Bolinhos clássicos: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Claro, a maneira mais fácil é comprar bolinhos clássicos prontos na loja e apenas cozinhá-los quando você estiver com preguiça ou não houver tempo para cozinhar. Sem dúvida, eles terão um sabor diferente dos caseiros. Oferecemos uma receita clássica de massa e bolinhos e algumas dicas de culinária.

Qual deve ser a massa dos bolinhos?

Não gruda no rolo e nas mãos, e leva apenas três ingredientes para fazer: leite ou água, sal e farinha. Para preparar uma massa de bolinho clássica, você precisa de 3 xícaras de farinha, um copo de água ou leite e meia colher de chá de sal. A massa para bolinhos de acordo com esta receita é branca como a neve.

Adicione água à massa à temperatura ambiente ou um pouco mais quente - a massa acabada ficará macia e estenda bem ao cozinhar.

Muitas vezes, na receita de bolinhos clássicos, os ovos também são incluídos na massa. A sua utilização justifica-se: ajudam a massa a ficar mais densa e a não desfazer-se durante o processo de cozedura e a não perder a carne picada. Masao mesmo tempo, essa massa é mais rígida. Usar ou não ovos é uma decisão pessoal e depende das preferências do chef.

Dicas de Culinária

Primeiro de tudo, você precisa amassar bem a massa para que o glúten da farinha saia e ela se abra bem. Essa massa será muito fina, mas não rasgará. Se não for ventilado o suficiente, quando for desenrolado, ele se recolherá, encolherá e, quando cozido, o prato perderá seu caldo perfumado. Depois de amassar a massa, é necessário deixá-la por cerca de meia hora, cobrindo-a com um filme ou toalha para que a farinha se disperse bem nela e fique mais lisa e elástica. Além disso, a massa pode simplesmente ser dividida em várias partes, enrolada em feixes, cortada em pedaços pequenos e polvilhada com farinha, enrolada.

Mas se você quiser obter os bolinhos iguais e puros, é melhor enrolar a massa em uma grande camada e cortá-la usando um molde em forma de círculo ou um copo simples. Abra a massa restante novamente e corte círculos da mesma forma até que a massa acabe.

Em que cozinhar bolinhos?

Há mais alguns segredos para fazer bolinhos bons e saborosos. A carne deve ser bem colhida, sem veios e películas, polpa de alta qualidade. O principal segredo de bons bolinhos é o humor com que você os cozinha. Bolinhos não toleram irritabilidade e pressa. É bom quando há uma oportunidade de envolver toda a família na modelagem - nada une as pessoas como cozinhar juntos.

Muito importante também éum detalhe. Em que você cozinha bolinhos? Claro, você pode cozinhá-los em água comum, mas bons bolinhos reais nos Urais são cozidos em carne ou, como opção, caldo de cogumelos. Se não for possível, você pode adicionar pelo menos uma folha de louro, um quarto de cebola, alguns grãos de pimenta preta, ervas e um pouco de manteiga à água salgada. Se não houver caldo suficiente, os bolinhos serão cozidos, escorregadios de farinha e sem forma, então deve haver quatro vezes mais caldo do que os próprios bolinhos.

Receita de bolinhos clássicos

Receita para 4 porções.

Ingredientes:

• meio quilo de carne de porco;
• meio quilo de carne bovina;
• uma cebola;
• sal e pimenta do reino moída - a gosto;
• duas folhas de louro;
• meio quilo de farinha de trigo premium;
• dois ovos de galinha;
• 200 mililitros de água à temperatura ambiente.

Cozinhar bolinhos

Uma receita passo a passo para bolinhos clássicos ajudará você a prepará-los. Usando um moedor de carne, prepare a carne picada e a cebola, sal e pimenta, adicione uma colher de sopa de água gelada e misture bem até obter uma massa homogênea. Certifique-se de adicionar água ao recheio. Ela não o deixa ficar líquido, resfriando muito a gordura, mas ao cozinhar, cada bolinho conterá um caldo perfumado.

Agora prepare a massa. Peneire a farinha em uma superfície de trabalho em um slide, faça um bom buraco no centro deste slide, polvilhe com sal e quebre dois ovos nele. Adicione a água aos poucos e sove a massa. Amasse bem antes que fiqueelástico e não gruda mais nas mãos.

Forme uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico ou uma toalha. Deixe descansar por cerca de meia hora. Da massa pronta, pegue um pedaço e estenda-o com uma espessura de cerca de dois milímetros (pode ser mais fino). Use um copo ou um cortador de biscoitos para cortar círculos com um diâmetro de quatro a cinco centímetros.

No centro de cada círculo, coloque uma colher de chá de carne picada e feche as duas metades. Você pode apertar as bordas para fazer bolinhos redondos.

E você pode beliscar a borda colada lindamente com um flagelo. Coloque os bolinhos acabados em uma tábua polvilhada com farinha, não se esqueça de enrolar cada bolinho um pouco na farinha para que não grudem.

Agora você pode congelar bolinhos prontos ou cozinhá-los imediatamente. Salgue a água fervente e coloque duas folhas de louro e o número necessário de bolinhos. No início do cozimento, tente mexer com bastante frequência, caso contrário, eles grudarão rapidamente no fundo da panela. Quando os bolinhos flutuarem para o topo, cozinhe-os por mais um minuto ou dois até que inchem um pouco. Quando o recheio começar a ficar para trás da massa e os bolinhos ficarem barrigudos, você pode tirá-los. Os bolinhos clássicos podem ser servidos com qualquer molho ou ketchup, creme azedo com ervas ou com vinagre diluído em água.