Rolo de vitela: as receitas mais deliciosas, uma variedade de coberturas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de porco é mais popular do que a de vaca apenas porque é mais fácil e mais fácil de cozinhar. No entanto, nos últimos tempos, as pessoas estão usando cada vez mais carne de vaca, pois é menos gordurosa, o que é um bom motivo. E se você quiser sentar-se deliciosamente à mesa sem ganhar quilos extras, aprenda a cozinhar um rolo de vitela. É mais frequentemente servido como um prato festivo, mas, devido à sua simplicidade, pode ser servido em dias de semana.

Rolo de pêra

Devido ao fato de que a carne bovina ainda é uma carne dura, geralmente é cozida com vegetais. Na maioria das vezes com tomates, que amolecem as fibras. Pela mesma razão, são feitos rolos de vitela recheados. E com o mais diferente: do bacon ao queijo, espinafres ou maçãs. Ele é projetado para amolecer a carne. Oferecemos-lhe uma receita incomum com peras. Não é difícil implementá-lo, a carne é macia e suculenta e o sabor é refinado e refinado. 600 gramas de vitela devem ser cortados em 7-8 pedaços. Cada um bate de volta - não muito fino, para que a carne não rasgue. Dois grandesas peras são descascadas, removidas do meio e cortadas em quartos. As fatias são enroladas em uma mistura de parmesão ralado (duas colheres), uma pitada de noz-moscada e a quantidade certa de sal. Após 15 minutos, as fatias de pêra são colocadas na costeleta, a carne é bem enrolada e amarrada. Cada rolo de vitela é empanado em farinha e frito em óleo (é melhor misturar azeitona e creme). As "salsichas" prontas são dispostas em uma assadeira ou em um molde, despejadas com um copo de vinho branco e colocadas no forno por 10 minutos. Alguns minutos antes do final, todos os pãezinhos são polvilhados com um bom conhaque (0,5 pilha é suficiente). Acredite, este rolo de vitela cozinhado no forno vai tornar-se no seu prato favorito. E não só pelo sabor, mas também pela facilidade de preparo.

Rolo no vapor

Você não precisa bater a carne para isso se conseguir cortá-la em fatias finas. Cada folha de vitela é esfregada com sal e pimenta, anéis de três azeitonas são colocados sobre ela, em cima há um pedaço fino de presunto ou peito, que deve ser polvilhado com manjericão picado e queijo ralado (é melhor misturar dois tipos, por exemplo, ricota e parmesão). O recheio é envolto em carne; o rolo é amarrado e frito. Um par de penas de cebola picadas são adicionadas, então o prato é cozido um pouco. Em seguida, um par de tomates em seu próprio suco, descascados e amassados, são colocados no rolo de vitela cozido, seu suco e 0,5 xícaras de caldo são derramados (de preferência natural, mas você também pode de um cubo). Outra colher de manjericão e dente de alho esmagado é despejada. Nesta forma, o roloa vitela é cozida durante cerca de uma hora e meia. Em seguida, a própria “salsicha” é removida e o molho é cozido por mais 8 a 10 minutos. No final, você pode temperá-lo com sal (se parecer que não é suficiente) e pimenta e, em seguida, despeje sobre o jantar.

Rolo de ameixa

Esta receita vai exigir destreza culinária, pois o rolinho de vitela não é feito de um pedaço inteiro de carne, mas sim de carne picada (meio quilo de carne bovina mais um cubo de 50 gramas de banha, sal e pimenta rosa). Deve ser distribuído em uma folha de pergaminho, no centro, coloque cerca de 20 ameixas secas (as sementes são removidas ou as frutas sem elas são retiradas imediatamente), polvilhe com manjericão picado e pimenta preta. Em seguida, a carne picada é cuidadosamente dobrada em papel, o rolo de vitela é fixado com um fio e enviado ao forno por meia hora (200 graus). Último passo: Desenrole o pergaminho, pincele o topo com uma colher de teriyaki (ou seu molho de tomate favorito misturado com maionese) e retorne a assadeira ao forno. Continue cozinhando até ficar crocante.

Rolo com omelete e pimenta

Os recheios podem ser muito diferentes e, às vezes, muito intrincados. Tomemos, por exemplo, uma receita para um rolo de vitela recheado de forma deliciosa e incomum. É feito a partir de um corte quebrado. Separadamente, uma omelete muito fina é preparada com dois ovos e duas colheres de leite (tão fina que é suficiente para um pedaço de carne de um quilo e meio). A “panqueca” resultante, com cuidado para não rasgar, é colocada em cima de uma costeleta grande, tiras de verde epimentão vermelho e fatias finas (não lascas!) de queijo. A carne é embrulhada, amarrada ou lascada; o rolo é frito rapidamente em ghee e depois colocado no forno por quarenta minutos (você não precisa aumentar a temperatura para mais de 170). Aprecie o sabor!

Maçã picada com alho

Se você quiser fazer rolinhos de vitela recheados com maçãs, escolha "formas pequenas". Uma salsicha grande e grossa pode não ser assada, e o suco formado no interior fluirá de um rolo grande ao cortar. Portanto, um quilo de vitela deve ser cortado em pequenas fatias, a carne já picada deve ser batida, temperada com pimenta e sal, depois colocar nos pratos uma maçã verde agridoce ralada, misturada com um dente de alho esmagado. Os pãezinhos amarrados (ou lascados) são deixados por vinte minutos, fritos em óleo de girassol e depois cozidos no suco liberado por mais 20-30 minutos, até ficarem macios.