2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
É difícil imaginar uma mesa de Ano Novo sem uma salada tradicional, que também chamamos de salada "Inverno". Nos dias que antecedem as férias, quase todas as famílias se preparam para cozinhar este prato: as pessoas compram batatas, salsichas, ovos, ervilhas enlatadas, picles e maionese. E poucas pessoas sabem que existem muitas receitas para a salada "Inverno". Existem versões simples deste prato e versões originais com a adição de ingredientes exóticos.
Um pouco da história da alface
A receita do Oliver foi inventada há muito tempo. Ele apareceu em algum lugar em meados do século 19. O criador da salada é o chef Lucien Olivier. Naquela época ele mantinha um restaurante de cozinha parisiense em Moscou. Infelizmente, o chef não deixou uma receita escrita de próprio punho. A primeira publicação atualmente conhecida surgiu em 1894 (11 anos após a morte de Lucien Olivier).
A primeira receita foi escrita em uma revista"Nossa comida" Indicava o que era necessário para a salada "Inverno". As etapas de cozimento na época eram as seguintes:
- Galo silvestre de avelã frito, resfriado e cortado em fatias. Batatas fritas cozidas. Também foi cortado em pedaços. Adicionado pepinos frescos picados. Alcaparras e azeitonas foram colocadas em um prato quase pronto. Todos os ingredientes foram misturados.
- O próximo passo foi preparar o molho para o prato. O molho Cabul foi adicionado ao molho provençal comum para um sabor picante. O molho pronto foi colocado em uma salada.
- No final o prato foi decorado com caudas de lagostim, alface, alface e lanspic picado.
Receitas de família e dicas de culinária
Agora muitas donas de casa estão preparando a salada "Inverno" de acordo com uma receita muito simplificada. Em vez de perdiz de avelã, eles tomam uma salsicha comum, em vez do molho preparado - maionese comprada na loja e, em vez de alcaparras e azeitonas - ervilhas enlatadas. Ovos de galinha picados são adicionados ao prato. Opcionalmente, alguns colocam picles.
Receita é realmente muito simples. No entanto, ainda existem algumas recomendações para cozinhar. Donas de casa experientes aconselham adicionar maionese não uma vez, mas várias vezes e em pequenas porções. O fato é que você pode cometer um erro com o volume de maionese e acidentalmente colocar muito. Por causa disso, o sabor do prato se deteriorará um pouco, tornando-se inexpressivo (maionese). Ao adicionar pequenas porções, isso não acontecerá, pois será possível focar emconsistência da salada.
Mais uma recomendação será útil para aqueles que amam a salada "inverno" com pepino. No processo de preparação do prato, recomenda-se o uso de pepinos para salada jovens e não salgados. Graças a eles, a salada ficará mais fresca.
Versão original do prato: Olivier com espadilha e feijão
A salada "inverno" é um prato com os ingredientes que você pode experimentar com segurança. Por exemplo, em vez de salsicha, você pode pegar espadilha e, em vez de ervilhas - feijão. Por que não experimentar esta receita de Salada de Inverno?
Para preparar um prato original, você precisará dos ingredientes:
- filé de espadilha salgado - 150 g;
- batatas - 3-4 unidades;
- ovos - 4 unidades;
- cogumelos salgados - 100 g;
- feijão vermelho enlatado - 1/2 lata;
- cebola - 1 unidade;
- maionese - 4 colheres de sopa. colheres;
- endro e salsa, pimenta do reino moída, sal a gosto.
Progresso da culinária
Comece a cozinhar a salada "Inverno" de acordo com a receita com espadilha salgada. Pique-o em pedaços pequenos. Em seguida, ferva as batatas e os ovos, descasque e corte em cubos pequenos. Lave bem os cogumelos. Corte-os em fatias para a salada "Inverno". No final, pique a cebola. Misture todos os ingredientes preparados para a salada "Inverno" em uma xícara funda. Adicione o feijão vermelho enlatado, as ervas finamente picadas e os pimentões. Mexa novamente, prove e sal a gosto. O prato está quase pronto. Basta adicionar a eleO último ingrediente é a maionese. Antes de servir, decore a salada com verduras picadas e pequenos pedaços de espadilha.
Olivier com kiwi e presunto de frango: preparação dos ingredientes
Esta é uma combinação bastante incomum. Kiwi e presunto de frango são escolhidos por algumas anfitriãs modernas para fazer a salada "inverno". Você certamente pode surpreender os convidados com esse prato, porque poucas pessoas o experimentaram.
O que você precisa para a salada "Inverno" com sabor de kiwi e frango? Pegue os seguintes ingredientes:
- batatas - 3-4 unidades;
- um par de ovos;
- presunto de frango - 300g;
- cenouras estilo coreano - 200 g;
- kiwi - 3 peças;
- pepino fresco - 1 unidade;
- maionese - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- sal a gosto.
Cozinhar um prato
Cozinhe as batatas e os ovos, descasque e corte em cubos pequenos. Então pegue um pepino. Retire a pele e corte também em cubos. Da mesma forma, prepare o kiwi para a salada, pique o presunto. Junte todos os ingredientes picados. Adicione cenouras de estilo coreano a uma tigela de salada. Salgue o prato, tempere com maionese e misture bem. Decore a salada lindamente para servir. Pegue um prato e coloque uma folha de salada nele. Comece a espalhar Olivier nele para obter um slide. Decore as laterais do prato com fatias de kiwi.
Olivier com uvas em conserva
Com quais ingredientes as donas de casa experimentam ao preparar a salada "Inverno". Até uvas em conserva são tentadas para serem adicionadas ao prato. Gostofica bem interessante - para um amador.
A lista de ingredientes para a salada "Inverno" inclui:
- carne branca de aves - 250g;
- algumas batatas (em peso por 250 g);
- ovos - 5 unidades;
- uvas em conserva - 150g;
- ervilhas verdes - 150g;
- algumas colheres de maionese;
- salsinha e sal a gosto.
Passos para fazer salada
Pegue uma panela, despeje água, salgue um pouco e leve ao fogo. Coloque a carne de aves branca (frango) nele. Ferva, depois esfrie e corte em tiras finas. Em seguida, ferva as batatas e os ovos. Limpe esses ingredientes e pique. Pique os verdes. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda. Adicione uvas em conserva, ervilhas verdes. No final, salgue o prato e tempere com maionese. Antes de servir, coloque a salada em um prato e decore com ervas.
Idéias interessantes de molho de salada e de servir
As anfitriãs modernas não precisam se preocupar em vestir a salada "Inverno", porque a maionese é vendida nas lojas. No entanto, seu sabor é familiar a todos. Salada preparada com maionese é difícil de surpreender. Se você planeja cozinhar Olivier para os convidados, pode tentar fazer um molho incomum. Por exemplo, misture 2 colheres de sopa. colheres de maionese com 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite. Adicione a esta mistura 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão e 1/4 colher de chá de rábano. Misture o molho resultante. Se você adicioná-lo a uma salada, dará ao prato um sabor mais macio.sabor com notas de especiarias.
Existe uma composição de molho mais simples para a salada "Inverno". Tome 2 colheres de sopa. colheres de maionese e coloque-as no liquidificador. Adicione 2 colheres de chá de azeite lá. Moa um dente de alho, pique 1 colher de chá de endro fresco e salsa. Despeje tudo isso no liquidificador e bata.
E agora sobre as opções para servir. Como padrão, o prato é decorado com verduras - folhas de alface, salsa. Além disso, você pode colocar metades de ovos de codorna nas bordas do prato e em cima deles - alcaparras ou ervilhas verdes. Esta opção é adequada se a composição da salada "Inverno" incluir os ingredientes nomeados.
Uma ideia muito interessante e inusitada para servir um prato é uma salada em metades de peras. Para dar vida a esta opção, são necessárias frutas grandes e frescas. Abra-os, retire as sementes e a polpa, deixando as paredes com cerca de 7 mm de espessura, e recheie as metades com o prato preparado. Recomenda-se tomar uma salada suave sem ingredientes salgados (cogumelos, pepinos, etc.). A maionese misturada com creme azedo é desejável para o molho.
Há muitas opções para a salada "Inverno". Claro que algumas opções podem não ser do seu agrado, pois cada um tem gostos diferentes. Ao escolher receitas originais e exóticas, tente primeiro preparar uma pequena quantidade de salada para teste. Se a salada "Inverno" ficar deliciosa, sinta-se à vontade para cozinhar um prato para toda a família ou convidados.
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