2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Para fritar, os filés de peixe marinho branco desossado são mais adequados para fritar, que se assemelha a uma esponja em textura. O peixe frito absorve uma grande quantidade de óleo, fica macio e rico. Portanto, para fritar, escolha tipos de peixe com baixo teor de gordura. Isto é escamudo, navaga, pescada. Adequado e tipos de peixe vermelho - char, salmão rosa, salmão.
O peixe frito é frito em duas versões: na farinha e na massa. Sem esses componentes, a pele queimará rapidamente e a espinha dorsal permanecerá meio cozida.
Antes de fritar, o peixe deve ser levemente marinado. Isso adicionará mais suavidade, leveza e leveza ao prato.
Preparando a marinada
Para marinar 1 kg de filé de peixe você vai precisar de:
- um copo de óleo vegetal;
- meio copo de vinagre de mesa (melhor que uva);
- uma colher de chá de mistura de temperos de peixe seco;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- sal, pimenta a gosto.
Misture tudocomponentes, mergulhe o filé de peixe na mistura por 30 - 40 minutos. Para uma saturação mais completa com as especiarias, fure os pedaços de filé com um garfo em vários lugares.
Enquanto o peixe está marinando, prepare a massa.
Cozinhar massa
Para preparar a massa de peixe de acordo com a receita clássica, você vai precisar de:
- 1 ovo de galinha,
- 1 xícara de farinha de trigo,
- meio copo de leite,
- um pouco de creme de leite ou maionese,
- sal, pimenta a gosto.
Quebre o ovo em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha e mexa tudo até ficar homogêneo. A consistência deve ser espessa, então não se formam grumos. Deixe por 10 - 15 minutos para que o glúten contido na farinha se disperse - a massa ficará mais aerada e elástica.
Diluir com leite, duas colheres de sopa de creme de leite desnatado ou maionese. A massa acabada tem aparência semelhante à massa para bolinhos fritos.
Farinha de torrefação
Para alguns clientes, o peixe na massa se assemelha a tortas. Para eles e para quem está de dieta, frite parte do peixe em uma fina camada de farinha.
Polvilhe farinha de acordo com esta receita:
- 1, 5 - 2 xícaras de farinha;
- uma colher de chá de temperos de peixe seco;
- pimenta preta moída, sal a gosto.
Em uma tigela, misture a farinha com os temperos, sal e pimenta. Coloque o filé de peixe em uma tigela funda, cubra com a mistura resultante, tampe e agite.
O peixe frito está pronto. Sal e pimenta o filé de peixe nesta versão não deve ser.
Fritar peixe em gordura profunda
Para fritar, é melhor usar óleo vegetal refinado, pois não oxida em altas temperaturas e não prejudica a saúde humana.
Use uma panela ou caldeirão de paredes grossas. É muito conveniente inserir um recipiente de forma redonda adequada, com fundo de malha e alça longa - retirar os pedaços fritos com este grande "escumador" permitirá que o excesso de óleo escoe pelos orifícios do fundo.
Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça bem. A massa ajudará a verificar a prontidão da fritura: coloque-a no óleo - a fritura deve chiar um pouco e cobrir uma gota de massa com bolhas.
Se a temperatura da gordura profunda atingiu um estado adequado, começamos a abaixar os pedaços de peixe, depois de mergulhá-los na massa.
Para deixar os pedaços de peixe cobertos uniformemente com a massa, pegue uma tigela funda, coloque-os e despeje a massa por cima. Vire os pedaços de peixe na massa sem perturbar a sua integridade. Retire com um garfo, deixe escorrer o excesso de massa e coloque na fritadeira pré-aquecida para fritar.
Frite o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar.
Servir
Coloque o peixe frito em uma bandeja forrada com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Forre o fundo de um prato grande oval com folhas de alface bem lavadas. Coloque o peixe frito no meio e decore com fatias finas de limão e ervas.
Como acompanhamento, arroz cozido, batatafeijão verde amassado ou cozido.
Recomendado:
Quanto tempo para cozinhar peixe: dicas e segredos para cozinhar deliciosos pratos de peixe
Peixe é um produto dietético saudável rico em aminoácidos, vitaminas e microelementos. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras, mas o máximo de nutrientes está contido no produto cozido. Neste artigo, você encontrará informações sobre quanto tempo cozinhar peixe, além de algumas receitas interessantes
Frango frito. Receita de frango frito com foto
De alguma forma tornou-se costume prestar atenção aos pratos de frango. Por alguma razão, todos se esqueceram das galinhas jovens. Mas os frangos fritos não são apenas considerados uma iguaria, mas sua carne também é mais dietética e macia, mesmo que seja menos do que em um pássaro adulto. Até os peitos, que todos culpam pela secura e f alta de gosto, são macios e suculentos nas galinhas. Então é hora de correr para o mercado de pintinhos de frango e cozinhar algo delicioso
Receita de peixe recheado: como cozinhar? Peixe recheado: receita passo a passo com foto
Nem toda dona de casa sabe a receita do peixe recheado. Para corrigir esta situação, decidimos apresentar a sua atenção várias maneiras de preparar pratos deliciosos e satisfatórios que podem ser servidos não apenas para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva
Receita de peixe frito - nada poderia ser mais fácil
Polock frito - é mais fácil não pensar em nada. É saboroso e saudável em qualquer caso, quer use a primeira receita ou decida surpreender a sua casa com um molho interessante
Salada para peixe frito: receitas de culinária com fotos, dicas para combinar produtos
Peixe é um alimento saboroso e nutritivo que é bom mesmo sozinho. Mas a maioria das pessoas prefere peixe frito guarnecido com legumes frescos ou batatas. Idealmente, um bom acompanhamento deve realçar o sabor do peixe e promover uma boa digestão. Hoje vamos falar sobre qual salada para peixe frito é mais adequada
