Conhaque das províncias da França: as melhores marcas e segredos de produção

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Agora, ao comprar álcool, você não deve confiar apenas no preço. Muitos fabricantes inflacionam deliberadamente o custo de seus produtos apenas para aumentar os lucros. Para navegar no álcool, é preciso conhecer a classificação e as regiões de produção. Por exemplo, o verdadeiro conhaque é feito apenas na França, na província de Cognac.

Mesmo que a bebida tenha sido preparada seguindo rigorosamente a tecnologia, mas em outro país ou mesmo em qualquer outra região francesa, ela só pode ser chamada de "conhaque de uva".

A classificação do álcool da província de Cognac é outra história.

Trecho

Aqui as designações são muito diferentes das nossas. A marcação foi desenvolvida pelo National Interprofessional Cognac Bureau. Eles não colocam asteriscos aqui, e a velocidade do obturador é indicada em letras latinas. Mas praticamente não muda a essência. A contagem regressiva da idade do álcool começa em primeiro de abril do ano seguinte.

E a idade do próprio conhaque é determinada poro destilado mais jovem do blend.

Marcação de exposição

• V. S. (Muito Especial) - essa bebida tem idade mínima de dois anos. Com a adição de Superior - três anos.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) é um conhaque com pelo menos quatro anos.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - uma bebida de cinco anos.
• X. O. (Extra Old) - o álcool mínimo na mistura é de 6 anos.

A legislação francesa proíbe a classificação de conhaques com mais de seis anos. Mas isso não significa que essas bebidas não existam na província de Cognac. Esse álcool tem seus próprios nomes. Por exemplo, Jubileu de Camus.

Região de produção

Também é importante saber em qual província o conhaque é produzido, pois a própria região de Cognac é dividida em seis sub-regiões:

1. Em Champagne, o solo contém uma grande quantidade de argila e metais. Era uma vez, este lugar era o mar. Esta região produz bebidas de preço médio.
2. Grande Champanhe. Na verdade, esta é uma sub-região de Champagne. E esta é a melhor área para a produção de uma bebida nobre. Aqui você pode fazer um destilado que tem um enorme potencial de envelhecimento (a partir de vinte anos).
3. Petit Champagne, segunda sub-região. Aqui as condições são ligeiramente diferentes. As bebidas são densas e têm um aroma frutado persistente. Eles têm um potencial de envelhecimento não superior a vinte anos.



4. Borderies é a província de Cognac, onde a bebida tem um sabor suave com aroma violeta. A idade dos espíritos chega a quinze anos.
5. Fen Bois –a maior província de Cognac. Aqui também é obtido álcool suave, cujo sabor é claramente audível com uvas recém-espremidas.
6. Bon Bois - há um clima muito difícil para a produção de conhaque. Na maioria das vezes, os álcoois desta zona complementam a mistura.
7. Bois Ordinaire é a micro-zona mais difícil, pois os vinhedos estão localizados ao longo da costa aqui. As bebidas desta região são muito reconhecíveis, têm um sabor especial. Aqui os espíritos são mantidos por cerca de cinco anos.

Agora você pode ouvir muitas vezes a pergunta: “Que conhaque é da província de Languedoc?” Tendo em vista o que foi dito acima, vale ress altar que tal bebida não é produzida nesta região. Sim, esta é uma província francesa, mas não tem nada a ver com Cognac.

Conhaque Champagne

Muitas marcas de bebidas nobres saíram da região de Grande Champagne. Há realmente uma gama enorme.

Abaixo estão as marcas mais famosas e seus representantes mais brilhantes.

Conhaque "Courvoisier"

Uma das quatro famosas casas francesas de conhaque. Os produtos desta empresa são conhecidos em todo o mundo. É especialmente popular na Ásia e na Inglaterra. É aqui que Napoleão é muito amado, que os gourmets dessas regiões personificam com constância e excelente qualidade. Em 2016, Courvoisier ficou em quinto lugar no ranking dos conhaques mais vendidos do mundo. A empresa agora pertence à holding Suntory, que é a terceira maior produtora mundial de bebidas espirituosas de elite.

Courvoisier Napoleon

Esta bebida foi criada por grandes mestres. Para que a amizade da Casa de Courvoisier com o Imperador da Françafoi imortalizado. A bebida pertence à categoria Fin Champagne, pois contém destilados de Petit e Grand Champagne.

A bebida é envelhecida por muitos anos, razão pela qual o sândalo, damascos secos e flores de laranjeira são tão claramente ouvidos em seu aroma.

O sabor é muito brilhante, rico, com notas de ameixas, alcaçuz e chocolate amargo. Sua personalidade pode ser sentida não apenas como digestivo, mas também misturada com tônica ou gelo.

Frapin Cognac House

Esta empresa tem uma longa história e tradições antigas. Mas, ao mesmo tempo, as inovações tecnológicas são usadas com bastante sucesso aqui. Acima de tudo, os europeus adoram as bebidas desta casa. Além disso, uma parcela muito grande (cerca de dez por cento) permanece na França.

Para comparação, esse número é três a quatro vezes a média da região. Todos os produtos desta casa são feitos exclusivamente com aguardente de Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Esta bebida é feita exclusivamente a partir de bagas colhidas nas nossas próprias vinhas. No aroma, os tons amadeirados-balsâmicos são claramente audíveis. O segundo plano é mel, frutas secas, baunilha e jasmim.

Bolo de chocolate amargo, sândalo e avelã são ouvidos no suave sabor amanteigado.

Chateau de Montifaut

Esta bebida é produzida desde 1837. Para a sua produção são utilizadas apenas uvas de Grand e Petit Champagne. Todos os conhaques desta casa se distinguem por sua cor brilhante e rico sabor frutado.

O novo conhaque é sempre degustado por representantes de três gerações da família Valle. Os proprietários da marca são rigorosos em garantir que as características essenciais da marca sejam sempre preservadas.

Vistas do Chateau de Montifaut

20 Anos tem uma cor âmbar dourada brilhante. Flores de tília, damascos secos, chocolate e ameixas secas são ouvidas no aroma. O sabor suave é dominado por notas de noz.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. A cor da bebida é âmbar ardente. O aroma é saturado com flor de tília, notas de damascos secos e peras são ouvidas no sabor aveludado.

VSOP Sabina. Em uma bebida âmbar dourada, reflexos de fogo são lindamente lançados. O aroma é saturado com uvas maduras e flor de tília. Pera e damasco são sentidos em um sabor aveludado harmonioso.

Cognac Camus

Representante da província francesa de Cognac, sub-região das Fronteiras.

Esta casa de conhaque ocupa o quinto lugar em Cognac em termos de vendas. Se levarmos em conta apenas empresas familiares independentes, esta casa será a primeira. Em 2015, o volume de negócios da empresa ascendeu a 150 milhões de euros.

Camus Borderies XO

Esta bebida é produzida em edição limitada. Os álcoois são feitos de bagas colhidas exclusivamente em suas próprias plantações de uvas. Tem um aroma complexo, no qual se ouvem claramente damascos secos, íris, noz e baunilha. Frutas cristalizadas, creme de pêssego e doces frescos são sentidos em um sabor aveludado.

Esta bebida recebeu muitos prêmios de competições internacionais.

Pierre Croizet

Issouma bebida da região de Fen Bois. A casa honra as suas tradições, toda a produção está localizada numa antiga quinta. Eles nunca usam produtos químicos modernos, e é por isso que os produtos da empresa podem ser considerados uma bebida bio-orgânica.

Cognac tem uma exposição de vinte anos. Tem uma cor âmbar dourada clara.

Violetas, campainhas e chocolate são ouvidos em um leve aroma floral.

O sabor é leve e arejado, os tons principais são florais. Chocolate, ameixas e um barril de carvalho são sentidos ao fundo.

Todos os conhaques desta região são leves e arejados, e Pierre Croizet não é exceção. Apesar do sabor ser brilhante, floral, não há doçura desagradável na bebida. É muito diferente dos conhaques da região de Champagne. Cognac Fen Bois é famoso por sua feminilidade por um motivo.

O principal é sempre lembrar que uma bebida nobre deve ser apreciada, não bêbada.