o bolo

Depois de fazer o creme, podemos formar nosso bolo, focando na receita Smetannik da foto, onde você pode ver que esta sobremesa é composta por quatro camadas com creme entre elas. O primeiro passo nesta fase será cortar cuidadosamente cada um dos dois bolos ao meio com a faca de cozinha mais afiada para que possamos obter dois biscoitos brancos e dois bolos de chocolate. Depois disso, pegamos um dos biscoitos de chocolate e cobrimos bem com creme por cima. Em seguida, colocamos um dos bolos leves, que também é untado com creme azedo. Em seguida, coloca-se novamente o bolo de chocolate, depois novamente o creme e, por fim, o bolo branco. Depois disso, todo o bolo está completamente coberto com creme.

Decore Smetannik

Mas se você apenas cozinhar o habitual "Smetannik" de acordo com a receita clássica, a sobremesa parecerá muito casual. Portanto, para que se torne uma verdadeira decoração de qualquer mesa, o bolo deve ser decorado. A decoração pode ser lascas de chocolate, migalhas de biscoito, nozes picadas ou frutas. Não há mais limite para a fantasia, todos podem diversificar e projetar a aparência da sobremesa do jeito que quiserem, focando apenas em suas preferências ou nos desejos de quem o bolo está sendo criado. A única coisa, se você polvilhar a sobremesa com lascas de chocolate, é melhor pegar o chocolate ao leite e esfregá-lo em um ralador médio. Se você pegar uma migalha de biscoito, é melhor pegar uma quantidade igual de chocolate e migalhas comuns, das quais você pode desenhar algum tipo de padrão em cima do bolo. E se o bolo estiver decorado com nozes, é melhor fritá-las primeiro e depois cortá-las finamente.

Uma receita simples para "Smetannik" em um fogão lento

No entanto, um delicioso bolo de creme de leite pode ser cozido não apenas no forno, mas também em um fogão lento, o que economizará significativamente nosso tempo e esforço gastos em sua preparação. É verdade que sua receita será um pouco diferente do clássico. Aqui precisamos de todos os mesmos ingredientes da receita principal. Sim, e o processo de preparação da massa coincidirá completamente, no entanto, o cacau em pó precisará ser adicionado imediatamente durante o amassamento, e não espere até que metade da massa esteja assada, pois assamos tudo de uma vez.

Então, tendo feito a massa de acordo com a receitacreme azedo em casa, você pode começar a assar um único bolo. Para fazer isso, despeje tudo o que amassamos em uma tigela multicozinha untada com óleo ou margarina, defina um timer para 50 minutos e selecione o modo "Cozimento" no dispositivo, após o qual calmamente continuamos nossos negócios. Como a multicozinha sinaliza que o tempo acabou, o bolo é removido, virado e enviado de volta para a multicozinha do outro lado, após o qual selecionamos novamente o modo “Assar”, mas configuramos o timer para 10 minutos.

Enquanto o biscoito está assando, você pode preparar com segurança o creme para a sobremesa de acordo com a receita clássica. E quando chegar a hora, primeiro você precisará deixar o bolo esfriar um pouco, depois cortá-lo em 3 partes com uma faca afiada e cobrir cada parte com creme de leite. O bolo é decorado, novamente, de acordo com sua imaginação.

Cozinhar de acordo com a receita clássica de Smetannik em uma panela

Acontece que você quer assar um bolo, mas agora não há como fazê-lo em um fogão lento ou no forno. No entanto, isso não é motivo para desistir e deixar a preparação da receita para depois. Afinal, toda dona de casa tem uma frigideira e, se tiver uma, o bolo pode ser facilmente preparado. Neste caso, o creme é preparado de acordo com uma receita padrão, mas para o teste você precisará de:

• 100 gramas de margarina;
• 80 gramas de creme de leite com 15% de gordura;
• 100 gramas de açúcar;
• um testículo;
• 260 gramas de farinha;
• meia colher de chá de refrigerante.

Se tiver esses ingredientes e uma frigideiracom um revestimento de Teflon, então você só precisa seguir a receita Smetannik passo a passo, nunca se desviando dela. De acordo com a receita, primeiro você precisará derreter a margarina e moê-la com açúcar e, em seguida, adicionar o ovo com creme de leite e bater bem todos os ingredientes. Em seguida, misture a farinha com o refrigerante em outra tigela, adicione-a à mistura líquida e amasse uma massa tão grossa que possa formar uma bola. Colocamos essa bola de lado por uma hora e, em seguida, fazemos 6 pedaços idênticos, que são enrolados em um bolo uniforme. Fritamos esses bolos em uma panela, viramos e removemos do fogo assim que as primeiras bolhas se formarem. Bem, depois de fritar os bolos, nós os reunimos em um bolo, lubrificando cada bolo com um creme pré-fabricado.

Tatar Smetannik

Se você está cansado de cozinhar de acordo com a receita clássica de Smetannik, você pode cozinhar esta sobremesa de acordo com a receita tártara. Neste caso, para a massa e recheio precisamos de:

• copo de leite;
• 60 gramas de manteiga;
• 7 colheres de açúcar;
• 400 gramas de farinha;
• 7 gramas de fermento seco;
• sal na ponta de uma faca;
• metade da raspa de um limão;
• 500 gramas de creme de leite;
• 4 ovos;
• um saco de vanilina.

O primeiro passo é aquecer o leite, adicionar uma colher de açúcar e fermento, e então você vai precisar esperar um pouco o fermento subir. Em seguida, derreta a manteiga, misture com as raspas de limãoe adicione todos esses ingredientes à farinha peneirada por uma peneira. Também adicione sal e sove a massa por três minutos. Além disso, de acordo com a receita tártara para Smetannik, formamos uma bola com a massa e a colocamos de lado por algumas horas.

Na hora de assar a torta, começamos a preparar o recheio. Para fazer isso, primeiro bata os ovos, depois adicione o creme de leite, continuando a bater e, sem interromper esse processo, adicione gradualmente o açúcar ao recheio. Finalizamos o processo de cozimento quando a mistura ficar espessa e homogênea. Em seguida, resta apenas estender nossa massa, colocá-la em uma forma untada, levantando-a pelas bordas e despejar o recheio feito na hora. A sobremesa é assada por meia hora a uma temperatura de 180 0C.

Smetannik com cobertura de chocolate

Para os amantes de chocolate, você pode diversificar um pouco a receita clássica de Smetannik cobrindo o bolo não com creme azedo comum, mas com cobertura de chocolate. É verdade que para isso você terá que gastar um pouco mais de tempo, porque a cobertura precisará ser preparada separadamente, além de criar creme azedo e massa. E precisamos criar componentes como:

• 50 gramas de manteiga;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 4 colheres de açúcar;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó.

O bolo em si e o creme para ele neste caso são preparados de acordo com a receita padrão de Smetannik. Mas para o esm alte, precisamos de uma pequena panela de ferro, na qual primeiro teremos que derreter a manteiga e,assim que derreter, acrescente o restante dos ingredientes. Depois disso, você precisará pegar uma colher e começar a mexer a mistura, sem parar, até ferver. Em seguida, o fogo deve ser desligado e a cobertura deve ser imediatamente derramada sobre o bolo até que se transforme em uma massa congelada.

Nota para a anfitriã

Para que o bolo de creme azedo fique sempre ótimo, você deve conhecer algumas regras importantes além da receita de Smetannik.

1. Ao preparar o creme, é melhor levar não o açúcar comum, mas o açúcar em pó, para que o processo de criação seja muito mais rápido.
2. Para que depois de bater o creme de leite não se transforme em manteiga e esfolie, ele deve esfriar um pouco.
3. Creme azedo para um creme feito de acordo com a receita clássica de Smetannik deve ser espesso, portanto, se tiver uma consistência aquosa, deve-se adicionar gelatina ou um espessante.
4. Enquanto o bolo estiver assando, não abra a porta do forno em hipótese alguma, para que a massa não assente ou fique desigual.
5. Se depois de assar o bolo ele tiver um chapéu convexo, então antes de formar o bolo ele precisará ser cortado com uma faca afiada.
6. Você precisa extinguir o refrigerante antes de colocá-lo na massa com suco de limão ou vinagre.
7. Se desejar, damascos secos triturados, passas ou nozes podem ser adicionados à massa feita de acordo com a receita clássica de Smetannik, o que dará um pouco de sabor ao bolo.