Cupcakes em formas: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cupcakes em moldes são como um pequeno feriado entre o cotidiano cinzento. Na maioria das vezes, é a partir dessa sobremesa despretensiosa que as jovens donas de casa começam a compreender o básico da arte da confeitaria. Felizmente, existem muitas variações de cupcakes, você pode passar o dia inteiro percorrendo inúmeras receitas com fotos na Internet. Cupcakes em formas de silicone, muffins em canecas e todos os tipos de cupcakes. A escolha é simplesmente enorme. Mas a receita universal de cupcakes em formas deve estar em estoque para toda dona de casa, e sempre há um motivo para cozinhar.

Escolha um formulário

Existem muitas formas de fazer cupcakes, a escolha é tão grande que às vezes é simplesmente impossível decidir. Cada opção tem seus prós e contras, afinal, o que é o forno - depende de você:

• Silicone. Por que esse material é tão bom? Primeiro, é líder em suas propriedades antiaderentes. O cozimento literalmente voa mesmo sem o uso de óleo. A segunda vantagem é o preço, já que o siliconecoisas bem baratas. Das desvantagens, a fragilidade e a instabilidade podem ser distinguidas.
• Moldes de metal com Teflon. A opção de custo-benefício mais versátil.
• Cerâmica. O preço desses moldes "morde", mas esse material vale o dinheiro. A condutividade térmica da cerâmica é simplesmente incrível: a massa é assada uniformemente, cresce bem, as bordas nunca queimam.

Ingredientes

Qualquer receita passo a passo de cupcakes em formas começa com uma lista de ingredientes. Para 12-15 peças, você precisará dos seguintes produtos.

Para massa:

• 120g de farinha branca;
• 25g de cacau de qualidade;
• 170g de açúcar granulado;
• 1 saqueta de fermento em pó;
• um pouco de sal;
• 60g de manteiga natural;
• 1 ovo de galinha;
• 145 ml de leite integral.

Para creme e coberturas:

• 300ml de creme de leite;
• 150g de framboesas frescas ou congeladas;
• 50g de açúcar em pó.

A seguir, uma receita passo a passo de cupcakes em formas com uma foto que ajudará você a entender as nuances tecnológicas.

Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes secos e misture-os levemente com um batedor. Em seguida, adicione a manteiga gelada à mistura seca e triture a massa em migalhas. As mãos devem estar frias ao trabalhar, caso contrário a manteiga derreterá rapidamente e grudará na farinha.

Assim que a migalha estiver pronta, você pode prosseguir para o próximo passo da receita simplescupcakes em formas. Uma foto com uma descrição deve ajudá-lo a evitar erros comuns e fazer tudo certo. Agora você pode inserir com segurança os componentes líquidos. Para fazer isso, bata o leite com os ovos separadamente e despeje a mistura nas migalhas em várias etapas. Ao mesmo tempo, bata a massa continuamente até ficar homogênea. O principal é não exagerar, caso contrário a consistência ficará muito líquida e os cupcakes irão assentar.

Então, está tudo pronto, você pode transferir a massa para um saco de confeitar: desta forma é muito mais conveniente encher as formas em porções iguais. Em uma tigela separada, prepare as frutas vermelhas ou qualquer outra cobertura.

Nas células da assadeira, coloque bolsos de papel para cupcakes, neste caso não precisa untar nada. Encha os buracos com massa em cerca de 30% e coloque o recheio exatamente no centro. Feche as frutas com outra porção de massa. A forma deve estar cheia pelo menos até a metade, mas se você quiser muffins com "chapéu", a massa deve ocupar 70-80% do volume da célula.

Cozimento

Os cupcakes vão assar por cerca de 25 minutos a 170 graus. PRE-aqueça o forno. Se for possível definir o modo de sopro circular, certifique-se de usá-lo. A prontidão dos cupcakes pode ser verificada com um palito ou fósforo: se ele sair seco do cupcake, você pode desligar o fogo. Depois de cozinhar, é melhor deixar os cupcakes no forno por um tempo para esfriar. Como você notou,Esta receita de cupcakes em moldes de fotos é bastante simples. Resta trabalhar um pouco com o creme.

Trabalhando no creme

Esta receita de cupcakes em formas apresenta uma versão clássica de um delicado creme de nata. Com uma preparação adequada, mantém perfeitamente a sua forma e tem uma textura aerada única. No entanto, há um pequeno truque que irá adicionar um pouco de framboesa ao creme e enfatizar o sabor das frutas que estão escondidas no recheio do bolo.

• Primeiro, prepare o coulisse de framboesa. Para fazer isso, esfregue as frutas em uma peneira fina para se livrar das sementes pequenas e obter o suco de frutas concentrado.
• Bata o creme de leite até formar picos firmes. A tigela de bater e o próprio produto devem estar muito frios, caso contrário o creme começará a derreter e não bater. Introduzir o açúcar em pó em pequenas porções e deixar dispersar completamente. Assim que o batedor da batedeira começar a juntar o creme em um grumo, adicione o coulisse de framboesa.

Decoração e Decoração

Se você gostou do design e da receita dos cupcakes em forminhas da foto acima, experimente fazer a decoração usando uma tecnologia bem simples:

• Primeiro coloque o creme em um saco de confeitar. Neste caso, é usado um bico redondo comum de pequeno diâmetro, mas você pode usar seus bicos favoritos para decorar "chapéus".
• Em movimentos circulares, cubra o topo do cupcake com creme. O preenchimento é melhor começar na borda e terminar no centro - para que a "tampa" fiqueo mais alto possível.
• Polvilhe gotas de chocolate em cima dos cupcakes ou adicione algumas frutas frescas e folhas de hortelã.

Tipos de massa de bolo

Esta receita de cortador de biscoito é versátil. A massa de cupcake pode ser a mais diversificada e conter as mais incríveis combinações de produtos.

• Cupcakes à base de manteiga. Para preparar este tipo de massa, tome 200 g de manteiga, farinha e açúcar, 1 ovo e um saco de fermento em pó. Primeiro, bata a manteiga com o açúcar, depois adicione o ovo. Termine de amassar a massa adicionando ingredientes secos. A massa é muito mais grossa que a base, e os muffins prontos lembram biscoitos na estrutura.
• Se você gostou da receita de muffins de requeijão em formas, não tenha medo de cozinhá-la. Na receita básica, a manteiga é substituída por queijo cottage, enquanto a tecnologia de amassar e assar permanece a mesma.
• Se você adicionar uma banana, cenoura ralada ou abóbora à massa base, você obterá não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também muito saudável. E se você substituir completamente os produtos de origem animal por vegetais, obterá uma boa doçura vegana.
• Outra opção para cupcakes saudáveis é adicionar aveia e cereais à massa. Basta substituir metade da farinha por uma mistura de grãos e o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.

Um pouco sobre coberturas

Outra maneira de adicionar variedade a uma receita simples de cupcake é brincar um pouco com as coberturas. Mas antes de iniciar os experimentos, é necessário dominar as regras básicas para rechear cupcakes do ponto de vista tecnológico:

• Temperaturarecheios e massa devem ser os mesmos, especialmente para frutas. Não os jogue no bolo congelado, pois mesmo depois de assado você corre o risco de obter um centro cru e pegajoso.
• Se for rechear os cupcakes depois de assados, faça-o enquanto o bolo ainda estiver quente. A massa quente é muito macia e fácil de manusear, mas os cupcakes resfriados se desmancham muito, o que complica bastante o trabalho.
• A consistência do recheio deve ser densa e espessa, caso contrário, escorrerá pelos buracos e poderá molhar o próprio bolo.

Existem muitas combinações de sabores de recheios, desde simples e monocomponentes até os mais complexos. Aqui estão alguns exemplos interessantes para adicionar às suas receitas de panquecas:

• Banana e caramelo. Com base no creme de leite, o caramelo líquido é preparado e misturado com purê de banana. Use a mistura somente depois de esfriar completamente.
• Maçã caramelada. As maçãs picadas precisam ser levemente fritas na manteiga com açúcar e depois transformar tudo em purê de batatas. O sabor cremoso de maçã não deixará indiferente até os gourmets mais exigentes.
• Creme e chocolate. Tudo é extremamente simples aqui: chantilly é combinado com chocolate derretido e gelado.

Variações de tampas de creme

A aparência do cupcake também desempenha um grande papel. Quanto maior e mais bonito for o seu "chapéu", mais festivo terá o cupcake. Existem algumas regras para decorar cupcakes que você deve saber.antes de cozinhar:

• O creme deve estar bem gelado antes de usar, caso contrário pode vazar durante o processamento.
• Quanto mais espesso o creme, mais detalhado o bico você pode escolher. Se a estrutura do creme não for estável, o pequeno relevo da "tampa" ficará borrado e não manterá sua forma.
• Ao cobrir o cupcake com creme, não interrompa o movimento circular com a mão, caso contrário a espiral ficará desigual e isso prejudicará um pouco a aparência da sobremesa pronta

Receitas de creme de cupcake mais populares:

Oleado.

Este creme é universal em todas as suas manifestações. Mantém a forma perfeitamente, é adequado para trabalhar até nos mínimos detalhes, combina com todos os tipos de massa e é extremamente fácil de preparar. Para um conjunto de 12-15 cupcakes, você precisará de: 250 g de manteiga, 0,5 kg de açúcar em pó e 50 ml de leite. A manteiga gelada é batida com açúcar de confeiteiro até obter uma massa branca como a neve e, em seguida, o leite à temperatura ambiente é derramado. Você pode enriquecer o sabor do creme com baunilha ou mudar sua cor com qualquer corante solúvel em gordura.

Queijo.

Creme de mascarpone ou outro queijo cremoso não deixará indiferente até o provador mais sofisticado. Ele também mantém sua forma bem e vai bem com qualquer recheio. A preparação é bastante simples: para 200 g de queijo e 50 g de manteiga, são necessários 100 g de açúcar em pó. Misture todos os ingredientes com um mixer - o creme está pronto.

Proteína.

Muito caprichoso no trabalho, mas tem uma textura delicada e única. Sujeito a todosnuances tecnológicas, mantém sua forma perfeitamente e tem uma boa densidade. A proporção de proteínas e açúcar na receita é de 2:1. É melhor bater a massa em banho-maria, isso acelerará significativamente o processo de dissolução do açúcar e permitirá que as proteínas brutas sejam processadas conforme necessário. Para elasticidade, você pode adicionar um pouco de amido de milho ao creme. Bata o creme em picos firmes e use o creme imediatamente após o preparo.

Cobertura e decorações

Cupcakes podem ser decorados não apenas com creme. Os confeiteiros oferecem decoração de "tampas". Aqui você pode dar asas à sua imaginação e usar o método que quiser:

• Decoração com pedaços de bagas e frutas.
• Usando nozes e frutas secas.
• Decoração com granulado de confeitaria, drageias, confete, chocolate ralado, coco e açúcar colorido.
• Você pode colocar pedaços de biscoito, pipoca, pedaços de chocolate ou bombons na tampa de creme.

Aquisição e armazenamento

Cupcakes são muito fáceis de armazenar doces. Alguns dias após o cozimento, eles ficam ainda mais macios e com sabor mais delicado. Deixe-os no forno por um tempo depois de assados. A receita para cupcakes em um molde envolve o armazenamento adicional por 5-7 dias. Para fazer isso, coloque-os em um saco de papel ou em um recipiente hermético com tampa. Armazenar estritamente na geladeira na prateleira superior. Para restaurar o frescor dos cupcakes, você pode umedecer os topos com leite levemente aquecido e secá-los no forno por 3-5 minutos.