Molhos de espaguete: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Espaguete sem molho é como borscht sem beterraba: você pode comê-lo, mas o sabor não será o mesmo. O prato ficará sem graça e menos apetitoso, e nem mesmo tão bonito. Portanto, as receitas de molhos de espaguete na culinária ocupam um lugar especial. Existem muitas opções para preparar aditivos para massas na culinária italiana: picante e adocicado, simples e complexo, com adição de vegetais, ervas, carne, cogumelos e assim por diante. O molho é a melhor maneira de enriquecer o espaguete com um sabor requintado e uma nova paleta de sabores.

Receita de molho de tomate

Esta opção é um clássico, pois o tomate é a alma da cozinha italiana. E na maioria das vezes em massas tradicionais, é usado molho de tomate. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• tomatestamanho médio - 8 peças;
• alho - 2 dentes;
• ½ lâmpadas;
• 1 colher de chá incompleta de açúcar;
• sal, pimenta, tomilho, manjericão a gosto.

Esta receita de molho de espaguete é bem simples. Os tomates devem ser lavados, em cada um, fazer cortes na área do talo em forma de cruz e depois colocar em água fervida por cerca de dois minutos. Em seguida, transfira rapidamente para uma tigela com água bem fria. Isso é necessário para facilitar a remoção da pele. Quando os tomates estiverem descascados, corte-os em cubos grandes e reserve.

Em seguida, você precisa preparar a cebola descascando-a e cortando-a o mais finamente possível. Moer o alho sob pressão. Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite e despeje a cebola. Sal, pimenta e frite até ficar macio. Em seguida, adicione o alho (metade da massa espremida), depois de um minuto de tomate. Cozinhe em fogo alto, amassando os tomates. Após 5 minutos, quando o excesso de umidade evaporou, açúcar, sal, pimenta e misture a massa. Em seguida, coloque o restante do alho, manjericão, tomilho e outras especiarias na panela. Depois de ferver mais um pouco, retire do fogo. Quando o molho esfriar um pouco, você pode adicioná-lo ao macarrão cozido.

Receita de espaguete ao molho cremoso (com foto)

Este molho não é menos popular na culinária italiana. A receita tradicional pede o uso de farinha para engrossar o molho, mas você pode omitir se desejar. De qualquer forma, o molho ficará macio e muito saboroso.

• 1cebolinha;
• 50g de manteiga;
• 250ml de creme;
• 10g de farinha;
• sal e pimenta a gosto;
• qualquer erva fresca opcional.

Alho e verduras devem ser picados finamente com uma faca. Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga. Frite levemente o alho, adicione a farinha e frite por um minuto, mexendo sempre. Em seguida, despeje cuidadosamente o creme. Neste caso, é necessário batê-los com um batedor para evitar o aparecimento de grumos. Quando o molho começar a engrossar, adicione sal, adicione ervas, misture tudo bem. Cozinhe por dois minutos e retire do fogo.

Cozinhar molho de queijo

O molho é preparado de forma muito rápida e simples, mas fica incrivelmente saboroso, complementando perfeitamente o prato de massa. A receita de molho de espaguete com queijo requer os seguintes ingredientes:

• 2 colheres de sopa de endro seco ou fresco picado;
• 50g de leite;
• 250g de queijo macio (tipo Filadélfia);
• sal, especiarias - a gosto.

Queijo cortado em pedaços para que caibam em um copo de liquidificador. Adicione verduras e leite a ele. Triture todos os ingredientes no liquidificador, despeje o conteúdo em uma molheira. Adicione sal e especiarias, se necessário. É assim que você pode criar rapidamente uma obra-prima pequena e muito saborosa.

Receita de espaguete à bolonhesa

Este molho é o molho mais comum para massas. O nome foi dado em homenagem à cidade de Bolonha, na qualmolho inventado. O molho é muito mais difícil e demora mais para cozinhar do que as opções anteriores, mas o tempo gasto compensa. Diz-se que para obter o sabor mais refinado, os chefs italianos passam 4 horas criando esta obra-prima. Para preparar um molho digno de se tornar o "coração" da mesa festiva, você deve preparar os seguintes ingredientes:

• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• 250g de carne picada;
• 300 ml cada de leite e vinho tinto seco;
• 85g pancetta;
• 800g de tomates enlatados (2 potes de 400ml são recomendados por conveniência);
• 25g de manteiga;
• um par de dentes de alho;
• talo de aipo;
• colher de azeite;
• 1 cada cebola e cenoura;
• queijo duro (qualquer quantidade, servido separadamente);
• 2 colheres de chá de mistura de ervas secas.

Alho, cenoura, cebola, pancetta e aipo devem ser cortados em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira ou frigideira funda com azeite e, em seguida, adicione a manteiga. Quando derreter, coloque os legumes picados e frite a massa. Isso levará aproximadamente 10 minutos. No processo, você precisa mexer constantemente os legumes e o bacon.

Em seguida, a carne picada é adicionada ao recipiente. É aconselhável tomar carne de porco e carne pela metade. Mexendo constantemente, frite por alguns minutos. Em seguida, despeje o leite, adicione o fogo e deixe ferver por cerca de um quarto de hora. Em seguida, despeje o vinho e espere até que o recheio esteja saturado com álcool. Nesta fase da cozedura, seguindo a receita, o molho à bolonhesa paraespaguete também precisa ser mexido constantemente.

Em seguida, a pasta de tomate e os tomates são adicionados ao molho. Despeje água pura em ambas as latas de tomates enlatados e despeje seu conteúdo no molho. Tempere com sal, ervas, pimenta, faça um fogo grande e deixe a mistura ferver. Mexendo constantemente, amasse os tomates. Quando a massa ficar macia, reduza o fogo, cubra os pratos com uma tampa, mas não completamente, e deixe ferver. O molho é cozido por duas horas. Mexa a cada 20 minutos.

Quando f altar um tempinho para o fim do molho, ferva o espaguete. Em seguida, adicione o molho à bolonhesa e misture bem o conteúdo com duas colheres. Rale o queijo e sirva em uma tigela separada.

Preparando o molho Amatriciane

Este molho também fica saudável e saboroso, e cozinha muito mais rápido que o bolonhesa. A Receita de Molho de Espaguete Amatriciana inclui:

• 100g de salsa;
• 250 g de queijo pecorino;
• 150g de pancetta;
• 1 pimenta;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola;
• 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate.

Pimenta, pancetta, salsinha e cebola devem ser bem picadas. Aqueça uma frigideira com azeite, frite o pimentão e o bacon. Quando a comida estiver dourada, coloque-a em uma tigela e envie a cebola para a panela. Frite em fogo médio por dez minutos. Depois disso, retorne a pimenta e a pancetta para a panela, adicione o extrato de tomate. Coloque para fora um pouco, deite paramolho de espaguete cozido. Adicione a salsa e o queijo ralado, misture os ingredientes até ficar homogêneo. Transfira para uma travessa grande e sirva.

Pesto é um molho de espaguete tradicional

Outro molho muito popular na culinária italiana. O pesto é preparado principalmente como molho de salada ou como molho para espaguete. Com ele, o prato fica incrivelmente saboroso, adquirindo um sabor requintado. Esta é uma receita muito simples de molho de espaguete. Não é difícil prepará-lo em casa, você só precisa de um liquidificador e alguns produtos:

• 100ml de azeite;
• 50g cada de folhas de manjericão fresco, pinhões e parmesão;
• um par de dentes de alho;
• sal e temperos a gosto.

Descasque e corte o alho em vários pedaços, lave o manjericão, seque e pique grosseiramente com uma faca. Corte o queijo em cubos, mas não muito grande para caber no copo do liquidificador. Em seguida, coloque todos os ingredientes, adicione sal e pique. Para obter um pesto tradicional italiano, você não precisa obter a homogeneidade do molho. Todo o segredo é que o molho é obtido com pedaços de comida. Portanto, não ligue o liquidificador por muito tempo.

Receita de molho Carbonara

O molho é um dos molhos cremosos e tem um sabor delicado. Para fazer o molho carbonara você vai precisar de:

• 100 g de pancetta e parmesão cada;
• 4 ovos;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de salsa picada e azeite;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 150 ml de creme de leite.

Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a pancetta e frite levemente. É importante mexer constantemente o bacon para que não queime. Quando a pancetta estiver crocante, transfira para uma tigela e adicione o alho picado na panela. Ele precisa ser frito por aproximadamente a mesma quantidade de tempo. Despeje sobre a pancetta, tempere com sal e pimenta, mexa para combinar. Em uma tigela separada, misture os ovos com o creme e, em seguida, misture todos os ingredientes. Mexa o molho e coloque-o sobre o espaguete recém-cozido. Mexa, polvilhe a massa com salsa e queijo ralado.

Três deliciosos molhos italianos na receita do vídeo

Neste artigo, apenas uma pequena parte das receitas de molhos de espaguete foi considerada. As fotos dos pratos parecem muito apetitosas. E talvez esses molhos sejam os mais deliciosos e populares. Se for mais fácil cozinhar de acordo com as receitas do vídeo, você pode assistir a um vídeo no qual o chef falará sobre as regras para preparar os molhos italianos mais populares.