Samsa com batatas: uma receita culinária com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Samsa (outro nome para isso é samosa) é um prato nacional oriental com recheio salgado, que é assado no forno ou frito em óleo. Geralmente eles colocam carne picada picada picante ou carne de cordeiro, batatas com queijo e especiarias. Uma das opções de recheio são as ervilhas ou lentilhas, às quais podem ser adicionados pinhões. A massa para fazer samsa também pode ser diferente: folhada, sem fermento ou misturada com creme de leite. O artigo mostra como cozinhar samsa com batatas usando diferentes receitas.

Massa folhada

Vamos considerar como preparar rapidamente massa folhada para samsa. Precisamos dos seguintes componentes:

• 500 g de farinha;
• 250ml de água;
• 100 g ameixas. ou ghee;
• 1 colher de chá sal.

Receita passo a passo

1. Dissolva o sal em um copo de água morna, sobre a mesaou peneire a farinha em uma tigela, despeje água morna e sove a massa.
2. Amassar a massa com a batedeira ou com as mãos, fazer uma bola e deixar “descansar”, cobrindo-a com uma tigela por 20-30 minutos.
3. Depois desse tempo, abra a massa em uma camada com no máximo 0,5 mm de espessura. Samsa de tal teste acaba por ser extraordinariamente bonito devido à estrutura do teste.
4. A massa é bem untada com manteiga, idealmente derretida, o sabor do produto final será muito melhor.
5. Enrole a massa em um rolo e divida em 18 partes iguais.
6. Coloque cada pedaço em um corte, pressione e dê a forma de um bolo, coloque em uma tábua de cozinha, cubra com um filme por cima e leve ao freezer por 30 minutos ou no compartimento da geladeira por pelo menos algumas horas.
7. Você pode começar a fazer samsa com batatas ou outros recheios.

massa sem fermento

A massa preparada de acordo com esta receita é perfeita não só para samsa, mas também para bolinhos, bolinhos e manti. Pegue os seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa. farinha;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de sopa água;
• 3 colheres de sopa gordura.

Peneire a farinha em uma tigela funda, retire ½ da massa total para o lado, adicione um pouco de sal, faça uma pequena depressão no centro e despeje água morna em pequenas porções. Formamos um pão não muito grande, despejamos toda a água e amassamos a massa com força, depois colocamos em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, estendemos a massa e continuamos o processo.

Como resultado, devemos ficar elásticos, não pegajosos às mãos, mas tambémmassa não muito íngreme. Cubra a massa com um guardanapo e deixe por um quarto de hora. Enrolamos em uma fina camada retangular, depois untamos generosamente com gordura de porco ou cordeiro, enrolamos em um rolo, do qual formamos uma espécie de caracol, e deixamos deitar.

Massa de creme de leite

Muitas vezes, samsa com batatas, como seus outros tipos, é feito de massa misturada com creme de leite. O processo de cozimento é bastante simples, e os produtos saem macios e macios. Deve levar:

• 550 g de farinha;
• 1 colher de sopa creme azedo (kefir);
• ovo;
• 150ml de água;
• 1 colher de sopa vinagre;
• ½ colher de chá sal e refrigerante;
• 5 colheres de sopa banha.

Peneire a farinha em uma tigela, quebre um ovo, adicione o creme de leite, banha de cordeiro quente derretida. Extinguimos o refrigerante com vinagre de mesa e o adicionamos à massa de creme azedo. Misturamos o conteúdo em uma massa homogênea e despejamos gradualmente a farinha restante, colocamos na mesa e amassamos a massa. Polvilhe com farinha, cubra com um filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Depois disso, você pode começar a cortar a massa e moldar os produtos.

Samsa com frango e batatas

Recomendamos cozinhar samsa com frango, batatas e carne. Vamos precisar de:

• 1kg de farinha;
• 2 colheres de sopa. água;
• 200g sl. óleo;
• ½ colher de chá sal;
• 500g de batatas;
• 250g de frango e carne bovina;
• 3 peças lâmpadas;
• tempero a gosto (não seja mesquinho).

Comocozinhar

1. Sove a massa com farinha, sal, água e óleo. Deve ser apertado, mas flexível.
2. Em uma tigela misture as batatas fatiadas, a carne, o frango e os temperos.
3. A partir da massa, enrole a salsicha e enrole-a em espiral, e depois corte em pedaços.
4. Comece usando um rolo para enrolá-los em bolos - eles ficam com um belo padrão circular. Coloque o recheio no meio de cada um e aperte as bordas. Normalmente os produtos são feitos na forma de triângulos ou retângulos, mas outras formas também podem ser usadas.
5. Coloque o samsa com frango e batatas preparados conforme a receita no forno a 200 ° C por 20 minutos, depois reduza o fogo para 150 ° C, e pulverize a assadeira e os próprios produtos com bastante água. Os produtos também podem ser fritos.

A massa fica muito macia com um recheio extraordinariamente saboroso.

Samsa no kefir

Oferecemos outra receita de samsa com batatas e frango, cuja massa é amassada em kefir. Necessário:

• 2 (+1 para lubrificação) ovos;
• 250 ml de kefir (creme de leite);
• 1 colher de chá sal;
• 3 colheres de sopa. óleo;
• 3, 5-4 colheres de sopa. farinha;
• uma pitada de ácido cítrico.

Para recheio:

• 300g de frango picado;
• 3 peças arco;
• tempero seco para aves;
• pimenta, sal a gosto.

Tecnologia de cozimento

Prepare uma massa macia e maleável e deixe descansar por uma hora. Neste momento, vamos preparar o recheio: coloque a carne picada e picadacebola no liquidificador. Moa batatas cruas com um liquidificador; não é aconselhável ralar, porque. recheio vai ficar muito mole. Às vezes, as donas de casa cortam manualmente as batatas para o samsa em tiras, muitas vezes, nesse caso, elas não têm tempo para cozinhar e permanecem cruas. Após o recheio, tempere com especiarias e sal e amasse bem.

Divida a massa em pedaços do tamanho de um ovo, enrole-os em koloboks uniformes e deixe descansar por 10 minutos. A massa no kefir acaba bem rápido, então a desenrolamos da seguinte forma: mergulhe o topo do pão na farinha e comece a estender a suculenta do lado da farinha. Em seguida, viramos para o outro lado - está bem molhado, colocamos o recheio e damos ao produto a forma de um triângulo. Colocamos o samsa em uma assadeira, unte com um ovo e asse por 20 minutos. a 200°C.

Puff samsa com batatas

Estes produtos feitos de massa folhada são extraordinariamente saborosos. Em primeiro lugar, você precisa amassá-lo. Combinamos o ovo com uma pitada de sal, adicionamos 100 g de sl macio. manteiga e bata até ficar homogêneo. Despeje em água morna, sal, misture e comece a despejar pequenas porções de farinha premium. Atenção: é dela que são obtidos os produtos mais deliciosos. Divida a massa em 3 partes, cubra com um guardanapo e reserve por 30 minutos.

Vamos começar a preparar o recheio de samsa de massa folhada. Cozinhe as batatas e transforme-as em purê de batatas. Limpamos a cebola, cortamos em cubos pequenos e fritamos em uma pequenaquantidade de óleo até dourar, em seguida, misture com as batatas. Sal e pimenta a massa resultante, adicione especiarias, se desejar.

Dissolva a manteiga restante em uma panela, deixe esfriar um pouco. Estendemos um pedaço de massa bem fino e, usando um pincel, unte bem com óleo, deixe de molho por 5 minutos e coloque a segunda parte por cima, repita o procedimento com óleo. Realizamos o mesmo processo com o terceiro pedaço de massa. Transformamos a massa resultante em um rolo e cortamos em pequenos pedaços, que depois são enrolados em um bolo. Colocamos o recheio no centro de cada um e apertamos o samsa em qualquer formato: uma bola, um quadrado ou um triângulo. Coloque em uma assadeira, pincele com óleo e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar. Asse em forno quente até dourar.

Samsa com carne, ervas e batatas

Recomendamos cozinhar samsa com frango e batatas. A massa folhada pode ser comprada na loja ou você pode fazer a sua própria. Pegue:

• 500g de massa folhada com fermento;
• 200 g de filé de frango;
• um tubérculo de batata grande;
• 2 cebolas;
• sal, temperos, pimenta a gosto.

Dicas de Culinária

Abra a massa, cubra com papel alumínio e deixe descongelar. Vamos preparar o recheio: para isso, as batatas e as cebolas precisam ser cortadas em cubos pequenos, o filé - em tiras. O último ingrediente pode ser triturado com um moedor de carne, mas apenas com células grandes. Conectamos todos os componentes, adicionamos sal e pimenta.

Ativarforno a 200 ° C, e enquanto ele aquece, vamos cuidar da moldagem dos produtos. Estendemos a massa, cortamos em quadrados ou esprememos círculos usando um molde de massa. No meio colocamos o recheio e damos aos produtos qualquer forma. Colocamos o samsa com as juntas para baixo, untamos a parte da frente com a gema, previamente misturada com água. Top pode ser polvilhado com sementes de papoula, sementes de gergelim, zira. Continuamos o tratamento térmico por meia hora.

Samsa de massa folhada sem fermento

Outra versão de samsa de massa folhada sem fermento. Vamos precisar de:

• 300g de frango picado;
• 200g de cebola;
• uma batata grande;
• temperos, sal a gosto;
• 500 g de massa.

Primeiro, vamos preparar o recheio: pique finamente as batatas e as cebolas, misture com a carne picada, tempere com temperos e misture. Em vez de carne picada, você pode usar carne de frango, cortada em pedaços pequenos. Escolha uma parte mais gorda do frango, de preferência não o peito.

Formamos o samsa da maneira que já conhecemos, coloque em uma assadeira e unte com um pincel com gema e água. Assamos produtos culinários por meia hora a uma temperatura de 200 ° C.