Receita clássica de cheesecake real

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Que associações surgem à menção da palavra "cheesecake"? Claro, um prato familiar a todos desde a infância é uma torta redonda de massa de fermento recheada com queijo cottage ou geléia. Todo mundo tem suas próprias receitas e preferências. Mas então o que é um cheesecake real?

Por que cheesecake real?

Como o nome sugere, o cheesecake real é um bolo de requeijão. Sua característica é uma massa quebrada bastante incomum chamada streusel. É uma migalha de uma mistura de farinha, açúcar e manteiga. A receita mais comum de cheesecake real com queijo cottage no forno. Ao mesmo tempo, este prato também pode ser cozido em um fogão lento. Se falamos sobre o recheio, você pode diversificar o bolo de várias maneiras, por exemplo, adicionar nozes ou passas ao queijo cottage. De uma forma ou de outra, este prato é bastante simples e rápido de preparar, e o seu sabor não deixará ninguém indiferente.

A seguir, uma receita passo a passo de cheesecake real com requeijão.

Componentes Necessários

Isso exigirá os seguintes produtos:

• queijo cottage caseiro - meio quilo;
• margarina cremosa - 100 gramas (recomenda-se manter no congelador até o momento do uso na cocção);
• vanilina - 1 saqueta;
• ovo de galinha - 4 unidades;
• farinha branca do mais alto grau - um copo e meio;
• sêmola ou amido - 30 gramas;
• açúcar granulado - um copo e meio;
• bicarbonato de sódio - meia colher de chá.

E também sal de cozinha.

Preparando o recheio

A primeira coisa que você precisa para começar a cozinhar o cheesecake de coalhada real de acordo com a receita é o recheio. Para isso, é usado queijo cottage. Neste caso, é necessário evitar a granulação do produto para obter uma massa homogênea da coalhada. É por isso que nesta receita é recomendado o uso de queijo cottage caseiro. No entanto, pode nem sempre estar à mão e, portanto, é permitido usar queijo cottage comum comprado em loja, mas com as seguintes condições:

• você precisa verificar o requeijão antes de comprá-lo, para não ficar um produto azedo;
• certifique-se de prestar atenção ao frescor, cor e cheiro;
• se for utilizado requeijão na preparação do cheesecake real de acordo com a receita deste artigo, o produto deve ser esfregado pelo menos duas vezes com uma peneira.

Açúcar deve ser adicionado ao requeijão preparado. Você pode usar açúcar cristalino padrão. No entanto, a melhor opção seria usar açúcar de confeiteiro.

Nesta fase, à misturavocê precisa adicionar baunilha, amido de milho ou batata e uma pequena pitada de sal de mesa. Na ausência de amido, a sêmola pode ser usada. Agora você precisa misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Agora você precisa bater os ovos de galinha. Nesta fase, recomenda-se separar as claras das gemas. Este truque dará maciez ao recheio. Em seguida, cada elemento deve ser processado. As gemas são misturadas com uma pequena quantidade de açúcar até que a mistura fique branca. Depois disso, eles são adicionados à mistura previamente preparada de queijo cottage. As proteínas devem ser batidas até que apareça uma espuma densa. Isso pode ser feito manualmente com um batedor ou com um mixer. Para acelerar o processo, antes de processar as proteínas, é recomendável adicionar uma pitada de sal e uma gota de suco de limão. Depois disso, as proteínas batidas são adicionadas à massa e misturadas suavemente.

Se desejar, nozes ou passas podem ser adicionadas ao recheio.

Preparando o teste

Após o preparo do recheio do cheesecake real, você pode começar a preparar a massa, que ficará localizada na base da torta. Para fazer isso, a quantidade de farinha indicada na receita do cheesecake real é retirada e peneirada várias vezes. Este procedimento permitirá que você obtenha farinha pura sem quaisquer detritos.

Uma meia xícara de açúcar é adicionada ao ingrediente processado, após o que a mistura resultante é bem misturada.

A margarina retirada do freezer é picada com uma faca em pedaços pequenos ou triturada em um ralador até ficar em lascas grandes. Depois disso, é adicionado à farinha.

Nesta fase, é necessário moer rapidamente a mistura resultante com as mãos até um estado de migalhas finas.

Processo de cozimento

Como esta é uma receita de cheesecake real no forno, é necessário preparar uma forma funda e redonda. Para isso, o fundo dos pratos utilizados é coberto com pergaminho, o que evita que o bolo grude nas paredes da forma. Isso também permitirá que você remova a massa pronta de maneira rápida e fácil.

Em seguida, você precisa dividir a mistura de farinha e margarina em duas partes. A terceira parte é reservada separadamente. No futuro, ele será usado para o topo da torta. A migalha restante é colocada em uma assadeira. Agora é necessário formar uma base da mesma espessura. Isto é conseguido devido à sua distribuição uniforme ao longo do fundo e paredes do molde.

Agora a mistura de coalhada para o recheio é colocada na base preparada, que deve ser nivelada. Após o nivelamento, a camada de recheio é polvilhada com migalhas reservadas anteriormente.

É necessário pré-aquecer o forno a uma temperatura de 200 graus. Ao atingir a temperatura desejada, o bolo é colocado no interior por 40 minutos. Assim que o tempo especificado tiver decorrido, é necessário perfurar cuidadosamente o cheesecake com um fósforo. Se estiver seco, o bolo está pronto.

Receita de cheesecake real no fogão lento

Usando um fogão lento para cozinharcheesecake real com queijo cottage simplifica muito o processo de cozimento. Isso se deve ao fato de que, diferentemente do forno, a multicozinha possui os modos necessários que controlam rigorosamente o processo de cozimento, o que ajuda a evitar danos ao prato devido à superexposição.

Esta receita de cheesecake real é quase idêntica a cozinhar uma torta no forno e, portanto, não repetiremos o processo de preparação das migalhas para a base do prato e da massa de requeijão para o recheio. A lista de ingredientes necessários também será omitida.

Preparação de componentes

Para que o bolo não queime durante o cozimento, é necessário untar a tigela da multicozinha com manteiga. Para não errar na altura do bolo, recomenda-se espalhar a manteiga a um nível de cerca de 3 centímetros do fundo.

Agora, como na receita anterior de cheesecake real, você precisa dividir o miolo preparado com antecedência em duas partes: 2/3 e 1/3. A maioria das migalhas é colocada no fundo da tigela da multicozinha e distribuída uniformemente por toda a superfície. Neste caso, é necessário compactar levemente a base resultante e formar bordas de aproximadamente 2,5 cm de altura. Não vá mais alto, pois o bolo final pode parecer muito desleixado.

A seguir, na base resultante, você precisa colocar o recheio de coalhada preparado. É necessário garantir que o recheio colocado e alinhado não ultrapasse os lados previamente formados.

Para completar a preparação, você precisacoloque a migalha restante no recheio já nivelado. A melhor opção é polvilhar suavemente e uniformemente a superfície do bolo.

Cozimento

Agora a tigela com o cheesecake preparado é colocada na própria multicozinha. É necessário cozinhar o prato usando o modo "Cozimento" com um intervalo de tempo padrão de 50 minutos ou uma hora. Ao mesmo tempo, a multicozinha pode definir independentemente o tempo pretendido para este modo de cozimento.

No final do cozimento, retire a tigela com a torta da multicozinha e deixe esfriar completamente. Recomenda-se deixar o prato esfriar por algumas horas. Devido ao fato de esfriar um pouco lentamente, o cheesecake não cairá. Depois que o bolo esfriar completamente, ele pode ser removido da tigela. Para fazer isso, basta virar a tigela sobre um suporte para tortas ou sobre o suporte que acompanha a multicozinha e, em seguida, colocá-lo em um prato. Depois decore como quiser.

Assim, seguindo a receita do cheesecake real com foto, você pode cozinhar uma excelente iguaria!