Conservas de legumes para o inverno: receitas interessantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Conservas de vegetais é uma forma de uma pessoa prolongar o tempo em que pode desfrutar do sabor de suas comidas favoritas. Claro, hoje em dia nas lojas tudo isso é vendido durante todo o ano. Mas nada se compara ao prazer de abrir um pote de legumes preparados pelas próprias mãos no inverno ou para a mesa festiva.

Caseiro

As pessoas são organizadas de tal forma que, mesmo contra sua vontade, elas constantemente pensam no amanhã. Em primeiro lugar, isso se aplica às donas de casa, para quem o desejo de estocar se tornou uma coisa comum. Cuidando da alimentação de suas famílias, procuram fazer o máximo de preparações caseiras para que mesmo nos momentos mais difíceis não sintam f alta de determinados produtos. Isso se aplica principalmente aos vegetais. A escolha do objeto e o método de processamento dependem das tradições nacionais e preferências de gosto. Por exemplo, na Rússia, os vegetais enlatados sempre começaram com a opção de salga mais simples. Sabe-se disso desde tempos imemoriais. Os pepinos são sem dúvida o alimento enlatado mais popular.

Eles são salgados e em conserva de várias maneiras. Para uma das opções mais interessantes, você precisa dos seguintes produtos: pepinos frescos, especiarias para decapagem e decapagem, 90 gramas de sal 40 gramas de açúcar e a mesma quantidade de vinagre, além de guarda-chuvas de endro, folhas de rábano e alguns cravos de alho.

Conservas de legumes é a seguinte:

1. Primeiro, legumes e ervas devem ser lavados, e o alho deve ser descascado.
2. Em seguida, coloque os ingredientes adicionais no fundo do frasco e encha-o até o topo com pepinos.
3. Despeje água fervente sobre os produtos na jarra. Levará aproximadamente um litro e meio.
4. Após 15 minutos, escorra a água e deixe ferver novamente.
5. Adicione diretamente o restante dos ingredientes da receita no pote.
6. Despeje tudo com água fervida e enrole.

Para resfriar os potes, é melhor virá-los de cabeça para baixo. Isso permitirá que as tampas passem por esterilização adicional.

Alternativa

Alguns acreditam que os vegetais enlatados devem ser acompanhados de latinhas rolantes com tampas de metal. Existe uma opinião de que desta forma os produtos são menos suscetíveis a influências externas. No entanto, isso não é inteiramente verdade. Os pepinos duram muito tempo e não são menos saborosos, mesmo se você usar tampas de nylon para conservas. Como exemplo, podemos oferecer uma receita que exigirá: pepinos, alho, framboesa, groselha, raiz-forte e folhas de cerejeira, cravo, ervilha da Jamaica e 1 guarda-chuva de endro.

Potecnologia, tal processo não é diferente da versão anterior:

1. Os bancos devem ser esterilizados antes do trabalho. Para fazer isso, eles podem ser mantidos no vapor ou colocados brevemente no forno.
2. Depois disso, algumas especiarias devem ser colocadas no fundo.
3. A seguir vêm os próprios pepinos.
4. De cima eles devem ser cobertos com as mesmas folhas e despeje os temperos restantes.
5. Encha os potes com água fervente e espere 10 minutos.
6. Escorra a água e faça uma marinada, adicionando sal e açúcar.
7. Encha os frascos até o topo com esta solução.
8. Mergulhe as tampas em água fervente por 15 segundos e, em seguida, feche os frascos com eles, derramando uma forte essência de vinagre em cada um.

Após o resfriamento, as tampas se agarrarão ainda mais ao gargalo, o que excluirá qualquer penetração de ar do lado de fora.

Ações para o inverno

Na maioria das vezes, os vegetais são preservados em casa para o inverno. Em muitos lares, isso se tornou um bom hábito. O segundo objeto mais popular das preparações são os tomates.

Existe uma opção bastante interessante que requer certos componentes: 2 quilos de tomate, um copo de óleo vegetal, 2 litros de água, louro, 2 cebolas, 100 gramas de sal e açúcar, ervas, 90 gramas de vinagre e especiarias.

Neste caso, a conservação dos vegetais para o inverno é um pouco diferente:

1. Primeiro, ferva um litro de água.
2. Depois disso, você precisa dissolver sal, especiarias, açúcar e adicionar vinagre e ervas.
3. A solução deveferva por cerca de 1 minuto. Depois pode ser retirado do fogo.
4. Descasque a cebola e corte-a cuidadosamente em rodelas.
5. Coloque os tomates em potes pré-esterilizados e cubra com cebola e louro por cima. Alho também pode ser adicionado se desejar.
6. Preencha o espaço livre nos frascos com a marinada preparada na hora.
7. Cobrir com tampas de metal e esterilizar em banho-maria por 10 minutos.
8. Então você precisa adicionar óleo vegetal em cada frasco e, finalmente, enrolá-los.

Sobre isso, a preservação de vegetais para o inverno pode ser considerada encerrada. Depois disso, resta apenas resfriá-los e colocá-los em um local fresco. E em alguns meses você poderá desfrutar do sabor único de tomates suculentos e perfumados.

Boa adição

As receitas para conservar vegetais são especialmente populares quando os produtos são cozidos em recheio natural.

Um exemplo marcante de uma combinação tão bem-sucedida são os pimentões feitos em molho de tomate. A lista de componentes neste caso também é pequena: 2 quilos de pimentão, 3 quilos de tomate, 40 gramas de sal, 30 gramas de vinagre, 150 gramas de açúcar e a mesma quantidade de óleo vegetal, pimenta da Jamaica e louro.

O procedimento de cozimento consiste em várias etapas sucessivas:

1. Primeiro, os tomates precisam ser lavados e, em seguida, passando por um moedor de carne, coloque em uma panela e cozinhe por 40 minutos, retirando periodicamente a espuma.
2. Adicionar à massa ferventesal, óleo vegetal, açúcar e espere 5 minutos até que estejam completamente dissolvidos.
3. Retire os talos dos pimentões junto com as sementes e, em seguida, corte aleatoriamente a polpa restante em cubos.
4. Adicione legumes picados à massa fervente e espere 10 minutos.
5. Introduza os temperos, o vinagre e deixe a mistura ferver por mais 5 minutos.

Depois disso, a massa pode ser disposta em bancos, enrolada e armazenada em local fresco.

Alimentos de conveniência vegetais

Há várias razões para conservar vegetais para o inverno. Às vezes, as receitas são projetadas de tal forma que o produto acabado não é um prato independente, mas apenas um produto semi-acabado. Veja, por exemplo, beterraba enlatada.

Geralmente é preparado para ser usado mais tarde na hora certa como acompanhamento ou um dos componentes de outro prato mais complexo. Para este trabalho você vai precisar de: 800 gramas de beterraba fresca, pimenta e 50 gramas de sal por litro de água.

Cozinhar:

1. Legumes selecionados para conservação devem ser lavados e colocados em uma panela e cozidos da maneira usual.
2. Após o resfriamento, os produtos devem ser descascados.
3. As frutas devem ser picadas aleatoriamente.
4. Ferva uma quantidade medida de água e dissolva o sal nela.
5. Coloque pedaços de legumes em potes, adicione pimenta e despeje tudo com salmoura preparada.
6. Esterilize-os por 10 minutos sob a tampa e, finalmente,cortiça.

Este tipo de conservação é muito conveniente, pois no momento certo o produto semi-acabado está completamente pronto para uso.

Solução personalizada

Em regra, as donas de casa conservam os vegetais em grandes volumes. Para isso, os frascos de dois ou três litros são mais usados. Mas às vezes para o jantar ou para a mesa festiva você quer ter diferentes tipos de vegetais. Você tem que abrir várias latas, o que por si só é muito irracional, porque nem sempre é possível comer todo o seu conteúdo. Restos de comida estragam e precisam ser jogados fora. Para evitar que isso aconteça, é melhor conservar vegetais variados para o inverno.

Existem muitas opções para tal solução. Um dos mais populares inclui os seguintes componentes: 1 quilo de tomate, pimentão e pepino, 2 cebolas, 6 guarda-chuvas de endro, duas cabeças de alho, 8 ervilhas da Jamaica, 2 cenouras, uma colher de chá de essência de vinagre e 2 colheres de sopa de açúcar e sal.

Cozinhar esse prato é bem simples:

1. Primeiro você precisa esterilizar os pratos.
2. Então você precisa preparar os legumes. Após repetidos tratamentos com água, eles precisam ser processados: mantenha os pepinos em água fria por algumas horas, descasque o alho e retire as sementes das pimentas.
3. Depois disso, os produtos devem ser picados. Para fazer isso, é melhor cortar as cenouras em rodelas grossas, o pimentão em tiras e cortar a cebola em 4 partes.
4. Depois disso, todos os ingredientes preparados precisam ser decompostos em frascos e despejadoságua fervente. Isso destruirá bactérias putrefativas e microorganismos que possam estar neles.
5. Após 15 minutos, escorra a água em uma panela, adicione o açúcar e o sal e leve ao fogo novamente.
6. Após a fervura, adicione a essência à solução e despeje a marinada preparada sobre o alimento novamente.
7. Agora é só enrolar os potes e, embrulhando-os em um cobertor, coloque-os para esfriar.

Esta opção é conveniente porque não requer esterilização adicional. Isso permite que você economize significativamente o tempo necessário para o trabalho.

Opção conveniente

Algumas donas de casa gostam de outra maneira interessante - saladas de vegetais em conserva.

Isso é muito conveniente, pois no inverno nem sempre os componentes necessários podem ser encontrados. E, neste caso, quando você abre um frasco, obtém não apenas produtos individuais, mas um prato completo pronto. Por exemplo, lecho com abobrinha e berinjela. Para prepará-lo, você precisa de: 1 quilo de cenoura, berinjela, pimentão e abobrinha, além de um punhado de salsa e endro.

Para o molho: 2 kg de tomate, 2 cabeças de alho, 0,5 xícaras de vinagre de mesa, 5 grãos de pimenta preta e 4 pimenta da Jamaica, uma xícara e meia de açúcar e óleo vegetal, 2 folhas de louro e uma colher de chá de coentro.

O processo consiste em várias etapas:

1. Primeiro você precisa cortar os legumes: corte a pimenta em anéis, berinjela com abobrinha - em círculos, pique as verduras e rale as cenouras. Os alimentos preparados devem ser despejados em uma panela funda.
2. Depois seguepreparar o molho. Para fazer isso, a primeira coisa que você precisa para moer os tomates no liquidificador.
3. Adicione açúcar, manteiga, sal e alho ralado a eles.
4. Adicione o molho na panela com os principais produtos e cozinhe por uma hora.
5. Espalhe a massa pronta em potes e enrole.

Tal lecho após o resfriamento pode ficar no porão por um longo tempo. No inverno, essa salada será um verdadeiro achado.