Doce de damasco: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A geleia de damasco é perfeita para qualquer festa de chá. Uma iguaria moderadamente doce com fatias inteiras de frutas alaranjadas claras e grãos com sabor de amêndoa atrairá os gourmets mais exigentes. Para tal geléia, grandes variedades de damascos, como Parnassus, Hardy, Black Velvet e outros, são mais adequadas. Nesses frutos, o osso é facilmente separado da polpa, o que significa que será muito fácil dividi-los em fatias para geleia. Mas para geléia grossa, o chamado jogo selvagem também é adequado - pequenos damascos de cor laranja brilhante. O sabor da polpa será saturado, o que dará à geléia final uma doçura especial de mel. As melhores receitas para esta guloseima saborosa e saudável são apresentadas abaixo.

Fatias de geleia de damasco em calda

Gostaria de sentir o sabor do verão no meio de um inverno frio? Então não se esqueça de preparar deliciosas e belas fatias de geléia de damasco em calda de âmbar para o inverno. Pode ser feito grosso como caramelo, ou você pode adicionar menos açúcar e mais água. Então a calda ficará mais líquida, quasecomo compota.

A preparação passo a passo da geleia de damasco é a seguinte:

1. Frutas alaranjadas maduras, mas não macias (1 kg) são divididas em fatias e colocadas em uma panela grande.
2. A calda é preparada em fogo baixo a partir de 250 g de água e açúcar (1,5 kg). Deve ser cozinhado com agitação constante. No processo de cozimento, o açúcar deve se dissolver completamente e a calda deve ficar espessa e transparente.
3. Xarope quente é derramado em fatias preparadas. Nesta forma, os damascos são infundidos por 4 horas.
4. Após o tempo especificado, a panela é colocada em fogo acima da média. Os damascos são levados a ferver baixo, a espuma é removida. A panela é retirada do fogo e deixada em temperatura ambiente por 12 horas.
5. A geleia resfriada é fervida novamente. A panela é então removida do fogão novamente até que seu conteúdo esteja frio.
6. Agora você pode preparar frascos esterilizados.
7. A geléia é fervida pela última vez. Depois disso, deve ser distribuído entre os potes, tampado e enrolado com chave de lata.

Compota real de rodelas de damasco com miolo

Você não precisa ferver a calda para a próxima guloseima. As fatias de damasco vão cozinhar em seu próprio suco. Mas então você tem que gastar algum tempo livre para obter nucléolos. Você ainda joga fora caroços de damasco? Você não deve fazer isso, porque eles são tão saborosos quanto nozes. Com os grãos das sementes, a geléia se tornará verdadeiramente real. processecozinhar consiste em apenas alguns passos:

1. Damascos (1 kg) são divididos em fatias. De cima, as frutas são cobertas com açúcar (1 kg) e deixadas na panela por 12 horas. Durante esse tempo, eles devem liberar muito suco.
2. Depois de um tempo, a panela é colocada em fogo médio. Todo o conteúdo é levado a um estado de ebulição e cozido por exatamente 5 minutos. Durante o processo de cozimento, a geléia não deve ser mexida. É o suficiente para agitar levemente a panela com as mãos. Após cinco minutos, a geleia deve ser retirada do fogo e resfriada por 10 horas.
3. Para re-cozimento, você precisa preparar os nucléolos. Para fazer isso, você precisa dividir os ossos e extrair deliciosas nozes deles.
4. Os grãos são lavados em água limpa e enviados para a panela para as fatias de damasco com fervura repetida. Na segunda vez, a geléia também é fervida por 5 minutos, após o que é retirada do fogo.
5. Após 10 horas, você deve iniciar a terceira infusão. A geléia de damasco ferve por 5 minutos, após o que é colocada em frascos pré-preparados. Esta iguaria fica bem em um local fresco e escuro durante todo o inverno.

Compota de âmbar de laranja e damasco

Para a próxima receita, você também precisará de caroços de damasco, ou melhor, seus nucléolos, além de meia laranja e meio limão. A compota passo a passo é preparada nesta ordem:

1. Cudos de damasco (1 kg) empilhados em uma panela.
2. Limão e laranja (½ pedaços cada) são cortados em pedaços arbitrários diretamente com a casca. Apenas pedras amargas devem ser removidas sevontade.
3. As frutas cítricas são trituradas no liquidificador até obter uma polpa e enviadas para fatias de damasco.
4. O conteúdo da panela é despejado com açúcar (850 g) e deixado por 3 horas até que o suco apareça.
5. Depois de um tempo, a geléia é enviada para cozinhar em fogo médio. Após a fervura, o calor é reduzido e as fatias de damasco são fervidas em seu próprio suco por 10 minutos. Depois disso, a panela pode ser removida do fogo e a geléia pode ser completamente resfriada por 8 horas.
6. Prepare os nucléolos e adicione-os à geleia ao cozinhar novamente. Desta vez deve ser cozido na consistência desejada, cerca de 20 minutos. Depois disso, a geléia é colocada em frascos. Resta apenas enrolá-lo com uma chave de lata.

Esta receita de geleia de damasco rende 1 litro de doce. Você pode armazená-lo em um local fresco por cerca de 6 meses.

Receita de geleia de pêssego e damasco para o inverno

De acordo com a receita a seguir, você pode preparar uma iguaria perfeita não só para o chá, mas também como recheio de tortas caseiras. A geléia de damasco com pêssego é preparada da seguinte maneira:

1. Primeiro você precisa preparar uma panela grande para cozinhar.
2. Pêssegos (600 g) e damascos (400 g) são divididos em fatias, sem caroço, e as próprias metades são cortadas em mais duas ou quatro partes. O resultado deve ser fatias finas.
3. Polvilhe pêssegos e damascos com açúcar (700 g) e deixe-os em temperatura ambiente por 4 horas.
4. Ferva o conteúdo da panela em fogo médiofogo por 5 minutos após a fervura da massa de damasco. Resfrie a geléia completamente por 8 horas, depois de cobrir a forma com gaze.
5. Repita os mesmos passos mais 2 vezes. No último cozimento da geléia, você precisa adicionar ácido cítrico na ponta de uma faca, despeje em potes e enrole as tampas.

Como fazer geleia com nozes e damascos?

Abaixo está outra deliciosa receita de inverno. A geléia de damasco acaba sendo um pouco azeda, com um sabor de noz pronunciado. É bem fácil de preparar. O principal é seguir o seguinte procedimento:

1. Damascos (1,5 kg) divididos em rodelas e cobertos com açúcar na mesma quantidade. Deixe as frutas preparadas por 6 horas até que uma grande quantidade de suco seja liberada delas.
2. Coloque a geleia no fogão, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Prepare as nozes. Limpe-os e frite em uma frigideira seca. Transfira as nozes para a geleia quente. Esfrie completamente.
4. Coloque a geléia de volta no fogão e ferva por 10 minutos. Misture a geleia pronta, arrume em potes e enrole.

Compota grossa de damasco com gelatina

A consistência da próxima iguaria é densa e gelatinosa. Tudo é explicado pelo fato de que essa geléia de damasco é preparada com a adição de gelatina. O processo passo a passo é o seguinte:

1. As fatias de damasco pré-preparadas (800 g) são derramadasum copo de açúcar, gelatina instantânea (15 g) e vanilina. Em seguida, uma tigela, panela ou panela para cozinhar é apertada com um filme. Damascos com açúcar são deixados em infusão por 5-6 horas. Se sair pouco sumo durante este tempo, pode adicionar mais 100 ml de água.
2. Uma panela com fatias em seu próprio suco é enviada ao fogão. Assim que a geléia ferver, uma pitada de ácido cítrico é adicionada a ela. Deve ser cozido por 2-3 minutos, após o que pode ser colocado em potes.
3. De acordo com esta receita, a geleia de damasco caseira deve ser esterilizada. Isso prolongará sua vida útil. Bancos com volume de 0,5 litros são esterilizados 7 minutos após a fervura da água.

Doce de damasco maduro com refrigerante

Você não precisa se preocupar com o sabor deste fermento em pó no deleite acabado. O refrigerante é adicionado apenas para manter as fatias de damasco intactas para que não se desfaçam durante o cozimento. Muitas donas de casa usam esse segredo ao fazer geléia de damasco. As etapas do processo de fabricação de cerveja são mostradas abaixo:

1. Damascos duros e ligeiramente verdes (4 kg), cortados em fatias e despeje em uma panela ou tigela grande.
2. Prepare a solução de refrigerante. Para fazer isso, você precisa dissolver o refrigerante (1 colher de sopa) em água comum (2 l). Despeje as metades de damasco com a solução de soda e deixe-as nesta forma por 30 minutos.
3. Depois de um tempo, lave as fatias várias vezes e cubra com açúcar (3 kg). Deixe as frutas por 6 horas sob gaze para que elas soltem o suco.
4. Cozinhara geleia segue em várias etapas, cerca de 10 minutos de cada vez, até ficar grossa o suficiente.
5. Despeje a iguaria pronta em potes e feche as tampas.

Doce de Damasco e Canela

Não sabe usar frutas macias que caíram de uma árvore? Eles também podem ser usados para fazer uma deliciosa geléia de damasco, muito semelhante em consistência à geléia.

Para começar, os damascos (1 kg) devem ser lavados, secos e cortados em 2 partes, retirando o caroço. Em seguida, eles devem ser cobertos com açúcar e imediatamente colocar a panela no fogão em fogo lento. Após a dissolução completa do açúcar e fervura, a geléia deve ser cozida por 20 minutos. Durante esse tempo, as fatias ferverão e se transformarão em uma massa espessa e homogênea. Agora a geleia pronta pode ser colocada em potes.

Compota de damasco para o inverno

Esta geleia é perfeita para fazer biscoitos e para molhar bolos de biscoito. Pela consistência, acaba sendo homogêneo, moderadamente grosso e muito agradável no paladar.

Para fazer geleia, as frutas devem ser lavadas e secas. O excesso de umidade no congestionamento é inútil. Em seguida, os damascos devem ser divididos em fatias, pesados e cobertos com a mesma quantidade de açúcar. Em seguida, as frutas devem ser deixadas por 3 horas na mesa.

Os damascos espremidos são fervidos por 10 minutos. Em seguida, eles devem ser resfriados um pouco e amassados com um liquidificador de imersão. Retorne a geléia ao fogão e ferva até ficar cozido de 40 minutos a 1 hora, dependendo da variedade de damascos. A geleia deve ficar grossa ehomogêneo.