Vinho de mirtilo: receita, dicas e segredos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os vinicultores caseiros da estação preparam sua bebida favorita de quase todas as frutas e bagas. Cada uma das versões tem o direito de existir: a variedade de sabores e tonalidades é marcante e agradável. Mas o vinho de mirtilo é mais aprovado pelos conhecedores. Uma cor rubi elegante, um sabor delicado, mas rico, e os benefícios transferidos para a bebida das bagas incentivam os amantes do álcool caseiro a coletar mirtilos e usá-los para a boa causa da criação de vinho. O processo é longo e bastante trabalhoso. Mas se você tiver paciência e perseverança, em um feriado você pode tratar você e seus entes queridos com uma bebida maravilhosa em todos os aspectos.

Saboroso e saudável

Mirtilos são uma baga muito saudável. Ele contém o conjunto mais rico de todas as vitaminas e ácidos necessários para uma pessoa, elementos (macro e micro) e uma dose séria de pectina, que remove metais radioativos e seus compostos. Suco de mirtilo reduz e normalizaglicose no sangue, elimina o colesterol prejudicial do corpo e estimula os processos metabólicos e digestivos. A baga fortalece o sistema imunológico, aumenta a hemoglobina, ajuda a superar a inflamação e previne a aterosclerose. Também é muito útil para núcleos: nada tão rápido e confiável fortalece o músculo cardíaco e todos os vasos sanguíneos. E não muito tempo atrás, os médicos descobriram que essas bagas também reduzem significativamente o risco de doenças tumorais.

O vinho de mirtilo tem todas essas qualidades. Além disso, se for devidamente preparado, pode ser armazenado sem perda de suas propriedades originais por até quatro anos. É isso que os enólogos usam, saboreando uma bebida maravilhosa e ao mesmo tempo fortalecendo sua saúde. Uma taça de vinho por dia - e você não terá medo de resfriados e gripes de outono.

Atenção: preparação da matéria-prima

Para que o vinho caseiro de mirtilo tenha sucesso e agrade, a seleção de frutas deve ser muito meticulosa. A chave para o sucesso é resolver todos os casos danificados e ainda mais lentos. Bagas verdes também não devem estar na matéria-prima: a partir delas, o vinho de mirtilo adquire uma amargura desagradável. Além disso, eles contêm poucas substâncias fermentadoras. As bagas preferem mofar a se transformar em vinho cobiçado.

Além disso, mesmo os menores pedaços de folhas ou galhos não devem entrar na bebida: eles contêm toxinas que provocam náuseas (e até vômitos), tonturas severas. E em altas concentrações, compostos tóxicos podem causar desmaios. Além disso, ao insistir, sua concentração aumenta, de modo que a triagemprecisa do mais completo.

Vinho caseiro de mel de mirtilo

Geralmente os vinicultores usam garrafas de vidro de 10 litros. Este volume requer quatro quilos de mirtilos maduros e selecionados. As bagas são lavadas, filtradas da água e amassadas. Tanto o suco quanto a polpa são colocados em um recipiente limpo. Dois litros de água também são derramados aqui; é aconselhável usar uma mola, na sua ausência, uma boa garrafa servirá. O futuro vinho de mirtilo é deixado no escuro e quente por quatro dias. Para evitar que mosquitos e detritos entrem no balão, seu pescoço é amarrado com várias camadas de gaze.

Quando o período de envelhecimento termina, a infusão é bem filtrada, a polpa é cuidadosamente espremida e jogada fora. O suco é derramado em um recipiente limpo; um quilo e meio de açúcar e um terço de mel, dissolvidos em um litro e meio de água pura, são despejados nele. O vinho de mirtilo mais delicioso em casa é obtido com mel de tília, mas qualquer outro, desde que seja natural, serve. Após esses procedimentos, um selo d'água é instalado no cilindro e a estrutura é devolvida ao seu lugar até que a fermentação seja concluída.

Segunda etapa

Quando o vinho de mirtilo terminar de tocar, ele precisará ser clarificado. Para isso, é drenado do sedimento através de um sifão. Em seguida, o obturador é colocado novamente e a garrafa é deixada para amadurecer por mais dois meses. Agora seu lugar é no frio. Quando a bebida fica completamente transparente, ela é cuidadosamente engarrafada, arrolhada (você pode até alcatrão) e armazenada em local fresco e escuro sem f alta.

Glove way

Há outra receita para vinho de mirtilo que até mesmo um enólogo iniciante pode implementar. Passo a passo ficará assim.

1. Cinco quilos de bagas não lavadas são amassadas até formar uma polpa e colocadas em uma garrafa.
2. Meia xícara de passas é adicionada aos mirtilos (sem necessidade de lavar e vapor), um saco de 20 gramas de ácido cítrico, meio quilo de açúcar branco e cinco litros de água.
3. Após 4 dias, quando a fermentação é claramente visível, a base é coada e espremida em um novo recipiente. Adiciona-se mais um quilo de açúcar.
4. Uma luva médica perfurada com uma agulha é colocada no pescoço.
5. Depois de quatro dias, um copo de líquido é derramado, outro meio quilo de açúcar é dissolvido nele e a solução é devolvida à garrafa. Três dias depois, as manipulações são repetidas.

O vinho de mirtilo fermentará por dois meses. Em seguida, é retirado em local fresco por 8-9 meses para se estabelecer. O sedimento deve ser removido a cada três semanas. O vinho envelhecido é engarrafado e consumido conforme desejado.