Que tipos de cookies existem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quais são os principais tipos de cookies? Apenas confeiteiros experientes podem responder a essa pergunta. Quanto às donas de casa comuns, na maioria das vezes elas não conhecem essas informações. Por isso, decidimos dedicar o artigo apresentado a este tema.

Visão geral do produto doce

Antes de nomear todos os tipos de biscoitos existentes, você deve dizer o que é esse produto doce e muito saboroso em geral.

Cookie é um pequeno produto de confeitaria feito com massa. Vários grãos às vezes são adicionados para preparar a base para essa doçura.

A sobremesa em questão é geralmente formada na forma de pequenos círculos. Embora muitas vezes possa ser encontrado na forma de quadrados, tubos e estrelas. Em alguns casos, os biscoitos, inclusive os caseiros, são feitos com recheio. Como é usado chocolate, passas, leite condensado ou algum tipo de creme. A propósito, muitas vezes esse recheio é colocado diretamente entre dois assados.

Todos os tipos de cookies (nomes)

Na confeitaria moderna, há muitas maneiras de fazer a iguaria em questão por conta própria. Dependendo da receita desta sobremesa, bem como da consistênciateste selecionado, todos os tipos de cookies são divididos em:

• seco ou persistente;
• açúcar;
• manteiga.

Deve-se notar que este último pode ser folhado, aveia, biscoito ou batido.

Todos os tipos de cookies listados podem ser facilmente preparados por você mesmo. Para isso, não há necessidade de comprar produtos no exterior, pois são feitos com ingredientes bastante acessíveis e simples.

Métodos de preparo industrial de bases de biscoito

Como mencionado acima, todos os tipos de biscoitos diferem na forma como sua massa é preparada. Portanto, no processo de criação desta ou daquela iguaria, você definitivamente deve prestar atenção à sua base.

Então, para fazer biscoitos de açúcar, você precisa amassar a massa de açúcar. Na produção mecanizada de fluxo desta sobremesa, geralmente são usadas amassadeiras de operação contínua. Uma característica deste teste é que cerca de 10-13 tipos diferentes de matérias-primas são usados para sua preparação.

No processo de mistura contínua da base, todos eles devem ser dosados na máquina automática na proporção necessária (de acordo com a receita).

Biscoitos de açúcar são muito saborosos e perfumados. É caracterizada por porosidade, fragilidade e inchaço significativos. Normalmente, há um padrão na superfície frontal de tal iguaria. É fornecido graças à produção especial de massa plástica, que tem uma consistência facilmente rasgada.

Queé notável e como é feito um biscoito duro? Esta iguaria tem uma estrutura em camadas. Além disso, tem menos inchaço e fragilidade, além de conter menos gordura e açúcar. Tal sobremesa é produzida a partir de uma base elástica por meio de linhas de produção altamente mecanizadas e de alta produtividade.

Qual é a diferença entre massa dura e massa açucarada? Como mencionado acima, a primeira base tem propriedades elásticas. Para obter uma massa com essa estrutura durante o amassamento, é necessário criar condições para um completo e melhor inchaço das proteínas do glúten. Tais condições são predeterminadas pelos parâmetros tecnológicos da preparação da base e pela composição da receita das matérias-primas. Deve-se notar também que no teste prolongado, o teor de açúcar é quase duas vezes menor do que no açúcar. Ao mesmo tempo, sua umidade é quase 1,5 vezes maior.

Quanto aos biscoitos amanteigados, eles vêm em várias formas. Esta iguaria é pequena. É feito de massa, que pode ter propriedades completamente diferentes e conter uma grande quantidade de gordura, açúcar e derivados de ovos.

Composição

Agora você sabe que tipos de cookies existem. Uma foto desta iguaria é apresentada neste artigo.

Basicamente, biscoitos sem coberturas e aditivos adicionais praticamente não são diferentes do pão. É feito de uma massa feita com uma pequena quantidade de ovos, açúcar e manteiga.

A farinha, que é a base dos cookies, contém uma enormequantidade de proteínas vegetais e carboidratos. Esta sobremesa também inclui gordura e fibra.

Praticamente não há vitaminas na base após o cozimento.

Cookies são amados por quase todos. Esta é uma confecção muito saborosa. Não é uma doçura tão concentrada quanto o doce, por isso é ótimo para qualquer mesa de doces.

Variedades

Além dos tipos de biscoito, que dependem do tipo de massa, os especialistas também a classificam por variedade. Entre eles, destacam-se: amêndoa, bagels, aveia, mato, brownie, biscuit, krumkake, madeleine, kurabier, rosette, savoiardi, sabre, pinoli, gingerbread man, polvoron, taiyaki e outros.