Torta Choux: métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A torta de massa choux é uma sobremesa tenra, macia e apetitosa. Alguns chefs preparam esta iguaria com a adição de fermento. Mas mesmo sem este ingrediente, fica muito saboroso. Várias receitas para o prato são mencionadas no artigo.

Torta com maçãs

Inclui:

1. Açúcar (meio copo).
2. 500 mililitros de leite.
3. Manteiga - aproximadamente 150 gramas.
4. Sal (1 colher pequena).
5. Mesma quantidade de fermento seco.
6. Farinha (cerca de 400 gramas).
7. Um quilo de maçãs descascadas.
8. Três colheres de açúcar granulado.

A massa de fermento para a torta é preparada assim.

O leite é aquecido e misturado com manteiga. Adicione o açúcar e o sal. Os produtos são levados a ferver. Misturado com farinha em uma quantidade de 150 gramas. Triture com um misturador. Então você tem que esperar até que a massa esfrie. A farinha restante é combinada com fermento seco. Adicione a outros produtos. Misture bem.

A massa é colocada em um saco eesperando que ele se expanda. Um terço da massa é separado. O resto é colocado no fundo do vaso, as laterais são feitas. As maçãs devem ser descascadas e cortadas em quadrados. Eles são colocados na superfície da base da sobremesa. Polvilhe com açúcar na quantidade de 3 colheres de sopa. Um terço da massa é enrolado em uma camada retangular, dividida em tiras. Eles formam uma treliça, que deve ser coberta com maçãs. O prato é cozido no forno até dourar. Em seguida, o bolo de massa choux é resfriado, removido da tigela e transferido para um prato plano.

Pastéis com recheio de limão e maçã

Preparação da massa necessária:

1. Farinha - aproximadamente 600 gramas.
2. Quatro ovos.
3. Leite na quantidade de 220 mililitros.
4. Manteiga - aproximadamente 55 gramas.
5. Sal (uma pitada).
6. 5g fermento fresco.

2 ovos de codorna e meia colher pequena de bicarbonato de sódio são usados para pincelar a massa.

São necessários três ramos de hortelã fresca para enfeitar a sobremesa.

Para o recheio você precisa dos seguintes produtos:

1. 6 maçãs.
2. Meio limão.
3. Açúcar (três colheres grandes).

A massa choux para uma torta no forno é preparada assim. A farinha (120 gramas) deve ser peneirada. A mesma quantidade de leite é fervida. Os produtos são combinados e misturados. Em seguida, a massa deve ser resfriada. Quatro ovos são moídos com adição de sal até que apareça uma espuma densa. A mistura resultante é colocada na massa. Coloque 80 gramas de farinha. A massa é mantida em um local quente por trinta minutos. Então na massa você precisacoloque manteiga macia. Adicione 400 gramas de farinha, o restante do leite. Os componentes são moídos até obter uma massa com textura densa. Mantenha a massa em local aquecido por 60 minutos.

Maçãs são descascadas, cortadas ao meio, sementes removidas. Em seguida, a fruta deve ser esmagada. Combine com suco espremido de meio limão. Coloque em uma peneira para remover o excesso de umidade. A massa é dividida em dois fragmentos de tamanho desigual. Um pedaço maior é desenrolado em um círculo. Colocado na superfície de uma folha de metal coberta com papel manteiga. Polvilhe com fatias de maçã. Uma porção menor da massa é cortada em tiras. Eles precisam ser colocados na superfície da fruta, untados com uma mistura de ovos e refrigerante.

A torta de massa choux é assada no forno por cerca de trinta minutos a uma temperatura de 180 graus, decorada com hortelã.

Sobremesa com creme

A composição da base do prato inclui:

1. Farinha na quantidade de 200 gramas.
2. Água - 1 copo.
3. Quatro ovos.
4. Manteiga (cerca de 125 gramas).
5. Meia colher pequena de fermento em pó.

O creme precisa dos seguintes ingredientes:

1. Leite (cerca de 500 mililitros).
2. Farinha - 2 colheres de sopa.
3. Açúcar - aproximadamente 100 gramas.
4. Gema.
5. Baunilha em pó.
6. Uma colher grande de amido.
7. Manteiga - aproximadamente 200 gramas.

Cozinhar

A base para a torta de nata é feita assim.

A água é misturada com o óleo em uma panela grande. Aqueça e leve ao fogo. Em seguida, a massa é removida do fogo, combinada com farinha, bem esfregada. Coloque-o de volta no fogão novamente. Ferva até que a mistura comece a se afastar das paredes da panela. Deve ter uma consistência uniforme. Em seguida, a massa é resfriada. Combine com ovos, triture com um misturador. Adicione o fermento em pó. Espalhe a massa na superfície de uma folha de metal coberta com pergaminho. Cozinhe no forno por cerca de meia hora. A base da sobremesa é então deixada no forno por vinte minutos.

Para creme, o leite (dois terços de um copo) é colocado em um prato separado. Misture com o amido e a gema. O restante do produto é combinado com açúcar granulado. Coloque no fogo, deixe ferver. Leite quente é misturado com massa de amido. Eles esfregam bem. Coloque a panela no fogo e leve os ingredientes para ferver. Adicione a baunilha em pó, retire a mistura do fogo e deixe esfriar.

O óleo é esfregado com um misturador. Acrescente aos poucos aos demais ingredientes. O creme deve ficar bem batido. A massa é dividida em duas partes. O suflê é colocado na camada inferior. Cubra com a camada superior. A massa choux pode ser polvilhada com açúcar em pó.

Sobremesa com frutas

Ele vai precisar de:

1. Farinha - aproximadamente 370 gramas.
2. Sal (uma pitada).
3. Fermento em pó - 1 colher de chá.
4. Água na quantidade de 100 gramas.
5. Óleo vegetal (o mesmo).
6. 300g de frutas vermelhas.
7. Amido (1 colher grande).
8. Meio copo de açúcar granulado.

Como fazer massa choux?

Receita de comida

Todos os ingredientes secos necessários para a base devem ser misturados. Combine com óleo vegetal. Adicione água levemente morna. Os produtos são misturados. A massa resultante é colocada em local frio por meia hora.

O forno deve ser pré-aquecido. As bagas são lavadas, combinadas com açúcar e amido. A massa é enrolada em uma camada, colocada em uma assadeira. O enchimento é colocado na superfície da base. As bordas do produto devem ficar levemente dobradas para que o recheio não se espalhe.

Torta de massa choux com frutas é cozida no forno por um quarto de hora.