Pernil assado no forno: uma receita com novos ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita do famoso joelho de porco tcheco é conhecida em todo o mundo. Muitos gourmets vêm especialmente a este belo país para saboreá-lo junto com um prato de repolho guisado e um copo de boa cerveja. No entanto, para muitos cozinheiros, uma junta assada no forno, cuja foto é apresentada abaixo, lembra um joelho de javali assado. Já se tornou tão familiar que há o desejo de experimentar uma receita completamente nova para preparar um prato tradicional tcheco. Ao mesmo tempo, não quero mudar a tecnologia de processamento de alimentos em si, mas usar alguns outros componentes e temperos.

Ingredientes

Esta receita, joelho de porco assado no estilo tcheco ao estilo vegetariano, leva os seguintes ingredientes:

• joelho de porco - 1 peça;
• mel - 3 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 100 ml;
• gengibre moído;
• ameixas - 100 g;
• cebola - 1 unidade;
• sal;
• pimenta;
• folha de louro.

Preparação de carne

Primeiramente, é necessário tratar corretamente a escolha da haste. Deve ter o máximo de carne possível e menos gordura. Também vale a pena escolher exatamente a peça que tem menosapenas cerdas e sujeira. Isso facilitará muito o trabalho preparatório para dar à carne a aparência adequada.

Pré-tratamento

A junta assada padrão no forno requer cozimento inicial. Este processo não deve ser negligenciado, porque graças a ele, a carne é processada, o que mata todas as bactérias desfavoráveis e dá ao prato a suavidade necessária. Portanto, a carne é imersa em uma panela, despejada com água e colocada no fogo. Depois que a água ferver, reduza o fogo e retire a espuma da superfície. Em seguida, cebola descascada, pimenta, louro e especiarias são adicionadas à panela conforme desejado. Nesta forma, tudo é cozido por duas horas.

Marinhada

Para que o pernil assado no forno fique com um sabor rico, a marinada deve ser iniciada imediatamente após a fervura da carne. Isso lhe dará tempo para infundir e tomar a consistência necessária. Para fazer isso, tome mel, molho de soja e gengibre. Nós os misturamos em um pequeno recipiente. A mistura resultante deve se assemelhar a creme azedo líquido em sua consistência. A mistura é então infundida por duas horas.

Cozimento

Para que o pernil assado no forno fique com um sabor único, ele deve ser recheado. Isso é feito usando pedaços de ameixas secas, que são colocados em pequenos cortes na pele. Em seguida, a junta é bem untada com marinada e deixada fermentar por cerca de uma hora. Depois disso, a carne é embrulhada em papel alumínio e colocada em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Novale a pena notar que os restos da marinada também são recomendados para serem despejados em papel alumínio. Assim, a junta assada no forno ficará mais suculenta e com uma boa cor de crosta.

Feed

Este prato é melhor servido quente com bastante guarnição e cerveja. É melhor usar batatas cozidas, que combinam bem com esse tipo de carne e compensam perfeitamente seu teor de gordura. É melhor tomar cerveja tcheca escura, pois a receita do prato ainda pode ser alterada, mas é aconselhável deixar esta bebida desta forma.