Delicioso vinho de geleia caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil imaginar a vida sem geleia caseira, que é muito mais saborosa do que comprada, ou a estação nevada sem chá com geleia de framboesa ou groselha. Mas no ano seguinte, esta sobremesa natural já não tem as mesmas propriedades e o sabor errado. Em vez de jogá-lo fora, você pode usá-lo para fazer um delicioso vinho caseiro.

Noções básicas de culinária

Antes de fazer vinho, você precisa encontrar o copo certo para ele. O recipiente deve ser de cerâmica, vidro ou esm altado. É expressamente proibido o uso de utensílios de metal ou plástico, pois podem ocorrer reações oxidativas durante a fermentação.

Um recipiente ideal para fermentar o vinho de geleia em casa é um barril de carvalho. Mas essa coisa não é barata, então nem todos podem comprá-la. Você pode simular o efeito da fermentação em um barril. Para fazer isso, em uma garrafa com vinho não fermentado, você pode colocá-lo envolto em gaze ou em um saco de linho.serragem de carvalho. Você pode comprá-los em qualquer farmácia.

O recipiente escolhido para o vinho deve ser bem lavado com uma esponja para lavar louça com soda. Após a limpeza, é necessário enxaguar várias vezes e depois despejar água fervente sobre ela. Você precisa realizar o procedimento com muito cuidado para não se queimar.

Para criar as condições necessárias para a fermentação, você precisa usar um selo de água ou uma nova luva médica de borracha na qual você precisa fazer um pequeno orifício em uma jarra com vinho futuro. A luva é usada apenas uma vez. Para o próximo frasco, você precisa levar uma luva nova.

Fermentado e geleia em f alta são duas coisas diferentes. Vinho de geléia fermentada em casa ficará muito saboroso. Mas se a geléia estiver coberta de mofo por cima, ela não poderá ser usada. Apenas jogue fora.

Para fazer vinho, você pode escolher qualquer geleia. O principal é não misturar diferentes tipos de geleia para que a bebida não perca seu aroma e sabor especial. Se, no entanto, você quiser fazer vinho a partir de vários tipos de geleia ao mesmo tempo, obterá um sabor mais vantajoso misturando doce com doce azedo (por exemplo, morangos com groselha, etc.)

Processos básicos de vinificação caseira

Para que qualquer tipo de vinho feito com geleia faça sucesso em casa, é preciso lembrar três aspectos importantes de sua preparação.

1. Fortalecimento da vedação d'água. A instalação de tal dispositivo é a etapa principal da fermentação da bebida, independentemente de ser profissional.ou caseiro. Todo o processo leva de um a dois meses, em casos raros até três. Quando as bolhas param de aparecer do selo d'água (na versão caseira, a luva esvazia) e toda a espessura se deposita no fundo na forma de sedimentos, o vinho está pronto para beber.
2. A clarificação é outro passo importante no processo de fermentação. A bebida clareará completamente quando todas as partículas do mosto estiverem no fundo. Isso é necessário não apenas para a cor, mas também para preservar a qualidade do vinho. Como a levedura gasta permanece no sedimento, ela não pode ser deixada no vinho, caso contrário a qualidade da bebida se deteriorará.
3. Tempo de exposição. Fazer vinho de geleia em casa é rapidamente problemático. O período mínimo de exposição necessária é de um mês. Quanto mais velho o vinho, melhor ele é. Por segurança, a bebida pronta para beber é armazenada em local escuro e fresco.

Receita de vinho caseiro de geleia velha

Agora considere a receita. Para fazer vinho de geléia velha em casa, você precisa levar um litro de geléia, um litro de água e cem gramas de passas. As passas não precisam ser lavadas antes do uso. Neste caso, as passas são usadas em vez de leveduras, pois existem bactérias em sua superfície que promovem a fermentação. O fermento comum não é adequado para fazer vinho, porque o transformará em mosto comum. Em vez de passas, você pode usar fermento de vinho especial, mas eles são difíceis de encontrar na loja. Quem gosta de vinhos mais doces deve adicionar calda de açúcar à receita. Pode ser feito na proporção de um quarto de quilo de açúcar por meio litro de água.

Etapas para fazer vinho caseiro com geleia

O vinho é preparado em três etapas: preparação do vinho, fermentação e prontidão final.

Você precisa pegar um pote de três litros e esterilizar para destruir microorganismos desnecessários. Em seguida, ferva um litro de água e deixe esfriar à temperatura ambiente. Despeje geléia e passas em um frasco esterilizado, adicione água lá. Misture tudo, feche com uma tampa bem apertada e coloque em um local escuro e quente por dez dias. Ao mesmo tempo, é importante que a temperatura não seja inferior a 18 e não superior a 25 graus.

Depois de dez dias, você precisa pegar o frasco, coar o conteúdo através de um filtro de gaze. Despeje o mosto resultante em outro frasco esterilizado. Instale um selo de água na jarra. Em vez disso, você pode usar uma luva médica comum com um pequeno orifício no dedo. Limpe no mesmo local escuro por 30 a 40 dias. Você pode verificar a prontidão do vinho pelos seguintes sinais: a luva esvaziará, o vinho ficará mais brilhante e o sedimento aparecerá no fundo da lata. Quando a bebida fermenta, deve ser drenada, deixando um sedimento. Em seguida, remova por vários meses em qualquer lugar com temperatura não superior a 16 graus.

Após cerca de três meses, o vinho deve ser entregue. A bebida é de excelente qualidade, com teor de 10-14%.

Vinho caseiro sem açúcar

Para os apreciadores mais impacientes de vinho caseiro, você pode rapidamente fazer vinho com geleia em casa. Este vinho é preparado sem açúcar e fica pronto em um mês e meio. Para fazer isso, você precisa levar três litros de geléia velha ou já fermentada, cinco litros de água e algumas passas. NecessárioMisture a geléia com a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Depois disso, mantenha-o no fogão por mais cinco minutos, mexendo sempre. Após o resfriamento, a mistura deve ser despejada em um frasco esterilizado e adicionar passas. O tamanho do frasco deve ser calculado de modo que fique um pouco mais de três quartos cheio. Depois disso, você precisa colocar uma luva de borracha com um buraco no frasco e colocá-lo em um local escuro e quente por um mês e meio. Quando a luva esvazia, significa que o vinho fermentou. No final, você precisa drenar o vinho sem sedimentos e despejar em uma nova garrafa.

Vinho caseiro de geleia com fermento

Apesar do fermento não ser recomendado para fazer vinho, existem receitas em que eles estão presentes. Para fazer vinho com fermento, você precisa levar um litro de geléia fermentada ou velha, um copo de arroz, vinte gramas de fermento e um litro de água fervida.

Primeiro você precisa lavar com refrigerante e despeje água fervente sobre uma jarra de três litros. Então você precisa derramar geléia lá e adicionar arroz com fermento. Encha tudo com água. Depois disso, você precisa colocar um selo de água caseiro na forma de uma luva médica no frasco e colocá-lo em um local quente e escuro para fermentação. Graças à ação do fermento, será possível fazer vinho de geleia em casa rapidamente. Após a luva esvaziar e o vinho ficar límpido, deve ser retirado e escorrido, enviando o sedimento para outro recipiente. No final, você deve deixar o vinho por alguns dias na geladeira e depois usá-lo. Para quem gosta de vinhos mais doces, o açúcar pode ser adicionado no final.baseado em 20 gramas por litro de bebida.

Vinho com especiarias de damasco

A bebida segundo esta receita tem um sabor especial com o aroma do Oriente. A especificidade da bebida é dada por especiarias em combinação com mel. Para cozinhar, você precisa tomar um litro e meio de geléia de damasco, meio quilo de açúcar, trezentos gramas de passas, cinquenta gramas de mel, cinco gramas de canela e cinco gramas de cravo moído. Primeiro você precisa combinar geléia e açúcar com água. Misture tudo bem, coloque um selo de água caseiro e coloque em um local escuro e quente para fermentação por um mês. Em seguida, o vinho fermentado deve ser filtrado, adicionar passas, mel e especiarias. Depois disso, feche novamente e guarde no mesmo lugar por mais um mês. Coe o vinho acabado novamente e despeje em recipientes.

Vinho de morango

O vinho caseiro feito a partir de geleia de morango tem um sabor muito vivo e rico e não requer adição de adoçantes. Para dar um tempero especial à bebida, você pode adicionar cascas de laranja ou limão secas durante a fermentação. Fazer vinho caseiro de morango a partir de geléia é bem possível rapidamente. Para cozinhar, você precisa levar um litro de geléia, dois litros e meio de água e cento e cinquenta gramas de passas. Primeiro você precisa misturar a geléia com água e misturar bem. Em seguida, adicione passas não lavadas, cubra com gaze ou atadura, coloque em um local escuro e quente por um mês para fermentação. Após um período de tempo especificado, a bebida deve ser retirada, filtrada através de uma peneira ou gaze, despejada em novos recipientes. Para que o vinho adquira o sabor desejado, ele deve ser retirado por três dias.frio.

Vinho de groselha

Esta bebida leva muito tempo para ser preparada. Mas vai agradar as pessoas que não gostam muito de bebidas açucaradas. A groselha tornará a bebida azeda e dará a acidez necessária. Para cozinhar, você precisa levar um litro e meio de geléia de groselha, um litro e meio de água e cem gramas de açúcar.

Primeiro você precisa misturar a geléia com água e adicionar 50 gramas de açúcar lá. Em seguida, misture tudo bem, cubra com uma tampa e coloque por um mês em um local quente e escuro para fermentação. Depois disso, coe a bebida por uma peneira ou gaze e despeje em outro frasco. Em seguida, adicione mais 50 gramas de açúcar e coloque no mesmo local por mais três meses. Coe o líquido novamente, despeje e feche a tampa. Para que o vinho seja infundido, ele deve ser retirado por 24 horas na geladeira.

Vinho caseiro de geleia azeda

Se o seu doce favorito é azedo, eles querem jogá-lo fora imediatamente. Mas faz um vinho delicioso e aromático. Ao mesmo tempo, o tempo de preparação da bebida aumenta significativamente. Para cozinhar, você precisa levar um litro e meio de geléia, um litro e meio de água, duzentos e cinquenta gramas de açúcar e uma colher de sopa de passas. Primeiro você precisa misturar geléia, passas, cem gramas de açúcar e água. Despeje a mistura em uma garrafa de cinco litros. Misture tudo bem, instale um selo de água e coloque em um local quente e escuro para fermentação por quatro dias. Depois disso, coe a bebida por uma peneira ou gaze, adicione mais 75 gramas de açúcar e retire novamente com um selo d'água no mesmo local. Após cinco dias, repita o procedimento adicionando açúcar à bebida. Depois de dois mesescoe a bebida, despeje e coloque no frio por dois a seis meses para infusão. O vinho precisa ser filtrado e colocado de volta todo mês.

Vinho com açúcar de cana

Este tipo de açúcar, ao contrário do habitual, dará à bebida um sabor original. Você pode comprar este produto em qualquer grande loja. Ao usar açúcar de cana, é melhor iniciar o vinho em um recipiente grande para que a fermentação seja de alta qualidade.

Para fazer vinho, você precisa de um litro de qualquer geleia, um litro de água fervida e cem gramas de açúcar de cana. Primeiro você precisa misturar a geléia com água e açúcar. Misture tudo bem e feche com uma luva médica ou touca de nylon. O recipiente com a bebida deve ser retirado em local quente e escuro para fermentação por um período de cerca de dois meses. Após dois meses, a bebida deve ser filtrada por uma peneira ou gaze, despejada em uma nova garrafa e colocada no mesmo local por mais um mês e meio.

Vermute tinto caseiro

Em conclusão, vale a pena considerar outra bebida de vinho caseira. Aqui você precisará preparar separadamente os ingredientes para vinho e tintura de ervas.

Os principais ingredientes são: sete litros de compota de mirtilo, um litro de mel, onze litros de água e vinho de entrada. Para fazer uma tintura, você precisa tomar: 0,5 litro de álcool de vinho (50%), duas ou três estrelas de anis, cinquenta gramas de casca de laranja, canela em pau, duas noz-moscada, 10 gramas de alecrim, 15 gramas de hortelã, 20 gramas de sementes de alecrim, 30 gramas de sálvia, 50 gramas de casca de carvalho, 5 gramas de pimenta preta e 25 gramasabsinto. As características distintivas da preparação do vermute são que ambas as partes da bebida devem ser preparadas ao mesmo tempo. As ervas devem ser infundidas por duas semanas, e o próprio vinho deve ser bebido - por dois meses. Em ambos os casos, o processo deve ocorrer em um local quente e escuro. A tintura é adicionada à bebida imediatamente após a primeira coagem.

Vinho caseiro não tem gosto de vinho comprado em loja, especialmente se for envelhecido. E o processo de fazer vinho caseiro a partir de geléia não é nada complicado. Assim, todos poderão presentear seus familiares e convidados com uma deliciosa e perfumada bebida caseira.