Cobertura de cacau: ingredientes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cobertura de cacau é um ótimo complemento para uma variedade de produtos de confeitaria, de biscoitos a muffins e bolos. Ao contrário do fondant, o glacê pode ser preparado de forma muito rápida e fácil, enquanto o prato final ficará muito apetitoso e atraente.

Para que serve o glacê?

A maioria dos bolos doces são preparados com a adição desse recheio. A cobertura de bolo de cacau devidamente preparada será uma ferramenta universal que servirá não apenas como uma excelente decoração para a sobremesa, mas também ajudará a corrigir a situação se o cozimento não for totalmente bem-sucedido. Esse esm alte melhorará a aparência do prato ou seu sabor.

Com manuseio habilidoso e artesanato adequado, você pode criar fotos inteiras em bolos para capturar a imaginação dos convidados.

Os principais ingredientes para a cobertura apresentada são leite, açúcar granulado, cacau e manteiga. Graças à variedade de receitas, você pode cozinhar uma variedade de opções que diferem em textura ou cor.

Substituindo os componentes padrão, você pode alterarsabor de enchimento. Isso ajudará a criar um resultado original e insuperável. Por exemplo, você pode tomar água ou creme de leite em vez de leite.

Cobertura de chocolate clássica

Os ingredientes para a cobertura de cacau e leite são:

• 4 colheres de cacau em pó;
• 6 colheres de açúcar ou açúcar de confeiteiro;
• 50g de manteiga;
• 6 colheres de leite.

Dentro de um prato esm altado ou de metal, misture o cacau com o açúcar de confeiteiro. Depois de adicionar um pouco de leite, misture tudo muito bem e coloque o recipiente no fogo. O cozimento deve continuar em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a espuma comece a aparecer. Certifique-se de mexer a mistura constantemente para evitar grumos. Assim que a espuma começar a aparecer, retire os pratos do fogo e deixe esfriar um pouco. Nesta forma, o esm alte já está completamente pronto para uso. Se a consistência não for muito fina ou grossa, você pode usá-la para decorar cupcakes ou biscoitos.

Depois que o esm alte endurecer, uma crosta fosca e crocante aparecerá em sua superfície. Se você adicionar um pouco de manteiga à massa quente, poderá alterar a cor e a textura. Isso resultará em um tom mais claro e uma textura mais suave. Depois de adicionar o óleo à mistura, você precisa misturá-lo com um mixer e processar os doces.

Para a receita de cobertura de cacau apresentada, em vez de leite, você pode levar água. Tudo que você precisa é de 4 colheres de chá. Processocozinhar será semelhante. Não levará mais de 60 segundos para ferver, desligue o gás, retire o recipiente do fogão e espere até que a mistura esfrie até a temperatura ambiente. Depois disso, você pode adicionar manteiga.

A cobertura pronta pode ser usada para decorar cupcakes e bolos. Você pode aplicá-lo com uma colher, alisá-lo com uma faca. Como resultado, uma crosta brilhante atraente aparecerá no cozimento e você poderá escolher a espessura. Se você estiver decorando bolos ou biscoitos, a maneira mais fácil de nivelar é com uma colher de chá.

Cobertura à base de leite condensado

Os principais ingredientes para esta receita de cobertura de manteiga de cacau são:

• 4 colheres de cacau em pó;
• 200 g de leite condensado;
• meia colher de manteiga.

Dentro de uma panela, misture o leite condensado com o cacau. Coloque o recipiente no fogo. Espere até ferver e ferva a mistura por alguns minutos, mexendo sempre.

O recheio acabado após o cozimento deve ficar um pouco frio. Em seguida, adicione cuidadosamente a quantidade necessária de manteiga. Se você quiser mudar a cor do glacê para torná-lo mais claro ou mais escuro, adicione alguns cubos de chocolate branco ou escuro, como desejar.

Glace com leite de coco e mel

Os principais ingredientes para esta receita de cobertura de cacau em pó são:

• 2 colheres de cacau;
• 50g de chocolate;
• colher de mel;
• colher de leite de coco;
• manteiga.

O chocolate deve primeiro ser esmagado com uma faca ou ralado. O produto triturado deve ser colocado dentro da panela, misturado com cacau, leite de coco ou mel. Coloque o recipiente em um fogo pequeno. Espere até que a mistura ferva e ferva para que engrosse e fique com uma consistência homogênea. Deixe o conteúdo esfriar antes de adicionar a manteiga.

Cobertura de chocolate com creme azedo

Os principais ingredientes da cobertura de cacau são:

• 6 colheres de açúcar granulado;
• 2 colheres de cacau em pó, se gostar de um sabor mais amargo, acrescente mais meia colher;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga.

O processo de preparação da cobertura começa com o fato de que o cacau deve ser misturado em um recipiente com creme de leite e açúcar, em seguida, coloque essa mistura no fogo e aqueça, mexendo sempre.

Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, o molho pode ser retirado do fogo, adicione a manteiga e misture tudo bem. Deixe o recipiente até que esfrie completamente. Em um estado ligeiramente quente, o esm alte resultante pode ser aplicado em confeitaria.

A principal característica de fazer este esm alte é que ele não pode endurecer nem escorrer ao mesmo tempo, por isso é perfeito para decorar tortas ou bolos doces.

Assim, escolhendo uma variedade de conjuntos de produtos, você pode preparar o necessáriocobertura de cacau para você. Você obterá uma decoração brilhante e saborosa para assar com um agradável aroma de chocolate. Tal sobremesa não deixará ninguém indiferente, nem convidados nem entes queridos.

Receita de chocolate branco

O glacê branco ajudará a tornar o cozimento mais festivo e elegante.

Quais ingredientes precisamos?

• 200g de chocolate branco;
• 180g de açúcar em pó;
• algumas colheres de creme de leite (30% de gordura).

Cozinhar:

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de creme de leite e cozinhe até a mistura engrossar.
3. Depois adicione uma segunda colher de creme de leite.
4. Bata toda a mistura com um liquidificador para obter uma consistência fofa.
5. Use o glacê sem esperar esfriar.

A principal vantagem desta receita de cobertura de cacau é seu sabor delicado.

A principal desvantagem é que o glacê pode ser facilmente superaquecido durante o cozimento, resultando em grumos que não podem mais ser dissolvidos.

Receita de esm alte espelhado

A cobertura de chocolate já parece muito festiva e atraente. No entanto, se a massa tiver um brilho brilhante, ficará ainda mais bonita. Esta receita de cobertura de cacau em pó é notável por sua complexidade, mas todos os seus esforços certamente serão recompensados.

Quais produtos serão necessários?

• 50g de chocolate branco ou amargo;
• 80g de cacau em pó;
• 80 ml 30% creme;
• 150ml de água;
• 250g de açúcar em pó;
• 8g de gelatina.

Comece a cozinhar

1. Demolhe a gelatina na água. Sua embalagem sempre contém instruções detalhadas nas quais você pode descobrir quanto tempo leva, a que temperatura e em que volume de água você precisa mergulhar.
2. Misture o cacau com o açúcar em uma panela, despeje sobre a água e o creme de leite.
3. Aqueça a massa em fogo baixo. Assim que você ver as bolhas aparecerem, você pode remover o recipiente do fogão.
4. Pique o chocolate gelado usando um liquidificador ou ralador comum.
5. Adicione o chocolate, a gelatina e misture bem.
6. Coe a mistura por uma peneira e espere esfriar.
7. Coloque os pastéis gelados em uma gradinha e comece a cobrir com cobertura de chocolate de cacau endurecida.
8. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas e você poderá saborear sua refeição.

Outra versão do esm alte espelhado

Esta receita de cobertura de bolo de cacau pede xarope de glicose. Tal componente é bem conhecido por muitos confeiteiros e donas de casa experientes. No entanto, a maioria das pessoas ouve esse nome pela primeira vez. Este é um produto viscoso transparente, na sua consistência assemelha-se ao mel. Tem um sabor agradável de caramelo sem sabor açucarado.

A glicose de confeitaria é feita de amido e vendida em sacos plásticos. O xarope é frequentemente usado para assar muffins para que bolos, tortas ou pãezinhos não fiquem velhos por muito tempo. A glicose na composição do esm alte é necessáriapara melhor elasticidade.

Quais produtos serão necessários:

• 150 g xarope de glicose;
• 150g de açúcar em pó;
• 135ml de água;
• 100 g de leite condensado;
• 150g de chocolate;
• 15 g de gelatina.

Cozinhar:

1. Gelatina é derramada com água.
2. Dentro da panela, misture o xarope de glicose com a água e o açúcar de confeiteiro. Nunca deixe ferver.
3. Em um recipiente separado, derreta o chocolate picado cuidadosamente.
4. Adicione o leite condensado com a gelatina e misture tudo bem.
5. Adicione a calda quente, mexa vigorosamente. É melhor usar um mixer ou liquidificador para isso.
6. Mistura legal. Coloque o saco de confeiteiro na geladeira por algumas horas. Em seguida, aqueça um pouco mergulhando em água quente.
7. O esm alte de cacau e leite pode ser aplicado com segurança em bolos refrigerados.

A vantagem desta solução é um sabor pronunciado de chocolate. O esm alte pronto pode ser armazenado na geladeira por várias semanas. Antes de usar, aqueça até 37°C. A cobertura de cacau aplicada não vai desmoronar ou grudar.

A desvantagem desta receita é que se você violar a tecnologia de cozimento ou o regime de temperatura, a cobertura resultante não poderá endurecer. É necessário nivelar a massa com movimentos claros e curtos, para os quais você deve ter a experiência e as habilidades adequadas.