Presunto cozido na manga no forno: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente, muitas pessoas já ouviram falar de um prato como carne de porco cozida. Mas poucos tiveram a chance de tentar, e ainda mais cozinhar carne de porco cozida em uma manga no forno. Vamos tentar corrigir esse defeito - afinal, não há nada complicado aqui. Mesmo uma pessoa que não tenha cozinhado anteriormente um prato mais complexo do que ovos mexidos pode facilmente lidar com a tarefa com o devido cuidado.

Histórico do prato

Antes de falarmos sobre cozinhar presunto de porco no forno na manga, vamos destacar um pouco da história desse prato gourmet.

É russo nativo. Além disso, foi originalmente preparado exclusivamente com carne de urso - um pedaço de carne do corte do quadril foi retirado. Por muito tempo, o prato era familiar para muitos camponeses, especialmente aqueles que viviam nos Urais e no leste. No entanto, a realeza não desdenhou tal iguaria. Por exemplo, de acordo com os registros dos historiadores, foi a carne de porco cozida que foi incluída na lista de pratos favoritos de Anna Ioannovna, uma das influentes imperatrizes russas.

Portanto, todo cozinheiro experiente deve aprender a cozinhar carne de porco cozida no forno. Esta é uma ótima oportunidade para surpreender seus entes queridos.um prato verdadeiramente refinado e refinado e ser conhecido entre os amigos como um verdadeiro conhecedor da cozinha da corte.

Escolhendo a carne certa

No nosso tempo, conseguir carne de urso é uma tarefa muito difícil, pelo menos para os moradores da cidade que não gostam de caçar e não têm amigos entre os que gostam. Portanto, vamos abandoná-lo em favor da carne de porco mais familiar - você pode comprá-la facilmente em uma loja, ou melhor, no mercado. Ele se encaixa tão bem e não tem aquele gosto de baixa que alguns gourmets adoram e outros não gostam nada.

No entanto, a questão de escolher a carne certa ainda precisa ser abordada o mais seriamente possível.

A peça do pescoço é ideal - aqui o teor de gordura chega a 30%, o que significa que o prato cozido definitivamente não ficará muito seco. A gordura aos poucos vai derretendo e encharcando toda a peça, transformando a carne em uma iguaria requintada e refinada que não será vergonhosa para servir até os convidados mais exigentes.

Em casos extremos, você pode cozinhar carne de porco cozida na manga no forno de carne bovina e até peru. Mas se você usar essa carne, terá que adicionar um pouco de banha, caso contrário, o prato acabado ficará um pouco seco, e isso não é o que você gostaria de obter.

Quais ingredientes você precisa?

Em geral, a receita clássica de carne de porco cozida é muito simples - além da carne, você só precisa de sal e pimenta do reino. Mas os chefs ao longo dos séculos aperfeiçoaram a arte e usaram ingredientes adicionais para preparar os mais deliciosos pratos.pratos. Uma variedade de temperos, passas, damascos secos, legumes e outros ingredientes foram usados. Mas, pela primeira vez, tentaremos não ser muito espertos, usando temperos bastante simples. Além disso, são suficientes para criar uma verdadeira obra-prima culinária.

Então, além de um quilo de pescoço de porco você vai precisar de:

• Alho - 10 dentes.
• Páprica - 1 colher de chá.
• Manjericão – 0,5 colher de chá.
• Azeite - 2 colheres de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.

Como você pode ver, não há nada particularmente difícil. Não há necessidade de usar condimentos adicionais - eles apenas eliminam o verdadeiro sabor da carne.

Preparação de carne

Vale a pena dizer imediatamente - cozinhar carne de porco cozida em uma manga no forno não é um negócio rápido. Você precisa ter paciência para que o prato fique bom.

Em primeiro lugar, a carne deve ficar de molho em água fria por cerca de 2-3 horas. Durante esse tempo, ele absorverá umidade adicional, o que tornará o prato finalizado mais suculento. Ao final deste tempo, você pode começar a preparar a marinada para o lombo de porco. Tudo é muito simples aqui - você só precisa misturar sal com páprica, manjericão e azeite.

Seque a carne retirada da água por cima com uma toalha de papel e esfregue bem com a mistura resultante. Depois disso, coloque em uma tigela funda, aperte o filme plástico em cima para que não seque e envie para a geladeira durante a noite (se você for cozinhar de manhã) ou até a noite (se quiser presenteie seus entes queridos com um delicioso jantar).

Vamos começar a cozinhar

O processo de cozinhar carne de porco cozida em uma manga no forno é muito simples. Em carne bem marinada, você precisa fazer pequenos cortes e colocar dentes de alho descascados neles. É desejável distribuí-los o mais uniformemente possível.

Agora tiramos um pedaço de carne recheado com alho na manga - hoje eles são vendidos em quase todas as lojas de ferragens. Com a ponta de uma faca ou de um palito, fazemos vários pequenos furos na manga para que o vapor possa sair livremente. Caso contrário, quando aquecido, o pacote pode simplesmente estourar e o prato vai secar muito - não será tão saboroso e macio quanto deveria ser.

Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Após 20 minutos, reduza a temperatura para 170 graus e asse por mais 90 minutos. A carne deve estar bem cozida para que mesmo por dentro não restem áreas cruas. Além disso, graças à água que encharcou a peça, ela não resseca e, além disso, não queima.

Após o tempo previsto, você precisa abrir cuidadosamente a manga, dobrar as bordas e retornar a assadeira ao forno por mais 20 minutos, depois de aumentar a temperatura para 200 graus. Este tempo será suficiente para formar uma deliciosa crosta dourada sobre a carne de porco cozida macia e macia.

Bem, é isso. Surpreendentemente simples, mas ao mesmo tempo, um prato requintado está pronto. Pode ser servido frio e quente. É melhor dividi-lo em duas partes. Coma o primeiro com toda a família no jantar e deixe o segundo esfriar e coloque na geladeira. Corte a carne em fatias finas pela manhãpratos e sirva. Você ficará surpreso com o quão saboroso (mas diferentemente saboroso!) o mesmo prato pode ser servido quente e frio.

Em geral, na receita clássica, a carne de porco cozida é geralmente cozida no espeto. Mas nem todos podem se gabar de tal luxo hoje. Além disso, na manga, não é menos saboroso. Portanto, não há necessidade de perder tempo extra - por que complicar o já longo processo de preparação e cozimento?

Conclusão

Isso conclui nosso artigo. Agora você aprendeu a cozinhar carne de porco no forno. Isso significa que você pode mimar seus entes queridos com este prato incrivelmente delicioso a qualquer momento.