2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O pó branco e insípido que range quando comprimido é o amido. O que
isso é o que suas funções no corpo humano, vamos considerar neste artigo com mais detalhes. Encontramos o produto mencionado em receitas culinárias e cosméticas com bastante frequência, por isso é difícil superestimar suas propriedades. De acordo com sua origem, o amido é dividido em vários tipos: o mais comum é a batata, depois o trigo, o arroz e o sagu. E depois há amido de milho - leve, dando uma solução turva (portanto, é usado para fazer geléia de leite) e o mais raramente usado - tapioca. Todas essas espécies são importantes na cadeia digestiva, pois são o principal fornecedor de carboidratos, que, por sua vez, são convertidos em energia.
Amido: o que é?
De acordo com sua composição química, o amido pertence aos carboidratos. É um polímero natural, que consiste principalmente em resíduos de ss-D-anidroglicose. Os grãos de amido são divididos em dois tipos: amilopectinas e amiloses. Graças aesta composição de amido tende a tornar-se viscosa ou a formar películas elásticas quando em contacto com a água quente. O amido produzido a partir de diferentes matérias-primas tem diferentes tamanhos de grão, estrutura e força de ligação das moléculas, apesar da aparência idêntica. Os amidos de batata e de cereais diferem mais uns dos outros.
Amido de batata: o que é?
Como já mencionado, a fécula de batata é mais comum na culinária e na cosmética. Além disso, também é bastante procurado em farmacologia, sendo a base de pomadas, comprimidos, pós e outras preparações. Este produto é obtido dos próprios tubérculos. É rico em fibras alimentares, carboidratos, proteínas, fósforo, cálcio e vitaminas PP. Devido às suas propriedades adstringentes, envolventes e suavizantes, o pó em questão é utilizado com sucesso para o tratamento do trato gastrointestinal: envolve as paredes do estômago, aliviando a inflamação e reduzindo os efeitos negativos dos medicamentos. Quanto ao uso externo, o amido é usado para reduzir a dor e a coceira em queimaduras, doenças de pele e dermatites. Muitas vezes, atua como um dos componentes de máscaras faciais e capilares terapêuticas e profiláticas. Com a ingestão interna de amido, há diminuição dos níveis de colesterol e estabilização da pressão arterial, e a geleia à base dele é o prato principal da dieta.
Amido de cereais: o que é?
Em segundo lugar depois das batatas (em termos de teor de amido) estão os cereais. Os mais comuns são trigo, arroz e milho. Outroos alimentos ricos em amido são mais suscetíveis às condições climáticas, por isso crescem em locais com um determinado clima. Estes incluem cevada, centeio, aveia, trigo sarraceno, sorgo e milheto.
Como fazer amido em casa
Apesar do baixo preço e da constante disponibilidade do produto mencionado nas prateleiras, algumas pessoas preferem cozinhar o amido por conta própria. Para fazer isso, você precisará de tubérculos de batata, de preferência variedades de maturação tardia (eles têm um teor maior dessa substância). Lave bem as batatas e remova os danos e os olhos da pele. Em seguida, a matéria-prima é cortada em tiras e triturada em liquidificador, espremedor ou em ralador fino. Colocando 3-4 camadas de gaze em uma peneira, filtre a pasta resultante e lave o resto com uma pequena quantidade de água sobre os mesmos pratos. Após 2-3 horas, a água, juntamente com as partículas flutuantes, deve ser drenada, substituindo-a por uma nova. É importante não "perturbar" o sedimento branco no fundo. É necessário repetir a troca de água durante o dia a cada 2-3 horas. Quanto mais vezes o procedimento ocorrer, mais limpo e melhor será o amido. Seque o pó em bandejas, espalhando-o em uma camada fina. É importante evitar correntes de ar ou vento, caso contrário a parte seca pode se espalhar. Recomenda-se que o pó pronto seja armazenado em um recipiente de vidro bem fechado.
Recomendado:
Fermento seco: tipos e método de aplicação
A levedura é um microrganismo natural unicelular usado na fabricação de produtos de panificação e na fabricação de cerveja e vinho. É graças à sua participação que a massa se solta. Este processo melhora o sabor do produto acabado
Tipos de óleos vegetais, classificação e aplicação
Os óleos vegetais são essenciais para a nutrição humana. Sobre quais são os tipos de óleos vegetais, onde são usados, quais benefícios eles trazem e quais contraindicações eles têm, contaremos em nosso artigo
Amido: benefícios e malefícios. Propriedades úteis de amido de milho e batata
O que o amido realmente dá a uma pessoa? Benefício e dano são conceitos opostos, como dia e noite. E a verdade está tão perto - apenas pegue e leia
Vegetais tão diferentes: uma lista de vegetais ricos em amido e sem amido
A dieta de toda pessoa saudável deve incluir vegetais. A lista de hortaliças cultivadas é extremamente ampla e inclui muitas dezenas de itens. Mas nem todos os vegetais podem ser combinados na nutrição com outros grupos de alimentos
Quanto amido por 1 litro de geleia é necessário de acordo com a receita? Como diluir amido para gelatina
Kissel é um prato de alta densidade e consistência gelatinosa. Muitas vezes é preparado doce e é baseado em frutas, bagas e outros ingredientes adequados. Para que a geleia fique grossa, adiciona-se amido, que pode ser batata e milho, mas quanto amido por 1 litro de geleia é necessário, vamos tentar entender este artigo usando o exemplo de diferentes receitas
