Cozinhar língua cozida: algumas dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A língua bovina é amada por muitos por seu sabor agradável e peculiar e carne macia. Pode ser preparado de várias maneiras: ensopado, assado, defumado. Faz excelente sopa, aspic, assado, salada. Mas sua qualidade mais surpreendente é que é bom por si só - apenas uma língua fervida, sem temperos desnecessários e "sinos e assobios".

Ele substituirá completamente a salsicha, enquanto os sanduíches de língua serão muito mais úteis, pois é um produto proteico nutritivo com alto teor de vitaminas do complexo B e ferro. Não é à toa que é classificado como uma iguaria.

A maioria das donas de casa hesita em cozinhar a língua fervida, esperando que seja muito problemático. Mas, como se costuma dizer, basta tentar uma vez, e tudo não será tão assustador. Deve-se dizer que, para a preparação de quase todos os pratos, a língua precisa ser fervida. entãoo principal é dominar esse processo específico.

Então, como prato independente ou como base para deliciosos petiscos e pratos quentes, precisamos de língua de boi cozida. A receita é muito simples.

Dos produtos tiramos a língua inteira, duas cebolas, pimenta, sal e louro. Opcionalmente, você pode adicionar cenouras, raízes de salsa, alho.

Primeiro, mergulhe a língua por algumas horas para facilitar a limpeza. Após esse tempo, retiramos e raspamos toda a sujeira da superfície da pele com uma faca. Em seguida, enxágue bem em água fria.

Agora você precisa pegar um pote. Recomenda-se cozinhar a língua inteira, portanto, o recipiente deve ser levado de forma que caiba completamente nele e seja coberto com água. Colocamos a panela com a língua e a água no fogo, deixamos ferver, reduzimos o gás e começamos a remover a escala. Quando não houver mais espuma, cubra o recipiente com uma tampa e continue cozinhando. O tempo aproximado de cozimento varia de 2 a 3 horas dependendo do tamanho da língua e da idade da vaca.

Neste momento, pique a cebola e outros vegetais e temperos, caso decidamos adicioná-los. Aproximadamente 30min. até ficar pronto, abra a panela, retire a balança novamente, coloque os legumes cozidos e temperos, sal e pimenta. Cubra com uma tampa e mantenha no fogo pela meia hora restante.

Quando a língua cozida estiver pronta, coloque-a em um prato ou prato grande. Deixe esfriar para não se queimar ao limpar, depois retire a pele e corte a gordura eoutra educação desnecessária.

Se queremos um aperitivo simples, corte a língua cozida como uma salsicha, decore com ervas e sirva com rábano.

Além disso, você pode preparar diversas saladas, petiscos e até pratos quentes. E faremos o popular aspic de língua de boi, que se tornou um prato clássico há muito tempo.

Além da língua, você precisa preparar caldo, cenoura cozida e um ovo, ervilhas enlatadas, salsa e endro, gelatina.

Você pode usar o caldo que saiu depois de ferver a língua, só precisa ser filtrado, depois adicione gelatina e deixe fermentar por uma hora. Depois disso, leve ao fogo e mantenha até que a gelatina esteja completamente dissolvida, mas não deixe ferver.

Pique a língua cozida, o ovo e a cenoura, coloque-os em formas para aspic, adicione ervilhas, endro ou salsa, despeje o caldo com gelatina, que primeiro deixamos esfriar, e coloque na geladeira.

Ress alte-se que o idioma é recomendado para ser incluído no cardápio de crianças e gestantes. E não é em vão que a língua bovina é classificada como alimento dietético. Seu conteúdo calórico não é muito alto, além disso, contém muitas vitaminas, zinco e ferro. Os níveis de colesterol dependem em grande parte do método de preparação. Portanto, a língua fervida não contém mais de 100 mg por 100 gramas de produto.