Como fazer espetinhos de porco: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O shish kebab de porco é uma iguaria favorita de muitos. Como cozinhá-lo de tal maneira que a carne permaneça suculenta e saborosa? A regra básica de um churrasco de sucesso é escolher a marinada certa para um determinado tipo de carne.

Então, vejamos várias opções para marinar esse tipo de carne, bem como algumas características de seu preparo.

Como escolher a carne

Carne bem selecionada é a chave para um espetinho de porco delicioso e macio. Que partes da carcaça de porco devem ser escolhidas para cozinhar? Antes de tudo, enquanto estiver no mercado, você deve prestar atenção ao lombo, pescoço e peito. A região lombar também é perfeita para esse fim. Deve-se notar que você não pode usar uma omoplata, costelas ou presuntos para cozinhar espetos de porco.

O que devo prestar atenção ao escolher a carne em si? Em primeiro lugar, não deve conter uma grande quantidade de gordura em sua superfície. Além disso, o frescor do filé também é importante.significado. Agradavelmente cheirosa, com um leve aroma, a carne de uma cor rosada uniforme é o que todos aqueles que querem cozinhar um churrasco verdadeiramente correto e saboroso precisam.

Preparação da marinada

O segundo ponto, do qual depende diretamente o sabor do prato acabado, é uma marinada perfeitamente combinada. No entanto, o processo de decapagem também deve ser realizado de acordo com certas regras.

Primeiro de tudo, é preciso atentar para o material de que é feito o recipiente, em que o processo será realizado. Ao escolhê-lo, você deve estar ciente de que as bacias de alumínio e plástico não serão as melhores opções. É necessário dar preferência a pratos feitos de vidro ou cerâmica. Tigelas de esm alte também podem funcionar.

Quais alimentos podem ser usados em marinadas? Muitas vezes há uma opinião de que salmouras feitas com base em vinagre afetam negativamente o sabor da carne de porco. No entanto, na realidade isso não é totalmente verdade, pois na combinação certa, esse ingrediente só pode enfatizar a originalidade do buquê de sabores.

Vinho, molho de soja, mel, cerveja, água com gás, suco de tomate e até mesmo produtos lácteos fermentados são frequentemente usados como base para a marinada. Quanto às especiarias, realmente há espaço para roaming na escolha de tal elemento. Ingredientes deste tipo podem incluir uma mistura de pimentas, cominho, mostarda, ervas, cominho, gergelim e muitos outros. Certifique-se de adicionar cebolas a ele e em grandes quantidades - é ele quem dá suculênciacarne.

Como fazer churrasco

Outra pergunta frequentemente feita por chefs iniciantes de kebab: como fritar o kebab de porco mais suculento? Ao responder, deve-se notar que grandes pedaços de carne não podem ser usados para preparar tal prato - eles não terão tempo de fritar na fumaça. Quanto aos pedaços pequenos, eles estarão secos. No processo de fatiamento, deve-se dar preferência aos pedaços de tamanho médio - se cozidos corretamente, eles ficarão perfeitamente fritos e suculentos.

Quanto tempo leva para cozinhar espetos de porco? Como você sabe, existem vários métodos de preparação: na grelha, no forno, em uma churrasqueira especial e em uma frigideira. Dependendo do método de assar escolhido, é necessário cozinhar a carne por um período diferente. Portanto, em fogo aberto, recomenda-se fazer isso por 20 a 30 minutos, até que o suco pare de fluir ao cortar os pedaços. No processo, o espeto deve ser constantemente virado para que o filé seja frito uniformemente de diferentes lados. O procedimento ocorre por uma hora no forno, que é aquecido a uma temperatura de 180 graus. Em um dispositivo especial para fritar carne (churrasco), isso levará literalmente 15 a 20 minutos e em uma frigideira - cerca de meia hora.

churrasco marinado com vinagre

A receita de espetinhos de porco com vinagre é talvez a mais comum entre a população russa. Para preparar a marinada, corte 300 g de cebola descascada em meio anéis e esmague levemente com as mãos atéo momento até que comece a secretar suco. Depois disso, você precisa adicionar alguns quilos de carne de porco, previamente lavada, escorrida e cortada em pedaços médios. Nesta composição, os ingredientes devem ser bem misturados e acrescentar-lhes o tempero comprado na loja (saco). Depois disso, você precisa derramar um pouco mais de um copo de vinagre de mesa (6%). Depois de misturar bem os ingredientes, eles devem ser cobertos com uma tampa e levados à geladeira por 4-5 horas para que a carne marinar.

Depois que estiver pronto para cozinhar, adicione sal à marinada (a gosto), mexa tudo novamente e, espetados em espetos, frite os espetos de porco.

Espeto em marinada de limão

A carne cozida de acordo com esta receita é incrivelmente suculenta e macia. Além disso, possui uma acidez agradável, que está em harmonia com o sabor da carne suína.

Para preparar a marinada certa, corte em pedaços médios 1,5 kg de carne de porco, sem veias, que devem ser lavadas e secas com um pano de cozinha antes de usar. Em seguida, os pedaços devem ser colocados em um recipiente para marinar e despejar o suco espremido de alguns limões. Lá você também precisa derramar uma pequena quantidade de uma mistura de pimentas, sal (a gosto), um pacote de temperos para churrasco comprado em uma loja (cerca de 10 g), além de 1,5 kg de cebola cortada em anéis. Depois disso, o filé com o restante dos ingredientes deve ser bem misturado e, coberto com uma tampa, enviado à geladeira para marinar por 3 horas. Deapós o tempo especificado, a carne deve ser retirada e enviada para a grelha.

Alguns chefs dizem que marinar a carne de porco no suco de limão não deve demorar mais de três horas, porque se você aumentar esse tempo, no final a carne ficará azeda e dura.

Kefir marinado em kefir

A prática mostra que um churrasco saboroso e macio é obtido se for marinado em kefir com a adição de cebolas.

Para preparar esta marinada, você precisa de 1,5 kg de carne de porco fresca, lave bem, seque de todos os lados com papel toalha e corte em pedaços médios. Em seguida, coloque a carne em uma tigela para marinar. Depois disso, seis cebolas grandes devem ser cortadas em anéis, despeje uma pequena quantidade de uma mistura de pimentas, adicione sal, algumas colheres de chá de açúcar e misture. Em seguida, os ingredientes devem ser diluídos com 500 ml de kefir com alto teor de gordura e, após outra mistura, encaminhados à geladeira sob a tampa.

Cozinheiros recomendam marinar a carne nesta composição por pelo menos 12 horas - é durante esse tempo que ela será totalmente enriquecida com suco. De acordo com a maioria dos comentários, o kebab de porco mais delicioso é obtido precisamente quando se usa uma salmoura composta de kefir com cebola.

churrasco na maionese

Muitas vezes a carne de frango é cozida nessa marinada. No entanto, se você fizer espetos de porco marinados em maionese, também obterá um prato muito saboroso. Para prepará-lo desta forma, você precisa fazerpré-tratamento com lombo de porco (lavar, secar), depois cortar em pedaços médios. Depois disso, a carne deve ser colocada em um prato de tamanho adequado e despejada abundantemente com maionese, o que exigirá cerca de 300 g de molho por quilo do ingrediente principal. Em seguida, adicione três cebolas grandes cortadas em anéis, um pacote de temperos para cozinhar churrasco, sal a gosto e uma pequena quantidade de pimenta moída (você pode usar sortidos comprados na loja) em uma tigela.

Em seguida, todos os ingredientes devem ser bem misturados, cobertos com uma tampa e enviados para a geladeira para que a carne fique bem marinada. Para que os espetos de porco com cebola e maionese fiquem o mais saborosos e suculentos possível, você precisa marinar por pelo menos uma hora (para carne velha - 2-3 horas).

Porco ao creme

Espetas de porco muito saborosas, tenras e suculentas obtêm-se se a carne for previamente marinada em natas. Para preparar essa marinada, você deve pegar algumas cebolas grandes, três dentes de alho, descascá-los e colocá-los em uma tigela do liquidificador. Nela, os legumes devem ser cuidadosamente picados (se desejar, você pode fazer isso com uma faca, mas apenas bem fina).

Em uma tigela separada, misture as folhas de manjericão picadas (5 gramas), bem como uma mistura de pimenta vermelha e preta (você pode pegar a variedade oferecida na loja). Como mostra a prática, se você usar manjericão seco para preparar esse kebab, o sabor não se deteriorará. Especiarias mistasenvie para a cebola com alho.

Após os preparativos básicos para a marinada, você deve pegar 1,5 kg de carne de porco, lavar um pedaço, secá-lo com papel toalha e depois cortar em pedaços médios. Cada um deles deve ser generosamente esfregado com mingau feito de cebola, alho e especiarias, despejado com creme de leite (500 ml), depois coloque tudo em uma tigela, cubra e envie para um local frio durante a noite (pelo menos 6 horas). Pouco antes do início da fritura, é necessário drenar a marinada em uma tigela separada - eles podem derramar sobre a carne. Em seguida, o filé marinado deve ser salgado a gosto e enviado para as brasas.

Se você seguir todas as recomendações sugeridas nesta receita, poderá fazer espetinhos de porco bem suculentos. A carne marinada em tal molho será perfeitamente cozida em um churrasco - este não levará mais de 20 minutos.

churrasco em água mineral

Como mencionado acima, o kebab de porco, cuja foto pode ser vista abaixo, embebido em uma marinada feita à base de água mineral, tem excelente sabor. Como marinar dessa forma?

Para obter os melhores espetos de porco, você precisa de carne de alta qualidade e devidamente selecionada na quantidade de 2,5 kg. Deve ser bem lavado, todos os elementos desnecessários removidos e depois seco e cortado em pedaços de tamanho médio. Depois disso, você pode começar a cozinhar a própria marinada diretamente.

Despeje um litro de água mineral na carne, disposta em um recipiente grande. Lá você também precisa desmoronar seis grandescabeças de cebola, o que garantirá a suculência do prato acabado. Adicione também seus temperos favoritos e sal a gosto na marinada. A propósito, como temperos, você pode levar um conjunto pronto na loja. Quando todos os ingredientes são coletados, tudo deve ser bem misturado e, coberto com uma tampa, enviado à geladeira por 2,5 horas. Após o tempo especificado, um quarto de xícara de óleo vegetal deve ser adicionado à marinada com carne, mexido novamente para que fique bem distribuído por toda a massa e depois enviado novamente para um local frio por mais meia hora. Assim que o tempo especificado passar, a carne pode ser espetada em espetos e grelhada na brasa.

Carne marinada em molho de soja

Como cozinhar kebab de porco para que fique macio e saboroso? Para fazer isso, você pode usar uma marinada azeda, preparada com base em molho de soja e limão. Toda a lista de ingredientes aqui apresentada foi pensada para três quilos de filé suíno, porém, caso precise alterar o volume da carne, pode-se calcular a quantidade necessária de outros elementos.

Para preparar o kebab, você precisa pegar um filé de porco bem lavado e seco, cortado em pedaços de tamanho conveniente. Depois disso, 5-6 cebolas devem ser cortadas em anéis na carne e depois amassadas com pedaços de filé de modo que se forme suco, graças ao qual a suculência da carne frita é garantida.

Após as manipulações descritas, deve ser distribuído uniformemente sobre a massa de carne de cebolasuco espremido de um limão, além de especiarias: uma colher de sopa de sal, um pacote de temperos para marinar a carne de porco e uma mistura de pimentas (a gosto). Depois disso, mais uma vez é necessário misturar tudo bem para que os temperos fiquem distribuídos por toda a massa. Depois disso, você precisa adicionar molho de soja à carne (algumas colheres de sopa), cubra com uma tampa e leve à geladeira por três a quatro horas (você pode durante a noite).

churrasco em marinada de azeitona

Se você quiser cozinhar um espetinho de porco muito saboroso, então você pode usar a receita da marinada de azeite. Para prepará-lo, você precisa criar uma mistura de especiarias em uma tigela seca separada. É feito a partir de uma colher de chá de páprica, a mesma quantidade de coentro moído, além de uma mistura de pimentão, canela, noz-moscada e gengibre moído em pequenas quantidades (uma pitada cada). Lá você precisa enviar folha de louro picada. Depois que todas as especiarias forem combinadas, elas devem ser mexidas e despejadas com quatro colheres de sopa de azeite. Depois disso, recomenda-se mexer novamente os temperos e enviá-los à geladeira por 20 minutos em um recipiente fechado.

Enquanto a marinada está sendo preparada, você deve começar a cozinhar a carne de porco. Toda a quantidade de temperos apresentada nesta receita de kebab de porco (fotos de várias opções de pratos podem ser vistas no artigo) é projetada para 1,5 kg de carne. Para que o filé esteja pronto para a decapagem, ele deve ser bem lavado e seco. Depois do filé mignon, ele deve ser picado em pedaços médios (cerca de 5 x 5 cm), e depois enviado para a marinada previamente feita. Ingredientesdevem ser bem misturados para que interajam e, em seguida, deixados sobre a mesa, à temperatura ambiente. Os kebabs profissionais recomendam mexer periodicamente a massa, que está associada à capacidade do óleo de escorrer para o fundo do prato. É necessário salgar a marinada meia hora antes do início do processo de assar a carne na brasa.

churrasco suculento

Esta é outra receita de como cozinhar espetinhos de porco com vinagre. Toda a quantidade de ingredientes apresentada aqui é projetada para uma pequena quantidade de carne - cerca de setecentos gramas, portanto, se desejar, todos os volumes podem ser recalculados com base em sua situação.

Cozinhar churrasco neste caso, você deve começar preparando a marinada para ele. Para fazer isso, descasque algumas cebolas e dois dentes de alho da casca. Os vegetais precisam ser picados, adicione 1,5 colheres de chá de sal a eles, bem como uma pitada de tomilho, manjerona, pimentão vermelho e preto. Além disso, duas colheres de sopa de óleo de girassol e 3% de vinagre também devem ser enviadas para lá. Tudo isso deve ser mexido até ficar completamente homogêneo e reservado por um tempo.

Enquanto isso, a carne em si deve ser cuidada. Acima dele deve ser realizado o pré-tratamento, que consiste em lavar, secar e cortar em cubos médios. Depois disso, os pedaços de filé devem ser imersos na marinada, misture bem e deixe marinar em condições frescas por pelo menos 1,5 horas.