2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne de cordeiro é muito macia, mas também tem um sabor muito picante. Pratos desta carne podem ser encontrados nas receitas de quase todas as cozinhas do mundo. A carne de um cordeiro muito jovem, com não mais de três meses, é especialmente valorizada. Não tem cheiro pronunciado (ao contrário do cordeiro), tem uma textura mais suave e delicada. Aprenda a cozinhar carne de cordeiro com as receitas abaixo.
Cordeiro ao vinho
Ingredientes:
- carne de cordeiro - 1,5 - 2 quilogramas;
- cebola - 3 cabeças;
- abobrinha - 1 pedaço de tamanho médio;
- cabeça de alho;
- alecrim - colher de chá;
- pimenta e sal;
- suco de um limão;
- óleo vegetal - algumas colheres de sopa;
- vinho tinto seco - 400 ml.
Passos de cozimento
Informações sobre como cozinhar cordeiro assado são incríveis. A composição de vegetais e especiarias pode ser completamente diferente, mas o processo de cozimento em muitas receitas será semelhante. Se você dominá-lo, alterando especiarias e outros ingredientes, você criará tudopratos novos e novos.
Primeiro você precisa preparar a carne de cordeiro. Deve ser enxaguado em água corrente e bem seco com guardanapos ou toalhas de papel. Não precisa cortá-lo, basta colocá-lo inteiro em uma panela grande, polvilhar com folhas de alecrim moídas e adicionar alguns dentes de alho picados.
Preparando a marinada. É melhor prepará-lo com antecedência. Misturamos vinho, óleo e suco de limão, despejamos a carne com esta marinada. Coloque a carne de cordeiro na geladeira por pelo menos 12 horas (você pode guardar o dia).
Prepararemos qualquer caldo de legumes com antecedência.
Depois de marinar, retire a carne, seque, tempere com pimenta e sal. Você pode esfregar com especiarias a gosto. Agora colocamos a carne em uma assadeira e a enviamos ao forno, aquecida antecipadamente a 180 graus. A carne deve estar lá por pelo menos 45-50 minutos. Para que servia o caldo? Só agora você vai precisar regar a carne com ela para que ela não seque e fique muito dura.
Após 45 minutos, vire a carne e cozinhe a mesma quantidade, não esquecendo de despejar o caldo. Durante este tempo, você pode preparar um prato lateral. Corte a abobrinha em círculos e a cebola em cubos não muito grandes. Frite a cebola no azeite e acrescente a abobrinha. Nós cozinhamos não mais que dez minutos.
A carne está pronta. Nós o retiramos e drenamos o líquido que se formou da gordura e do caldo e o filtramos. Embrulhamos a carne em papel alumínio e voltamos a suar no forno por quinze minutos. Preparamos o molho do líquido escorrido - você precisa ferver, polvilhe com pimenta e sal. Tiramos a carne do papel alumínio, cortamos em porções, colocamos em pratos,adicionando enfeite. Sirva o molho separadamente.
Cordeiro assado
Vamos precisar de:
- quilograma de carne de cordeiro;
- 30 gramas de gengibre;
- 4 dentes de alho;
- um par de ramos de alecrim;
- colher de mel;
- 100ml de molho de soja;
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal;
- uma colher de chá de pimenta do reino (preta).
Como cozinhar?
Corte a carne de cordeiro em pedaços, cortando um pouco entre os ossos.
Despeje o molho de soja em uma panela funda, coloque o mel e o gengibre descascado, pré-moídos no liquidificador. Adicione o alecrim e misture bem. Se quiser, pode adicionar mais vinagre de vinho, mostarda ou vinho tinto. Coloque os pedaços de carne nesta marinada. Misture com as mãos e deixe marinar por cinco a doze horas em local frio.
Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de carne e frite por cerca de quatro minutos em fogo baixo. Polvilhe com pimenta. Descasque os dentes de alho e corte ao meio.
Vire a carne. Adicione o alho à frigideira e refogue a carne por mais quatro minutos. Quanto tempo para fritar? Fica a seu critério: se gostar bem passado, pode aumentar o tempo de cozimento.
Cozinhar molho de cordeiro. Na marinada da carne (evaporada), adicione um pouco de azeite (azeitona) e cebola picada. Mantenha em chamas por cinco minutos.
Coloque a carne em um prato e sirva com o molho. O enfeite pode ser qualquer coisa.
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