Panquecas de fígado: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Oladyi é um dos pratos mais simples e populares da culinária russa. Acontece que eles podem ser consumidos não apenas durante o café da manhã. Eles podem se tornar um almoço ou jantar completo se forem feitos de qualquer carne. Neste caso, falaremos sobre como cozinhar panquecas do fígado.

Fígado não é o produto mais procurado na cozinha: acaba sendo bastante duro durante o processo de fritura. Mas se você fizer tudo certo, passar a carne por um moedor de carne, você obtém um fígado picado muito macio, do qual você pode fazer um incrível bolo de fígado ou panquecas de fígado. Vamos lidar com essa questão hoje.

O produto é bom porque não importa qual fígado você vai usar ao cozinhar: frango, boi ou porco - todos são aproximadamente iguais em sua composição nutricional e teor calórico.

Em primeiro lugar, claro, você deve começar com a forma clássica de preparar este prato. Depois falaremos sobre outras receitas interessantes.

Lembre-se: antes de começar a cozinhar o fígado, você precisa limpá-lo do filme,o que torna difícil.

Então, a primeira receita.

1 receita: bolinhos clássicos de fígado de frango

Esta receita chave torna as panquecas finas para que possam ser usadas como base para qualquer outro lanche.

Lista de ingredientes:

• 500 gramas de fígado de galinha;
• duas xícaras de farinha;
• duas cebolas pequenas;
• dois ovos;
• óleo vegetal para fritar;
• sal/tempero/pimenta - belisque cada um.

Cozinhar

De acordo com esta receita, as panquecas de fígado são preparadas da seguinte forma.

1. Envie o fígado para o liquidificador.
2. Adicione a cebola e bata novamente até ficar homogêneo. Você vai precisar de bastante cebola e você precisa verificar se elas não estão amargas.
3. Despeje a mistura resultante em outro recipiente e coloque 2 ovos nele, misture tudo bem, depois adicione sal/pimenta e novamente transforme tudo em uma massa homogênea.
4. Em seguida, adicione a farinha à mistura.
5. A massa do fígado está pronta. Antes de enviar as panquecas para a panela, você precisa adicionar uma colher de sopa de óleo à mistura para que nada queime.
6. As panquecas de fígado devem ser fritas em uma frigideira quente. Espalhamos a mistura com uma colher comum, como nas panquecas comuns. Frite as panquecas por três minutos de cada lado em fogo médio.
7. Se você está fazendo essas deliciosas panquecas de fígado para um lanche, há mais por vir. E se você decidir fazer panquecas para o almoço, tire-asda panela, adicione seu acompanhamento favorito e aproveite os resultados da nova receita.
8. Para um aperitivo, você precisa fazer um molho de verduras, alho e creme de leite: coloque o molho em panquecas de fígado, coloque um tomate por cima e polvilhe com queijo ralado, se desejar. O prato está pronto.

Segunda receita: panquecas com batatas e leite de fígado bovino

Para cozinhar panquecas de fígado de acordo com esta receita, precisamos de:

• 300 gramas de fígado bovino;
• uma batata pequena;
• 150ml de leite;
• um ovo;
• uma cebola pequena;
• 3 colheres de farinha;
• Pimenta/sal/temperos - belisque cada um.

Como cozinhar?

De acordo com esta receita, as panquecas são preparadas a partir do fígado da seguinte forma:

1. Fígado bovino, cebolas e batatas são passados por um liquidificador ou moedor de carne até serem picados. Isso pode ser feito em conjunto e separadamente - eles ainda terminarão no mesmo contêiner.
2. Despeje o leite na mistura resultante e adicione um ovo, adicione sal, pimenta e especiarias. Misture tudo.
3. A seguir, acrescente a farinha e leve a massa a um estado homogêneo; deve ficar com uma consistência uniforme e líquida.
4. Agora precisamos fritar as panquecas. A mistura, como sempre, espalhe com uma colher de sopa em uma frigideira quente, untada com óleo vegetal.
5. Se a massa se espalhar demais e as panquecas parecerem mais panquecas, você pode colocar um pouco mais de farinha na mistura.
6. Fry panquecasdois minutos de cada lado em fogo baixo.

Terceira receita - panquecas com sêmola de fígado de porco

Muito boa receita. Panquecas do fígado são macias e macias. Os ingredientes para isso são:

• fígado de porco - 500 gramas;
• sêmola - 4 colheres de sopa;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• rast. óleo - 100ml;
• sal/pimenta - pitada;

Cozinhar

De acordo com esta receita, as panquecas de fígado de porco são preparadas da seguinte forma. Antes de tudo, você precisa passar o fígado e as cebolas por um liquidificador ou moedor de carne e depois misturar todos os ingredientes da receita.

A diferença da receita está nas propriedades da semolina: ela incha. Portanto, antes de fritar as panquecas, a massa pronta deve ser infundida por cerca de meia hora.

A quarta receita - panquecas fofas com arroz

A maneira mais fácil e popular de fazer bolinhos de fígado são bolinhos de arroz. Rápido, satisfatório, simples e incrivelmente saboroso. Além disso, o arroz os deixa arejados.

Para fazer essas panquecas de fígado macias, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 700 gramas de qualquer fígado;
• um copo de arroz cru;
• 1, 5 colheres de sopa de farinha;
• uma cebola média;
• um ovo;
• pimenta / sal - em um sussurro;

Método de cozimento:

1. Cozinhe o arroz em água salgada. Enviamos o fígado e a cebola para um liquidificador, depois despejamos a mistura em umatigela.
2. Adicione o ovo, o arroz cozido, a farinha, o sal e a pimenta; misture tudo até ficar homogêneo.
3. Para fritar, coloque a mistura com uma colher em uma frigideira bem quente, bem untada com óleo vegetal.

Para que as panquecas não se espalhem pela forma, estique a massa, ligue o fogo na potência máxima e reduza para o médio. Com a ajuda deste pequeno truque de vida, sua mistura irá agarrar imediatamente, não se espalhar por toda a panela, e as panquecas não se transformarão em panquecas. As panquecas precisam ser fritas por cerca de 5-6 minutos de cada lado até que uma crosta dourada apareça. Assim que ela apareceu, é hora de virar. Você também precisa às vezes mexer as panquecas com um garfo na panela para que elas não queimem.

Como resultado, as panquecas são exuberantes e macias.

Quinta receita - panquecas de fígado com cebola e cenoura

Para os amantes de vegetais, esta receita é simplesmente perfeita.

Ingredientes necessários para a receita:

• fígado bovino - 600 gramas;
• cenouras - 2 pequenas;
• farinha - 5 colheres de sopa;
• ovo de galinha - 2 unidades;
• alho - 3 dentes;
• cebola - 1 unidade;
• verdes - a gosto;
• pimenta preta - pitada;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal para fritar.

Técnica de Culinária

De acordo com esta receita, as panquecas são preparadas a partir do fígado da seguinte forma:

1. Corte o fígado em pedaços pequenos para facilitar a passagem por um moedor de carne ou bata no liquidificador. No processo de corte, removemos o filme da carne para que o fígado não fiquedifícil.
2. Corte igualmente cebolas e cenouras. Pique bem as verduras.
3. Pique o fígado, as cenouras e as cebolas com um liquidificador ou moedor de carne.
4. Na massa resultante, bata os ovos, adicione a farinha, sal, pimenta e verduras picadas. Misture tudo bem.
5. O resultado é uma massa pegajosa com textura granulada.
6. Espalhe a mistura com uma colher de sopa em uma forma pré-aquecida, untada com óleo vegetal.
7. Fry panquecas por 4-5 minutos de cada lado em fogo médio.
8. Sirva com seu molho favorito ou creme de leite.

Se você quiser deixar o sabor dessas panquecas ainda mais expressivo, não pode picar as cenouras e as cebolas no liquidificador, basta picá-las finamente, fritar separadamente e adicionar à massa já preparada.

Receita seis - panquecas de fígado "Ternura"

Ingredientes necessários:

• fígado bovino - 150 gramas;
• refrigerante amolecido com vinagre - meia colher de chá;
• cebola - 1 unidade;
• farinha de trigo/farinha - 5 colheres de sopa.;
• kefir com baixo teor de gordura - 150 ml;
• ovo de galinha - 1 peça;
• batata - 1 unidade;
• sal/pimenta/tempero - belisque cada um;
• cenouras - 1 unidade.

Cozinhar:

1. Pique finamente a cebola, três cenouras em um ralador grosso.
2. Batatas cruas são torcidas em um moedor de carne ou passadas por um liquidificador; o fígado também é rolado em um moedor de carne.
3. Despeje o kefir no fígado e nas batatas, depois coloque o ovo.
4. O próximo passo é adicionar refrigerante.
5. Frite cebolas e cenouras (você pode -juntos, talvez separados). Adicione-os ao fígado, coloque sal, pimenta, farinha, misture tudo bem.
6. Coloque o fígado em uma panela pré-aquecida com uma colher de sopa e frite por 4-7 minutos em fogo baixo.

Sétima receita - panquecas de fígado sem farinha

Se você substituir as batatas por outro ingrediente, esta receita pode ser considerada de baixa caloria. Então, vai agradar a todos que querem perder alguns quilos.

Ingredientes que você vai precisar para fazer esta receita de panqueca de fígado de frango com sêmola:

• cebola média - 1 unidade;
• fígado de frango - 300 gramas;
• batatas médias - 1 unidade;
• sêmola - 1-2 colheres de sopa;
• pimenta preta - pitada;
• sal - uma pitada;
• rast. óleo de fritura.

Tempo para cozinhar panquecas: 20 minutos.

Porções recebidas: 4

Método de cozimento:

1. Lave o fígado, descasque a cebola e as batatas; corte tudo em cubos pequenos e passe no liquidificador.
2. Adicione sal/pimenta. Misture tudo delicadamente.
3. Adicione a semolina à mistura (dependendo da densidade) e deixe por um tempo para que a semolina tenha tempo de inchar.
4. Frite as panquecas em óleo vegetal, espalhando a mistura com uma colher de sopa em uma panela.
5. Sirva o prato com creme de leite.

Bom apetite!

Em um futuro próximo, certifique-se de cozinhar panquecas de fígado de acordo com uma das receitas propostas. Este é um prato delicioso e fácil.certamente diversificará seu cardápio habitual.