Fígado de peru em creme de leite: receitas e dicas de culinária

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Muitos pratos deliciosos e, principalmente, saudáveis podem ser preparados a partir de um produto como o fígado de peru. As receitas culinárias são simples, acessíveis e rapidamente obtêm o resultado desejado.

Informações gerais

As miudezas podem ser cozidas, usadas como recheio de tortas, fritas, feitas com elas em saladas, patês, cozidas. Mas uma das opções mais populares para cozinhar o fígado é o ensopado. Neste caso, todas as vitaminas e minerais contidos no fígado (B, PP, C, manganês, ferro, selênio, potássio, zinco, cálcio, etc.) são preservados.

Talvez, não importa o processo de cozimento que você escolher, as miudezas de peru são suculentas, macias e delicadas no sabor. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar deliciosamente fígado de peru, que dicas as donas de casa experientes dão de acordo com essas receitas, que molho adicionar e como servi-lo adequadamente à mesa. Especialmente pratos de fígado são recomendados para mulheres grávidas e crianças, que muitas vezessofrem de baixos níveis de hemoglobina. Mas também como prato para diversificar o menu familiar habitual, o fígado é uma dádiva para a anfitriã.

Fígado de peru frito em creme de leite com cebola

Este é um dos pratos de miúdos simples e rápidos de preparar. Para cozinhar, você precisa de um conjunto de ingredientes simples, barato e muito simples:

• 620g de fígado;
• bulb;
• uma pitada de sal;
• manteiga;
• 6 colheres de creme de leite;
• folha de louro;
• 4 dentes de alho;
• algumas cebolinhas;
• grande molho de manjericão ou salsa;
• pimenta preta moída.

Descrição do processo de cozimento

Fígado de Turquia é um produto muito conveniente, e mesmo na fase de preparação dos ingredientes. Ao contrário da carne suína ou bovina, o fígado de peru é pequeno. É muito conveniente lavar, secar e cortar em porções. Encha com leite e deixe “descansar” por 40 minutos.

Depois de todas essas atividades, frite as miudezas em óleo de girassol. Você pode salgar o fígado antes de enviar para a panela, ou pode colocar uma pitada de sal logo durante o processo de fritura. Fazemos o mesmo com pimenta preta moída.

Durante a fritura, o fígado libera bastante líquido. Assim que houver muito pouca umidade, as cebolas cortadas em meias argolas podem ser adicionadas às miudezas. Na mesma fase de cozimento, também é adicionado o alho, que deve primeiro ser picado em cubos muito pequenos. Adicionando160-180 ml de água fervente e a quantidade acima de creme de leite.

As receitas de fígado de peru podem ser semelhantes no processo de cozimento, mas se você mudar apenas um ingrediente, obterá um prato completamente diferente. Por exemplo, se você não tiver creme de leite à mão, poderá substituí-lo por maionese ou iogurte integral. O sabor no final será diferente se a composição do prato incluísse creme azedo. Assim, substituindo alguns produtos, você pode obter um novo prato.

Depois de despejar o creme de leite e a água, deixe o fígado ferver por mais 7 minutos, nesta etapa, adicione as folhas de louro, as verduras, as penas de cebola. Mais alguns minutos e você pode desligar o fogo. Você pode comer fígado de peru frito em creme azedo como um prato independente, mas na maioria das vezes um acompanhamento é adicionado a ele. Pode ser mingau de arroz ou trigo sarraceno, purê de batatas e assim por diante.

Fígado refogado com manteiga

Outra receita comprovada que não requer muito dinheiro ou tempo.

Ingredientes:

• 550g de fígado;
• 260 g creme de leite;
• bulb;
• 280ml de água;
• uma pitada de sal;
• 60g de manteiga;
• uma colher de sopa de farinha;
• especiarias e ervas - opcional.

Como cozinhar o prato

Delicioso fígado de peru estufado em creme azedo só funcionará se todos os ingredientes forem devidamente preparados. Não negligencie um processo como lavar e limpar o produto de veias e filmes. Só depois cortamos o fígado em cubos.

Porquevamos cozinhar e não fritar, como na receita anterior, então o processo de derramar o leite pode ser ignorado. Pique a cebola finamente, frite até dourar. Adicione o fígado. Fritamos por 5-10 minutos. Coloquei um pedaço de manteiga. Fritamos o fígado até aparecer uma cor branca (ele "fala" sobre a meia prontidão do produto).

Adicione água, mexa. Depois de alguns minutos, espalhe o creme de leite. Cozinhe o prato sob uma tampa fechada por 20-25 minutos. É importante que todos os pedaços de fígado sejam cobertos com líquido. As peças que ficam no ar podem ficar desgastadas, ficarão feias e duras. Para tornar o molho de creme azedo um pouco mais espesso, você pode usar farinha. Algumas receitas usam amido em vez de farinha. Ambas as opções são utilizáveis e não prejudicam o fígado de peru em creme azedo.

Alguns minutos antes de desligar o fogo, adicione a folha de louro, especiarias e ervas. Feche a tampa novamente, cozinhe por 2 minutos, desligue o gás, deixe o prato "descansar" por 5 minutos.

Dicas de Culinária

• Para que as vísceras de peru cozinhem mais rápido, elas devem ser cortadas em cubos pequenos e não cortadas em pedaços grandes.
• A chave para um delicioso fígado de peru em creme azedo é o segundo ingrediente principal. O creme de leite deve ser de alta qualidade, adquirido de um fornecedor confiável. Se o iogurte ou a maionese forem substituídos, sua qualidade também deve ser alta. Idealmente, se o produto for preparado pelas próprias mãos.
• Cebola frita é um ingrediente essencial do prato. E se você ou um membro da sua família não for fã de vegetais fritos? A cebola ainda precisará ser frita, basta picá-la no liquidificador e adicioná-la ao prato como uma pasta.
• Para deixar o molho não branco, mas dourado, adicione a farinha não no final do cozimento, mas no início. Deve ser frito em uma frigideira seca.

• Muitas vezes, as donas de casa reclamam que, no processo de cozinhar o fígado de peru em creme azedo, o molho fica com grumos. O que fazer neste caso? Existem várias maneiras. Primeiro, você pode adicionar farinha ao molho em partes, mexendo sempre. Em segundo lugar, você pode primeiro dissolver a farinha na água e depois despejar a mistura resultante no molho.
• Se houver muito pouco tempo para cozinhar o prato, o processo de fritura da cebola pode ser ignorado. Adicione-o ao fígado frito e despeje imediatamente o creme de leite e a água.
• Que delícia cozinhar fígado de peru, se há sempre um problema com o sal? Muitas vezes, donas de casa inexperientes e jovens não adicionam sal suficiente (o que não é tão assustador) ou sal demais (o que já é pior). Para não estragar o fígado, recomenda-se salgá-lo apenas no final do cozimento. Além disso, o sal é adicionado um pouco menos do que o indicado na receita.