Flor em geleia. Master class. Sutilezas de cozinhar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este prato extraordinário surgiu há vários anos e imediatamente se tornou um verdadeiro sucesso. Admiraram-no, ofereceram-no de presente e tentaram descobrir das artesãs todas as sutilezas da culinária. Agora, toda dona de casa pode preparar uma flor luxuosa em geleia. Isso não requer habilidades especiais, basta seguir a master class passo a passo.

buquês comestíveis

Toda anfitriã que se preze sempre tenta surpreender seus convidados. Deliciosas flores 3D em geléia parecem completamente naturais e causam muitas exclamações de admiração. Buquês surpreendentemente bonitos, localizados em um prato, parecem ser uma verdadeira obra de arte, difícil de executar. Que seja um pequeno segredo de todas as artesãs, mas toda a sua cozinha na verdade não leva mais do que vinte minutos.

Prepare a "tela"

Sob ela queremos dizer uma base, transparente e bastante densa, no centro da qual uma flor se formará no futuro.

• É aconselhável cozinhá-lo em um prato transparente (vidro, plástico), através do qual a flor em geléia ficará bem visível.
• Para a densidade da consistência, é necessáriomantenha as proporções - para 200 mililitros de água 10 gramas de gelatina seca.
• A "tela" clara e transparente pode ser tingida ao seu gosto, mas muitos preferem deixá-la como está para facilitar o trabalho.
• Para que a base fique saborosa, mas não turva, adiciona-se açúcar (40-50 gramas) e uma colher de chá de suco de limão.
• Despeje a gelatina com a quantidade necessária de água, deixe inchar.
• Aqueça a massa, dissolva o açúcar nela, adicione o suco de limão, não precisa ferver, basta aquecer a oitenta graus.
• Deixe a "tela" esfriar um pouco e leve para a geladeira.

Base de pétalas

É melhor colorir uma flor em geleia com sucos naturais (beterraba, cenoura, suco de espinafre) e, para densidade de consistência, é adicionado leite comum a elas. Sem ela, pétalas finas e delicadas não serão tão gráficas, mas vários aspectos importantes devem ser considerados aqui:

1. Leite não gosta de ácido, e ao interagir com ele coagula rapidamente, então é melhor não usar laranja, cereja, limão e outros sucos altamente ácidos nesta situação.
2. A consistência deve ser a mais concentrada possível, por isso é melhor você mesmo preparar os corantes (espremer o suco). Assim, as flores 3D em geléia parecerão especialmente ricas e a sobremesa se tornará extremamente útil.
3. Continuamos observando as proporções (10 g / 200 ml), despeje a gelatina com água, deixe inchar e leite separadamenteaqueça bem, não é recomendado ferver.
4. Combine leite com gelatina inchada e suco, a proporção total de líquido não deve ser superior a duzentos miligramas, com forte diluição, as pétalas podem endurecer pouco e não manter sua forma.

Formando um buquê

Todos os componentes necessários estão preparados. Você pode ativar sua imaginação e criar flores luxuosas e frescas em geleia. Vamos começar a master class com a preparação do equipamento necessário e de todos os ingredientes. Vamos precisar de:

1. A base é uma folha transparente pré-preparada em um recipiente de vidro.
2. Ferramentas - uma seringa médica comum com uma agulha fina (uma de dez cubos é conveniente aqui), uma faca de tamanho médio, várias colheres com pontas pontiagudas para facilitar a inserção na geleia.
3. Óculos com base colorida para as pétalas. Vermelho, lilás, laranja é a própria flor em geleia. Formamos folhas com tons de verde, dando ainda mais naturalidade à composição final.

Master class

Para criar uma flor em geleia na forma de um crisântemo vivo recém-florido, precisamos das cores amarela e vermelha.

• Encha a seringa com um tom amarelo e em um ângulo de noventa graus introduzimos na base, liberando gradualmente o líquido à medida que a agulha é puxada. As gotículas que aparecem na superfície devem ser cuidadosamente removidas com papel toalha.
• Precisamos de 10-15 estames amarelos (a parte do meio da flor), aqui é importante não mover a agulha dentro da “tela”,para que a tira fique perfeitamente uniforme.
• Você pode começar a criar pétalas. Enchemos a seringa com vermelho e a introduzimos na base em um ângulo de quarenta e cinco graus. Pressione o pistão aos poucos, fazendo movimentos horizontais com a agulha e formando a pétala do tamanho desejado.
• A transparência do container permite monitorar todas as manipulações em andamento. Para deixar a geleia com flores dentro realmente volumosa, mantenha a distância entre as pétalas, avaliando visualmente o resultado e, se necessário, preenchendo as lacunas restantes.
• Agora estamos mudando um pouco a tecnologia, precisamos de uma colher e um tom verde. Prosseguimos com o design de folhas de crisântemo. Introduzimos a colher no mesmo ângulo com o lado convexo para cima, ao longo de sua borda superior, tentando não violar a integridade da base, abaixamos a agulha e preenchemos todo o slot com verde.

Sutilezas básicas

Mudando a tecnologia e usando dispositivos adicionais, você pode criar buquês inteiros.

• Use uma colher para formar pétalas de rosa redondas.
• Para deixar as pétalas apimentadas, mergulhe uma lâmina fina e plana de uma faca na base.
• A flor ficará mais brilhante se a parte superior (seu verso) for preenchida com branco (geleia de leite).

Resta remover a obra-prima resultante do recipiente, mantendo-a em água morna, e vire-a em um prato. Uma flor 3D quase viva está pronta, você pode surpreender seus convidados.