2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitas donas de casa com o advento do outono pensaram em como preparar berinjela. Isso pode ser feito de diferentes maneiras. Se você quer diversificar seu cardápio de inverno e surpreender seus convidados, experimente preparar um aperitivo tão original como a berinjela seca. A receita pode ser personalizada ao seu gosto. Eles são adicionados a vários lanches e saladas, servidos com arroz, batata cozida, carne.
Benefício
A berinjela é uma hortaliça bastante comum, possui muitas propriedades úteis. As antocianinas, que estão contidas nas frutas, protegem o corpo humano do câncer, suprimindo processos negativos nas células, prevenindo o envelhecimento do corpo. Além disso, previnem a destruição do tecido cerebral.
A berinjela pode ser usada em alimentos dietéticos devido ao seu baixo teor calórico. A pectina e outros oligoelementos valiosos ajudam a eliminar as toxinas do corpo, impedem a absorção do colesterol. O consumo de frutas é bom paratrabalho do trato gastrointestinal.
Berinjela desidratada no forno
Para cozinhar berinjela seca em casa, você vai precisar de 1 kg de fruta, quantos raminhos de tutano fresco, tomilho e orégano a gosto, três dentes de alho, sal, pimenta, azeite (pode ser substituído por vegetais óleo).
Cozinhar
As frutas devem estar maduras e elásticas, com coloração púrpura escura uniforme, sem áreas danificadas e podres. As berinjelas são lavadas, cortadas em círculos (espessura de 1 cm). Para que o prato fique mais macio e macio, as frutas podem ser descascadas. Em seguida, eles são polvilhados com sal e deixados por uma hora para liberar o amargor.
Depois de uma hora, a berinjela deve ser lavada, enxugada com papel toalha ou guardanapo e colocada em uma assadeira pré-oleada. Polvilhe sal por cima, adicione pimenta preta, tomilho e orégano a gosto, regue com azeite.
As berinjelas secas são cozidas em forno aquecido a cem graus. A porta do forno deve estar ligeiramente entreaberta. É necessário garantir que os frutos não queimem. Após cerca de três horas, as berinjelas precisam ser removidas. O grau de prontidão é determinado pela flexibilidade e suavidade dos círculos.
Os frascos e as tampas são cuidadosamente lavados com uma solução de bicarbonato de sódio. Os frascos são esterilizados e as tampas são fervidas por dez minutos. O azeite é derramado no fundo do frasco esterilizado, as berinjelas secas são colocadas, polvilhadas com especiarias (derreter e alho), derramando cada camada com óleo. O óleo deve cobrirfatias de berinjela inteiras. O frasco é fechado com uma tampa estéril. O prato estará pronto em uma semana, você precisa armazená-lo na geladeira. As berinjelas secas para o inverno preparadas dessa maneira podem ser armazenadas por até seis meses.
coreano
Estas berinjelas secas têm um sabor incrível. Você precisa tomar 1 quilo de berinjela, três dentes de alho, um pouco de pimenta, três colheres de chá de manjericão seco, alecrim, aipo, uma colher e meia de páprica, óleo vegetal, sal, pimenta.
Como preparar legumes
As berinjelas são lavadas e secas, os talos são cortados, a pele é removida, os lugares danificados e podres são removidos. Depois disso, eles precisam ser cortados na forma de anéis de meio centímetro de espessura. As berinjelas são colocadas em uma tigela, salgadas e deixadas por 20 minutos para remover o amargor.
Cozinhar
Despeje um pouco de água na panela, deixe ferver e escalde as frutas nela. Isso é necessário para dar-lhes suavidade.
Em seguida, os anéis de berinjela são colocados em uma assadeira untada e polvilhada com metade da mistura de especiarias.
A temperatura no forno deve ser de 30-40 °C. Os frutos são secos de duas horas e meia a três horas. Em seguida, eles são colocados em frascos preparados, polvilhados com especiarias e despejados com óleo vegetal. Os bancos são bem fechados com tampas.
Berinjela seca com mel
Para um quilo e meio de berinjela, você precisa levar molho de soja (três colheres de sopa), 70 gramas de mel líquido, um quarto de xícara de azeite ou óleo de girassol, três colheres de sopa de maçãvinagre, uma colher de chá de adjika seca e cominho.
Todos os ingredientes devem ser colocados em um recipiente fechado e agitados.
Cozinhar
As berinjelas precisam ser descascadas e cortadas em placas finas (0,5 cm), colocadas em um recipiente, despeje a marinada e misture bem. O recipiente é colocado na geladeira por um dia.
Após o tempo especificado, a marinada é escorrida, a berinjela é espremida e colocada em uma assadeira coberta com pergaminho. Seco a 75°C, porta entreaberta, 2-3 horas.
Berinjela seca em casa pode ser preparada usando um secador. Seque-os a 50°C por três horas. O prato é considerado pronto quando o óleo absorvido pela fruta vem à superfície.
Você terá berinjela seca picante, perfumada e deliciosa para o inverno.
Berinjela-cogumelos secos
O prato recebeu esse nome porque as frutas preparadas dessa maneira são semelhantes em sabor e aparência aos cogumelos.
Para cozinhar são utilizados apenas frutos jovens, nos quais o teor de sementes é mínimo. As berinjelas são lavadas e cortadas em fatias. Então eles precisam ser amarrados em um fio e colocados em uma assadeira. Secar a temperatura de 160°C por dez minutos, após o que a baixa deve ser pendurada em local seco para secagem final
Como secar berinjela ao ar livre
As frutas são lavadas, secas e cortadas em tiras finas. Em seguida, eles precisam ser colocados em uma assadeira, coberto com gaze e colocados em um local protegido do sol sem correntes de ar por cinco dias. Para frutificaruniformemente secas, elas precisam ser viradas.
Métodos de corte
O método de corte depende dos pratos em que as berinjelas secas serão usadas.
Dado
Desta forma, são cortadas as frutas que serão usadas para fazer caviar ou ensopado. Seque em temperatura ambiente por três a quatro dias.
Canudos
Pode ser usado em saladas e sopas. As frutas descascadas devem ser raladas em um ralador grosso, dispostas em um pano limpo. A berinjela cozida desta forma deve ser armazenada em sacos de pano.
A berinjela desidratada pode ser consumida como um prato independente, bem como um complemento para batatas ou carnes. Além disso, a berinjela preparada dessa maneira se tornará um componente indispensável de várias saladas de inverno.
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