Bolinhos com requeijão: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os especialistas culinários não tentam surpreender seus consumidores com todos os tipos de coberturas para o prato favorito de muitos - bolinhos russos! Apesar de a receita tradicional para preparar essa guloseima prever o uso exclusivo de carne picada, os gourmets modernos também conhecem opções completamente inesperadas. Uma das iguarias exóticas que podem surpreender muitos com seu sabor picante são os bolinhos com requeijão.

Muitas vezes as disputas surgem entre os participantes do fórum: esse prato pode ser considerado bolinhos? Um dos portais de culinária chegou a publicar um jogo de palavras cruzadas, entre outros contendo a pergunta: como se chamam os bolinhos com requeijão? (A resposta deve ser uma palavra de oito letras começando com "B"). É fácil adivinhar que os compiladores não veem a diferença entre esses dois pratos. Enquanto isso, existe. Qual é a diferença entre bolinhos e bolinhos? Como cozinhar bolinhos com queijo cottage? Quais são as receitas conhecidas para criar uma iguaria?Tentaremos responder a essas perguntas em nosso artigo.

Bolinhos ou bolinhos?

Esses pratos, muito usados na culinária russa, são semelhantes em vários aspectos, são até considerados parentes próximos, mas ainda existem algumas diferenças entre vareniki e bolinhos.

E não é que os bolinhos sejam percebidos por muitos como um prato em que o recheio de carne certamente deve estar presente, e os bolinhos são tradicionalmente preparados com conteúdos mais variados - requeijão, batata, frutas vermelhas, repolho, etc. e não na origem das guloseimas: muitas pessoas pensam que os ucranianos inventaram o vareniki e os russos inventaram os bolinhos. Não é bem assim - ambos os pratos têm raízes orientais: o varenyky veio da Turquia para a Ucrânia e os bolinhos são emprestados da culinária asiática.

Qual é a diferença?

As diferenças entre bolinhos e bolinhos são as seguintes:

• Bolinhos (recheados com carne picada) são sempre feitos de massa sem fermento, e os bolinhos também podem ser feitos com fermento ou misturados com kefir, iogurte, leite.
• As proporções de massa e carne picada nestes pratos também são diferentes. Nos bolinhos, esses ingredientes são usados em uma combinação 1: 1, enquanto mais recheio é colocado nos bolinhos. A própria consistência da massa para bolinhos deve ser mais firme e enrolá-la mais fina do que bolinhos.
• O tamanho dos bolinhos é sempre bem pequeno (cerca de 2-3 cm). Bolinhos, por outro lado, muitas vezes podem atingir um tamanho impressionante (a partir de 8 cm). Em algumas regiões, tradicionalmente são suficientesitens grandes que você pode obter o suficiente comendo 1-2 coisas.
• Estes pratos também diferem na sua forma. Segundo a tradição, os bolinhos são moldados na forma de um crescente. Uma trança às vezes é feita ao longo da borda para a beleza. Ao contrário dos bolinhos, os bolinhos geralmente são redondos. Mas devo dizer que recentemente este critério não é decisivo.

Quais são as semelhanças?

A massa, tanto para bolinhos quanto para bolinhos, deve ficar bem íngreme. O recheio também deve misturar bem. Para dar elasticidade à massa, às vezes é adicionada uma pequena quantidade de manteiga. No processo de amassar, os cozinheiros geralmente tentam esticar a massa e depois dobrá-la para que o glúten se desenvolva adequadamente. No final do cozimento, a massa, tanto para bolinhos quanto para bolinhos, é deixada "descansar" sob uma toalha, pelo que deve ficar macia e elástica e ficar atrás das mãos.

Ambos os pratos compartilham um sabor delicioso. Em todo o mundo, suas contrapartes são muito populares: manti, ravioli, khinkali, etc. A identidade nacional de todas essas iguarias foi apagada há muito tempo. Existem muitas receitas para a sua preparação. Ferva os produtos em uma panela larga de água fervente.

Muitas donas de casa experientes usam suas próprias receitas de marca para fazer bolinhos e bolinhos, comprovados ao longo dos anos. Entre as tecnologias, cuja descrição é passada de geração em geração, está também a receita de bolinhos com requeijão.

Informações gerais sobre o prato

Muitos estão interessados na questão de como fazer bolinhos com queijo cottage? massa para elespreparações são amassadas com água ou leite. O recheio para eles é feito tanto doce, com adição de frutas secas, baunilha, etc., quanto salgado, com queijo e ervas. Depois de amassada, a massa é levada à geladeira por 30 minutos: depois que a massa “descansar”, será mais fácil grudar.

Bolinhos com requeijão são feitos para almoço ou jantar. Eles são cozidos imediatamente ou congelados para mais tarde e usados quando necessário.

Como cozinhar bolinhos com requeijão?

Ingredientes para criar o prato:

• 400 g de farinha de trigo;
• 250ml de água;
• sal;
• 5ml de óleo vegetal;
• 0, 6kg de requeijão;
• duas gemas;
• 50g de manteiga;
• 1 colher de sopa uma colher de açúcar.

Do volume de produtos apresentados, obtêm-se 6 porções de bolinhos com requeijão. O processo de cozimento leva cerca de 1 hora e 15 minutos.

Cozinhando bolinhos com requeijão passo a passo: receita com foto

Funcionam assim:

1. Água salgada, misture com óleo vegetal, peneire a farinha e sove a massa. Eles embrulham em um filme e mandam para a geladeira "descansar" por meia hora.
2. Enquanto isso prepare o recheio. Em uma tigela, misture o requeijão com as gemas de frango. Manteiga (manteiga) é esfregada em um ralador e adicionada à massa de coalhada, salgada, é adicionado açúcar, após o que a composição é bem misturada.
3. Em seguida, pequenos pedaços são retirados do recheio e formados em bolas do tamanho de uma moeda de 5 copeques.
4. A massa “descansada” é retirada da geladeira e desenroladaem uma camada fina (até 2 mm de espessura). Usando uma forma redonda, corte círculos. Coloque todos os espaços em branco na mesa e cubra com uma toalha para evitar que a massa seque.
5. A seguir, eles começam a esculpir bolinhos com requeijão. Cada um dos círculos deve ser levemente esticado, coloque o recheio (bolas formadas) no centro e aperte-o de todos os lados. Os produtos são dispostos em uma mesa pré-polvilhada com farinha.
6. Coloque um pouco de água na panela, salgue, deixe ferver e coloque os bolinhos na água, reduzindo o fogo. Quanto tempo para cozinhar bolinhos com queijo cottage? Após a fervura, eles são fervidos por cerca de cinco minutos.

Sirva os bolinhos imediatamente, despejando-os com manteiga derretida ou creme de leite.

Outra receita

Para fazer bolinhos caseiros com requeijão de acordo com a receita deixada por nossas avós, use:

• duas xícaras de farinha de trigo;
• dois ovos;
• 1 colher de chá sal (mar);
• um copo e meio de água;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga.

Todos os ingredientes listados serão necessários para amassar a massa. Para preparar o recheio use:

• 600g de requeijão;
• um ovo;
• 2 colheres de sopa. eu. creme azedo (gorduroso);
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado branco;
• uma pitada de sal (mar).

Descrição do cozimento

Nossas avós amassavam a massa para esta receita de bolinhos com requeijão com a indispensável adição de ovos. As donas de casa modernas às vezes esquecem disso. Os produtos criados pelo método descrito na receita são surpreendentemente macios,realmente derrete na boca.

Eles agem assim: peneire a farinha, adicione os ovos, o sal e despeje lentamente a água, depois sove uma massa dura. A água certamente deve estar muito fria, muito gelada. A anfitriã escolhe a quantidade a seu gosto, dependendo da consistência da massa resultante.

Em seguida faça o recheio:

1. O queijo cottage é misturado com outros ingredientes, após o que a massa é moída até um estado de elasticidade.
2. A massa é enrolada em uma camada fina, círculos são cortados dela (usando uma xícara ou um vidro comum facetado).
3. O recheio é colocado no meio de cada um dos círculos, as bordas são apertadas e os bolinhos são formados. As bordas são fixadas com firmeza suficiente - para que durante o processo de cozimento os produtos não fervam macios e o recheio não flua deles.
4. Em seguida, a água é aquecida em uma panela. Depois de ferver, os bolinhos são colocados nele. Retire os produtos acabados assim que surgirem. Cozinhá-los por mais tempo não é recomendado (queijo cottage é um produto acabado que não precisa de processamento longo, como carne ou peixe).

Os bolinhos acabados são colocados em um prato e despejados com manteiga derretida, o que permitirá que eles não grudem e permaneçam suculentos e apetitosos.

Cozinhar bolinhos de queijo cottage com ovos cozidos e cebolinha

Muitas pessoas gostam de bolinhos salgados com requeijão. A receita (veja a foto do recheio acima), segundo a qual este prato peculiar e extraordinariamente suculento, é apresentado mais adiante na seção. Ingredientes:

• 380g farinha (trigo);
• 1-2 ovos;
• 140ml de água;
• 1 grama de sal;
• 500 g de cebola (verde);
• dois ovos cozidos;
• 400 g de requeijão;
• 1-2 ovos (cru);
• 25g de manteiga;
• sal - a gosto;
• 125g de creme de leite (para servir).

Cozinhar

Funcionam assim:

• 1 Peneire a farinha em uma tigela. Adicione os ovos e a água, sal e amasse uma massa bastante íngreme. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de meia hora para que a massa fique elástica.
• 2 Enquanto isso prepare o recheio. Corte a cebola (verde) e misture com os ovos cozidos (picados). O queijo cottage é esfregado em uma peneira e misturado com um ovo (cru). Em seguida, todos os ingredientes são bem misturados. Adicione a manteiga (derretida), o sal e misture bem novamente.
• 3 Corte a massa em pedaços, enrole cada um deles em uma camada fina. Espalhe o recheio no centro de cada blank e aperte as bordas, formando o produto.
• 4 Cozinhe os bolinhos em água fervente (salgada) por 5-7 minutos.

O prato acabado é servido com manteiga (derretida) ou creme de leite e servido imediatamente.

Bolinhos de requeijão verde (com alho)

Uso:

• 300g de farinha de trigo (c/s);
• 90ml de água;
• um ovo;
• 100 g de requeijão;
• 4g alho;
• a gosto: sal, salsinha, pimenta.

Cozinhe assim:

• Um ovo é misturado em uma tigela adequada(fresco), água, sal e farinha (peneirada). Em seguida, amassa-se uma massa elástica, tapa-se com película aderente e deixa-se a “maturar”.
• Depois de 1 hora, misture o queijo cottage em uma tigela com uma pitada de sal, pimenta da Jamaica, salsa (picada) e alho (ralo fino).
• Além disso, a massa infundida é amassada novamente, enrolada com um rolo (de madeira) em uma camada fina e cortada com um copo ou um copo largo em círculos uniformes. A massa de coalhada perfumada é colocada no meio de cada um dos espaços e as bordas são cuidadosamente apertadas, formando um bolinho clássico.
• 4 Ferva os brancos em água fervente por cerca de sete minutos e coloque-os imediatamente em um prato. O prato acabado é complementado com ketchup ou qualquer outro molho. Legumes frescos serão uma decoração ideal para bolinhos com queijo cottage.

"Bolinhos verdes" é um prato incrivelmente saboroso e popular que pode ser incluído na dieta de qualquer dieta.

Bolinhos de requeijão com cebola frita

Para preparar a massa use:

• farinha (2,5 xícaras);
• ovos - 2 unidades.;
• água (0,5 xícara);
• sal (uma pitada).

O recheio é preparado a partir de:

• 300 gramas de requeijão;
• uma gema;
• 1 colher de chá uma colher de sal;
• cebola frita (a gosto).

Para preparar a cobertura você vai precisar de:

• uma lâmpada;
• manteiga (1 colher de sopa)

Como cozinhar?

Funcionam assim:

• 1 Bata um ovo no leite (frio) e sal. Polvilhe farinha esove uma massa firme e firme. Em seguida, é desenrolado (bem fino), com a ajuda de um copo, os círculos são cortados e untados com proteína (batido).
• 2 Em cada um dos círculos coloque o recheio de coalhada (1 colher de chá cada), misturado com gema e cebola picada e frito na manteiga e salgado, as bordas são unidas e beliscadas.
• 3 Depois disso, os bolinhos são mergulhados em água fervente (salgada) e fervidos por 10 minutos.
• 4 Os bolinhos prontos são retirados com uma escumadeira.

Produtos acabados a quente são dispostos em pratos e polvilhados com cebola frita (picada).

Bolinhos de queijo cottage "preguiçosos" (como no jardim de infância)

Compartilhando receitas de bolinhos preguiçosos com requeijão, das quais há muitas opções, as donas de casa se confundem nos nomes desse prato de vez em quando. Muitas vezes, essa guloseima popular, que pode ser considerada um verdadeiro achado para quem não tem muito tempo e paciência, é chamada de bolinhos. Às vezes, na descrição da receita, você pode descobrir que as artesãs chamam de bolinhos ou bolinhos a mesma iguaria.

De fato, não há diferença fundamental na preparação desses pratos relacionados, então aqueles que gostam de chamar os bolinhos de deleite podem simplesmente torná-los pequenos, e os amantes de bolinhos podem criar produtos maiores. Em qualquer caso, o deleite é doce, saboroso e macio. Para muitos, isso irá lembrá-lo de estar no jardim de infância e permitirá que você tenha nostalgia de tempos passados.

Ingredientes e tecnologia de cozimento

Você precisará de um conjunto de produtos:

• queijo cottage (400 g);
• farinha de trigo (1 xícara);
• um ovo (frango);
• açúcar (2 colheres de sopa);
• sal.

Cozinhe assim:

• A quantidade de requeijão correspondente à receita é colocada em uma tigela espaçosa. Em seguida, o queijo cottage é esmagado com uma colher (não deve haver grumos). O açúcar é adicionado, o sal é adicionado, após o que tudo é misturado e moído até ficar homogêneo.
• Em seguida, bata um ovo na mistura e misture novamente até obter uma massa homogênea de coalhada.
• Adicione farinha de trigo (previamente peneirada) e sove a massa (ela deve ficar elástica e não grudar nas mãos).
• Em seguida, a massa pronta é dividida em várias partes, cada uma das quais é enrolada em uma salsicha estreita.
• Depois todas as salsichas são cortadas em pedaços pequenos. Estes são os nossos bolinhos preguiçosos. Então eles podem ser cozidos, ou você pode congelar alguns para mais tarde.
• Cozinhe bolinhos preguiçosos (ou bolinhos - dependendo do tamanho) em água salgada (mas não muito, para não salgar demais!) Os bolinhos são considerados prontos a partir do momento em que surgem. Assim que os produtos flutuarem, eles devem ser removidos imediatamente para que não sejam digeridos.

Antes de servir, bolinhos de coalhada preguiçosos são untados com manteiga derretida e polvilhados com açúcar.

Como cozinhar bolinhos de queijo cottage salgados "preguiçosos" (com endro)

Pratopode ser um ótimo café da manhã para toda a família. É preparado rapidamente e o sabor não é inferior aos tradicionais bolinhos de queijo cottage. A receita é destinada a verdadeiros preguiçosos que, entre outras coisas, preferem não se incomodar em escolher um nome para este prato. Quem o chama de bolinhos torna os produtos simbolicamente pequenos, enquanto os amantes de bolinhos confeccionam produtos maiores. Uso:

• 250 gramas de requeijão;
• bando de endro;
• um ovo (frango);
• meia xícara de farinha;
• sal;
• manteiga (manteiga).

Levará de 10 a 20 minutos para cozinhar.

Tecnologia

O queijo cottage é salgado e misturado com ovo e endro. Você pode adicionar endro ao queijo cottage com antecedência - para melhor sabor. Em seguida, adicione a farinha em partes, sove a massa, que não deve grudar nas mãos. Várias salsichas são balançadas, que são cortadas em pedaços. Em seguida, os produtos resultantes são fervidos em água fervente com sal por cerca de 5 minutos. Assim que os bolinhos flutuam na superfície, eles são retirados com uma escumadeira em um recipiente separado, despejados com óleo, polvilhados com endro fresco (picado) e misturados. Bom apetite!