Como e por que congelar o pão? Todos os segredos sobre pães e pães congelados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Produtos como pão e sal estão sempre em todas as casas. No entanto, se o sal pode ser armazenado por anos sob certas condições, o pão permanece fresco e utilizável por apenas alguns dias. É possível estocá-los para o futuro, sem deixá-los envelhecer e mofar? Pão congelado junto com peixe, carne ou frutas vai esperar sua vez no freezer sem perder o sabor.

Regras de Congelamento

Em nosso país, o pão tem sido tratado com grande respeito. Mesmo quando começa a envelhecer, as mãos não se levantam para jogá-lo fora. Normalmente, nesses casos, as donas de casa fazem biscoitos e croutons de pão. Mas se ainda não houver uso de um produto fresco, é melhor congelar o excesso e evitar que ele estrague. Congelar pão é fácil, mas você precisa conhecer algumas regras.

• É impossível congelar pão fresco e quente de qualquer forma, poisestará muito frio e úmido após o descongelamento.
• Você também não deve colocar um pão velho e já velho no freezer. Posteriormente, será muito difícil, enquanto seu sabor pode mudar.
• Você precisa congelar o pão em porções que depois de descongelar você pode comer tudo. O re-congelamento do pão está excluído.
• Pão normal é ótimo para congelar, mas pãezinhos macios e macios resistem pior ao frio. Portanto, pãezinhos soltos, pães fofinhos e biscoitos aerados não devem ser submetidos a esse procedimento.

Como congelar pão

Um pão branco ou um pão de centeio podem ser congelados inteiros ou divididos ao meio. É mais conveniente cortar o produto de panificação em pequenas fatias em porções. Com isso, você não precisará jogar fora o produto não utilizado e, no freezer, essas peças economizarão espaço.

As peças cozidas são embrulhadas o mais firmemente possível em várias camadas de película aderente para evitar a penetração de humidade e a formação de gelo na superfície do pão. Um saco de plástico comum ou plástico resselável também pode ser usado ao preparar alimentos para congelamento. Ao selar o saco, você deve liberar todo o ar dele. Depois disso, você pode colocar o pão com segurança no freezer.

Maneiras de transformar pão congelado em pão fresco

Existem várias maneiras de reviver um produto assado após o congelamento.

1. O mais fácil. Retire o pão do congelador com antecedência, cerca de quatrohoras antes de usar e deixe embalado até descongelar completamente à temperatura ambiente.
2. No forno. Coloque o produto envolto em papel manteiga por cinco minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
3. Crispy. Após descongelar, coloque o rolo por dez minutos no forno, pré-aquecido a 180°C, pré-lubrificado com água.
4. Com a ajuda de um vaporizador. Coloque o produto no aparelho por 20 minutos. O intervalo de tempo dependerá em grande parte do tamanho do produto descongelado. Portanto, se depois de perfurar um pedaço com uma faca, verifique se ele está duro por dentro, você precisa ligar o vapor por mais 10-15 minutos.
5. Em uma frigideira. Coloque a fatia congelada em uma frigideira fervente, descoberta.

É possível congelar o pão para que depois de descongelado pareça fresco? Após este procedimento, o pão pode ficar molhado. No entanto, basta deixá-lo esfriar e secar, pois ele retornará às suas qualidades e sabor originais.

Devo guardar o pão na geladeira

Algumas pessoas acreditam que, armazenando pães e pães na geladeira, prolongam o frescor desses produtos. Mas, infelizmente, este não é o caso. A uma temperatura de +2 ° C, e este é exatamente o indicador que a prateleira superior da geladeira possui, o pão fica obsoleto muito mais rapidamente devido à rápida perda de umidade. Portanto, quando se trata de manter os alimentos frescos por vários dias, é melhor mantê-los em temperatura ambiente.

Segredossupermercados: comida de conveniência congelada ou pão fresco

Em conclusão, mais um fato que revela o segredo de quem pode precisar congelar o pão. Recusando-se a comprar pão feito na fábrica em favor de pão fresco, as pessoas muitas vezes se tornam vítimas de engano. Nas lojas e cafés, em vez de pão acabado de cozer, compram pão semi-acabado pré-cozido. A tecnologia de produção é a seguinte: tendo o pão preparado em cerca de 80%, ele é resfriado a -35 ° C pelo método de congelamento por choque. No futuro, os supermercados trazem os pãezinhos à condição no forno antes de vendê-los. Esta é uma jogada de marketing muito lucrativa. Não apenas esse produto semi-acabado é armazenado indefinidamente, mas o fato de estar atrasado por um longo tempo, o comprador pode nem adivinhar. Mas o aroma de pão fresco na loja é um bom incentivo para os visitantes comprarem mais produtos do que realmente precisam.

Com qualquer armazenamento de longo prazo, os produtos perdem suas propriedades úteis. E não é segredo que, mesmo no freezer, eles são gradualmente privados de algumas das vitaminas e microelementos contidos neles. Vale a pena congelar o pão neste caso? Se for necessário, sim. Mas não o mantenha no congelador por mais de dois meses.