2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cozinha molecular é uma nova tendência na culinária moderna. É interessante que os pratos são preparados de tal forma que na forma final o produto do qual o prato é feito muda irreconhecível. Durante o processo de cozimento, são usadas temperaturas ultra- altas ou ultra-baixas. Os hóspedes só podem experimentar as obras-primas culinárias dos chefs e adivinhar os verdadeiros ingredientes do prato. Nesses restaurantes, a ideia de como a comida deve ser muda completamente, a mente vira.
Restaurante "Varvara"
A direção em si surgiu no final do século XX, mas na Rússia tornou-se popular apenas alguns anos atrás. No entanto, ainda hoje em Moscou existem estabelecimentos reconhecidos como um dos melhores restaurantes de cozinha molecular do mundo. Um dos mais populares pode se gabar de Moscou - o restaurante "Bárbaros". Se você decidir visitar este estabelecimento, prepare-se para deixar uma quantia significativa lá, mas vale muito a pena.
Descrição do restaurante
O restaurante “Varvara”, famoso em toda a cidade de Moscou, está localizado no endereço: Moscow, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Fica perto do metrôTverskaya ou Pushkinskaya.
O restaurante de cozinha molecular "Varvara" na Strastnoy Boulevard abre diariamente às 12h e fica aberto até o último visitante. A conta média em um restaurante é de 5.000 a 7.000 rublos. O restaurante oferece pratos mistos da cozinha russa e europeia.
Para todas as perguntas, você pode entrar em contato com o gerente do restaurante pelo telefone: 8(495)2292800 ou fazer uma pergunta usando o formulário de feedback no site.
Restaurante "Varvara": menu
Moscou pode se orgulhar de um restaurante tão único. Anatoly Komm, dono da rede de restaurantes Anatolykomm (que inclui o Varvara), diz que seu cardápio é “toda uma performance gastronômica”. Em vez do menu habitual, o restaurante serve pequenos conjuntos para degustação. E para um restaurante de cozinha molecular, isso é natural: os clientes vêm ao restaurante não para se fartar, mas para obter novas sensações de pratos únicos. O nome do restaurante "Varvara", famoso em toda a cidade de Moscou, recebeu esse nome porque todos os pratos da culinária russa e europeia são apresentados aqui de forma "bárbara". O prato mais popular do restaurante é o conjunto de Tradições Russas. Este é um conjunto composto por nove pratos diferentes servidos um após o outro. O conjunto inclui ainda pão Borodino, servido em estado líquido, “arenque sob casaco de pele”, servido em nova forma, bolinhos de massa sem farinha, etc. Sobre o prato principal do restaurante, deve ser dito à parte: este é o borscht, cozido da maneira tradicional, mas contendo banha defumada e medula ósseaanimal.
Degustação de comida
Como é habitual em todos os restaurantes de cozinha molecular, os pratos do restaurante Varvara são servidos em pequenas porções. Aqui a ideia principal não é “alimentar o hóspede até a saciedade”, mas surpreender o hóspede. De fato, degustar pratos aqui é todo um show de cheiros, cores, texturas, sabores - uma sensação indescritível! Muitos convidados dizem que nenhum lugar pode trazer tanto prazer e sensações indescritíveis quanto o lugar "Varvara" (restaurante, Moscou). Os preços dos conjuntos básicos aqui começam em 4.000 rublos. No restaurante, você pode pedir emulsões absolutamente loucas, chantilly, espumas congeladas, sorvetes, etc. O conjunto principal "Tradições Russas", mencionado anteriormente, custará ao hóspede 4.500 rublos (sem bebidas) ou 7.000 rublos (com o vinho proposto).
Prêmios do restaurante Varvara
O famoso restaurante "Barbara" em toda a cidade de Moscou abriu há quatro anos e imediatamente conquistou um lugar no ranking dos cinquenta melhores restaurantes do mundo segundo San Pelegrino. E de acordo com o portal da Internet Trendymen.ru, o restaurante se tornou um dos dez lugares da capital da Rússia que qualquer turista moderno deve ver (seja um residente da Rússia ou um hóspede estrangeiro).
Restaurante "Varvara" (Moscou): comentários de visitantes
Infelizmente, o povo do nosso país não aprecia o talento do chef do restaurante Varvara. No entanto, os hóspedes do exterior já estão emapreciou plenamente a habilidade de Anatoly Komm: o chef mantém a essência dos pratos tradicionais russos, mas muda sua forma além do reconhecimento, o que atrai turistas estrangeiros.
No famoso portal de viagens, os turistas apreciam muito a cozinha molecular do restaurante Varvara: dos 43 convidados que votaram, 22 pessoas classificaram o restaurante como "excelente", 16 pessoas - como "muito bom", 2 pessoas - "nada mal", 2 uma pessoa - "ruim", e apenas 1 pessoa estava completamente insatisfeita com o restaurante.
Os hóspedes da instituição admiram o fato de tudo aqui ser feito de forma inusitada: a cozinha, o design do salão e o serviço de pratos. Apesar das estatísticas inexoráveis de que a maioria dos restaurantes da cidade de Moscou fecha antes mesmo de abrir por um ano, esta instituição ainda está à tona, e muitos acreditam que ela tem um bom futuro (isso também é indicado pelos estabelecimentos recém-inaugurados do mesma cadeia). O menu aqui é atualizado com bastante frequência, então os clientes regulares do restaurante reservam mesas com antecedência para experimentar novos pratos o mais rápido possível. Os hóspedes também notam o atendimento atencioso e a sensibilidade dos garçons. As pessoas dizem que em geral o restaurante tem um ambiente calmo e tranquilo, a comida é muito inusitada, mas deliciosa. A julgar pelos comentários dos hóspedes, podemos concluir que o restaurante oferece pratos realmente saborosos e serviço de alta qualidade.
"Varvara" é um restaurante de cozinha molecular, ou seja, a cozinha das novas tecnologias. Graças a essas técnicas, o peixe pode se transformar em sorvete e os morangos podem até se transformar emespaguete! E os convidados do restaurante até o último não saberão em que consiste o seu prato. É muito interessante tentar adivinhar o conteúdo. O restaurante "Varvara" serve pratos tradicionais russos, mas à sua maneira, incomum: o borscht russo é despejado em uma tigela especial com uma seringa e resfriado a baixa temperatura. É realmente extraordinário! Para não fantasiar sobre o que é cozinha molecular, você deve definitivamente visitar esta instituição e ver e provar suas obras-primas com seus próprios olhos.
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