Por que congelar café?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Como é feito o café liofilizado e o que o nome significa? Vamos considerar essas questões neste artigo.

Como sublimar o café?

Esta tecnologia única para a produção de pó de bebida de café também pode ser chamada de "liofilização". Primeiro, o concentrado preparado é fortemente resfriado. Os cristais de gelo são então submetidos a desidratação a vácuo. Por que sublimar café? Em primeiro lugar, então, para preservar as substâncias naturais contidas nos grãos, para proporcionar um sabor e aroma delicados à bebida final. Esta é a razão do alto custo, que distingue o café liofilizado (as marcas sob as quais é produzido praticamente não têm análogos baratos). A intensidade energética da produção também afeta o custo.

Por que sublimar o café e como isso afeta seu sabor?

O processo tecnológico acima permite aproximar o aroma e o sabor da bebida o mais próximo possível do feito a partir de grãos. Como você sabe, este último é o padrão do café aromático. Mas sua fabricação diária em um turco (especialmente se você gosta de se deliciar com essa bebida várias vezes ao dia ou recebe convidados com frequência) leva muito tempo. MASCom a ajuda de tecnologias que permitem sublimar o café, você pode ter à sua disposição um produto semi-acabado de alta qualidade, não menos perfumado.

Mais uma vez sobre fazer

A foto mostra uma máquina que permite congelar uma decocção de grãos de café para obter um bloco de gelo, que é posteriormente desidratado e triturado.

Como você pode ver ao observar as partículas de café acabadas, elas têm formato irregular. Isso ocorre precisamente porque o esmagamento os torna assim. By the way, liofilizado não é o único café que é feito de grãos. Também deve ser mencionado em pó e granulado. São também variedades de café instantâneo. O pó é feito de grãos crus, fritos e triturados, dos quais são extraídas partículas solúveis usando equipamentos especiais. Para fazer isso, você precisa de uma unidade que permita fornecer água quente sob alta pressão. Antes de obter o produto final, as substâncias extraídas são filtradas e secas. A produção de café granulado é geralmente a mesma, mas tem mais uma etapa adicional - despejar partículas de pó solúvel em pequenos pedaços usando um jato de vapor.

Benefícios e danos

Todas as propriedades do café em grão são quase completamente preservadas no café liofilizado. Infelizmente, alguns recursos não totalmente úteis são preservados. Como você sabe, o café pode aumentar a pressão arterial e não é muito útil para pessoas propensas a taquicardia. Sim, e uma pessoa completamente saudável, os nutricionistas não recomendam beber mais do que duas xícaras pequenas destabebida por dia. O café (incluindo liofilizado) é muito útil para quem está acostumado a intensa atividade mental, bem como para quem deseja perder peso. Afinal, ele acelera perfeitamente todos os processos metabólicos e ajuda a queimar o excesso de calorias.