Suculenta carne de porco na panela: a receita mais deliciosa, segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas vezes, as donas de casa se recusam a vender receitas tentadoras só porque as instruções dizem para cozinhar o prato no forno. Infelizmente, esta parte do fogão falha primeiro. Existem queimadores, e todo o processo de cozimento é graças a eles. Mas a carne de porco permanece suculenta quando o calor é aplicado de todos os lados, não apenas do fundo. Em uma frigideira, a carne não “entupa”, ou seja, o caldo contido na peça evapora. Assim, a carne de porco fica seca.

Você pode tentar reter a umidade colocando um pedaço de carne na gordura quente, empanando-o com farinha, cobrindo-o com uma almofada de legumes ou despejando o molho. Para evitar que a carne de porco queime, você pode pegar uma frigideira com um revestimento especial. Ou refogue com cebola. Há muitas maneiras de cozinhar carne de porco em uma panela suculenta e saborosa. E vamos compartilhar esses truques culinários com você aqui em nosso artigo.

Recomendações de produtos

Vale a pena dizer que a carne suína é mais saudável e saborosa do que a suína em anos? Ao escolher uma peça em uma loja ou mercado, concentre-se na carne rosa pálido e na gordura branca, não amarela. Adora carne magra? Deixe cozinhar no forno. Para fritar, você precisa escolher carne gordurosa com finas camadas de gordura. Chefs experientes recomendam dar preferência à borda grossa ou ao músculo interno da perna, pescoço ou lombo de toda a carcaça de porco. Essa carne permanecerá suculenta quando cozida em uma panela, pois manchas finas de gordura evitarão que as fibras sequem.

Claro, você deve escolher um produto refrigerado, não um congelado. A uma temperatura de 10 graus abaixo de zero, a estrutura das fibras muda. Mas você também pode cozinhar um delicioso bife ou uma costeleta suculenta de carne congelada. Mas antes de fritar adequadamente a carne de porco em uma panela, ela deve ser levada à temperatura ambiente não menos corretamente. Não há necessidade de se apressar e enfiar a carne no micro-ondas ou, Deus me livre, em água quente. Transfira a peça do freezer para a geladeira. Certifique-se de colocar a carne em uma tigela funda para que o sangue descongelado não inunde outros alimentos. Em seguida, retire a carne da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por algumas horas, cobrindo-a das moscas e do gato com uma tampa bem fechada.

A maneira mais fácil: como fritar suculenta carne de porco em uma panela

Precisamos que a carne “arrolhe” o mais rápido possível. Então o suco ficará dentro das fibras e a carne de porco sairámacio e macio. O que fazer para isso? Primeiro, seque a própria peça após a lavagem com uma toalha. A água residual causa a saída de sangue das fibras. Além disso, causa respingos quando em contato com a gordura quente. Em segundo lugar, não corte a carne em pedaços pequenos. O tamanho ideal é cubos com um lado de três centímetros.

Então, coloque a panela no fogo. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando estiver bem calcinado, coloque os pedaços de carne. Como fritar carne de porco em uma panela? O principal passo no processo culinário é a primeira etapa. Se não selarmos a carne a tempo, o prato ficará seco e duro. Por isso, fazemos o fogo máximo, distribuímos as peças em uma só camada, para que cada uma delas tenha contato com a gordura quente. Não importa o quão terrivelmente crepitante e chiando na panela, não interfira na carne e não vire por cinco minutos.

Nunca adicione sal - isso causará vazamento indesejado de suco das fibras, e a carne de porco será cozida, não frita. Após cinco minutos, vire as peças para o outro lado. Espere até que os pedaços de todos os lados fiquem dourados. Reduzimos o fogo. Fritamos até ficar pronto. No final, adicione sal e tempere com especiarias.

Receita fácil de suculenta carne de porco para a panela

Claro, a descrição anterior pode ser limitada. A carne ficará suculenta e macia… mas não muito saborosa. Vamos adicionar alguns dos ingredientes mais simples: uma cebola, uma cenoura e um dente de alho. Você verá que novas facetas de sabor se abrirão em seu prato!

1. Corte a cebola e a cenoura em tiras pequenas.
2. Pique o alho oumoer com óleo vegetal.
3. Quando os pedaços de carne de porco estiverem bem “rolhados”, adicione os legumes à panela. Nesta fase, você já pode agitar o conteúdo do seu coração.
4. Então frite por cerca de dez minutos. Temperamos os pratos com especiarias "Para carne de porco" e, sobretudo, pimenta preta moída. Sem sal ainda.
5. Mexa e adicione meio copo de creme de leite.
6. Depois que este ingrediente começar a borbulhar, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe a carne de porco por 20 minutos.
7. E só então vamos salgar o prato.
8. Vamos manter a panela no fogo por mais cinco minutos. Sirva com qualquer acompanhamento.

Bifes

Este prato é geralmente grelhado. Mas mesmo em uma panela, a suculenta carne de porco em pedaços grandes não é menos saborosa. O principal é fritar corretamente.

1. Meu lombo ou pescoço (300 gramas), seque com papel toalha e corte as fibras em fatias.
2. Esfregue cada pedaço com pimenta preta em ambos os lados.
3. Embrulhe os bifes com película aderente e leve ao frigorífico durante um quarto de hora.
4. Coloque uma frigideira em fogo alto. Despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite).
5. Espalhe os bifes marinados. Frite por cinco minutos de cada lado.
6. Vire somente quando tiver certeza de que o bife está dourado. Este será um assado médio. Se você gosta de bifes mal passados ou fritos, ajuste o tempo de cozimento.
7. Salgue a carne de porco. Desligue o fogo etampe a panela.
8. Os bifes devem cozinhar no vapor por dez minutos.

Porco sob um cobertor de cebola

1. Corte meio quilo de carne em cubos médios, como na primeira receita.
2. Envie para a panela em óleo vegetal quente. Não mexa.
3. Três cebolas grandes são limpas e cortadas em meias argolas finas. Lembre-se um pouco com os dedos para que fiquem mais macios.
4. Depois que a carne estiver dourada em todos os lados (isso levará um total de 10-15 minutos), enviamos a cebola para ela.
5. Fry em fogo médio sem tampa. A cebola sob a influência do calor dará suco, que, juntamente com o óleo vegetal e a própria gordura derretida da carne, não permitirá que a carne de porco queime.
6. Depois de dez minutos, tempere o prato com especiarias e sal.
7. Abaixe a tampa da panela e reduza o fogo.
8. Cozinhe o assado por mais cinco minutos. A suculenta carne de porco em uma panela está cozida! Resta experimentar.

Porco Oriental

1. Quatrocentos gramas de lombo lavado, seco e cortado em 4 porções.
2. Rale-os dos dois lados com pimenta preta e regue com vinagre balsâmico. Ele não apenas suavizará as fibras, mas também dará sabor à carne.
3. Deixe a carne de porco marinar na geladeira.
4. Enviamos uma pequena cabeça (ou oito dentes com casca) de alho para cozinhar por 10 minutos. Jogue-o em uma peneira.
5. Cogumelos shiitake secos (40 gramas) cozidos no vapor com água fervente, deixe descansar por uma hora.
6. Decantaçãodeixando cem mililitros de líquido para cozinhar suculenta carne de porco.
7. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira (25-30 gramas). Espalhe a carne marinada.
8. Frite dos dois lados até dourar.
9. Em um almofariz, triture 10 bagas de zimbro com três ramos de alecrim no líquido onde os cogumelos ficaram de molho.
10. Despeje a carne de porco com esta solução.
11. Espalhe o alho cozido na casca, salgue o prato. Reduza o fogo da panela ao mínimo.
12. Cozinhe sob a tampa por cerca de um quarto de hora.
13. Retire o alho. Você pode limpá-lo e decorar um prato com ele (não precisa cortar os dentes).
14. Sirva com arroz cozido.

Assado com cogumelos e ameixas

1. Lombo de porco (400 gramas) cortado em palitos oblongos de tamanho médio.
2. Polvilhe a carne com temperos, mas não precisa salgar.
3. Pique duas cebolas ao meio e esfregue grosseiramente uma cenoura grande.
4. Descasque 200 gramas de champignon ou outros cogumelos, corte-os em pedaços.
5. Seis ameixas secas são cozidas no vapor com água fervente. Quando amolecerem, corte-os ao meio, retire os ossos. As frutas secas darão um cheiro defumado de deliciosa carne suculenta.
6. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira. Vamos preparar a carne.
7. Não é recomendado perturbá-lo nos primeiros 5 minutos. Quando os palitos estiverem dourados de todos os lados, coloque os legumes com os cogumelos, ameixas na carne de porco, adicione meia colher de chá de açafrão, sal.
8. Mexa e reduza o fogo. Frite o prato até a carne ficar macia. Você pode derramar molho e um poucoextinguir.

Costeletas na massa

Para que a suculenta carne de porco não seque na panela, vamos empaná-la na massa.

1. Primeiro, corte a carne ao longo das fibras em pedaços, tentando mantê-los finos, não mais do que um centímetro de espessura.
2. Vamos combatê-los. Polvilhe a carne com pimenta preta.
3. Em uma tigela, misture três ovos, sal e duas colheres de farinha. Mexa até a massa ficar lisa. A massa não deve ficar grossa, mas também não deve ficar líquida.
4. Pão cortado em pedaços antes de colocá-los na panela.
5. Fry em ambos os lados até ficar cozido em óleo vegetal quente.

Entrecote

1. Minha carne de porco e seque com papel toalha.
2. Corte a carne bem fina. A espessura da fatia não deve exceder 15 milímetros. Não é necessário bater a carne.
3. Aqueça bem o óleo vegetal. Para fazer um suculento entrecosto de porco, ele deve passar pelo menos 4 minutos em uma panela em fogo alto.
4. Só depois disso a carne pode ser virada. Deixe-o entupir no fundo também. Isso já levará de 2 a 3 minutos.
5. Agora pode ser aromatizado com especiarias (pimenta preta é obrigatória) e sal.
6. Fry por mais três minutos.
7. Despeje em um copo pequeno de conhaque. A maior parte do líquido evaporará imediatamente, e o que sobrar, ferverá.
8. Após um minuto borbulhando o destilado, desligue o fogo e tampe a panela. Entrecotedeve ser embebido em vapores de conhaque.
9. Sirva com guarnição de batatas fritas.

Cozinha Saudável

Nutricionistas alertam sobre o teor calórico da carne suína. Além disso, a gordura vegetal aquecida ou a banha podem ser prejudiciais à saúde. O que fazer quando você realmente quer carne de porco frita? Existe uma solução, e chama-se panela antiaderente (Royale, Edenberg, Maxmark e outras marcas semelhantes).

1. Carne - em pedaços ou fatias - marinar bem.
2. Aqueça a panela e coloque a carne de porco em uma camada.
3. Vire após 5 minutos.
4. Você pode adicionar vegetais à carne, se desejar.