Chocolate branco: composição e propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate é uma das guloseimas mais amadas e maravilhosas do mundo. É adorado tanto pelos gulosos mais pequenos como pelos amantes de sobremesas muito idosos. Hoje, há uma variedade de variedades e tipos desse produto: leitoso, escuro, branco, poroso, com recheios e outros tipos. Mas o mais controverso é o chocolate branco, cuja composição descreveremos em nosso artigo. Se você olhar, então essa categoria de comida praticamente não é diferente de seu "irmão" preto. Mas a primeira opção não contém cacau. A delicadeza branca é usada ativamente no negócio de confeitaria: é adicionada a doces, bolos e doces são decorados com ela. Essa delícia é boa porque pode ser consumida por pessoas que têm reações alérgicas ao cacau.

Um pouco de história

O próprio chocolate não tem menos de cinco mil anos. A receita para criar este doce passou de geração em geração, de povo em povo, de país em país, até chegar aos nossos tempos. Mas tudo isso se refere ao clássico produto preto. Especificamente, o chocolate branco (a composição será descrita mais adiante) remonta a 1930Do ano. Foi feito pelos confeiteiros da empresa suíça Nestlé. Em seguida, os mal-intencionados alegaram que o tecnólogo que preparou o produto não tinha ideia do que fazer com o excesso de manteiga de cacau. Portanto, alguns consumidores não perceberam a inovação como um produto comestível. A novidade estava prevista para ser rapidamente esquecida.

Mas apesar de toda a polêmica, em 1931 a empresa americana M&M's desenvolveu sua própria versão desse chocolate. E o chocolate branco, cuja composição estudaremos um pouco mais tarde, finalmente mudou seu destino após a Segunda Guerra Mundial. Nesse período, tornou-se um dos cargos básicos na maioria das empresas envolvidas na produção de produtos de confeitaria. Na União Soviética, ele era cauteloso e por muito tempo considerado uma ameaça à saúde. Ainda hoje, em vários países, o chocolate branco não é considerado chocolate e é chamado de sobremesa.

O que está incluso

Chocolate branco, cuja composição descrevemos, recebeu essa cor, pois contém ingredientes de tonalidade exclusivamente branca: açúcar, leite em pó, vanilina e manteiga de cacau, que criam o sabor do chocolate. Não contém licor de cacau ou cacau em pó. Para evitar a ocorrência de sabores desagradáveis estranhos, os fabricantes adicionam óleo desodorizado. Em vez do açúcar tradicional, utiliza-se um produto refinado ou adoçantes baratos.

O chocolate branco é feito exclusivamente de leite em pó. Muitas vezes, para criar variedades baratas de doces, os fabricantes exploramgorduras hidrogenadas vegetais. Esses ingredientes às vezes são usados em vez de manteiga de cacau. Neste caso, o cheiro e o sabor do cacau são adquiridos através de aromas e sabores artificiais.

De acordo com as normas internacionais, as seguintes regras devem ser observadas na fabricação do chocolate branco:

• Manteiga de cacau - pelo menos 20%.
• Leite em pó – 14%.
• Gordura do leite - 3,5%.
• Adoçantes ou açúcar - não deve exceder 55%.
• Vanilina é adicionada para dar sabor e lecitina é usada como emulsificante.

O chocolate branco é muito calórico - cem gramas do produto contém 541 quilocalorias.

As propriedades positivas das guloseimas

Chocolate branco, cuja composição, cujo teor calórico é indicado acima, possui algumas propriedades positivas que têm um bom efeito no corpo. Assim, entre todas as guloseimas feitas de chocolate, o produto branco é considerado o mais doce. Portanto, mesmo o menor pedaço pode satisfazer plenamente o desejo do guloso.

Apesar da iguaria ter um tom branco, ela, assim como o chocolate clássico, pode animar. A iguaria promove a produção de serotonina e a entrada de endorfinas no cérebro.

As propriedades positivas dos doces brancos incluem o fato de não ter um efeito estimulante, como o chocolate amargo. Afinal, as barras sem cacau não contêm cafeína e outros componentes tônicos.

Um uso significativo de chocolate branco énomeadamente na manteiga de cacau, que em cada telha tem até 1/5 parte. Este óleo é uma boa gordura dietética que não provoca inflamação nem eleva os níveis de colesterol no sangue.

Propriedades negativas do chocolate branco

O consumo regular deste doce em grandes doses pode causar danos irreparáveis à saúde. O chocolate branco (composição, propriedades descritas neste artigo) contém gorduras vegetais, que têm um efeito incrível no metabolismo das gorduras no corpo. Eles podem causar sérios problemas de gordura que são incrivelmente difíceis de se livrar.

Adoçantes artificiais presentes na composição são perigosos para o sistema endócrino e para o funcionamento dos rins. Se você comer chocolate branco em grandes doses, provocará o aparecimento de cravos e espinhas na pele. Com o uso regular de telhas brancas, uma quantidade insalubre de açúcar entra no corpo, prejudicando os vasos sanguíneos e os dentes.

Cozinhar chocolate branco

Você pode fazer chocolate branco delicioso e não muito "químico", cujos benefícios e malefícios estão descritos acima, em casa. Você precisará de 50 gramas de manteiga de cacau e leite em pó, cinco gramas de extrato de baunilha, três gramas de leite de soja em pó, 65 gramas de açúcar em pó e uma pitada de sal.

Derreta a manteiga de cacau em banho-maria. No líquido resultante, adicione, mexendo regularmente, o conteúdo do recipiente, leite comum e de soja, açúcar em pó, sal e extrato de baunilha. Agora você precisa dissolver tudo antesaté formar uma mistura pastosa e viscosa, que é o chocolate branco.

A composição resultante é despejada em moldes e colocada na geladeira até solidificar completamente. O chocolate estará pronto após três horas.

E outra coisa sobre chocolate branco

Chocolate branco (benefícios e malefícios para a saúde são descritos nesta revisão) é frequentemente usado para fins culinários por donas de casa. Se o ladrilho precisar ser derretido, é importante garantir que a água não entre na massa derretida. Caso contrário, o chocolate derretido se aglomerará e se tornará inutilizável.

Para criar todos os tipos de sobremesas, é melhor usar um produto líquido embalado em bisnagas.