Como fazer biscoito para bolo: receitas e dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Biscoito sempre foi popular entre as donas de casa. Muitas receitas de bolos e pãezinhos existem com base neste teste. É famoso por sua preparação simples, mas ao mesmo tempo continua sendo o tipo de cozimento mais caprichoso. Ao planejar cozinhar massa de biscoito, tudo deve ser levado em consideração. Deve incluir apenas os ingredientes mais frescos e, ao cozinhar, devem ser observadas todas as regras de temperatura e uma forma perfeitamente combinada. Se algo for perdido, é improvável que o bolo dê certo e o clima definitivamente se deteriorará. Portanto, vamos falar hoje sobre como fazer um biscoito para um bolo sem complicações, considere as regras básicas e os erros, além de receitas clássicas e inusitadas baseadas nesse tipo de massa.

Segredos do biscoito exuberante

Alguns segredos do bolo de biscoito:

1. Vale a pena começar pelo fato de que todos os componentes levados para cozinhar devem ter a mesma temperatura, até a louça. É desejável que estejam o mais frios possível.
2. Deveriapeneire a farinha com muito cuidado com uma peneira, de preferência mais de uma vez. Escolha apenas a farinha de grau mais alto.
3. O esplendor do biscoito depende em grande parte de proteínas batidas de forma correta e suficiente. Portanto, você precisa escolher apenas ovos de primeira frescura, dando preferência aos grandes.
4. Você nunca deve bater ovos juntos. As proteínas devem ser cuidadosamente separadas das gemas. É melhor bater as claras de forma mais fria, não deixando nem um pedaço de gema entrar nelas.
5. Os pratos a serem utilizados para cozinhar devem ser bem desengordurados. Uma toalha de papel embebida em suco de limão fará o trabalho muito bem.
6. É necessário observar rigorosamente a sequência de adição dos ingredientes.
7. Durante a mistura de todos os componentes, o movimento deve ser feito rigorosamente de cima para baixo e fazê-lo muito rapidamente, mas com cuidado. Então as bolhas permanecerão na massa e ela não irá assentar.
8. Se você adicionar um pouco de amido, a massa ficará porosa e não se desmanchará muito. Certifique-se de untar a assadeira com manteiga. A peça deve ser pequena e levemente derretida. É necessário untar completamente o fundo e as laterais da travessa.
9. Ao adicionar fermento em pó à massa, unte e enfarinhe a forma até o topo.
10. A massa pronta deve ser imediatamente despejada em uma forma e colocada no forno, caso contrário você não verá esplendor.
11. Coloque a forma com a massa no forno deve ficar bem no meio.

A que temperatura assar um biscoito

Biscoitosensível a altas temperaturas. Basicamente, de acordo com a receita, há uma recomendação para um modo de 180 graus, mas às vezes há pequenos desvios. Se possível, você deve deixar o bolo em paz e deixá-lo assar silenciosamente sem olhar para o forno, é absolutamente impossível fazer isso nos primeiros 15 minutos, caso contrário, a massa provavelmente assentará. Para que o biscoito não saia molhado, ele precisa de tempo para esfriar e infundir.

Erros ao fazer biscoitos

Acontece que um bolo aparentemente bem feito ainda não sai como deveria. Vários fatores podem influenciar isso. Considere os erros mais comuns:

1. Usando ingredientes velhos ou de baixa qualidade.
2. Falha em manter as proporções corretas dos componentes.
3. Massa mal batida.
4. Temperatura de cozimento errada.
5. A massa não foi assada o tempo suficiente.
6. A posição do bolo no forno estava muito alta ou vice-versa baixa.
7. A porta do forno foi aberta ou não foi fechada corretamente durante o cozimento.
8. Rascunho também pode ter afetado.

Vamos ver como fazer um pão de ló.

Métodos de Cozinha

Biscoito pode ser preparado de duas maneiras. Eles são chamados de frios e quentes. Vamos falar em detalhes sobre cada um deles.

Caminho frio

Vamos considerar como fazer um biscoito para um bolo de maneira fria. Com esta opção de cozimento, o bolo não sairátão fofo e mais leve. Você vai precisar dos seguintes ingredientes: um copo de farinha e açúcar e 5 ovos. Os ovos devem ser retirados cerca de uma hora antes da cozedura, para que a sua temperatura com os restantes produtos seja a mesma. Prepare os pratos, certifique-se de que estão secos e limpos. Em seguida, peneire a farinha em um recipiente separado.

Com a ajuda da manteiga, unte a forma e polvilhe com farinha ou substitua por sêmola. Pré-aqueça o forno, ajuste a temperatura para cerca de 180 graus.

Separe o ovo em gemas e claras. Triture as gemas com metade do açúcar, até que os grãos desapareçam completamente.

Em uma tigela funda separada, bata as claras com um mixer. Isso deve ser feito com cuidado, até que o volume seja aumentado em pelo menos três vezes. Em seguida, adicione cuidadosamente o açúcar restante e mexa sem parar até dissolver.

Misture as gemas com um terço das proteínas, adicione a farinha aos poucos. Todo o tempo mexa delicadamente a substância resultante com uma colher.

E para o toque final, adicione o restante das proteínas, sem parar de misturar.

Modo Quente

Ao escolher o método de cozimento a quente, você pode obter um biscoito mais fofo. Além disso, sua vantagem é que o bolo não cai durante o cozimento, mas ainda é menos popular entre as donas de casa.

Os ingredientes e sua quantidade são os mesmos para ambos os métodos de cozimento. Agora você precisa preparar um banho de água. Duas panelas são tomadas, uma das quais deve ser menor e ficar nas paredes da segunda. Em uma panela grande, a água deve aquecer, mas não ferver.

No pote menorquebre os ovos e coloque em banho-maria, mexendo sempre com a batedeira na velocidade máxima.

Após retirar, continue a bater com a batedeira, acrescentando o açúcar, até que a massa fique com o dobro do tamanho.

Adicione a farinha aos poucos e use uma colher para dar consistência. Em seguida, despeje a massa em uma forma e leve imediatamente ao forno.

Agora que todas as sutilezas e métodos de preparo da massa de biscoito são conhecidos, podemos passar à prática. Primeiro você precisa escolher a receita certa. Considere as receitas de bolo mais simples e incomuns baseadas em massa de biscoito.

Bolo de Creme de Esponja

De acordo com esta receita, um biscoito aerado para um bolo é feito rapidamente, enquanto fica macio e incrivelmente saboroso.

Para o teste você vai precisar de:

• 5 ovos;
• uma xícara de farinha e açúcar;
• 20 gramas de fermento em pó;
• 2 colheres de sopa de cacau.

Para o creme você vai precisar de:

• 1 ovo;
• 150 gramas de açúcar;
• 100ml de leite;
• 100 gramas de farinha;
• 150 gramas de manteiga.

Para impregnação você vai precisar de:

• uma colher de chá de café;
• 130 gramas de açúcar;
• 100 ml de água fervente.

Para a cobertura você vai precisar de:

• 75 gramas de açúcar;
• 3 colheres de chá de cacau;
• 50 gramas de leite;
• 30 gramas de manteiga.

Cozinhar

Vamos considerar como fazer um biscoito parabolo. Cozinhe os bolos da maneira fria descrita acima. A única adição é a adição de cacau e fermento em pó às gemas. Para preparar um biscoito com ovos, você precisa untar a forma com óleo, despeje a massa recém-preparada e coloque para assar a uma temperatura de 180 graus em forno pré-aquecido.

Agora você pode começar o creme. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, e leve ao fogo lento, mexendo sempre. Assim que a mistura começar a engrossar, retire do forno e adicione a manteiga. Em seguida, deixe o creme esfriar.

Prepare a impregnação com antecedência, simplesmente misturando todos os ingredientes necessários. O bolo não está seco, e se você deixá-lo durante a noite e não o fizer imediatamente, a impregnação pode não ser necessária.

Deve-se deixar o bolo pronto esfriar e infundir, e depois deve ser cortado em três partes, untado generosamente com creme e deixado descansar.

Agora você pode começar a fazer a cobertura. Misture o açúcar, o cacau e o leite, cozinhe tudo em fogo baixo e adicione a manteiga à mistura quente. A cobertura que começou a endurecer deve ser imediatamente derramada sobre o bolo. Deixe o bolo descansar. Bolo de biscoito de cacau está pronto. Bom apetite!

Biscoito de mel

Considere outra receita de biscoito de ovo. Para a base você precisa levar:

• ovos - 5 unidades;
• açúcar - 200 gramas;
• farinha - 180 gramas;
• colher de chá de bicarbonato de sódio e fermento em pó;
• duas colheres de mel, de preferência líquido.

Para cremevocê vai precisar de:

• 300 gramas de queijo mascarpone;
• 500g 35% creme;
• 50 gramas de açúcar em pó.

Impregnação consistirá dos seguintes ingredientes:

• 2 colheres de chá de açúcar e suco de limão;
• 150 ml de água fervida.

Cozinhar

Vamos considerar como fazer um biscoito para um bolo. É preparado pelo método clássico de frio. Separe as claras e as gemas. Misture 70 gramas de açúcar com as gemas e adicione o mel. Separadamente, prepare as proteínas mexendo bem, depois adicione o açúcar restante em duas porções iguais sem desligar a batedeira.

Esta é uma receita de biscoito de bolo com fermento em pó, então este último deve ser adicionado à farinha peneirada junto com o refrigerante. Em seguida, misture as claras com as gemas e despeje a farinha em um fio fino. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno aquecido a 180 graus por meia hora. Depois de assado, deixe o bolo esfriar e corte em três partes iguais.

Prepare a impregnação misturando todos os ingredientes. Pegamos pratos profundos, colocamos creme nele, adicionamos queijo e pó. Misture com um mixer, começando em velocidade baixa, aumentando suavemente.

Bolos prontos só precisam untar cada um com creme e deixar descansar um pouco. O bolo está pronto para comer.

Recentemente, o cozimento sem ovos tornou-se popular. Isso também se aplica aos biscoitos. À primeira vista, isso causa mal-entendidos, pois esse é o mais importante dos três componentes da receita clássica. Mas os conhecedores deste método de cozimento afirmam que o boloé mais leve e arejado. Existem muitas receitas de biscoito para um bolo de kefir ou creme de leite. Aqui está um exemplo de um bolo, que não inclui ovos de galinha.

Bolo de ló sem ovos "Felicidade"

Então, antes de mais nada, para preparar esta receita de biscoito em casa, você precisa preparar os produtos.

Massa para dois bolos:

• 500 gramas de creme de leite com baixo teor de gordura ou kefir;
• 200 gramas de óleo vegetal, é importante que não tenha cheiro;
• duas xícaras de farinha;
• refrigerante e baunilha na ponta de uma faca;
• 200 gramas de açúcar para cada bolo;
• 100 gramas de papoula.

Bolo de creme:

• 400 gramas de leite condensado
• 2/3 barras de manteiga

Recheio do bolo:

• um copo de nozes;
• 3 pedaços de banana.

Vamos considerar mais como cozinhar um biscoito de acordo com esta receita em casa.

Cozinhando o bolo

Comece com os bolos, cozinhando e assando um de cada vez. Para fazer um pão de ló para um bolo sem ovos, primeiro você precisa ligar o forno para que sua temperatura seja de 200 graus.

Unte uma assadeira com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Coloque metade do creme de leite em uma tigela, adicione uma gota de refrigerante, depois de alguns minutos, despeje 100 gramas de óleo vegetal, adicione açúcar e uma pitada de vanilina. Bata a mistura com um batedor e adicione a farinha e todas as sementes de papoila, continuando a mexer a mistura resultante.

Em seguida, despeje a massa na forma ecoloque no forno por cerca de um terço de hora.

A segunda parte do bolo é preparada exatamente da mesma forma, com a única diferença de que sem adição de sementes de papoula. Quando a base estiver pronta, você pode prosseguir para o creme. Os bolos vão esfriar nesse momento.

Basta derreter a manteiga e despejar o leite condensado aos poucos, mexendo sempre com a batedeira. Em seguida, o bolo, no qual a papoula foi adicionada, coloque em um prato e unte com creme. A camada deve ser fina o suficiente.

Corte as bananas em rodelas e coloque-as em cima do bolo, pincele novamente com creme, moa as nozes com antecedência e cole-as um pouco, adicionando creme a elas. Em seguida, coloque-os em cima dos anéis de banana e aplique novamente uma camada de creme. Coloque o segundo bolo em cima do primeiro e, em seguida, unte o topo e as laterais com o restante do creme. Deixe em infusão por algumas horas.

Então, olhamos as receitas para fazer um biscoito, a que temperatura assar e as principais recomendações. Se todas as regras e dicas forem seguidas, o bolo ficará exuberante e saboroso. Sim, e os bolos dessa massa são preparados rapidamente, e o sabor não cederá a um produto de confeitaria mais complexo. Eles podem ser feitos com qualquer creme, experimentar o recheio, cozinhar pelo menos para todos os dias, pelo menos para um feriado. Não é à toa que o biscoito tem popularidade mundial e é tão amado por crianças e adultos.

E o mais importante, os bolos caseiros sempre serão muitas vezes superiores aos comprados em qualidade e sabor, e também inferiores em custo. Além disso, agora assar um biscoito se tornou uma questão simples!