2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O fígado dos animais é considerado o alimento mais útil, pois contém uma enorme quantidade de minerais, vitaminas e outras substâncias necessárias para o funcionamento normal do corpo humano. No entanto, o fígado frito contém colesterol, por isso não é considerado um produto dietético, embora este prato não seja menos útil. Considere como cozinhá-lo corretamente.
Em primeiro lugar, vale lembrar que o sabor de um prato depende do tipo e da qualidade dos ingredientes utilizados. Assim, o melhor produto é considerado fígado bovino e bezerro, em segundo lugar está o fígado de aves, em particular, frango, depois carneiro (por causa do cheiro específico) e em último lugar - carne de porco, porque tem baixo sabor.
Mas quaisquer que sejam as miudezas escolhidas, o principal é que sejam frescas. Agora ele precisa ser processado corretamente. Para fazer isso, todos os filmes externos são removidos primeiro do fígado e, em seguida, são embebidos por meia hora em leite para eliminar o cheiro e dar ao prato um sabor delicado, e só entãofrito.
Vamos considerar várias receitas para cozinhar um prato como fígado frito.
1. Fígado de frango.
Ingredientes: um quilo de fígado de galinha, duzentos e cinquenta gramas de cebola, meia colher de adjika, uma colher de coentro, um dente de alho, um ramo de salsa, cinquenta gramas de manteiga, óleo vegetal para fritura, sal.
As miudezas são lavadas e fervidas por dez minutos. Enquanto isso, as cebolas são refogadas, e depois de um tempo, o fígado e a manteiga são adicionados e fritos, mexendo de vez em quando. Depois de algum tempo, adicione sal e especiarias, adjika (previamente misturado em uma pequena quantidade de água) e continue fritando na manteiga por cerca de vinte minutos, adicionando alho picado e ervas no final.
Fígado de frango frito vai bem com arroz ou purê de batata com molho de tomate (satsibeli).
2. Fígado de porco.
Ingredientes: quatro pedaços de fígado de porco, uma malha de carne de porco, quatro dentes de alho, cem gramas de leite, óleo vegetal para fritar, sal, pimenta (moída preta e doce).
As miudezas são lavadas, colocadas no leite por trinta minutos. Em seguida, um dente de alho, pré-cortado, é colocado em cada pedaço, enrolado em uma rede e frito por cinco minutos dos dois lados em óleo.
O fígado frito é retirado em um prato, polvilhado com pimenta doce e regado com a gordura em que foi frito.
É interessante que tal prato tenha sido preparado há vários séculos nas férias camponesas de outono e servido com pimentas e salgadospepinos, além de chucrute e pão caseiro.
3. Fígado bovino frito.
Ingredientes: um quilo de fígado, bicarbonato de sódio, sal e pimenta, farinha, vegetais e manteiga, ervas.
As miudezas são limpas do filme, removendo as veias, cortadas em porções, cada uma das quais é polvilhada com refrigerante e deixada por uma hora. Depois disso, é lavado e seco. Em seguida, sal, pimenta, polvilhe com farinha e frite por cinco minutos de cada lado em óleo vegetal.
Fígado frito regado com manteiga e polvilhado com ervas finamente picadas.
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