Como condensar leite em casa? receita de leite condensado caseiro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O leite condensado é uma iguaria que todos amamos, e também é bastante acessível. Este produto pode ser usado para assar, fazer sobremesas, adicionado ao chá ou café, ou simplesmente comido com uma colher. No entanto, o leite condensado comprado na loja nem sempre pode ser chamado de comestível. Isso se deve ao uso de diversos aditivos pelos fabricantes a fim de economizar matéria-prima e acelerar o processo de cozimento. Portanto, mais e mais donas de casa estão tentando cozinhar leite condensado caseiro. Tendo feito você mesmo, você terá a certeza da naturalidade e da ausência de aditivos nocivos, e o sabor delicado fará as delícias de seus convidados e membros da família.

Alguns fatos sobre o doce

As pessoas começaram a condensar o leite no século 13. No entanto, eles começaram a cozinhá-lo da maneira que fazem agora em 1810. O francês N. Apper foi o primeiro a começar a fazer leite condensado. Hoje, a produção de leite condensado é padronizada. O leite é pasteurizado, desinfetado, misturado com calda de açúcar. Em seguida, a massa é fervida, evaporando a água e resfriada. Um produto enlatado pode ser armazenado por anos sem perder suas qualidades.

O leite condensado contém muitas substâncias úteis - cálcio, fósforo, vitaminas A, B, C. A iguaria doce tem propriedades positivas e, portanto, é recomendada para uso por crianças em idade escolar, funcionários de indústrias perigosas, mães que amamentam. É nutritivo, ajuda a restaurar a força, aumenta a eficiência do corpo e do cérebro. No entanto, como o teor calórico deste produto é alto (323 kcal por 100 g) e contém muito açúcar, não é recomendável consumi-lo em grandes quantidades.

Todo mundo sabe que o leite condensado feito em casa com produtos naturais e sem adição de conservantes é muito mais saboroso e saudável do que o comprado em loja. Como fazer leite condensado em casa? Há muitas maneiras.

receita clássica

Uma receita caseira padrão de leite condensado tem dois ingredientes:

• açúcar - 500g;
• leite 3, 5% gordura - 1 l.

Requer uma panela com laterais grossas e fundo para cozinhar. Despeje o leite, coloque em fogo baixo e, mexendo sempre, deixe ferver por 1-1,5 horas para evaporar a água. Quando o volume do líquido é reduzido pela metade, adiciona-se o açúcar, mexe-se até dissolver e ferve-se por mais uma hora. Se a massa ficar grossa e cremosa, o leite condensado está pronto. O recipiente deve ser resfriado em água fria.

Dea quantidade especificada de produtos resultará em cerca de 400-500 g de leite condensado. Você pode enrolá-lo em um pote e economizar por alguns meses.

Leite em pó condensado

Como fazer leite condensado a partir de uma mistura de produto seco e integral? A receita abaixo é uma delícia. Serão necessários os seguintes produtos:

• 300 ml de leite, 3-5% de gordura;
• 350g de açúcar;
• 300 g de leite em pó.

O leite condensado é cozido em banho de vapor, então você precisa de duas panelas de tamanhos diferentes. Em uma menor, misture todos os ingredientes com um batedor e coloque em uma grande com água fervente. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora. Em seguida, a massa deve ser resfriada, então ela adquirirá a consistência adequada e você obterá 500 ml de delicioso leite condensado.

Sobremesa Depressa

Para não passar várias horas cozinhando, você pode condensar o leite com manteiga. Isso levará 15 minutos, uma panela com laterais altas e os seguintes ingredientes:

• 200ml de leite;
• 200g de açúcar em pó;
• 20g de manteiga.

Todos os componentes são misturados em um recipiente e levados a ferver em fogo baixo. Neste caso, a mistura deve ser constantemente agitada. Então você precisa aumentar o fogo e ferver o leite condensado por exatamente 10 minutos, continuando a mexer. Não se surpreenda se a massa começar a espumar. Quando o produto estiver pronto, ele deve ser despejado em uma jarra e colocado na geladeira para engrossar.

Leite condensado de chocolate

Para os amanteschocolate vai, sem dúvida, gostar de leite condensado preparado com cacau. Para tornar o sabor mais cremoso, você deve condensar o leite com alto teor de gordura. Para esta deliciosa sobremesa você vai precisar de:

• 1L de leite;
• 500g de açúcar;
• 50ml de água;
• 1 colher de sopa eu. cacau.

É necessário colocar o açúcar em uma panela com fundo grosso, adicionar água, mexer para dissolver e levar a calda resultante para ferver. Após 2 minutos, despeje o leite em um fluxo fino. Depois de ferver, ferva a mistura até engrossar, lembrando de mexer sempre. Depois disso, o cacau em pó é despejado em uma peneira, amassado até ficar homogêneo e fervido por 1-2 minutos. Quando o leite condensado estiver pronto, ele deve ser resfriado.

Receita de creme

Se você usar a receita de leite condensado caseiro com creme, você pode obter um deleite incrível e delicioso. Ele precisará dos seguintes componentes:

• 25-30% creme - 1L;
• 600g leite em pó;
• 1200 g de açúcar;
• vanilina a gosto.

Açúcar deve ser levemente diluído com água e, mexendo, aquecido até formar uma massa homogênea (mas não dissolvida). Em seguida, prepare duas panelas diferentes para um banho-maria. Despeje o creme em uma tigela menor e adicione o açúcar e o leite em pó. A massa resultante é colocada em banho de vapor e cozida por cerca de uma hora. O leite condensado é mexido nos primeiros 15 minutos manualmente ou com um misturador para remover os grumos e depois a cada 10 minutos. mexe. Para algunstempo antes do final da cozedura, adiciona-se vanilina. A mistura é fervida até obter uma consistência espessa.

Leite condensado em panela lenta

Não há nada mais fácil do que fazer leite condensado em um fogão lento - tudo é feito com precisão, precisão e, principalmente, automaticamente, sem intervenção humana. Para preparar um doce você precisa:

• 200ml de leite integral gordo;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de leite em pó.

No recipiente multicozinha, misture todos os produtos, em seguida, ajuste o modo “Mingau” e aguarde o final do cozimento. Se o tempo não for definido automaticamente pelo programa, você deve definir o timer para 40 minutos. Enquanto o leite condensado estiver sendo preparado na panela de cozimento lento, sua tampa deve permanecer aberta. Passado o tempo, o leite condensado é transferido para um recipiente de vidro, resfriado à temperatura ambiente e colocado na geladeira para engrossar ainda mais.

Dicas para fazer leite condensado

Para deixar o leite condensado espesso e saboroso, deve-se usar leite integral fresco com alto teor de gordura para o seu preparo. Não deve conter quaisquer aditivos. Um produto seco de alta qualidade ou creme natural também é adequado.

É melhor engrossar o leite em recipientes de alumínio ou inox. Ao ferver, a mistura deve ser agitada para que não escorra e não queime. Para obter uma massa homogênea, você pode adicionar ¼ colher de chá durante o cozimento. soda. Se ainda assim se formarem grumos macios, você pode limpar suavemente o leite condensadopeneira.

O leite condensado deve ser armazenado em potes esterilizados, nos quais deve ser despejado imediatamente após o preparo. Os recipientes são bem fechados com tampa e armazenados em local fresco.