Pinha d'angola: receita. Como cozinhar galinha-d'angola?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gansos, perus, codornas e até faisões há muito deixaram de ser uma curiosidade. As pessoas já aprenderam a cozinhá-los e até enobreceram receitas conhecidas com seus aprimoramentos. A galinha-d'angola é um pouco menos conhecida e familiar - a receita para cozinhar esta ave não é tão bem dominada e às vezes nem é conhecida do público em geral. É hora de preencher as lacunas em nossa educação culinária!

Informações gerais

Para ser honesto, este pássaro não é um jogo totalmente domesticado. Não é à toa que aqueles que a criam temem que ela voe para longe e a ensinem persistentemente a correr no lugar designado, e não esconder seus ovos em cantos escuros. Assim, a carne da galinha-d'angola é um pouco seca - como o faisão. Por isso, a maioria das receitas recomenda cortá-lo em porções e só depois cozinhá-lo. No entanto, você pode assar a carcaça inteira. Somente neste caso, antes de preparar a galinha-d'angola, é aconselhável deixá-la de molho por pelo menos meia hora em água quente. Outra opção: por muito tempo, 2-3 horas, definhar o pássaro emmanga, e frite até a crosta querida depois. De qualquer forma, a carcaça deve ser colocada no forno com a parte de trás para cima.

Pinha d'angola com guarnição

Esta é uma das maneiras de assar um pássaro no forno, e até mesmo de forma que apenas vegetais sejam úteis. Para o prato, você precisará de uma galinha-d'angola grande, de pelo menos um quilo e meio. A receita culinária envolve colocar a carcaça processada em uma assadeira untada com manteiga, adicionar meio litro de caldo a ela e colocá-la em forno pré-aquecido. Quando o pássaro atinge a metade da prontidão, adiciona-se um lombo em cubos (150 gramas), quartos de 4 maçãs, champignons fatiados ou outros cogumelos frescos (500 g) e batatas meio cozidas - um pouco mais da metade um quilo. Além disso, adicione meio copo de vinho tinto e polvilhe a carcaça com especiarias, sal e açúcar. Quando a ave está completamente frita, ela é cortada em porções, disposta junto com os legumes em pratos, e o molho é filtrado e despejado em uma molheira.

Cozido de frango

Este prato precisa de galinha-d'angola marinada. Receita da marinada: misture dois dentes de alho amassados, uma colher de chá de gengibre e páprica, pimenta e sal e esfregue a carcaça dividida em pedaços com esses temperos. Coloque-o em um recipiente fechado e leve à geladeira durante a noite. O suco que se destaca é derramado em um copo, e a carne é seca, frita em uma crosta, transferida para uma panela e as cebolas picadas grosseiramente são cozidas em uma frigideira até ficarem macias. O assado se funde com a ave, cebolinha verde, três tomates pelados e picados, pimenta (inteira se você não quer picante, picada se você gosta de picante), salsa e marinada escorridas em um copo são adicionados lá. Sob a tampa, o pássaro será cozido por cerca de quarenta minutos; o líquido secretado pelos componentes deve ser suficiente, mas se necessário, adicione um pouco de caldo. Pimenta e louro são retirados do prato acabado e polvilhado com salsa.

Galinha de Natal

Todo mundo quer colocar algo saboroso e não diário na mesa no feriado principal! Deixe a galinha-d'angola ser a decoração da mesa desta vez. A receita é bastante complicada, mas os esforços compensam com um sabor indescritível. Todos os outros ingredientes não são um problema, mas procure castanhas comestíveis com antecedência - elas não são vendidas em todos os supermercados.

A carcaça inteira é esfregada com sal e deixada de lado por um tempo. As castanhas (700 gramas) são lavadas, cortadas transversalmente, fervidas por cinco minutos e mergulhadas em água gelada - para facilitar a remoção da casca. Um quilo de abóbora com casca é cortado em fatias médias, polvilhado com limão, polvilhado com açúcar - e no forno por uma hora. Raminhos de alecrim e tangerina cortados em quartos são colocados no abdômen da galinha-d'angola. A carcaça é colocada em uma assadeira entre os pedaços de abóbora tostados, forrado com metades de mais quatro tangerinas, toda a composição é polvilhada com especiarias, coberta com papel alumínio e levada ao forno por mais uma hora. Durante o cozimento, o esm alte está sendo construído: o suco de três tangerinas é combinado com dois grandescolheres de mel, salgadas e fervidas um pouco. Em uma frigideira, as castanhas e as sementes de gergelim são fritas em uma pequena quantidade de suco de limão e quatro colheres de açúcar – o quanto você achar que precisa. As fatias de galinha da Índia e abóbora são cobertas com esm alte, castanhas com sementes de gergelim são adicionadas ao prato - e novamente no forno por mais uma hora. Você nunca comeu uma delícia!

Pinha perfumada

Continuamos a cozinhar pratos de galinha-d'angola! As receitas permitem que você crie simplesmente obras de arte culinárias. Por exemplo, uma carcaça é retirada, lavada, seca e recheada com raspas de laranja e limão. A incisão é esfaqueada com um palito de dente e a parte externa da ave é cuidadosamente esfregada com uma mistura de pimenta e sal. Uma folha de papel alumínio é untada com margarina, uma galinha-d'angola é colocada sobre ela, coberta com vários raminhos de alecrim fresco e a folha é dobrada firmemente. O caldo é derramado no patinho, um pássaro embrulhado é colocado nele; o líquido deve apenas cobrir o papel alumínio. O prato é coberto com uma tampa e colocado no forno por uma hora e meia. Você precisará girá-lo algumas vezes. Antes de chamar a mesa, não se esqueça de retirar o florete.

Pinhada recheada

Uma das maneiras garantidas de cozinhar galinha-d'angola é enchê-la com todos os tipos de guloseimas. Por exemplo, molhe um pedaço de pão no caldo e esprema, misture com carne picada (200 g é suficiente) e metade da quantidade de bacon, e pique salsa e uma cebola nesta carne picada. Todos os componentes são amassados e colocados na barriga com sal previamente ralado e pimenta-do-reino. O orifício é suturado oué cortado, pétalas de presunto são colocadas no peito (200 g, para a suculência desta parte da carcaça), o pássaro é amarrado com um fio áspero e colocado no forno por uma hora e meia. De vez em quando vale a pena regar com suco vazado.

Cozinha Italiana

Muito fácil de preparar, a receita não requer etapas complexas ou componentes raros. Tudo que você precisa para um pássaro é um copo de vinho tinto, romã, cebola e especiarias. A carcaça é cortada em pedaços convenientes e frita em azeite juntamente com cebola picada. A única dificuldade é limpar as sementes de romã com alta qualidade. Eles são colocados para as galinhas-d'angola, servidos com vinho. O prato é temperado com uma colher de chá de páprica e salgado a gosto. Meia hora de ensopado - e a comida italiana está na sua mesa. Galinha d'angola muito saborosa, a receita recomenda arroz longo ou massa para ela.

Sleeve Baking

Foil e manga são nossos melhores amigos na hora de preparar um pássaro! Incluindo galinha-d'angola: receitas para cozinhar no forno, claro, prometem maciez e suculência, mas só uma manga pode garantir isso. A carcaça é primeiro esfregada com pimenta e sal e depois revestida com suco de laranja misturado com dois dentes de alho esmagados e duas colheres de azeite. O pássaro é cuidadosamente inserido na manga, o curativo é derramado lá, se deixado. Se você quiser que a galinha-d'angola fique saturada com todos os sabores, pode deixá-la bem na manga por uma hora na geladeira. No entanto, não há necessidade especial para isso - e será nutrido no forno. A borda da manga é amarrada e a galinha-d'angola é assada por uma hora e meia. Depois eleele abre, o pássaro é servido com seu próprio suco - e por mais meia hora ele ganha uma crosta. Como você pode ver, a receita de galinha-d'angola no forno não é nada complicada - mas qual é o resultado! A propósito, se desejar, você pode adicionar ervas frescas à manga: hortelã, salsa, alecrim - e um pau de canela. Então seu pássaro não será apenas suculento e saboroso, mas também perfumado.