Café da manhã para diabéticos tipo 2: alimentos permitidos, receitas deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Diabetes mellitus tipo 2 é uma doença endócrina crônica que se desenvolve como resultado da resistência à insulina, bem como da disfunção das células beta pancreáticas. Seu tratamento envolve não apenas o uso de hipoglicemiantes, mas também a observância de uma determinada dieta.

É muito importante para uma pessoa com esta doença conhecer todos os princípios de nutrição e construção de sua dieta. Agora vamos falar sobre o café da manhã para diabéticos, pois a primeira refeição do dia é a principal, e todos sabem da sua importância.

Alimentos Permitidos

Primeiro você precisa descobrir o que pode ser incluído na dieta para esta doença. A lista de produtos permitidos é assim:

• Carne magra (coelho, peixe, aves). Recomenda-se ferver, assar e estufar.
• Alguns frutos do mar (principalmente vieiras e camarões).
• Produtos de panificação feitos com farinha integral. Eles são enriquecidos com fibras necessárias para diabéticos. Você também podecoma pão de centeio.
• Aveia, trigo sarraceno e cevadinha. Nem todos os diabéticos podem comer esses alimentos, eles têm um índice hipoglicêmico bastante alto.
• Cogumelos e leguminosas. Esses alimentos são uma excelente fonte de proteína à base de plantas. Especialmente úteis são lentilhas, ervilhas e feijões.
• Entradas quentes. Eles devem ser magros, idealmente preparados em uma versão vegetariana.
• Laticínios. Mas nem todos! Leite com baixo teor de gordura, leite cozido fermentado, queijo cottage, iogurte e kefir são permitidos. Às vezes você pode comer ovos.
• Verduras e legumes. É melhor comê-los crus. Todos os vegetais são permitidos, exceto abobrinha, cenoura, beterraba e batata.
• Bagas e frutas. A maioria deles é legal, mas você precisa observar seu índice glicêmico.
• Massa feita com farinha integral.
• Café e chá. Essas bebidas são praticamente inofensivas se consumidas com moderação. No entanto, é proibido adicionar açúcar a eles.
• Refrigerantes. Também permitidos desde que não contenham açúcar.
• Sementes e nozes. Podem ser consumidos fritos e crus, mas sem sal.

E, claro, o cardápio pode incluir produtos especiais para diabéticos. São produtos adaptados com adoçantes.

Mas, em geral, é desejável que o café da manhã para diabéticos consista em produtos naturais com baixo teor de carboidratos de origem vegetal.

Recomenda-se apoiar-se em nozes, cereais, produtos integrais, frutas e legumes. Diversifique o cardápioseguido de refeições contendo proteína animal. Alguns doces são permitidos - melhor se forem diabéticos ou vegetarianos.

Alimentos proibidos

Antes de passarmos a discutir as opções de café da manhã para diabéticos, também precisamos falar sobre os produtos que são inaceitáveis e perigosos. A lista é a seguinte:

• Todos os alimentos doces e açucarados. Cuidados devem ser tomados com seus substitutos, principalmente se o paciente estiver acima do peso.
• Produtos feitos com massa doce ou folhada.
• Cenoura, batata, beterraba.
• Pimentas e legumes em conserva.
• Sucos enriquecidos com carboidratos e espremidos na hora. Os comprados na fábrica também são inaceitáveis, pois contêm muito açúcar e conservantes. Sucos naturais de algumas frutas e vegetais são aceitáveis, mas apenas diluídos (60 gotas por 100 ml de água).
• Qualquer alimento enriquecido com gorduras. São banha, manteiga, caldos de peixe ou carne, alguns tipos de carne e peixe.

Isso é algo para se lembrar. Porque se um diabético consome algo rico em açúcar e carboidratos facilmente digeríveis, o teor de açúcar no plasma sanguíneo aumentará drasticamente. E isso pode levar a um coma hipoglicêmico.

Importância do café da manhã

Algumas palavras precisam ser ditas sobre ela também. O planejamento do café da manhã para diabéticos é baseado em certos princípios.

O fato é que durante a noite o nível de glicose contido no sangue diminui e s alta pela manhã. Flutuações semelhantesimportante controlar. E aqui não é apenas a introdução de insulina e hipoglicemiantes que importa. A refeição da manhã é muito importante, pois equilibra o açúcar no sangue e faz você se sentir bem.

Um diabético tipo 2 não deve pular o café da manhã. Além disso, deve haver dois deles, em intervalos de 2-3 horas. De fato, com esta doença, você precisa comer 5-6 vezes ao dia.

E quanto ao valor nutricional e energético? Deve ser o mesmo - seja café da manhã, almoço, jantar ou chá da tarde. No entanto, você precisa planejar a dieta com antecedência e durante todo o dia, para distribuir uniformemente carboidratos, gorduras e proteínas. Você não pode aderir ao princípio de "comeu - então contou." Caso contrário, corre-se o risco de comer todos os carboidratos pela manhã, o que acarreta um desequilíbrio na dieta diária.

Contando unidades de pão

Ao planejar o café da manhã, um diabético tipo 2 deve liderá-lo. Os alimentos permitidos com teor de carboidratos são calculados em unidades de pão, pois gorduras e proteínas não afetam os níveis de açúcar.

Mas se uma pessoa está acima do peso, ela terá que levar em consideração outros indicadores. Gorduras em particular, e na aterosclerose também colesterol. Se houver problemas nos vasos sanguíneos e no coração, cada grama de sal deve ser contada.

A norma permitida para uma pessoa com um trabalho sedentário e um estilo de vida inativo é de 18 unidades de pão por dia. Com a obesidade, o indicador é reduzido para 13. Acontece que o primeiro e o segundo café da manhã representam aproximadamente 2-3 XE.

Pode ser dado um exemplo. Por exemplo, o que contém uma unidade de pão:

• 2 colheres de sopa. eu. purê ou mingau.
• 4bolinhos.
• 2 salsichas pequenas.
• Meio copo de suco de laranja.
• 1 batatinha.
• 1 colher de mel.
• 3 açúcares.

Este é apenas um exemplo, metade dos alimentos listados são conhecidos por serem proibidos para diabéticos. Também vale a pena saber que praticamente não há unidades de pão em produtos proteicos, como nos vegetais.

Opções de Café da Manhã

Agora você pode adicionar detalhes. O que os diabéticos comem no café da manhã? Aqui estão alguns exemplos de opções de primeira refeição:

• Aveia cozida na água, um copo de chá e um pedacinho de queijo.
• Café, um cheesecake e mingau de trigo sarraceno.
• Peixe cozido, salada de repolho e chá.
• 100 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura com frutas e um copo de iogurte 1%.
• Um prato de trigo sarraceno e duas maçãs pequenas.
• Mingau de farelo e uma pêra.
• Caçarola de requeijão ou omelete de dois ovos.
• Mingau de milho e uma maçã.
• Ovo cozido e 200 gramas de frango grelhado.

Duas a três horas após o café da manhã principal, recomenda-se comer o seguinte conjunto:

• Uma fruta - laranja, pêssego ou maçã.
• Um pedaço de pão torrado ou um biscoito (bolacha, em geral).
• Um copo de café ou chá com leite ou compota de frutas.

Na verdade, a questão do que cozinhar no café da manhã para um diabético tipo 2 não é tão aguda. Muitas pessoas comuns que não sofrem desta doença comem desta forma. De modo aFazer dieta não deve causar muitos inconvenientes.

Doces Saudáveis

Você deve prestar um pouco de atenção ao estudo das receitas. O café da manhã para diabéticos tipo 2 não deve ser apenas equilibrado, mas também saboroso. Os amantes de doces podem fazer caçarola de groselha. Aqui está o que você vai precisar:

• queijo cottage com baixo teor de gordura - 100 g;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• groselha preta - 40 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu. (se permitido pelo médico).

Todos os componentes devem ser batidos com um liquidificador e, em seguida, despeje a aveia instantânea (20 g) na massa resultante. Deixe descansar por 30 minutos, depois despeje em uma forma e asse em fogo baixo por 40 minutos.

Se você quiser fazer um delicioso café da manhã rápido para diabéticos, então você também pode fazer sorvete de banana com queijo cottage. É simples! Você só precisa moer 100 gramas de queijo cottage com uma banana e adicionar creme (3 colheres de sopa) e cacau natural (1 colher de chá) à mistura resultante. Em seguida, tudo isso é despejado em um molde e enviado ao freezer por 40-50 minutos.

Forte e saboroso

Existem muitas receitas simples e claras. O café da manhã para diabéticos tipo 2 deve ser saboroso e satisfatório e, portanto, às vezes é recomendável cozinhar os seguintes pratos pela manhã:

• Salada vegetal de repolho, pepino e tomate com salsichas caseiras de frango com natas.
• Uma omelete farta. É preparado de forma elementar: 2 ovos devem ser batidos com leite desnatado (3 colheres de sopa) e misturados com legumes picados e fritos em óleo vegetal previamente. Culináriaomelete por 10-15 minutos em fogo baixo.
• Sanduíches com chá. Pode-se dizer que é um clássico! Sanduíches são feitos de queijo diabético, queijo cottage com ervas e manteiga especial permitida. Combina bem com chá de ervas.

Estes pratos são bons não só pelo seu sabor, mas também pelo seu valor energético. Esses cafés da manhã são nutritivos, saudáveis e também são facilmente absorvidos pelo corpo. O principal é que a porção não exceda 200-250 gramas. O conteúdo calórico também deve estar na faixa de 180-260 kcal.

Salada de frutos do mar

Algumas receitas fáceis de café da manhã para diabéticos foram listadas acima. Um pouco de atenção deve ser dada aos pratos "complexos". Estes incluem uma salada de frutos do mar e vegetais temperada com iogurte natural ou azeite. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• Pepino de tamanho médio.
• Duas lulas.
• Cacho de cebolinha.
• Ovo cozido.
• Um pouco de suco de limão.
• 150 gramas de requeijão cremoso ou iogurte natural.
• 1-2 colheres de sopa. eu. azeite.

Este pequeno-almoço saudável para diabéticos cozinha rapidamente. É necessário ferver as lulas em água levemente salgada, depois descascá-las do filme e cortar em tiras. Pique o pepino da mesma forma. Em seguida, corte o ovo em cubos, pique a cebola. Misture todos os ingredientes, polvilhe com suco de limão e tempere com uma mistura de manteiga e requeijão.

Depois disso, a salada pode ser servida. Este prato é exatamentediversifica, até enfeita o cardápio do diabético. O café da manhã acaba sendo saboroso, satisfatório, rico e saudável, energizando por várias horas.

Café da manhã com carne

A proteína animal deve estar presente na dieta. E enquanto estamos falando sobre o que cozinhar para um diabético no café da manhã, precisamos discutir algumas opções especialmente de “carne”.

Muitas pessoas gostam de salada de frango. Para sua preparação, você precisará de:

• peito de frango - 200g;
• pimentão - 1 unid.;
• pêra dura - 1 unid.;
• queijo - 50 g;
• folhas de alface - 50g;
• azeite - 3 colheres de sopa. l.;
• pimenta moída e sal a gosto.

O filé deve ser lavado e despejado com água quente. Em seguida, ferva e esfrie um pouco. Em seguida, corte em pedaços pequenos. Pique também o queijo, a pêra e a pimenta. Coloque as folhas de alface bem lavadas em um prato e despeje os ingredientes por cima. Misture a seu critério, mas não se esqueça de regar com azeite.

Salada Energética

Há outro prato interessante que pode diversificar o cardápio de um diabético tipo 2. O café da manhã para ele deve ser saboroso e tônico e, portanto, às vezes vale a pena preparar uma salada com os seguintes ingredientes:

• repolho branco - 300g;
• pepinos - 2 unidades;
• pimentão - 2 unidades.;
• azeite - 3-4 colheres de sopa;
• substituto do açúcar - 1 colher de chá;
• salsa - meio molho;
• Vinagre - 0,5 colheres de sopa. l.;
• cranberries - 50 g.

Primeiro você precisa cortar o repolho, depois polvilhe com sal e coloque em uma saladeira. Retire as sementes dos pimentões e corte os legumes em meias argolas. Descasque os pepinos e corte em cubos. Misture todos os ingredientes, tempere com salsa picadinha e depois tempere com uma marinada composta por vinagre, adoçante e azeite. Decore com cranberries por cima.

Cheesecakes

Este é um prato favorito para diabéticos tipo 2, mas não mais do que duas vezes por semana. A maneira mais fácil de cozinhá-los é no forno. Requerido:

• queijo cottage fresco - 400 g;
• ovos - 2 unidades.;
• frutas frescas - 100g;
• farinha de aveia - 200g;
• iogurte natural - 2-3 colheres de chá;
• frutose a gosto.

O processo de cozimento é elementar. Os ovos devem ser quebrados e misturados com queijo cottage e aveia. Adoce se quiser. Em seguida, despeje a massa nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Sirva o prato com mousse de frutas vermelhas ou geleia. Para prepará-lo, você precisa moer frutas frescas com iogurte natural. Você pode usar um liquidificador.

Mingau delicioso

Agora vamos falar sobre o prato mais simples. Aveia é um mingau que carregará uma pessoa com vigor e energia por um longo tempo. Para cozinhar você vai precisar de:

• leite - 120ml;
• água - 120 ml;
• grumos - meio copo;
• manteiga - 1 colher de chá;
• sal a gosto.

Despeje a aveia em água fervente e salgue levemente. Cozinhe por muitofogo baixo, após 20 minutos você pode adicionar leite. Continue cozinhando - pare quando engrossar. É muito importante mexer constantemente o mingau.

Quando estiver pronto, você pode adicionar um pouco de manteiga.

Gelia de tangerina

Algumas palavras precisam ser ditas sobre bebidas. Para fazer uma geleia saborosa e saudável, você precisa preparar os seguintes componentes:

• Raspas de tangerina.
• Adoçante, se permitido.
• Farinha de linho.
• 200 gramas de várias frutas.

Preparar uma bebida não demora muito. Você precisa cortar as raspas e despejá-lo com uma pequena quantidade de água fervente para infundir. 15 minutos serão suficientes.

Frutas ao mesmo tempo, despeje a água (400 ml) e cozinhe até formar uma compota rica. Quando a mistura ferver, adicione a farinha de linhaça, previamente diluída em água morna.

O passo final é adicionar as raspas. Mas despeja na bebida já preparada e levemente resfriada.

E tudo isso é apenas uma pequena parte das receitas conhecidas. Diabetes tipo 2 não é uma sentença, mesmo com essa doença você pode comer gostoso e satisfatório.