Como fazer udon de carne? receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Udon com carne bovina é um saboroso prato asiático com macarrão, legumes e carne picada, ricamente temperado com especiarias. O sabor da carne fica entre o sukiyaki e o shigurini (petiscos tradicionais japoneses). Este prato caberá facilmente no cardápio diário não apenas dos fãs devotos da culinária asiática, mas também dos simples adeptos da dieta dietética.

Receita de sopa clássica

Lombo suculento, macarrão grosso e caldo aromático. Parece muito apetitoso, não é? Esta saborosa sopa de udon e carne é um ótimo almoço ou jantar.

Produtos usados:

• 400g de macarrão udon;
• 230 g de carne bovina em fatias finas;
• 40ml de molho de soja;
• 30 ml de óleo de colza;
• 20g de açúcar mascavo;
• gengibre, cebolinha.

Para o caldo:

• 400ml dashi;
• mirin, molho de soja;
• açúcar, sal marinho.

Misture o dashi com uma colher de chá de açúcar, mirin e molho de soja. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo. Em uma panela separada, ferva o udon (1-2 minutos), escorra a água etransfira o macarrão para uma tigela.

Frete tiras finas de carne bovina com cebolinha picada em uma frigideira com óleo. Quando a carne estiver bem dourada, adicione um pouco de açúcar e molho de soja. Uma crosta crocante de caramelo deve se formar. Despeje o macarrão cozido com o caldo quente, coloque fatias de carne avermelhadas por cima.

caldo japonês em casa

Udon bovino é geralmente cozido com dashi (caldo tradicional). A base da fragrância é vendida em lojas asiáticas. Mas e se você não pudesse comprar um dos principais ingredientes da sopa? Você mesmo pode cozinhar o caldo.

Produtos usados:

• 1 litro de água;
• kombu (alga seca).

Faça alguns cortes no kombu. Encha as algas com água, reserve por 2-3 horas. Leve o líquido perfumado para ferver em fogo médio. Não se esqueça de se livrar da espuma! Pouco antes do dashi ferver, retire a alga da panela.

Se você não usar o dashi imediatamente, mantenha-o na garrafa na geladeira por 4-5 dias ou no freezer por até 2 semanas. Você pode preparar um caldo picante não apenas com algas marinhas, mas também com cogumelos, anchovas, sardinhas, atum e cogumelos secos.

Udon com carne e legumes

Combine carne bovina salgada, macarrão macio e legumes crocantes com uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim e pimenta malagueta.

Usadoprodutos:

• 400g de macarrão udon;
• 250g de filé mignon;
• 200g de folhas de repolho roxo;
• 100g de ervilhas;
• 200 ml de molho de pimenta;
• 70ml de glacê de soja;
• 30ml de vinagre de arroz;
• 30 ml de óleo de gergelim.

Lave e seque os alimentos frescos. Pique finamente as folhas de repolho e, em outra tigela, misture o glacê de soja, o óleo de gergelim, o vinagre, o molho de pimenta doce e 1/2 xícara de água. Ferva o macarrão separadamente.

Cozinhe o lombo por 3-5 minutos, reserve. Cozinhe o repolho e as ervilhas, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos. Adicione o macarrão e o molho. Cozinhe, mexendo sempre e raspando as laterais da panela, por 4 a 6 minutos, até o líquido engrossar. Adicione a carne, misture bem. Sirva com uma guarnição adicional de amendoim triturado.

Como fazer macarrão udon?

O udon japonês vem com macarrão seco nos supermercados, e também pode ser encontrado embalado a vácuo. A massa incomum é cozida por 4-8 minutos, o tempo necessário para cozinhar é sempre indicado na parte de trás da embalagem. Se você comprou udon pronto, deixe o macarrão de molho em água quente por 5-6 minutos.

Quais ingredientes podem ser adicionados à comida tradicional japonesa? Tente:

• folhas de espinafre;
• cenouras, aipo;
• cogumelos shiitake.

No processo de preparação de um prato salgado, são utilizados temperos familiares à culinária japonesa (molho de soja, mirin, saquê). Gengibre ralado, shichimi (pó picante) é frequentemente adicionado ao udon de carne.pimenta). Para uma doçura extra, tempere este deleite picante com mel.