Vinho de mel: sabor, receitas interessantes, recursos culinários e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na vastidão da antiga Escandinávia, o álcool feito de mel era chamado de "a bebida dos deuses". E não em vão, porque o vinho de mel preparado adequadamente é famoso por seu sabor nobre. Essa bebida pode se tornar uma verdadeira jóia de qualquer coleção de álcool.

Entre outras coisas, o vinho de mel caseiro retém muitas qualidades curativas. É uma bebida muito extraordinária que combina um delicioso sabor de caramelo e um aroma floral inesquecível. O vinho de mel pronto tem uma bela tonalidade dourada. A propósito, você pode beber frio e quente. Os vinhos cozidos com a adição de todos os tipos de frutas são considerados os mais populares há muitos anos.

Propriedades úteis

Talvez não seja segredo para ninguém que tanto o mel natural quanto o vinho caseiro têm muitas qualidades curativas. Assim, o produto apícola contém dezenas de substâncias úteis, como potássio, sacarose, sódio, glicose, fósforo, frutose, ácidos naturais. Todos esses componentes são benéficosafetar o estado do corpo. O mel é permitido mesmo para diabéticos e alérgicos. Com sua ajuda, as patologias infecciosas e catarrais são frequentemente tratadas. Além disso, também é frequentemente usado para curar feridas e pequenas queimaduras.

O vinho de mel caseiro tem sido usado com sucesso para prevenir doenças virais respiratórias. Além disso, fortalece o sistema imunológico.

Tecnologia de cozimento

Mesmo nos tempos da Rússia Antiga, o vinho de mel era popularmente chamado de hidromel, e era procurado tanto em várias festas quanto para tratamento. Esta bebida sempre esteve no cardápio por um motivo.

Como fazer vinho de mel com as próprias mãos? A tecnologia para preparar esta bebida não é particularmente difícil. De fato, o vinho de mel é feito exatamente da mesma forma que de frutas:

1. Primeiro o mosto é preparado. Para fazer isso, o mel é quase meio diluído com água pura. O resultado é um líquido doce que deve ser fervido em fogo baixo até ficar claro.
2. Depois, o fermento deve ser adicionado ao mosto resultante.
3. Por vários dias, a bebida é fermentada até um estado de prontidão completa.

Devido ao fato de não haver tantos ácidos naturais no mel, chefs experientes costumam adicionar sucos de frutas e bagas ao mosto. Assim, o vinho fica com um sabor mais rico e brilhante.

Com a mesma finalidade, muitas vezes são adicionados à bebida todos os tipos de especiarias com aroma pronunciado. A qualidade do hidromel acabadodepende, como no caso de um simples vinho de uva, do tempo de envelhecimento.

Bebidas de mel doces e semidoces são obtidas por mistura adicional com mel diluído em álcool pronto. Se você quiser fazer vinho fortificado, você precisa adicionar um pouco de álcool a ele. Quanto mais você adicionar, maior será a força da bebida finalizada.

Recomendações

Antes de começar a fazer vinho de mel em casa, você deve conhecer alguns fatores-chave:

1. Para obter uma bebida realmente boa e saborosa, você precisa usar mel de tília ou meadow. É melhor recusar a compra de um produto apícola de qualidade duvidosa, pois pode conter gorduras animais e vegetais nocivas. Além disso, o mel ruim certamente afetará o sabor final do álcool.
2. Mead é incrivelmente saudável, mas apenas em pequenas doses. Isto é especialmente verdadeiro para idosos e pessoas que sofrem de várias patologias crônicas.
3. O mel puro tem uma acidez extremamente baixa de aproximadamente 0,4%. É por isso que, no processo de elaboração do vinho, é desejável adicionar ao mosto sumos naturais de frutas, como peras, groselhas, maçãs ou groselhas.
4. O mel não é tão doce quanto o açúcar. Portanto, para a preparação do vinho, será necessário um pouco mais do que o habitual para este produto. Há aproximadamente 140 gramas de mel por 100 gramas de açúcar.
5. Todas as ferramentas que você vai usardeve ser esterilizado com água fervente.
6. Ao escolher o mel certo, preste atenção ao seu cheiro e tonalidade. O melhor produto é uma cor dourada brilhante, sem espuma e turbidez, com um aroma floral pronunciado. Açúcar cristalizado é permitido.

Ingredientes Necessários

Então, se você decidir usar a receita do vinho de mel em casa, prepare com antecedência:

• 0,6kg de produto apícola natural;
• 3 litros de água pura;
• 0,5 kg de passas;
• um copo de fruta ou calda de açúcar.

E uma sequência simples de ações irá ajudá-lo no processo, que pode ser chamado de receita clássica de hidromel.

Como fazer vinho de mel em casa

Primeiro de tudo, você deve preparar uma entrada à base de passas. Não há necessidade de lavá-lo. Despeje as uvas secas com um litro de água morna pré-fervida e deixe assim por algumas horas. Quando o starter estiver turvo e começar a espumar, você pode passar para as próximas etapas.

Adicione o mel preparado à água restante (2 litros). Misture bem os ingredientes.

Coloque a massa de mel resultante em fogo lento e cozinhe por uma hora. Certifique-se de remover a espuma que aparece conforme ela ocorre.

Espere até que o mosto cozido esfrie e despeje em um recipiente de vidro, por exemplobanco. Em seguida, adicione o fermento de passas fermentado a ele. Isso deve deixar cerca de um quarto do espaço livre em sua capacidade.

Agora, coloque um selo de água especial no gargalo do frasco, se disponível, ou uma luva de borracha comum com um pequeno furo. Coloque a peça de trabalho em um local escuro, mas quente o suficiente. O vinho de mel deve fermentar por cerca de um mês. A bebida precisará ser despejada regularmente em outro recipiente, separando-a do sedimento resultante.

Determinar quando o processo de fermentação chega ao fim, uma luva vazia ajudará. A ausência de um sedimento turvo no fundo do frasco também indica a conclusão do cozimento. Nesta fase, frutas ou xarope de açúcar devem ser adicionados ao recipiente. Depois disso, misture bem o conteúdo do frasco e envie o recipiente para um local frio e escuro, como um porão.

Feito de vinho de mel pode levar de 1 a 6 meses. Quanto mais tempo o processo durar, mais saborosa a bebida ficará. Vinho pronto é desejável para engarrafar.

Receita de vinho de mel com limão

Aroma insuperável e baixos níveis de carbonatação dão a esta bebida maravilhosa o lúpulo. Muitos vinicultores acreditam que mesmo aqueles que nunca fizeram nada parecido com as próprias mãos podem fazer esse método de fazer hidromel.

Este vinho contém:

• 2kg de mel natural;
• 10 litros de água;
• 9-10 limões frescos;
• 20g de cones de lúpulo.

Cozinhar

Como sempre,primeiro você precisa fazer o mosto. Para fazer isso, o mel é diluído em água e fervido na potência mínima por no máximo uma hora. Nesta fase, apenas uma coisa é importante - coletar a espuma emergente, que contém pólen, a tempo.

Depois que a mistura ficar transparente, é necessário adicionar o lúpulo preparado. Agora a massa deve ferver por mais alguns minutos, após o que deve ser removida do fogão.

O mosto resfriado deve ser despejado em um recipiente de vidro. Aqui você também deve enviar um limão cortado em fatias grandes. Agora feche o frasco com uma tampa de nylon e coloque-o em um local escuro e frio por 2 semanas.

Após o tempo especificado, o vinho já pode ser engarrafado. Mas nesta fase, sua fortaleza ainda será bem pequena. Então, se você quer uma bebida com graus, seja paciente.

Mead com suco de framboesa

As bagas maduras conferem ao vinho não só um agradável sabor adocicado, mas também um aroma inigualável. Para fazer esta bebida você vai precisar de:

• 4, 5 kg de mel;
• 10 litros de água;
• 2L de suco de framboesa;
• 1L fermento para fermento.

Como fazer vinho

Primeiro de tudo, como sempre, o mosto é preparado. E depois de esfriar, deve-se adicionar massa azeda e suco preparados. Tudo isso deve ser colocado em um frasco bem fechado e agite bem para misturar bem. Agora o futuro vinho deve ser enviado para um local escuro para infusão e fermentação.

Após 2 semanas, a mistura resultante deve ser filtrada e engarrafada. É verdade que vinicultores experientes recomendam deixar a bebida descansar por mais alguns meses para tornar o sabor mais expressivo e refinado.