Puff khinkal: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em qualquer cozinha nacional existem pratos experimentados há milhares de anos, sem os quais nem uma única festa festiva pode servir. Nem todos os residentes do Daguestão têm condições de vida confortáveis. Não há supermercados nas montanhas e a loja mais próxima pode ser localizada a uma grande distância. Portanto, as donas de casa locais são obrigadas a cozinhar com produtos disponíveis, ou seja, farinha, carne, queijo, verduras. Mas isso não significa que a dieta do Daguestão seja primitiva.

Khinkal

O prato nacional mais popular e fácil de cozinhar é o khinkal, servido por anfitriões hospitaleiros aos convidados. São pedaços de massa que são cozidos em caldo de carne ou cozidos no vapor. Ao servir, carne cozida, khinkal, molho e caldo são servidos em uma tigela separada. Às vezes, o khinkal é servido no mesmo prato com carne.

Muitas lendas e tradições interessantes estão associadas a este prato. Por exemplo, os povos do Daguestão têm essa tradição de casamento - na noite de núpcias, uma jovem noiva precisacozinhe khinkal para os amigos do noivo. Se gostarem do prato, a vida do casal será longa e feliz.

Dependendo do tamanho e do método de preparação, distinguem-se Avar, Dargin, Lak, Lezgi, Derbent khinkal.

Neste artigo, veremos as receitas mais populares de puff (Dargin) khinkal.

Puff khinkal. Receita 1

Na maioria das vezes, carne ou cordeiro é usado para preparar este prato. Para preparar o khinkal folhado, você precisa tomar 700-800 gramas de carne bovina (ou outra carne), uma cenoura, duas cebolas, temperos para carne, sal, massa levedada. Carne cortada em pedaços grandes, fritas em óleo vegetal e espalhe em uma panela. Adicione as cenouras cortadas em rodelas e as meias argolas de cebola, especiarias. Coloque para cozinhar em fogo baixo.

Neste momento, você precisa preparar a massa. Para a massa, você precisará de 250 ml de água morna, uma colher de fermento seco, uma colher de chá de açúcar e sal, três colheres de óleo vegetal, 350-400 g de farinha.

Dissolva o fermento, o açúcar na água morna e deixe por dez minutos. Depois disso, sal, óleo vegetal são adicionados, tudo é misturado. O líquido é derramado na farinha e a massa é amassada, que é coberta com uma toalha e colocada em um local quente por meia hora. Quando a massa estiver pronta, ela é socada, dividida em três ou quatro partes.

Cada parte é enrolada finamente, pincelada com óleo vegetal, polvilhada com nozes picadas e enrolada em um rolo, que é cortado em pedaços.

A massa deve descansar um pouco. Culináriarolos de casal. Um prato como o folhado khinkal, cuja foto pode ser vista abaixo, é servido com carne e caldo.

Receita 2

Você precisa de meio quilo de carne, um copo de farinha, um ovo, três ou quatro batatas, cebola, cenoura (1 unid.), Sal, especiarias, ervas.

A carne é cortada em pedaços e posta para cozinhar em fogo baixo. Enquanto a carne cozinha, você precisa descascar as batatas e cortá-las em fatias. Para o recheio, pique finamente a cebola e as ervas, rale as cenouras em um ralador com furos grandes, misture tudo e sal. Parte das cenouras e cebolas são deixadas para a carne.

A carne acabada é retirada do caldo e separada em fibras, que são fritas em óleo vegetal com adição de cebola e cenoura.

Sove a massa com farinha, ovo, sal e água. Enrolado em uma camada, untada com óleo vegetal, dividida em três partes. Colocando o recheio sobre a massa, torça-a em um rolo, que é cortado em fatias de três centímetros de espessura.

Em seguida, coloque a carne e os legumes em uma panela, cubra com uma camada de batatas. Khinkal é colocado por cima, que precisa ser levemente untado com óleo vegetal. Novamente, uma camada de batatas e khinkal é colocada. Todos despeje o caldo, coloque em fogo pequeno. Puff khinkal com batatas é cozido por cerca de quarenta minutos. Servido com molho de alho.

Khinkal com molho de tomate e alho

Carne (qualquer) é fervida e cortada em pedaços. Amasse a massa de um ovo, um copo de água morna, um pacote de fermento seco, dois copos de farinha. A massa deve sermacio e elástico. Depois de encaixar, enrole em uma camada de meio centímetro de espessura, unte com óleo, polvilhe opcionalmente com nozes ou especiarias, enrole em um rolo. O torniquete resultante é cortado em pedaços de cinco centímetros e enviado para banho-maria ou panela de pressão. Os rolos devem ser colocados com um corte e levemente abertos, dando a forma de uma rosa. Ferva por meia hora.

Três ou quatro colheres de sopa de pasta de tomate são colocadas em óleo de girassol aquecido em uma frigideira, fritos em fogo baixo, depois diluídos com o caldo em que a carne foi cozida e são adicionados alguns dentes de alho. O molho resultante é colocado em uma tigela.

O khinkal folhado pronto é servido na mesa em pratos porcionados, a carne é colocada em um prato comum. O caldo e o molho de tomate e alho são servidos em tigelas separadas.

Khinkal com frango

Carne ou cordeiro nem sempre é usado para cozinhar. Para preparar o khinkal folhado com frango, a massa não muito íngreme é amassada com um copo de kefir, refrigerante (0,5 colher de chá), meio copo de água, farinha, deixado por 20 minutos. Em seguida, a massa é dividida em duas partes, cada uma enrolada em uma camada não espessa mais de um centímetro, untada com óleo vegetal e polvilhada com grama de nogueira. Uma camada de massa é enrolada, que é cortada em pedaços.

Para o caldo pegue o frango, corte em pedaços pequenos e frite em uma panela. Em seguida, as batatas, cortadas em cubos, são adicionadas a ele, salgadas, apimentadas, despejadas com água e fervidas até ficarem macias.

Rolos de massa são colocados em banho-maria e fervidos por 40 minutos. Em seguida, eles colocam em um prato, servem frango com caldo separadamente.

Khinkal com carne seca

Como cozinhar khinkal folhado de acordo com esta receita? Você precisará de meio quilo de cordeiro seco, 700-800 g de batatas, farinha (200 g), óleo vegetal, sal, especiarias.

A carne é lavada, cortada em pedaços, fervida em fogo alto até ficar meio cozida.

Metade do caldo é derramado, as batatas são adicionadas, cortadas em fatias. A massa sem fermento é amassada de farinha, água, sal, finamente enrolada, untada com manteiga e enrolada em um rolo. O rolo é cortado em pedaços, que são colocados em uma panela sobre batatas. Assim, o khinkal folhado no vapor é preparado.

O prato acabado é servido com carne e batatas. Opcionalmente, você pode servir com molho a gosto.

Khinkal com carne picada. Receita 1

Esta receita usa carne moída (1kg). Uma massa elástica é amassada com 500 g de farinha, 300 ml de água quente, dois ovos, sal (1/3 colher de chá) e estendida em uma camada fina. A carne picada é espalhada por cima, a massa é enrolada e cortada em pedaços de três centímetros. Os pãezinhos são fritos em óleo vegetal dos dois lados, colocados em uma tigela funda, despejados com creme azedo e cozidos por cerca de meia hora.

Khinkal com carne picada. Receita 2

A massa é amassada com um ovo, um copo de leite, dois copos de farinha, duas colheres de óleo vegetal e uma pitada de sal, embrulhada em película aderente e reservada durante meia hora.

Neste momento, prepare o recheio de 500 g de carne picada, ervas picadas, três dentes de alho e uma cebola, adicione a gostoespeciarias.

Para fritar, três cenouras pequenas são raladas, duas cebolas são cortadas em cubos.

A massa é removida do filme e enrolada em uma camada fina (2-5 mm). O recheio de carne picada é colocado por cima. Forma-se um rolo, que é cortado em pedaços de cinco centímetros de espessura.

Uma camada de legumes preparados é colocada em uma panela pré-aquecida, khinkal é colocado por cima, tudo é derramado com caldo. Você pode colocar um pedaço de manteiga. Cozinhe por 30 minutos, sirva com creme de leite e ervas.

Se quiser surpreender os seus convidados, prepare o folhado khinkal, cuja receita pode ser escolhida consoante o gosto. Este prato saboroso e satisfatório dificilmente deixará alguém indiferente.