Como fazer iogurte grego em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é verdade que quando alguém começa a falar sobre produtos lácteos saborosos e saudáveis, por algum motivo, a imagem dessa bebida dietética espessa, branca como a neve, com um aroma fresco característico aparece na memória? O iogurte grego (foto apresentada no artigo) é um produto tradicional mediterrâneo nacional importado para diversos países do mundo. É usado como um deleite independente e como componente de outros pratos.

Muitos consumidores compram iogurte grego na loja, mas nem sempre essa é a melhor solução. Com efeito, neste caso, como é frequentemente o caso, o produto pode conter vários aditivos indesejáveis. É por isso que mais e mais donas de casa estão tentando cozinhar iogurte grego em casa. Este artigo apresenta todas as etapas do processo de preparação de uma iguaria popular.

Introdução

O iogurte grego é um produto muito popular na Grécia. Hoje neste belo país, espalhado porcosta do Mar Mediterrâneo, vários tipos de iogurtes são produzidos, diferindo no sabor, textura e grau de benefícios para a saúde.

Uma das variedades desta bebida láctea, chamada de "iogurte grego", é um produto filtrado obtido no processo de retirada do soro do homólogo tradicional. A bebida é caracterizada por uma porcentagem aumentada de gordura e um alto teor de proteína e proteína.

O iogurte grego é um produto tradicionalmente feito de leite de cabra ou ovelha. Hoje, na produção em massa, o leite de vaca é usado como base para fazer a bebida. A popularidade da iguaria se deve ao seu baixo teor calórico, bem como à riqueza em proteínas e outros nutrientes.

Recursos de Produção

Para quem já fez queijo cottage ou queijo por conta própria, não será difícil cozinhar iogurte grego comum em uma cozinha caseira. O processo é muito semelhante: primeiro, o leite é aquecido (mas não fervido: todos os microelementos úteis devem ser preservados nele). Em seguida, o fermento é adicionado, o soro é decantado. Iogurte ou queijo (iogurte) é filtrado através de um pano e resfriado ligeiramente. O iogurte grego natural tem uma textura densa e lembra leite coalhado ou matsoni. Como resultado da fermentação, nem lactose, nem soro de leite (leite), nem açúcar permanecem no produto.

Iogurte grego: composição, benefícios e malefícios para a saúde

Esta bebida láctea fermentada contém bactérias vivas,e também tem um alto teor de magnésio e cálcio. Numerosas revisões de iogurte grego por nutricionistas o consideram um dos melhores alimentos do século. Sua composição é caracterizada por uma série de vantagens que têm um efeito benéfico na saúde humana: normaliza o funcionamento do sistema digestivo, coração, rins, fortalece as articulações, ajuda a prevenir doenças infecciosas, fortalece o sistema imunológico e melhora o metabolismo. Até o sérum esfoliado após a extração é muito útil: é reutilizado na culinária caseira ou na cosmetologia.

Especialistas alertam que o consumo excessivo da iguaria pode causar cálculos renais devido ao excesso de cálcio, promover a calcificação dos vasos sanguíneos. Outro perigo é o conteúdo de vários enchimentos no produto da loja: geleia, amido, etc., que anulam o efeito benéfico de beber a bebida.

Leia Mais

O produto contém apenas ingredientes naturais sem aditivos sintéticos. O iogurte é feito usando uma cultura de bactérias vivas: bifidobactérias, coca de ácido lático, lactobacilos. Além disso, os especialistas chamam este produto de um verdadeiro depósito de magnésio, riboflavina e ácido pantotênico. O teor calórico da bebida depende do teor de gordura, mas em média é de cerca de 66 kcal por 100 g do produto.

100 g de iogurte contém:

• açúcar 4g;
• proteína 10-12g;
• colesterol 6g;
• subsídio diáriocálcio 10-15% (absorvido muito melhor do que do leite).

Guarde o iogurte grego de qualidade na geladeira por até 1 mês.

Variedade de aplicações

Há um grande número de pratos diferentes que usam este popular produto lácteo fermentado: ele é adicionado a peixes e carnes, usado como ingrediente para massas, coquetéis e outras bebidas são criadas com base nele. O iogurte grego é usado como substituto da maionese ou creme azedo em saladas e como molho para sanduíches. Além disso, este produto é um excelente substituto para a marinada: graças a ela, o teor de gordura da carne é reduzido, sua qualidade e sabor são melhorados. O iogurte também é usado como um excelente produto cosmético - para lavar a cabeça, limpar a pele do rosto.

Como fazer iogurte grego em casa?

Ao preparar uma bebida, você deve levar em conta algumas nuances: leite pasteurizado ou fervido não é adequado para fazer isso, é melhor usar fresco.

Antes de começar a cozinhar, certifique-se de verificar a data de validade - se o leite estiver velho, existe o risco de coalhar. É necessário aquecê-lo em uma panela a 45 ° C. Como entrada, é usado iogurte natural sem açúcar, que não contém aditivos. Em seguida, a mistura é despejada em uma garrafa térmica (para manter uma temperatura ótima constante). Neste caso, não é recomendado agitar e agitar o recipiente. O fermento é armazenado em um local quente. Após 8 horas o produto estará pronto. Se a bebida acabarmuito líquido, terá que ser filtrado através de um filtro (papel) ou gaze. O produto coado engrossará se for resfriado na geladeira antes de ser usado.

Cozinhar em um fogão lento

Iogurte grego (receita abaixo) pode ser preparado de forma fácil e rápida em um fogão lento. Leva cerca de 8 horas para ficar pronto. Para preparar 4 porções de um prato normalmente destinado ao café da manhã, você precisará dos seguintes produtos:

• leite - 1 l;
• cultura de fermento natural - um pacote.

Bebida calórica: 59 kcal. Objetivo: para o café da manhã. Muitas donas de casa chamam a vantagem de um multicooker que é possível manter um regime de temperatura ideal nele. Antes de despejar o starter na tigela, é necessário lavá-lo com água fervente. Todos os outros aparelhos devem ser processados, assim como os pratos em que a mistura será colocada. Durante o processo de cozimento, não é recomendado abrir a tampa para evitar diferenças de temperatura. Não use toda a quantidade de iogurte de uma vez - as sobras podem ser usadas para criar uma nova porção do produto.

Sobre o método de cozimento

O processo de cozimento envolve as seguintes etapas:

1. Primeiro, você precisa ferver o leite, após o que é resfriado a 40 ° C.
2. Adicionar inicial.
3. Despeje a mistura em uma tigela.
4. Depois, no modo "Aquecimento", escolha uma temperatura de 40°C, após seis horas, um produto lácteo fermentado fresco estará pronto. Se ema multicozinha não foi projetada para usar essa configuração de temperatura, você deve experimentar outros níveis de temperatura.
5. Além disso, o iogurte filtrado é colocado na geladeira por duas horas para engrossar o produto.

Cozinhar sua bebida favorita em uma iogurteira

A duração do processo é de aproximadamente 8 horas. Para preparar quatro porções da bebida, você precisará dos seguintes produtos:

• leite - 1 l;
• iogurte (natural, sem aditivos) - 150 ml.

Esta receita de iogurte grego usa outro produto lácteo fermentado (vivo) como entrada, o principal é que não deve conter conservantes e corantes. Os ingredientes podem ser preparados em cerca de 10 minutos. Quando o soro é isolado, deve ser filtrado através de um pano. O produto é usado para preparar massa (doce). Adoçantes e enchimentos são adicionados à bebida já preparada. Não é recomendado armazená-lo na geladeira por mais de cinco dias.

Cozinhar

Primeiro, você deve certificar-se de que os pratos que serão usados no processo de preparação das guloseimas estão limpos. O leite é então aquecido à temperatura ambiente. Adicione o fermento, mexa até obter uma mistura homogênea. Despeje nos copos disponíveis na iogurteira. Em seguida, defina a hora ou o programa desejado. O prato estará pronto após seis horas. Se a bebida não engrossar, deve ser deixada no aparelho por mais duas horas. Em seguida, o iogurte é enviado à geladeira por algumas horas para engrossar.

Bquais pratos usam a iguaria?

Segundo comentários, as guloseimas com este produto lácteo fermentado (molhos para saladas, molhos para pratos de carne, patês para barrar) saciam rapidamente a fome e são bem absorvidos pelo organismo. Além disso, são muito saudáveis e nutritivos.

As receitas de iogurte grego mais comuns são descrições de como fazer molho tzatziki, mousses de bolo, molhos doces para saladas de frutas. O sabor leve e azedo característico do iogurte enfatiza com sucesso a riqueza do sabor de saladas de frutas e pratos de peixe e carne. As donas de casa estão especialmente dispostas a recomendar o uso deste produto lácteo fermentado como marinada para qualquer carne. De acordo com os comentários, um prato extraordinariamente saboroso é obtido a partir de frango embebido em fermento com especiarias. Uma mistura de ervas italianas ou outras especiarias, pimenta e sal são adicionadas ao iogurte. O frango é assado no forno. O prato fica incrivelmente macio e saboroso, com uma crosta dourada e um aroma delicioso.

Outra opção não menos importante para usar iogurte é usá-lo para fazer massa para assar. É adicionado ao amassar a massa como ingrediente adicional, usado para lubrificar bolos (prontos), bem como para decorar confeitaria. Uma mousse ou creme grosso também pode ser usado para criar sobremesas de frutas que são incrivelmente saudáveis e deliciosas.

Salada de iogurte

Levará 20 minutos para cozinhar. Para criar quatro porções de um prato, use:

• 400g de filé de frango;
• 200ml de iogurte grego;
• 100g de uvas sem sementes;
• uma pêra;
• 50g de queijo Dor Blue;
• 50g de nozes;
• um dente de alho;
• uma chalota;
• um ramo de salsa;
• 4 tabela. colheres de sopa de óleo vegetal para fritar;
• 5g sal;
• pimenta a gosto.

A salada de frango com iogurte grego é um prato farto. Pode ser diversificado adicionando uma maçã, croutons, ervilhas, tomates cereja. A carne se tornará menos nutritiva se não for frita, mas cozida ou dourada no forno. Especialistas em culinária recomendam marinar o filé em iogurte, adicionando cebolas - isso deve torná-lo mais macio.

Como cozinhar?

Filé de frango é lavado, seco com papel toalha. Em seguida, as uvas, peras e salsa são lavadas. Cebola e alho são descascados. A carne é untada com especiarias, frita em uma panela até ficar cozida (t 80-90 ° C). Deixe esfriar. As uvas grandes são cortadas ao meio. Queijo e pêra devem ser cortados em cubos grandes. Pique finamente as nozes e a cebola. Salsa com iogurte e alho é picado com um liquidificador. O filé é cortado em cubos, o restante dos ingredientes é misturado em uma tigela. Em seguida, o prato é formado e servido na mesa. Você pode pré-resfriar na geladeira.

Molho de iogurte

Tzatziki é um ótimo complemento para pratos de peixe, carne e vegetais. Este molho, feito de iogurte grego, complementa perfeitamente o sabor de muitos produtos. Revisoresnote que eles gostam de mergulhar legumes, batatas fritas e bolachas nele. Na época em que não há legumes frescos, eles podem ser substituídos por enlatados. Aqueles que preferem um molho suave ao invés de picante podem usar menos alho. Você pode aumentar o tempero aumentando o conteúdo deste produto. O endro às vezes é substituído por coentro, salsa, cebola, hortelã é adicionada para frescor.

Ingredientes

Para preparar quatro porções use:

• 400ml de iogurte grego;
• dois pepinos;
• quatro dentes de alho;
• duas mesas. colheres de azeite;
• 15ml de suco de limão;
• um punhado de endro;
• 10g de sal.

Cozinhar

O processo envolve as seguintes ações:

1. Alho está sendo preparado.
2. Pepino é descascado (opcional!), esfregado em um ralador grosso, polvilhado com sal para deixar o suco dos vegetais. Após alguns minutos, o excesso de umidade deve ser espremido.
3. Além disso, o alho é passado pelo fabricante de alho, o endro é picado.
4. Depois todos os ingredientes são misturados com iogurte e deixados na geladeira por meia hora. Toda a preparação leva cerca de 40 minutos.

Mousse de iogurte

Esta bebida é um deleite delicado e de baixa caloria. As framboesas podem ser substituídas por cerejas, groselhas, morangos. Quem preferir uma estrutura porosa na sobremesa pode usar gelatina. Você pode usar rum ou conhaque na bebida, ou usar álcool como marinada para frutas, caso seja uma festa para adultos.

Quais produtos são usados?

Composto por:

• 150ml de iogurte grego;
• 150g chocolate (preto);
• uma mesa. colher de açúcar;
• dois ovos de galinha;
• dois gramas de vanilina;
• 50g de framboesas;
• 5g de sal.

Como cozinhar?

Prepare assim: esfregue um pouco de chocolate em um ralador fino. O restante é derretido em banho-maria. Os ovos são divididos em claras e gemas. As gemas são moídas com iogurte e açúcar, adiciona-se vanilina. As proteínas são batidas com sal, usando uma espátula de madeira, misturadas com o restante da mistura até obter uma consistência homogênea. Despeje em tigelas, polvilhe com frutas vermelhas e chocolate ralado e leve à geladeira por uma hora. Bom apetite!