Massa de biscoito para bolo: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A massa de pão de ló bem preparada é a chave para uma deliciosa sobremesa. Infelizmente, a prática mostra que o biscoito raramente fica arejado. Isso se deve principalmente ao fato de que o processo de preparação desse tipo de massa, apesar da simplicidade de todas as suas receitas, possui muitas características que devem ser levadas em consideração. Vamos dar uma olhada nos mais importantes deles, bem como algumas receitas (com fotos) de massa de biscoito para bolo.

receita clássica

Para preparar um biscoito de acordo com a receita clássica, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 4 ovos de galinha frescos;
• 150g de açúcar;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha;
• 100 g de farinha.

No início do preparo do biscoito, é necessário separar os ovos em claras e gemas. Em seguida, em uma tigela limpa separada, bata as gemas com metade do açúcar e a baunilha. Em outro pratobata as claras em neve até formar uma espuma grossa. Assim que aparecer uma tampa branca grossa, o restante do açúcar deve ser gradualmente introduzido na massa.

Depois disso, as gemas devem ser combinadas aos poucos com a farinha pré-peneirada e, em seguida, as proteínas devem ser adicionadas a elas. Após a mistura, a massa pronta deve ser despejada em uma assadeira previamente untada e enviada ao forno para cozinhar.

Como assar um biscoito em um fogão lento

Esta variante de fazer massa de biscoito para um bolo (foto) envolve a criação de bolos em um fogão lento. Para isso você vai precisar de:

• copo de farinha;
• 4 ovos;
• copo de açúcar;
• 20g de manteiga;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha.

Para preparar a massa de acordo com esta receita, bata as claras em uma tigela limpa. Gemas, açúcar e vanilina, bem como farinha, devem ser gradualmente introduzidos na espuma espessa resultante. Misturando suavemente todos os ingredientes com uma espátula, eles devem ser dobrados em uma tigela multicooker pré-preparada, pré-lubrificada com manteiga. Tendo nivelado a superfície da massa, você precisa definir o modo de cozimento "Cozimento" no dispositivo, bem como o tempo - 60 minutos.

Como mostra a prática, a massa de biscoito para o bolo preparado de acordo com esta receita acaba sendo extraordinariamente exuberante e assa perfeitamente - será uma excelente base para qualquer confeitaria.

Biscoito com creme de leite

A composição deste teste difere da complexidade clássica. Para preparar a massa você precisa levar:

• 20g de manteiga;
• copo de açúcar;
• um copo de creme de leite gordo;
• 5 ovos de galinha;
• 2 xícaras de farinha;
• 0,5 colher de chá refrigerante.

As gemas, bem separadas das gemas, devem ser misturadas com a quantidade de açúcar indicada na receita. Assim que seu volume aumentar, o creme de leite deve ser introduzido na massa em um fluxo fino, bem como a farinha pré-peneirada. Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos grossos e, em seguida, adicione essa massa à mistura de gemas. A massa criada deve ser misturada muito delicadamente com uma espátula e despejada em uma assadeira previamente untada com manteiga.

Esta receita simples de bolo de biscoito é muito volumosa e combina com qualquer tipo de creme.

pastelaria choux

Poucas pessoas sabem que você pode cozinhar massa de biscoito de nata. Sua composição é bastante complexa, inclui os seguintes ingredientes:

• 4 ovos de galinha;
• 3 colheres de óleo de girassol;
• copo de açúcar;
• copo de farinha;
• uma colher de chá de fermento em pó.

O processo de fazer massa de biscoito para um bolo deve começar pela mistura de farinha e fermento. Em uma tigela separada, bata os ovos até formar uma espuma espessa e, em seguida, adicione gradualmente o açúcar à massa.

Na massa de ovo pronta, você precisa introduzir uma mistura de fermento em pó e farinha, peneirando-a por uma peneira. Em seguida, o óleo deve ser enviado para a massa, bem como 3 colheres de sopa de água fervente. Depois de amassar a massa até um estado de uniformidade, é necessário derramá-laassadeira forrada com pergaminho. Depois disso, o biscoito deve ser enviado ao forno aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Bolos de chocolate

Como fazer massa de biscoito para bolo com cacau? Para preparar essa massa, você precisa levar os seguintes componentes:

• 3 ovos frescos;
• 3/4 xícara de farinha;
• meio copo de açúcar;
• 50g de manteiga;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• 2 colheres de chá de açúcar de baunilha;
• 2 colheres de cacau.

O processo de fazer um biscoito deve começar batendo os ovos, nos quais você precisa introduzir gradualmente o açúcar. Separadamente, é necessário derreter um pedaço de manteiga e adicioná-lo à mistura de ovos. Além disso, cacau, vanilina e fermento em pó devem ser adicionados aqui e no final - farinha peneirada.

A massa preparada deve ser colocada em um prato adequado para uso em forno de microondas, e um copo de água deve ser colocado no centro - isso ajuda o produto a assar uniformemente. O tempo de cozimento no forno é de 5 minutos. Após o tempo determinado, o bolo estará pronto - agora pode ser untado com manteiga, geléia, leite condensado, chocolate ou qualquer outro recheio.

Kefir biscuit

Uma massa de biscoito bastante simples para um bolo é obtida se você cozinhá-la em kefir. Para que o produto fique exuberante e extraordinariamente saboroso, você precisa levar:

• 3 ovos frescos;
• copo de iogurte;
• 100g de manteiga;
• copo de açúcar;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha;
• um par de copos de farinha;
• uma pitada de sal.

A tecnologia de criação deste produto prevê a criação de uma massa de ovos, que deve ser batida, acrescentando gradualmente açúcar e manteiga derretida. Depois de tudo isso, é necessário introduzir suavemente a farinha na massa, combinada com o fermento para massa, sal e açúcar de baunilha. Depois disso, a massa resultante deve ser batida novamente com um misturador, introduzindo gradualmente o kefir com um fluxo fino. Depois de realizar todas as manipulações, você deve obter uma massa que lembra creme azedo em sua consistência.

A massa de biscoito pronta deve ser despejada em uma forma pré-preparada e enviada ao forno para assar.

Biscoito sem ovos

Um fato surpreendente é que a massa de pão de ló pode ser feita sem adição de ovos. Para criá-lo, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• copo de farinha;
• copo de açúcar;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• meio copo de óleo de girassol.

Para preparar a massa, misture a farinha previamente peneirada, o fermento e o açúcar até ficar homogêneo. Depois disso, o óleo deve ser introduzido gradualmente na massa a granel, combinado com suco de limão e um copo de água fervida, mas resfriada a 30 graus, mexendo suavemente a massa com uma espátula de madeira. Depois de misturar bem a massa resultante, é necessário despejá-la na assadeira preparada, distribuindo-a uniformemente sobresuperfícies. Asse essa massa por meia hora.

Biscoito de chocolate bem fofinho

Esta receita de massa de biscoito da torá é muito fácil de fazer e qualquer dona de casa pode fazer. Para preparar a massa de chocolate, você precisa levar os seguintes produtos:

• 100 g de farinha;
• 100g de açúcar;
• 6 ovos;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• 20g de manteiga;
• 2 colheres de cacau;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha.

No início da preparação da massa, é necessário separar os ovos em gemas e proteínas. Depois disso, as gemas devem ser batidas, adicionando-lhes açúcar aos poucos, e assim que a massa ficar de cor clara, deve-se incluir farinha peneirada com fermento em pó e açúcar de baunilha.

Depois que a massa de gema estiver pronta, é necessário bater as claras com o açúcar até formar uma espuma branca e grossa. Assim que isso acontecer, é necessário reduzir a velocidade de bater a massa e introduzir lentamente as gemas com farinha, certificando-se estritamente de que a espuma de proteína não assente. No final da batida, o cacau e a manteiga derretida devem ser incluídos na massa e, em seguida, novamente bem, mas misture tudo delicadamente.

Quando todos esses ingredientes estiverem combinados e a massa ficar homogênea, despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e, distribuindo uniformemente por toda a superfície, leve ao forno para assar.

Biscoito de mel

Desejando cozinhar uma verdadeira iguaria para sua casa, você deve definitivamente prestar atenção à opção de massa de pão de ló de mel. Porpara fazê-lo, você não precisa de muito esforço, além de habilidades culinárias. Para preparar um biscoito de mel, você deve preparar os seguintes ingredientes:

• um par de ovos de galinha;
• copo de farinha;
• 2 colheres de mel;
• 50g de manteiga;
• 5 colheres de açúcar;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• 500g de creme de leite gordo;
• uma lata de leite condensado cozido;
• uma pitada de sal;
• 50g de chocolate ao leite;
• algumas nozes trituradas.

Para preparar a massa de acordo com a receita em questão, é necessário combinar ghee, uma colher de açúcar, ovos e mel em uma tigela, misturar e enviar para banho-maria para posterior cozimento. Assim que a base da massa ferver e começar a aumentar de volume, é necessário introduzir gradualmente a farinha peneirada, pré-misturando-a com o fermento e depois amassar a massa. A massa pronta deve ser dividida em 6 partes iguais e assar cada uma delas no forno, levando literalmente 10 minutos cada.

Separadamente, você precisa preparar o componente de creme do futuro bolo de biscoito. Para fazer isso, misture o creme de leite com os resíduos de açúcar e bata com uma batedeira, definindo uma velocidade lenta. Depois que os bolos estiverem prontos e resfriados, cada um deles deve ser generosamente untado com o creme preparado e uma camada de leite condensado e, em seguida, colocá-los juntos, empilhar um sobre o outro, decorar o topo com o restante do creme e triturar nozes, bem como chocolate ralado.

Características de preparo dos ingredientes

Lembre-se que para fazer um bom biscoito, você precisa escolher apenas ingredientes frescos - este é um dos truques mais importantes para preparar este tipo de massa.

Ao escolher a farinha, apenas o produto da mais alta qualidade deve ser preferido. Além disso, ele deve ser peneirado antes do uso - isso o tornará mais arejado, o que acabará por afetar a qualidade do biscoito cozido, bem como seu nível de leveza.

Para a preparação de um biscoito, apenas ovos frescos devem ser preferidos. No processo de preparação da massa, este produto deve ser cuidadosamente dividido em gemas e proteínas - assim eles baterão muito melhor. Você também deve lembrar que os ovos frios são os melhores para fazer massa.

A propósito, em muitos comentários de donas de casa experientes, observa-se que o frescor dos ovos afeta diretamente o sabor do biscoito acabado.

Truques de culinária

Como fazer massa de biscoito para um bolo para que fique exuberante e muito saboroso? A prática mostra que, se você deseja atingir esse objetivo, deve monitorar definitivamente a temperatura dos ingredientes que compõem a massa, e quanto mais baixa, melhor. Esta regra também deve ser seguida em relação aos pratos em que o cozimento é realizado.

A propósito, falando em recipientes, vale ress altar que, para preparar um biscoito, você precisa levar pratos de vidro ou esm altados, que devem estar perfeitamente limpos. Porpara desengordurar a superfície, você pode limpá-la com suco de limão ou solução de vinagre.

No processo de mistura dos ingredientes, você deve seguir rigorosamente a ordem do marcador, que é prescrita pela receita.

Deve-se notar que a presença de bolhas na massa tem um efeito direto no esplendor do bolo - quanto mais houver, mais magnífico ficará o biscoito. É por isso que os chefs recomendam não misturar a massa por muito tempo.

Como fazer um biscoito

Ao assar massa para um bolo de biscoito em casa, você deve monitorar rigorosamente a precisão da temperatura definida no forno. Deve-se notar que deve estar em torno de 180 graus e, no momento em que a massa é imersa no forno, esse indicador já deve ser alcançado. Quanto ao tempo necessário para cozinhar, levará cerca de 30-35 minutos para o bolo assar normalmente.

Se você deseja fazer um bolo magnífico, lembre-se de que é estritamente proibido abrir o forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento de um biscoito.

Como tirar o biscoito

Depois que a massa estiver pronta, você precisa retirá-la adequadamente da forma. É necessário realizar este processo com o maior cuidado possível, somente depois que o bolo esfriar. Além disso, é mais conveniente deixar um biscoito resfriado de molho, pois nesse caso ele não fica de molho.

Idealmente, ao final do cozimento, os bolos devem ser deixados em temperatura ambiente, cobrindo-ostoalhas de papel, por 8-10 horas.