Como fazer licor. Receita para cozinhar em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma das bebidas mais populares do mundo é o licor. A receita para sua preparação é conhecida por muitas nações. No entanto, a composição da bebida, sua consistência, força e buquê variam muito. Sim, e o método de preparo pode variar de acordo com os componentes. Uma característica comum a todos os licores é a doçura e o aroma divino.

Da história da bebida

O licor, cuja receita apresentaremos no artigo mais adiante, é uma bebida milenar. Começou a ser feito para venda já na Idade Média. E ele deve sua aparência ao elixir da vida, ou melhor, aos seus buscadores. Como resultado de várias experiências de monges, alquimistas e médicos, surgiram bebidas incríveis, muitas das quais são feitas até hoje. Alguns licores recebem o nome do local de sua invenção, uma ordem religiosa. Muitas vezes essas bebidas são mencionadas em guias turísticos, pois são consideradas um verdadeiro atrativo da cidade ou do país.

O que é isso?

Então o que é licor? Daremos sua receita em várias versões.mais tarde, e agora contaremos ao leitor sobre as características desta bebida. Como regra, é muito doce (mais de 100 g de açúcar por litro de líquido) e contém álcool etílico na quantidade de 15 a 75%. Baseia-se em infusões de raízes, ervas aromáticas, especiarias, bem como sumos de bagas e frutas.

Sirva licor como auxiliar digestivo, bem como chá e café (no final da refeição). Você pode beber em sua forma pura, e a bebida é frequentemente incluída em coquetéis ou outros pratos.

Distinguir entre sobremesas, licores fortes e cremosos.

Os licores mais famosos

Existem bebidas cujos nomes foram ouvidos até por pessoas que não gostam muito de bebidas alcoólicas. Vamos falar um pouco sobre o mais famoso deles.

• Amaretto é uma obra-prima italiana feita de caroços de damasco, amêndoas e especiarias.
• "Baileys" - licor cremoso à base de uísque irlandês.
• "Becherovka" é uma bebida forte com infusão de ervas, originária da República Tcheca.
• "Old Tallinn" - licor forte estoniano de cor marrom escuro com teor de rum.
• "Curaçao" é uma bebida complexa que pode ser de diferentes tonalidades (azul, branco, laranja, verde).
• "Sheridans" - licor irlandês, que consiste em duas partes - branca e preta, colocadas em diferentes seções da garrafa. A parte branca tem sabor de creme de baunilha, a parte preta tem sabor de café-chocolate.

Cozinhando sozinhos

O licor original, cuja receita é mantida em sigilo absolutofabricante custa muito. Mas você quer mimar sua família e amigos com algo delicioso! Muitas donas de casa preferem preparar esta bebida por conta própria, usando ingredientes diferentes. Os mais populares em nossa área são as cerejas.

Para fazer licor de cereja em casa, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• 0,5kg de cerejas (frescas ou congeladas) com ou sem caroço;
• 200g de folhas de cerejeira;
• meio limão;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 litro de água;
• 1 saqueta de açúcar baunilhado;
• 0, 5 litros de vodka.

Como fazer licor? Minhas bagas e folhas, despeje a água e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos. Agora é hora de adicionar o açúcar e o limão e, enquanto mexe, segure a mesma quantidade no fogão. Retire a mistura do fogo, filtre, esfrie, despeje a vodka e a garrafa. Em uma toga, obtém-se cerca de 1 litro da bebida pronta. Você pode beber imediatamente, mas se deixar fermentar por uma semana, o sabor será muito melhor.

O licor de cereja também é preparado de uma maneira diferente - as bagas são polvilhadas com açúcar em camadas, despejadas com vodka e insistidas por um mês em um local escuro. E só então coe e despeje a vodka. Mas neste caso, certifique-se de remover os ossos, pois eles contêm uma toxina que pode provocar envenenamento.

Framboesa Doce

Não é mais difícil fazer licor de framboesa. Para ele, você precisará de meio quilo de açúcar e frutas maduras, um litro de vodka. As framboesas são despejadas em uma garrafa e cheias de vodka. Em seguida, você precisa fechar bem o pescoço com gazecotonete e mantenha o recipiente em um local frio por cerca de um mês. Agora estamos preparando calda de açúcar e 250 g de vodka. Misture as duas partes, coe, engarrafe e feche. O licor de framboesa feito dessa forma fica mais gostoso quanto mais tempo for armazenado.

Há outra maneira de fazer uma bebida com esta fruta. Você precisa de 500 ml de suco de framboesa, um quilo de açúcar e 2 litros de vodka. Leve o suco com o açúcar para ferver, mas não deixe ferver (certifique-se de remover a espuma!). Arrefecer a mistura, adicionar a vodka, misturar e engarrafar. Você pode beber depois de um mês.

Morangos maduros

Você também pode fazer licor da rainha das bagas - morangos suculentos. A bebida tem uma cor bonita e um aroma incrível. Vai precisar de 1 litro de álcool, vodka, rum ou conhaque, 0,5 litros de água, meio quilo de frutas vermelhas e açúcar. Agora separamos, lavamos e cortamos os morangos ao meio, colocamos em uma jarra de vidro e enchemos com álcool (o líquido deve cobrir a baga em 2-3 cm). Colocamos o recipiente fechado em um local ensolarado por duas semanas. Após esse tempo, filtramos e filtramos a mistura, adicionamos a calda, resfriada à temperatura ambiente. É aconselhável deixar o licor fermentar por sete dias em um local escuro, mas não frio. E você pode armazená-lo por dois anos.

Este licor de morango lembra o famoso "Xu-Xu" - uma bebida alemã que surgiu em 1997 e já conquistou meio mundo. É desejável beber gelado, vai bem com gelados evinhos espumantes.

Algumas regras gerais de culinária

Existem muitas receitas para esta bebida. Mas existem algumas regras gerais a seguir:

• frutas devem ser colhidas apenas maduras, lavadas e triadas, sem apodrecer;
• para preservar o sabor do licor, ele é despejado em pequenos recipientes e hermeticamente fechados;
• guarde as garrafas em local escuro, abra antes de servir;
• antes de beber, é melhor esfriar o licor ou adicionar cubos de gelo ao copo;
• a bebida é servida em pequenos copos transparentes;
• álcool deve ser da mais alta qualidade, é aconselhável tomar vodka sem aditivos.

Bom apetite! Basta lembrar que o licor é uma bebida alcoólica, por isso deve ser consumido com moderação, apesar de ser tão saboroso e ter o sabor do verão.