Chocolate é Tudo sobre chocolate: propriedades úteis, composição e tipos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate surgiu há mais de três mil anos. Originou-se no território do México moderno, nas tribos dos índios, que existiam muito antes do surgimento das tribos maias e sabiam tudo sobre chocolate. A receita foi mantida em segredo sob pena de morte. E somente quando os conquistadores invadiram os territórios tribais e derrotaram a civilização maia, eles foram capazes de reconhecê-la, e então mataram todos os sacerdotes que a possuíam.

Foi assim que os europeus aprenderam sobre esta bebida. Desde o momento de sua descoberta até o século XIX, a iguaria era consumida exclusivamente na forma líquida. E não poderia ser oferecido por todos que quisessem. Só podia ser usado pelas camadas aristocráticas da população. E apenas alguns séculos atrás, um suíço encontrou uma maneira de transformar uma bebida líquida de grãos de cacau em uma massa sólida. Foi assim que surgiu a iguaria favorita de todos, que sobreviveu até hoje.

Definições

O que é chocolate? Existem vários significados para esta palavra. Vamos dar uma olhada neles.

- Chocolate é uma bebida amarga ou doce feita de barras raladas. O sabor depende de qual é usado para cozinhar.

- Chocolate é o doce favorito de todos (doces). Ela étransforma de um estado líquido para uma massa sólida.

- Chocolate é uma bebida amarga feita diretamente de grãos de cacau. Esta receita de bebida não leva açúcar.

Tudo sobre chocolate: composição e benefícios

A classificação da iguaria favorita de todos é muito mais ampla do que pensávamos. Preto, branco, leite - este não é todos os tipos em que o chocolate é produzido.

Em sua composição, que depende do nível de cacau, pode ser amargo, leitoso, sobremesa.

Bitter contém mais da metade do cacau. Esse chocolate é considerado o mais útil. Afinal, contém um mínimo de açúcar e não possui aditivos adicionais, exceto nozes em alguns casos. Também é chamado de chocolate amargo. Vamos falar agora sobre suas propriedades.

Benefícios das guloseimas pretas

Agora considere os benefícios do chocolate amargo:

- Acredita-se que comer a iguaria preta retarda o processo de envelhecimento, graças à alta quantidade de manteiga de cacau em sua composição, que contém muitos antioxidantes.

- Ajuda a melhorar o tônus do corpo. Afinal, não é à toa que comumente se acredita que o chocolate é o “hormônio da alegria”. Graças à cafeína em sua composição, tem um efeito estimulante em todo o corpo, melhora perfeitamente o humor.

- Devido ao conteúdo de polifenóis, o chocolate amargo é muito bom para o músculo cardíaco. Além disso, essa doçura aumenta a resistência e o desempenho.

- Curiosamente, mas é o chocolate amargo que pode queimar gordura. Apenasdeve ser consumido com moderação. Os carboidratos leves, presentes na iguaria preta, são rapidamente decompostos e não permanecem no corpo.

A sobremesa contém apenas um terço de cacau. Esse chocolate vem com recheios e várias outras impurezas.

Leitoso

O que é chocolate ao leite? Em sua composição, não tem mais de um terço de cacau, e também é dominado pelo leite em pó. Tal iguaria começou a ser produzida para reduzir o custo do chocolate em geral, já que a manteiga de cacau era um ingrediente muito caro.

E quanto menos se usasse para fazer ladrilhos, menos custava. Cada fabricante tem sua própria receita para a produção de chocolate ao leite. De acordo com a pesquisa, descobriu-se que o mais delicioso é feito no oeste da Europa.

Chocolate ao leite: propriedades úteis, composição

Tratamento com tanta doçura não é realizado em instituições médicas. Mas na medicina popular, o chocolate é usado. Por exemplo, este tratamento ajuda na depressão devido ao fato de conter magnésio.

O consumo de chocolate de alta qualidade com moderação pode aumentar a eficiência e resistência do corpo, fortalecer o músculo cardíaco. Tem um efeito benéfico na condição da pele, ajuda na digestão, melhora a função renal.

Não só o chocolate amargo tem propriedades benéficas, mas o chocolate ao leite natural sem aditivos com moderação pode ter um efeito benéfico em seu corpo. Graças às vitaminas que fazem partetrata, seu uso regular pode levar à prevenção de tumores malignos. O chocolate ao leite de alta qualidade tem um aroma agradável, é uniforme na cor, sem manchas. Ele deve derreter na língua e garantir que não haja grumos ou impurezas.

Branco

Agora vamos contar quase tudo sobre o chocolate branco. Além disso, não se esqueça desse tipo de iguaria. Contém manteiga de cacau, mas a porcentagem deste último é muito pequena. O chocolate branco surgiu no início do século passado. A Nestlé é a primeira empresa a desenvolver sua receita e iniciar a produção em massa. O sabor a baunilha confere um aroma especial à iguaria branca. Ainda há discussões sobre o quão prejudicial é tal produto. Afinal, a lecitina de soja e um grande número de sabores são frequentemente adicionados à sua composição. Mas não se deve ser muito categórico, argumentando que não há nada de útil no branco.

Por exemplo, contém vitaminas que não são encontradas no leite e nas formas negras: vitamina K, que é útil para o funcionamento eficiente dos rins. Como este chocolate não contém cacau em pó, portanto, não há cafeína. Portanto, pode ser administrado com segurança às crianças. Mas vale lembrar que há muito mais açúcar nesse produto do que em outras variedades de doçura. E isso ameaça os dentes das crianças com cárie. Recentemente, o chocolate branco tem sido usado em cosmetologia. É usado para fazer máscaras para pele seca e rachada.

Verde

Há pouco tempo, o chocolate verde apareceu no mercado de doces. Muitos céticos, é claro, dirão que hoje existem muitos corantes e nada é impossível. Mas aqui eles estão errados. O segredo do chocolate verde é simples. Ao preparar uma iguaria escura comum, é adicionado pó de chá verde, chamado "matcha", ou pó de algas verdes. Tudo depende do país de origem.

Na Espanha, esse chocolate foi criado especificamente para pessoas emagrecedoras e as mesmas algas foram adicionadas à sua composição. Bem, os japoneses, claro, preferem o verde com a adição de chá em pó. O sabor de tal iguaria é amargo com notas refrescantes. Os gourmets poderão apreciar esta inovação com dignidade. Muitas pessoas podem tentar fazer esse chocolate em casa. O principal é que os ingredientes para sua preparação são de alta qualidade.

Método de processamento. Espécie

Chocolate é classificado pelo método de processamento. Pode ser poroso, sobremesa ou comum. A diferença entre o segundo terceiro método de processamento da massa está em sua moagem. O chocolate de sobremesa é processado numa máquina de café, o que lhe confere um aroma invulgar. O poroso é feito a partir da massa da sobremesa, preenchendo-a com dióxido de carbono.

Existem chocolates com diferentes aditivos, sem aditivos. Eles também produzem barras com recheio.

Chocolate sem aditivos é preto comum, amargo.

As guloseimas com aditivos distinguem-se pela sua variedade. Sua composição pode incluir uma quantidade diferente de aromatizantes, adoçantes. Eles também podem adicionar passas, nozes, sementes de gergelim, geleia e muito mais.

Em chocolate com recheiomuitas vezes adicionam várias pastas doces ou doces. Nesses ladrilhos, o recheio é 50% da massa total.

A forma do chocolate também é diferente. Podem ser barras, ladrilhos ou figuras diferentes.

Orgânico e rico em frutose

Há também frutose e chocolate orgânico.

Para a produção deste último são utilizados grãos de cacau cultivados em área ecologicamente limpa. Além disso, todos os ingredientes que são utilizados para sua preparação passam por um rigoroso controle de qualidade. Pela primeira vez esse chocolate apareceu no final do século passado na Europa. Outro segredo desta iguaria é a torra dos grãos de cacau. Eles são fritos a uma temperatura não superior a 45 graus. Isso permite que você salve as propriedades benéficas dos grãos.

Esse chocolate, claro, é muito mais caro do que aquele que estamos acostumados. Mas é muito mais útil do que o preto. Mas não esqueça que seu sabor é um pouco diferente do que estamos acostumados. Se você decidir comprar esse chocolate, preste atenção ao rótulo. A composição de tal produto não pode incluir corantes, sabores e quaisquer componentes OGM. Certifique-se de prestar atenção à marca de qualidade na embalagem do orgânico.

O chocolate à base de frutose é consumido principalmente por pessoas com diabetes, pois elas não têm outra escolha.

Conclusão

Agora você sabe o que é chocolate, consideramos suas propriedades benéficas. Esperamos que você tenha achado esta informação interessante.